Bah\u00e7enizi Yiyin! (Gibbs Smith, 2010) kitab\u0131nda hem peyzaj hem de mutfak kullan\u0131m\u0131n\u0131n en iyisini sunan 35 yenilebilir bitki hakk\u0131nda bilgi bulunmaktad\u0131r. Yenilebilir bah\u00e7e bitkileri ilkbahar \u00e7i\u00e7ekleri, renkli meyve ve \u00e7i\u00e7ekler, g\u00fcr ye\u015fillik, sonbahar yapraklar\u0131 ve g\u00fczel bir yap\u0131 sa\u011flar, ancak ayn\u0131 zamanda yiyebilece\u011finiz, pi\u015firebilece\u011finiz ve koruyabilece\u011finiz meyveler, f\u0131nd\u0131k ve tohumlar da sunarlar. G\u00fcller, a\u015fa\u011f\u0131daki al\u0131nt\u0131da g\u00f6sterildi\u011fi gibi yenilebilir bir peyzaj olu\u015fturmak i\u00e7in \u00f6zellikle keyiflidir.\n<\/p>\n
Bu kitab\u0131 MOTHER EARTH NEWS ma\u011fazas\u0131ndan sat\u0131n al\u0131n: Bah\u00e7enizi Yiyin!\n<\/p>\n
Eat Your Yard'dan devam\u0131n\u0131 oku! - Bah\u00e7eniz i\u00e7in Yenilebilir Nane - Bah\u00e7ede F\u0131nd\u0131k Yeti\u015ftirmek\n<\/p>\n
G\u00fcl, bah\u00e7elerimizde yeti\u015fen nektarinden \u00e7ile\u011fe kadar pek \u00e7ok \u015feyle ba\u011flant\u0131s\u0131 olan botanik bir ana\u00e7t\u0131r<\/p>\n
“\u00c7i\u00e7eklerin krali\u00e7esi!” diye hayk\u0131r\u0131yor bir kaynak.\n<\/p>\n
G\u00fcller, yo\u011fun parf\u00fcmleri ve \u00e7i\u00e7eklerinin b\u00fcy\u00fcleyici g\u00fczelli\u011fiyle evrensel bir \u00e7ekicili\u011fe sahiptir. Ayr\u0131ca di\u011fer bitkiler aras\u0131nda tozla\u015fmaya da yard\u0131mc\u0131 olurlar.\n<\/p>\n
Kuzey Amerika'ya \u00f6zg\u00fc yabani g\u00fcller ya da deniz kenar\u0131ndan da\u011f tepesine kadar uyum sa\u011flayabilen tan\u0131t\u0131lm\u0131\u015f ve do\u011falla\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f g\u00fcller vard\u0131r. Ve sadece iklimin uygun oldu\u011fu ve insanlar\u0131n onlar\u0131 \u015f\u0131martabildi\u011fi yerlerde uygun olan safkan incelikli melez g\u00fcller vard\u0131r<\/p>\n
Durumu daha karma\u015f\u0131k hale getirmek i\u00e7in yabani g\u00fcller bah\u00e7ede olduk\u00e7a iyi olabilir — veya olduk\u00e7a y\u0131k\u0131c\u0131 olabilir.\n<\/p>\n
Yenilebilir peyzaj i\u00e7in en yararl\u0131 ve en az m\u00fcdahaleci olan\u0131 se\u00e7meden \u00f6nce hile yapmay\u0131 kabul edelim ve birka\u00e7 yerli Kuzey Amerika g\u00fcl\u00fcn\u00fc ve birka\u00e7 ithal g\u00fcl\u00fc birlikte ele alal\u0131m (yani s\u00f6m\u00fcrge d\u00f6nemlerinde veya daha \u00f6nce ithal edilmi\u015f ve daha sonra yay\u0131lm\u0131\u015f)<\/p>\n
\u0130lk olarak, g\u00fcllerin neden yenilebilir olarak kabul edilmesi gerekti\u011fi hakk\u0131nda bir kelime.\n<\/p>\n
\u00d6ncelikle, g\u00fcl yapraklar\u0131 hafif, tatl\u0131 bir tada sahiptir ve salatalarda taze olarak yenebilir, burada beklenmedik bir renk katarlar; bir yazar g\u00f6rsel bir muamele i\u00e7in onlar\u0131 salatal\u0131klarla e\u015fle\u015ftirir. Dikkatlice temizlenen baz\u0131 g\u00fcllerin gen\u00e7 s\u00fcrg\u00fcnleri de ho\u015f bir \u00e7\u0131t\u0131rt\u0131yla yenilebilir.\n<\/p>\n
\u00d6zellikle di\u011fer meyvelerin yeti\u015fmesinin zor oldu\u011fu kuzey iklimlerinde ve C vitamini kaynaklar\u0131n\u0131n kesintiye u\u011frad\u0131\u011f\u0131 sava\u015f zamanlar\u0131nda, medeniyette uzun ve besleyici a\u00e7\u0131dan \u00f6nemli bir role sahip olan g\u00fcl’\u00fcn meyvesi dikkat \u00e7ekicidir<\/p>\n
