想知道什么植物能产生最多的食物来养活你的家人？这里有一些自给自足花园计划的作物想法，它们热量丰富，产量高，容易储存。
要依靠你的花园养活你的家人，你需要种植主食作物—；那些作为人类饮食基础的食物。建立粮食自给自足的最佳主食作物应该易于收获和储存，产量高，并且热量高，可以从碳水化合物中提供你每天需要的食物能量。 这里重点介绍的10种主食中的大多数也是其他营养物质的丰富来源。
在她的《坚韧的园丁》一书中，自耕农和种子培育者Carol Deppe提供了有关主食作物的深入信息，并将土豆、玉米、豆类、南瓜和鸡蛋列为你生存和发展所需的五种作物。为了显示这些主食之间的产量比较，我使用了我以前在《母亲的地球新闻》上发表的文章《粮食自给自足计划》（10月）中的图表中的平均作物产量和每磅份量数字。
在选择主食作物以增加家庭的粮食安全时，食物储存和保存质量是需要考虑的关键方面。我喜欢种植不需要化石燃料来保存和储存的食物。然后，难题就变成了在哪里以及如何储存它。仔细检查你的房子，看看有没有好的食物储存区。我发现，厨房底层的橱柜在冬季往往比厨房本身的温度低10华氏度。我把土豆、红薯和南瓜储存在那里。你也可能在一个空闲的房间里有一个壁橱，可以保持凉爽。在《顶级储存作物》一文中找到更多创造性的食物储存想法。
马铃薯和红薯
马铃薯（与谷物玉米一起）将以最少的空间为你提供最多的热量。它们很容易种植，只需将一块大约鸡蛋大小、上面有几只眼睛的马铃薯埋在地下4英寸深的沟里。在夏季凉爽的气候条件下，在春季最后一次霜冻日期前两到三周种植早熟、中期和晚熟品种。马铃薯将在大约65至90天后可以收获，这取决于不同的品种。
红薯的β胡萝卜素含量很高，是你可以吃的最健康的食物之一。它们喜欢高温，但你可以在加拿大以北的地方种植它们。
我发现我可以将马铃薯放在篮子里，用报纸覆盖，放在房子里或棚子里。在10月份，我将马铃薯转移到塑料箱中，并在上面钻洞以便通风，然后将这些箱子存放在我房子下面的地下空间。我把红薯放在篮子里，放在房子里相对凉爽的地方，或者放在房子下面的塑料箱里。一般来说，马铃薯在40至55度下储存效果最好，而红薯在55至60度下储存效果最好。
了解更多。前往All About Growing Potatoes了解马铃薯种植指南。有关种植红薯的详情，即使是在较凉爽的地区也是如此，请访问种植红薯—；即使在北方也是如此。
谷物玉米
为你的餐桌提供谷物是令人满意的，而种植玉米是最容易的。
玉米有三种主要类型：燧石、面粉和凹痕。火石玉米适用于较凉爽、较潮湿的气候，是最难研磨的。面粉玉米，在西南地区很常见，是最容易研磨的。凹陷玉米的特点是每个玉米粒的顶部都有凹陷。常见的大田玉米是凹陷玉米，而且不幸的是，现在几乎所有的玉米都是转基因的。
你可以将各种类型的玉米磨成玉米粉，但燧石玉米能做出最好的玉米粉、约翰尼蛋糕和布丁，而面粉玉米则最适合做面包和煎饼。我种植‘血腥屠夫，’一种凹陷的玉米，至少有20年了，我主要用它来做热麦片。Deppe为特定用途开发了自己的玉米品种，例如，‘Cascade Ruby-Gold’用于约翰尼蛋糕和快速烹调玉米面。
你自己种植和加工的谷物玉米将比你能买到的更有营养，你可以从100平方英尺的种植玉米中收获大约30,000卡路里。‘Floriani Red Flint’是一个起源于北美的品种，被带到意大利（在那里它繁衍了几个世纪），现在又被带回了美国。测试表明，与超市里出售的脱脂黄玉米面相比，‘弗洛里亚尼红燧石粉’具有更高的营养价值—包括几乎两倍的蛋白质，以及超过三倍的镁和磷—。(关于各种类型的玉米以及如何种植和烹饪它们的更多信息，我们强烈推荐市场园丁Anthony Boutard的新书《美丽的玉米》— MOTHER EARTH NEWS）。
