了解正在卷土重来的接骨木灌木，并探索接骨木的用途，包括烹饪、园艺和药用。
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很少有一种被忽视的灌木能像卑微的美国接骨木(Sambucus canadensis或S. nigra subsp. canadensis)那样在公众中迅速崛起。不久前，它还被认为是路边和畜牧场的杂草植物。但这种看法已经发生了巨大的变化。这种对接骨木的新兴趣很大程度上归功于引进的品种，它们结出更大的果实或令人惊叹的观赏性叶片或花朵，适合花园环境，如“可食用景观。
它对健康的好处是具有健康意识的园丁和厨师的一个绝对优势。由于其作为有用植物的悠久历史，它被国际香草协会指定为2013年的年度香草。
野生接骨木浆果
美国接骨木形成灌木丛，从新斯科舍向南到佛罗里达，向西到马尼托巴和德克萨斯。 植株在潮湿或干燥的土壤中可长到15英尺高，它们的枝条上长出深切的锯齿状绿叶，在秋天脱落。到6月中下旬，这种灌木的枝条上长出细小的乳白色麝香小花，成群结队，吸引蝴蝶前来。夏末，紫红色的茎上长出成熟的浆果，呈深紫色，如果不采摘，很快就会被鸟类吃掉。
根、绿茎、叶和未成熟的果实含有强大的生物碱和类似氰化物的苷，如果摄入可能会中毒；较早结出的原生S. racemosa的红色浆果是有毒的，绝对不能吃。
黑接骨木(S. nigra)，欧洲物种，原产于欧洲、非洲和亚洲部分地区。它更像一棵小树，可以长到30英尺；它的花和果实与美国的接骨木相似。然而，其未成熟和成熟的果实都不能安全地生吃。煮熟后，两种类型的水果和花都可以安全食用。
花园中的接骨木果
在家庭景观中，接骨木对土壤和场地的适应性很强，几乎在任何地方都能很好地生长，可以在阳光下或部分阴凉处生长。种植时，要预先浸泡根部，在浸泡期间，挖一个足够深的洞来容纳它们。给洞里浇水，让水排进去，然后把带着茎的根（向后修剪8到12英寸）铺在一个小土堆上，用土填进洞里，轻轻地夯实，然后浇水。
接下来，在茎的周围分层铺上厚厚的地膜，注意不要碰到它们：先铺一层纸或纸板，然后在上面铺一层稻草或腐烂的锯末。为了保持肥力，每年春天在灌木丛的滴水线（树枝延伸的地方）添加一蒲式耳的腐熟堆肥或粪肥，以及你最喜欢的10-10-10肥料。
茎（也叫“藤条”）寿命很短，但会通过长出新鲜的嫩枝来更新自己。在冬末或早春，剪掉看起来很老的茎，以及那些已经死亡的茎。最多产的果实诞生在1-3年的茎上；每株植物有6-8根茎就足够了。修剪不仅可以让阳光照射到灌木的中心，而且还有助于使其呈现出迷人的花瓶状。过度生长或产量低的植株可以通过将其修剪到地面以刺激新芽的生长。接骨木果实部分是自生的，但如果附近有另一个品种，就会受益，不过我们发现没有必要。
接骨木树篱在开花时是无可比拟的，整个季节都是一种财富，就像我们在布雷顿角农场时一样。在我们的新花园里，它们作为引人注目的点缀、景观中的单一标本，或在混合灌木边界中生长。在靠近后门（或前门）的地方种植接骨木的一大好处是能够观察到燕尾蝶在巨大的花簇上落下。
接骨木果的品种选择
美国接骨木和欧洲接骨木（S. nigra），可耐受到4区。几乎所有品种都是从这两种类型中培育出来的。下面是一个部分列表。
- “亚当斯。” 1 或 2 个。美国人，10 英尺高。它结出大果，通常与“Johns”一起种植以获得更多果实。
- “奥瑞亚。” 美国，5 到 12 英尺高。贸易中对这个品种有很多困惑。食用品种应标示为 S. canadensis；如果您打算使用这种水果，切勿购买任何标有 S. racemosa 的植物。叶子的颜色从浅绿色到金色不等；金色类型需要整个季节都有充足的阳光以保持其颜色。多产的浆果从红紫色到黑色不等。