Ku\u015fburnu ad\u0131 verilen k\u00fc\u00e7\u00fck meyveler, taze yiyecekler aras\u0131nda en y\u00fcksek C vitamini i\u00e7eri\u011fine sahiptir ve \u00e7i\u011f olarak yenebilmelerine ra\u011fmen, daha yayg\u0131n olarak ku\u015fburnu kullan\u0131lmadan \u00f6nce pi\u015firilir. T\u00fcyl\u00fc olan ve bo\u011fazda k\u00f6t\u00fc g\u0131d\u0131klanmalara neden olan tohumlar neredeyse her zaman ya pi\u015firilip s\u00fcz\u00fcl\u00fcr ya da sadece t\u00fck\u00fcr\u00fcl\u00fcr. Ku\u015fburnu i\u015flenebilir–suyu s\u00fcz\u00fclerek–j\u00f6le, \u015furup ve sos yap\u0131labilir. Bu iyilik \u015fi\u015felenebilir ve t\u00fcm y\u0131l saklanabilir. Ku\u015fburnu ve g\u00fcl yapraklar\u0131ndan ayr\u0131ca \u00f6zel \u015faraplar, lik\u00f6rler ve kordialar da \u00fcretilebilir.<\/p>\n
Kal\u00e7alar, sonbahar\u0131n sonlar\u0131nda g\u00fcl \u00e7al\u0131lar\u0131n\u0131 k\u0131rm\u0131z\u0131 veya turuncu renkleriyle (hatta koyu mavi) s\u00fcsleyen etli, tohum dolu kabuklard\u0131r. Genellikle bir \u00fcz\u00fcmden \u00e7ok daha b\u00fcy\u00fck olmayan kal\u00e7alar\u0131n boyutlar\u0131 ve \u015fekilleri de\u011fi\u015fiklik g\u00f6sterir. Renksiz bir peyzajda donla kapland\u0131klar\u0131nda muhte\u015fem bir g\u00f6r\u00fcnt\u00fc olu\u015ftururlar.\n<\/p>\n
Daha zorlu hibrit g\u00fcllerin aksine, yabani g\u00fcller on milyonlarca y\u0131l boyunca yerel ko\u015fullara uyum sa\u011flam\u0131\u015ft\u0131r. Neredeyse hastal\u0131ks\u0131z ve ha\u015feresizdirler. \u00c7ok az budama veya g\u00fcbreleme gerektirirler, s\u0131f\u0131r\u0131n alt\u0131ndaki s\u0131cakl\u0131klara dayanabilirler ve fakir topraklarda yeti\u015febilirler.\n<\/p>\n
Baz\u0131 durumlarda, yabani g\u00fcller on ya da on be\u015f metre y\u00fcksekli\u011fe kadar b\u00fcy\u00fcyerek etkileyici \u00e7itler olu\u015fturur. Her durumda, yabani g\u00fcl dikmeden \u00f6nce, se\u00e7iminizin yasal olup olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6rmek i\u00e7in yerel tar\u0131m yetkililerine dan\u0131\u015f\u0131n–baz\u0131 yabani g\u00fcller zararl\u0131 olarak kabul edilir ve yasaklanm\u0131\u015ft\u0131r. Rosa cinsinin ba\u015fl\u0131ca su\u00e7lular\u0131, Cherokee g\u00fcl\u00fc (ironik bir \u015fekilde, ger\u00e7ek bir yerli de\u011fil) de dahil olmak \u00fczere multiflora g\u00fclleridir. Bunlar\u0131 dikmeyin<\/p>\n
Kendi yenilebilir peyzaj\u0131n\u0131za katabilecekleri i\u00e7in di\u011fer Rosa t\u00fcrlerini ara\u015ft\u0131r\u0131n: k\u00f6pek g\u00fcl\u00fc, \u00e7ay\u0131r g\u00fcl\u00fc, Carolina g\u00fcl\u00fc, glauca g\u00fcl\u00fc, nootka g\u00fcl\u00fc (bat\u0131ya \u00f6zg\u00fc) ve say\u0131s\u0131z melez yerli g\u00fcl.\n<\/p>\n
Benim favorim R. rugosa, buru\u015fuk g\u00fcl. Y\u00fcksek dokulu ye\u015fil yapraklar\u0131n\u0131 ve sarho\u015f edici pembe \u00e7i\u00e7eklerini seviyorum<\/p>\n
2 su barda\u011f\u0131 ku\u015fburnu, tohumlanm\u0131\u015f 1 1\n<\/p>\n
Ku\u015fburnular\u0131 1 saat boyunca suda pi\u015firin. \u015eekeri ekleyin ve 5 dakika daha pi\u015firin. M\u0131s\u0131r ni\u015fastas\u0131n\u0131 ekleyin ve s\u00fcrekli kar\u0131\u015ft\u0131rarak 3 dakika daha kaynatmaya devam edin. \u0130sterseniz servis etmeden hemen \u00f6nce beyaz \u015farab\u0131 ekleyin.\n<\/p>\n