寻找开放授粉的品种，并保存你的种子。如果小心储存，燧石和凹痕品种的种子可以保存5到10年或更长时间。
了解更多。在我的博客Homeplace Earth上了解如何收获和剥壳谷物玉米。了解所有关于‘弗洛里亚尼红燧石，’真正特殊的玉米，在‘弗洛里亚尼红燧石’传家宝玉米。
自家种植的小麦
近年来，种植者中出现了对传家宝小麦品种的兴趣，而你的花园是尝试这些品种的最佳场所。传家宝品种往往长得更高，有更广泛的根系，在有机系统中比现代小麦的产量更高。据报道，一些通常对麸质不耐受的人可以食用传家宝小麦品种。传统小麦保护协会的主任Eli Rogosa一直在做大量的工作，以使这些老品种得到更广泛的使用。在传统谷物保护协会了解更多信息。
通常情况下，对于传家宝品种，你要为少量的种子支付更多的钱，然后由你来种植它们以增加供应。冬小麦在秋季种植，在第二年夏天收获。我在7区的花园里是在6月收获小麦。在冬季对冬小麦来说过于严酷的地区，园丁们可以选择种植春小麦来代替。
种植小麦时，我将种子播撒到园圃中，然后用耙子或耕地机将种子劈开，将其覆盖。到了收获季节，我用日本式的镰刀砍掉麦秆。然后必须将最初产生的秸秆和谷物分开，或者说“脱粒，”你可以用塑料棒球棒或你的脚来做。然后需要对小麦进行筛分，以去除麦糠，你可以在风扇前将小麦和麦糠从一个桶里倒到另一个桶里来完成。在你收获小麦后，留在园圃中的麦茬将是松散的，土壤将是柔软的。你可以在不清除麦茬的情况下放入下一茬作物。
按照每100平方英尺6磅小麦的产量，你只需在800平方英尺内种植足够的小麦，就可以让你在一年内每周供应一条新鲜面包。将整粒小麦储存在封闭的罐子里，放在阴凉干燥的地方，根据需要进行研磨，或者将谷物大批量研磨成面粉，将面粉储存在冰箱里。
了解更多。在 "花园里的谷物 "中了解创造性的小麦脱粒过程。进入 "关于种植冬季谷物"，了解种植冬季谷物的指南。
主食作物。干豆类
干豆类，或称豆类，是食品计划的主要内容。每100平方英尺的平均产量为3到5磅，你不会因为种植这种作物上市而致富，但你会丰富你的食物储备。每磅豆子含有超过1500卡路里的热量，你可以期待每磅大约13（大豆）到17（法瓦）份。灌木品种的成熟时间比杆状品种短，所以如果你想获得集中的收获，就种植灌木豆。好的凉爽气候豆类作物是豌豆、番石榴、鹰嘴豆和小扁豆。所有其他豆类在温暖的天气下生长最好。储存得当，你可以把豆子的种子保存几年，但对于烹饪来说，最好在一年内使用。
从有斑点的、椭圆形的到细小的、颜色鲜艳的，一长串的描述词都可以应用到众多的豆子品种上。黑豆、红豆和利马豆是几个受欢迎的品种。实验一下，直到你找到几个在你的花园里生长良好的品种。
为了给我的储藏室寻找一种干豆类作物，我尝试了平托豆，但并不成功。品脱豆在湿度低、白天热、晚上凉的地区表现良好。然而，当我专注于在我的地区做得最好的东西时，一切都很顺利。我发现豇豆和#8212；有时被称为“；南方豌豆”；或“；crowder豌豆”；—；更适合弗吉尼亚州炎热、潮湿的条件，而且它们不会受到豆类甲虫的困扰。在美国，平豆的平均产量是每100平方尺4磅。豇豆的产量为3磅，但我的豇豆每100平方英尺的产量一般为3到5.5磅，我的最高产量为6.3磅。
对于她在俄勒冈州威拉米特谷的花园，Deppe培育了‘快速女士北方南方豌豆，’一种早期、适应北方的豇豆。Tepary豆是一种抗旱品种，在西南地区炎热、干燥的气候下表现良好。
在豆荚干燥时收获豆子，并将豆荚储存在麻袋中，然后挂在棚子里（旧枕头套也行）。你可以用棍子敲打麻袋，把豆子和豆荚分开，以此来脱粒。把洗干净的豆子放在罐子里，与玉米和小麦一起存放在储藏室里。
了解更多。进入 "关于种植豆子"，了解种植许多不同类型豆子的指南。
含有蛋白质的花生米