- '黑色蕾丝。' 欧洲人，身高 8 英尺。它的深紫色叶子类似于日本枫树，它的扁平粉红色花朵是分层生产的。根据我的经验，非常具有观赏性，但不是多产的果实。叶子在新鲜的花束中很可爱。
- “金比尔。” 欧洲人，直立，身高 6 到 8 英尺。它结出一簇簇醒目的金色浆果，很诱人，但切勿新鲜食用。
- “约翰斯。” 美国人，身高 12 英尺。早熟果实丰富。
- “新星。” 美国，紧凑到 6 英尺。果实大而甜。
- “斯科舍。” 美国人，身高 10 英尺。中季水果在“亚当斯”之前成熟。
- “边缘。” 欧洲人，身高 5 到 6 英尺。有吸引力的绿色和白色叶子，但不像其他品种那样充满活力。整个季节的叶子和水果都很好。
- “约克。” 美国人，身高 6 英尺。据说它能生产出最大的水果。与“Nova”很好地授粉，适合部分遮荫。
接骨木果的用途
实际上，该植物的每一部分都被用来生产一些东西，从染料和儿童玩具到治疗各种内部和外部疾病的万能药。在旧世界的民间医学中，它的浆果和花朵被用于治疗伤口和皮肤病（因其单宁特性），并作为感冒、咳嗽和发烧的补救措施。在新世界，一些美洲原住民部落以类似的方式使用接骨木，也用于治疗风湿病。
在欧洲，商业化的接骨木生产和加工非常发达，可以提供非处方药物补充剂、提取物、糖浆、润喉糖，以及派、果冻、果酱和饮料等食品。在北美，以接骨木为基础的非处方药物的供应有所增加。接骨木的果实在抗氧化剂列表中名列前茅。其益处的科学证据是暗示性的，但并不确定。
此外，浆果所含的维生素A和维生素C比大多数其他类似的小水果（但不是黑醋栗）要多，因此将它们所拥有的任何健康益处纳入美味的菜肴和蜜饯似乎是一个好主意。
接骨木的健康益处
马里兰大学医学中心对接骨木的一些健康益处提供了很好的介绍。以下是他们页面中的一个部分。
“接骨木，或称接骨木，几个世纪以来一直用于治疗伤口，当涂在皮肤上时。它还被用来口服治疗呼吸道疾病，如感冒和流感。在许多国家，包括德国，接骨木花被用来治疗感冒和流感。一些证据表明，接骨木花和浆果中的化学物质可能有助于减少粘膜（如鼻窦）的肿胀，并有助于缓解鼻塞。接骨木可能具有抗炎、抗病毒和抗癌特性。
“接骨木还含有黄酮类化合物，具有抗氧化特性，可能有助于防止身体细胞受损。然而，在人类身上进行的研究非常少，所以研究人员不知道接骨木的效果如何。
花可以用来做油条，替代煎饼中的部分面粉（使其非常轻盈），晒干后与薄荷一起泡茶（喉咙痛或感到感冒时饮用），并用于调味醋栗冻。成熟的水果可以制成果汁、糖浆、果酱、果冻和馅饼。
由于现在浆果正在成熟，这里有一种简单而健康的糖浆，可以作为冰淇淋或冷冻酸奶的配料，作为夏季冷饮的基础，或者缓解感冒症状。在冰块上倒一点，加水调味，并加入一片柠檬和一枝薄荷。
接骨木糖浆配方
成分。
- 接骨木浆果
- 水
- 糖或蜜糖
- 接骨木浆果
- 水
- 糖或蜜糖
方向。
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乔-安-加德纳是一位著名的草药园主和书籍作者。她和她的丈夫住在新斯科舍省东北端布雷顿角腹地的一个孤独的半岛上的100英亩土地上，位于一条严重车辙的土路尽头。阅读Jo Ann’的书籍，在Facebook上与她联系。
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