A Taste of Heritage'dan yeniden bas\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r: Nebraska \u00dcniversitesi Yay\u0131nlar\u0131'n\u0131n izniyle Alma Hogan Snell'in Crow K\u0131z\u0131lderili Tarifleri ve Bitkisel \u0130la\u00e7lar\u0131 adl\u0131 kitab\u0131ndan al\u0131nm\u0131\u015ft\u0131r. 2006 Alma Hogan Snell.\n<\/p>\n
Bu en iyi ilk dondan sonra yap\u0131l\u0131r. Yakla\u015f\u0131k yar\u0131m kilo ku\u015fburnu toplay\u0131n; \u00e7i\u00e7e\u011fini kesin. \u00dczerini \u00e7ok az su ile \u00f6rt\u00fcn ve meyveler yumu\u015fayana kadar pi\u015firin. Suyunu \u00e7\u0131karmak i\u00e7in bir j\u00f6le torbas\u0131 kullan\u0131n. Bir kutu pektin ekleyin, h\u0131zl\u0131ca kaynat\u0131n, meyve suyu miktar\u0131na e\u015fit miktarda \u015feker ekleyin. Y\u00fcksek derecede kaynat\u0131n ve bir dakika tutun. Kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n ve s\u00fcz\u00fcn. Sterilize edilmi\u015f kavanozlara d\u00f6k\u00fcn ve parafin ile kaplay\u0131n.\n<\/p>\n
(Yazar\u0131n notu: Kavanozlar parafin yerine geleneksel kaynar su banyosunda kapat\u0131labilir).\n<\/p>\n
Southern Appalachian Mountain Cookin’'den izin al\u0131narak yeniden bas\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r: Authentic Ol’ Mountain Family Recipes, ©2004, APS, Inc.\n<\/p>\n
Eat Your Yard! kitab\u0131ndan izin al\u0131narak yeniden bas\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. Peyzaj\u0131n\u0131z i\u00e7in Yenilebilir A\u011fa\u00e7lar, \u00c7al\u0131lar, Asmalar, Otlar ve \u00c7i\u00e7ekler Nan K. Chase taraf\u0131ndan yaz\u0131lm\u0131\u015f ve Gibbs Smith, 2010 taraf\u0131ndan yay\u0131nlanm\u0131\u015ft\u0131r. Bu kitab\u0131 ma\u011fazam\u0131zdan sat\u0131n alabilirsiniz: Bah\u00e7enizi Yiyin! Peyzaj\u0131n\u0131z i\u00e7in Yenilebilir A\u011fa\u00e7lar, \u00c7al\u0131lar, Asmalar, Otlar ve \u00c7i\u00e7ekler.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bah\u00e7enizi Yiyin! (Gibbs Smith, 2010) kitab\u0131nda hem peyzaj hem de mutfak kullan\u0131m\u0131n\u0131n en iyisini sunan 35 yenilebilir bitki hakk\u0131nda bilgi bulunmaktad\u0131r. Yenilebilir bah\u00e7e bitkileri ilkbahar \u00e7i\u00e7ekleri, renkli meyve ve \u00e7i\u00e7ekler, g\u00fcr ye\u015fillik, sonbahar yapraklar\u0131 ve g\u00fczel bir yap\u0131 sa\u011flar, ancak ayn\u0131 zamanda yiyebilece\u011finiz, pi\u015firebilece\u011finiz ve koruyabilece\u011finiz meyveler, f\u0131nd\u0131k ve tohumlar da sunarlar. G\u00fcller, a\u015fa\u011f\u0131daki al\u0131nt\u0131da […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80768,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[120],"tags":[],"class_list":["post-80761","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-ornamentals"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80761","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80761"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80761\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80761"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80761"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80761"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}