通过选择正确的胡萝卜品种，并在春季和夏季播种，你可以一年四季都吃到新鲜的胡萝卜。你可以在需要时收获胡萝卜，让一些胡萝卜在地里越冬，冰箱里总是有一些洗净后可以吃的胡萝卜。
北美胡萝卜根据其根部的形状被分为五大类。各类之间有很多交叉的地方（例如南特-Imperator类型），但是这些一般的分类对于根据你花园里的土壤类型和你计划种植的季节来选择胡萝卜品种很有用。
南特：直的，圆柱形的根5到7英寸长；味道甜美，质地清脆；储存潜力有限品种：‘早期南特’（OP*），‘纳尔逊’（F1*），‘莫库姆’（F1）季节：春天到初夏，夏末到秋天土壤：松散的沙质土壤或用有机物充实的高床成熟天数：春天55到70，秋天60到75
Chantenay：根部呈圆锥形，肩部宽阔，顶端圆润；味道丰富，甜美，具有良好的储存潜力 品种：‘红芯Chantenay’（OP），‘Kuttiger’（OP），‘Kurota’（OP） 季节：春季至初夏，仲夏至晚秋 土壤：最佳品种为粘土，或任何肥沃的土壤 成熟期：春季55-70天；秋季70-110天
小恶魔：根部长而细，肩部粗壮，顶部强壮；略带纤维质地；储存良好 品种：‘Yellowstone’（OP），‘Purple Haze’（F1），‘Sugarsnax’（F1） 季节：在凉爽的气候下，春季至夏季，或夏季至秋季 土壤：需要深厚的沙质土壤 成熟期：春季55-100天，秋季80-110天
丹佛斯：粗根圆柱形，通常有淡黄色的核心；广泛用于加工；储存良好，适合榨汁品种：‘丹佛斯’（OP），‘健康大师’（F1），‘丹佛斯半长’（OP）季节：凉爽气候下的春季至夏季，或夏季至秋季土壤：深层沙质壤土或高床成熟日数：春季70至80，秋季80至110
微型&；宝贝：圆形、圆柱形或锥形的根，不到5英寸长；质地清脆，经常相当甜；储存潜力有限品种：‘Thumbelina’（OP），‘Little Finger’（OP），‘Parmex’（OP）季节：春天到初夏，夏末到秋天土壤：任何排水良好的肥沃土壤成熟天数：春天50至60天，秋天60至70天
*OP=非杂交，种子可以保存；F1=杂交，种子不能保存
对胡萝卜感到好奇？在《种植胡萝卜》中了解如何种植这些美味的、可供零食的蔬菜。胡萝卜的品种、土壤条件和收获时间。为了给你的胡萝卜增添一些活力，请尝试这个姜汁腌制胡萝卜的食谱。
特约编辑芭芭拉-普莱森特在弗吉尼亚州西南部的花园里种植蔬菜、草药、水果、花卉和一些幸运的鸡。
原文为“全年吃新鲜胡萝卜”，发表于《四月》杂志。
