了解如何充分利用你收获的接骨木，制作接骨木果冻、葡萄酒、浓缩液等。接骨木的用途甚至可以延伸到冬季。
从中西部搬到爱达荷州的山区后，我面临着学习识别大量新的林地植物的任务。不知何故，无论我在哪里寻找，有一种特殊的灌木一直吸引着我的目光。起初，我只是注意到这种丰富的植物的复叶，每片叶子有5至11片。但到了6月份（在其他东西都开花之后），这种高大的灌木突然变成了引人注目的山坡观赏植物，上面长满了一簇簇精致的白花。再后来，就在夏末的时候，这些花变成了一串串紫色的小浆果。其中一些看起来很好吃的、两手大小的果实丛变得如此沉重，它们的茎因重量而下垂。
当我向最近的邻居询问这种丰富而神秘的灌木时，她说："为什么，它们是普通的接骨木，孩子，好吃的。浆果很容易采摘，我能够在短时间内收集一袋。我很快就发现，将单个果实从小树枝上分离出来的繁琐工作足以弥补许多果实团块的“可采性”。说实话，这些小东西对我来说，生吃的味道也不是很好（不过我后来知道，有些人喜欢这样吃）。
接骨木果的用途
我开始怀疑这种特殊的野生食物是不是最好留在森林里。但当我开始用它们做饭并发现接骨木的多种用途时，我很快就改变了自己的看法。接骨木在烘烤时简直是美味佳肴（特别是如果我在配料中加入一丝柠檬）。我只是在我的蓝莓食谱中替换了接骨木，然后做出了漂亮的馅饼、馅饼和松饼。(一旦我晒干了几束水果，这些水果就会变得自然醇厚，令人垂涎。）
一旦我取得了这些烹饪上的成功，我就对接骨木果实如此着迷，甚至在一本野外指南中研究了这种好奇的植物，并了解到蓝色、紫色和黑色的接骨木果实标本在美国各地都很常见，而且都以比橙子或西红柿更优质的维生素C来源而闻名！还有一种不太常见的红色果实品种—S racemosa–据说会让一些人生病。还有一种不太常见的红果品种— S. racemosa–，据说会让一些人生病。然而，由于好的长者在成熟时都是蓝色、紫色或黑色的，所以外消旋浆果很容易避免。
在我最初热衷于接骨木的狂欢之后，我不得不赶上一些被忽视的琐事，有几个星期几乎忘记了这些采摘的水果。然后有一天早上，第一次告诉我接骨木果的那个邻居让她的两个儿子带着一些购物袋过来，里面塞满了紫色的簇状物。在我看来，这些果实实际上有点陈旧和暗淡，但当我打电话感谢这位好心的女士时，她解释说，这些接骨木来自她的特殊地块，浆果的尘土飞扬的样子意味着它们已经达到了成熟的高峰。现在鸟儿会把所有的浆果都吃掉。
如何制作接骨木果冻
我很高兴有如此丰富的浆果供应，但我不觉得“去枝”每一个紫色的果实，所以我决定简单地清理出叶子和较大的枝条，并制成果汁。我在少量水中煮沸并捣碎这些果块，然后将果肉—树枝和所有—挂在果冻袋中，直到所有液体滴出。
然后，由于童年时的一句跳绳顺口溜（“接骨木果冻，哈克贝利馅饼。这就是我们喜欢的东西，我哦，我的！”）一直在我脑海中闪现，我开始制作果冻。我简单地将一杯接骨木果与2个红莓果结合起来。
那批果冻在我的家人和朋友那里取得了巨大的成功，所以我继续用果汁进行实验。我很快发现，接骨木果实的天然果胶含量很低，如果我加入一些商业化的凝胶辅助物质，我可以以同样的工作量获得更多的果冻。更妙的是，我发现我可以将富含天然果胶的果汁—；如葡萄或青苹果—；与我的接骨木滴液等量混合，使我的调制物具有全新的浓郁味道
接骨木浆的不景气
在用各种接骨木果冻塞满我的书架后，我还有一桶果汁，所以我又系上围裙，制作了一个果汁加饺子的甜点：接骨木坍塌。首先，我将2杯接骨木果汁、2
为了解决这些面团的问题，我量出了1杯蛋糕粉（3
我在熬制的接骨木汁中投下一勺美味的糊状物，然后将饺子煮熟—；盖上盖子—；每面煮两分钟。最后一步是将完成的接骨木坍塌与生奶油一起上桌，并看着我的家人将盘子刮得干干净净!
接骨木果酒
然而，即使在我的全家人吃完了他们的接骨木坍塌后，我仍然有很多果汁。所以我开始酿造一批传说中的醉酒剂：接骨木酒。不幸的是，我先前的酿酒尝试为我赢得了“li’l ol’葡萄酒破坏者的称号。”尽管如此，我想可能的回报肯定是值得努力的，所以我将父母使用的简单葡萄酒配方改为我自己的接骨木气球酒配方。
我首先对一个加仑壶进行了消毒（以确保没有制醋的细菌会颠覆我的努力），并将—；在这个容器中—；1夸脱接骨木汁，1
这种现成的混合物疯狂地起泡，气球变得如此膨胀，我想它会爆裂。但它不知不觉地保持在一起，而且—；令人惊讶的是—；当我在六周后取下气囊时，我得到了一种没有醋味的酸味、猩红的浆果酒！"。
冷冻浓缩液
由于这时我的储藏室已经快被接骨木的好东西塞满了，所以我决定把剩下的果汁冷冻起来，直到冬季中期，届时这些果味液体就可以用于特殊的寒冷天气。不过，我确实采取了节省空间的措施，将冷冻的果汁块放在奶酪布中，让解冻的产品滴落在储存容器中。接骨木液首先融化（留下的水含量仍然是冰的），并给我提供了低容量的接骨木浓缩液，以便重新冷冻和存放。
鲜花，也是
那年9月，我收获了接骨木，我永远不会忘记。然而，正如我在次年6月了解到的那样，我完全错过了这种神奇植物的一半食品：花！这就是接骨木。
白瓣的簇状物被称为“接骨木，”可以用来泡茶，添加到松饼、煎饼和蛋羹中，煮成油条（只需将未去壳的簇状物浸入你喜欢的面糊中炸制）等等。
总而言之，我祝福我的邻居告诉我接骨木的那一天。然而，我仍然想知道，这种慷慨的植物是如何得名的。也许是因为接骨木果实在其他野果几乎消失时才成熟，或者只是因为人们对这种美味的来源了解得太久了。但有一点是肯定的：由于我一直在学习这种美味水果和花朵的新烹饪用途，接骨木果实对我来说永远不会过时。
原文为“A Boodle Of Elderberries”，发表在5月的《中国日报》。
编辑注：玛丽安已经发现了很多关于接骨木的食物，但她说还有更多的东西需要学习，这一点是正确的。这里有一些关于进一步解决食物和饮料问题的好线索。
[1] 有一个简单的方法可以将成熟的浆果从所有这些树枝上摘下来! 只要把一小块1
[2] 如果你想吸收一些关于其他接骨木—和接骨木花—酒的有益知识，你最好阅读Sandra Oddo’的自制葡萄酒配方。制作接骨木花酒。
[3] 至于更多的接骨木和花的食谱，包括从止咳糖浆到酸辣酱到精致的接骨木果冻，最好的资源就是那本古老的觅食者的杰作。 Euell Gibbons撰写的《跟踪野生芦笋》（Stalking the Wild Asparagus）。