花生原产于南美洲热带地区，并非在任何地方都能生长良好，因为它们需要充足的水分和110至140天的高温天气才能获得好的收成。传统上，它们在美国南部做得最好，但气候变化造成了更长的生长季节，这意味着它们现在可能在比以前更远的北方做得很好。如果你能种植它们，花生是值得的。它们含有丰富的蛋白质和更多的泛酸（维生素B5）—；分解碳水化合物、蛋白质和脂肪需要泛酸—；比任何其他食物都多，除了肝脏。在最后一次霜冻后一个月左右种植花生，并允许至少110天的成熟期。你可以剥壳食用或压榨成食用油。
当你挖花生时，豆荚会附着在植物上，让你把整束花生挂起来晒干。几周后，你可以摘下坚果。我把花生（仍在壳里）储存在储藏室的一个旧罐子里。在几个月内吃完。
了解更多。关于使用Piteba榨油机用花生制作食用油的信息，请看我的文章《使用Piteba榨油机》。
冬季南瓜
冬瓜富含纤维和维生素A和C，包括几个品种。Cucurbita maxima、C. mixta、C. moschata和C. pepo。在弗吉尼亚州，我种植的是沃尔瑟姆南瓜（Waltham Butternut），属于moschata，有的在食用前保存了一年之久。moschata类型对藤蔓蛀虫和疾病的抵抗力更强，但它们通常比maxima和pepo南瓜需要更长、更温暖的季节。在俄勒冈州凉爽的夏季，Deppe喜欢种植‘甜肉—俄勒冈家园，’一种maxima品种，可以达到16至24磅。
冬季南瓜的产量平均为每100平方英尺50至91磅。我把南瓜种在堆肥的底部，让藤蔓在上面生长，阻止杂草。我使用这种方法的最佳产量是每100平方尺177磅！"。
你可以把冬瓜储存在棚子里，直到结霜，最终在天气转冷时把它们移到无霜的地方。如果你缺少储存南瓜的空间，只需用它们在厨房里做一个丰富多彩的秋季或冬季展示。每隔几周检查一次南瓜以及土豆和红薯，并使用或移除任何开始变坏的南瓜。
了解更多。有关种植冬瓜的知识和推荐的品种，请访问冬瓜一瞥。
卷心菜、高丽菜和甘蓝
耐寒性和有益健康的品质是卷心菜上榜的原因。它可以在花园里待到深秋，储存在根窖或寒冷的温室里。酸菜是一种富含维生素和益生菌的发酵食品，是保存卷心菜的一种传统手段，你的酸菜可以在罐子里保存几个月。
卷心菜和甘蓝—；卷心菜家族的成员—；是可切可食的作物，只要稍加保护，根据你居住的地方，你可以在整个冬季收获这些作物。从某种意义上说，冬季花园可以为你储存这些作物，这要归功于它们的耐寒性—；即使在寒冬腊月，手头也有新鲜的蔬菜，这就很好地完善了主食作物计划。
洋白菜和甘蓝是营养学上的佼佼者，因为它们的钙含量惊人。成人每日钙的建议摄入量为1000毫克，而我们中的许多人没有得到这么多。一杯煮熟的生高丽菜提供266毫克的钙，或约占你每日推荐剂量的26%，这与一杯全脂牛奶的钙量差不多。一杯煮熟的生甘蓝有93.6毫克的钙，或约为每日推荐量的9%。
了解更多。在All About Growing Cabbage网站上查找卷心菜种植指南，并到The Best Kales网站上了解有关种植甘蓝和推荐甘蓝品种的建议。
选择品种
开始时，在你的地区种植久经考验的品种，在你继续学习种植、收获、储存和烹饪这些主食作物时，建立你的食物供应。你想发现一些对你来说效果很好的品种，这样你就可以把它与你以后要尝试的新品种进行比较。仔细阅读种子目录，向当地的合作推广服务机构咨询，并与其他园丁交谈，了解哪些作物和具体品种在你的地区生长得最好。无论你把哪些品种作为最爱，你都会发现，为你的餐桌种植主食作物为你的园艺和饮食增加了一个新的、令人满意的层面。
辛迪-康纳研究并报道了如何在最小的空间内种植全面的、可持续的饮食。了解更多信息，请访问Homeplace Earth。她的新书《种植可持续饮食》现已出版。
