{"id":80319,"date":"2023-03-07T10:45:39","date_gmt":"2023-03-07T07:45:39","guid":{"rendered":"https:\/\/demo5.teaser-cube.ru\/2023\/03\/07\/tr-en-saglikli-baharatlar-frenk-sogani-ve-kekik\/"},"modified":"2023-03-07T10:45:39","modified_gmt":"2023-03-07T07:45:39","slug":"tr-en-saglikli-baharatlar-frenk-sogani-ve-kekik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/2023\/03\/07\/tr-en-saglikli-baharatlar-frenk-sogani-ve-kekik\/","title":{"rendered":"En Sa\u011fl\u0131kl\u0131 Baharatlar: Frenk So\u011fan\u0131 ve Kekik"},"content":{"rendered":"<p>Bitkiler ve baharatlardaki kimyasal bile\u015fikler onlar\u0131 zihinlerimiz ve bedenlerimiz i\u00e7in g\u00fc\u00e7l\u00fc hediyeler haline getirir. Duyular\u0131m\u0131z\u0131 besler ve harika an\u0131lar biriktirmemizi sa\u011flarlar. \u00d6rne\u011fin tatillerde hindistan cevizli eggnog'un aromas\u0131n\u0131 ve tad\u0131n\u0131 ya da rahatlat\u0131c\u0131 bir gece i\u00e7in pizzan\u0131n \u00fczerindeki sar\u0131msa\u011f\u0131n keskin lezzetini d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcn.\n<\/p>\n<p>Ancak otlar ve baharatlar damak tad\u0131m\u0131za hitap etmekten ve an\u0131lar\u0131m\u0131z\u0131 canland\u0131rmaktan \u00e7ok daha fazlas\u0131n\u0131 yapar: Ayr\u0131ca sa\u011fl\u0131k a\u00e7\u0131s\u0131ndan da \u00e7ok de\u011ferli faydalar sa\u011flarlar. \u0130\u015fte \u00e7e\u015fitli yemeklere eklenebilecek iki pop\u00fcler, besleyici bitkiye bir bak\u0131\u015f. Her ikisinin de evde yeti\u015ftirilmesi kolayd\u0131r ve marketlerde ve bakkallarda kolayca bulunabilir.\n<\/p>\n<h2>Frenk so\u011fan\u0131<br \/>\n<\/h2>\n<p>Frenk so\u011fan\u0131 (Allium schoenoprasum) hayat\u0131ma \u00fcniversitedeki ilk d\u00f6nemimde, bir \u00f6\u011frenci arkada\u015f\u0131mla ders \u00e7al\u0131\u015f\u0131rken girdi. \u0130kimiz de \u00f6\u011frenci b\u00fct\u00e7esiyle m\u00fccadele ediyorduk ve 1970'lerde salata barlar\u0131 b\u00fcy\u00fck bir fenomendi. Ben bir vejetaryendim ama sebzelere ot eklemek benim i\u00e7in hala yeniydi, bu y\u00fczden yemekten anlayan arkada\u015f\u0131m taba\u011f\u0131m\u0131n sorumlulu\u011funu ald\u0131. F\u0131r\u0131nda patatese frenk so\u011fan\u0131, bir tutam k\u0131rm\u0131z\u0131 biber ve \u00f6\u011f\u00fct\u00fclm\u00fc\u015f karabiber ekledi.\n<\/p>\n<p>&#8220;Vay can\u0131na!\"&#8221; Lezzet dolu bir \u0131s\u0131r\u0131k ald\u0131ktan sonra hayk\u0131rd\u0131m. Sevgilim g\u00fcl\u00fcmsedi ve \u00fcnl\u00fc yazar Louisa May Alcott'tan bir al\u0131nt\u0131 yapt\u0131: &#8220;Para t\u00fcm k\u00f6t\u00fcl\u00fcklerin anas\u0131d\u0131r, ama yine de o kadar yararl\u0131 bir anad\u0131r ki, onsuz patates olmadan yapamayaca\u011f\u0131m\u0131z gibi yapamay\u0131z.&#8221; Bu s\u00f6zler, kuru\u015flar\u0131 k\u0131sarak, patates ve salata yiyerek ge\u00e7irdi\u011fim zaman nedeniyle bende yank\u0131 uyand\u0131rd\u0131.\n<\/p>\n<p>Bu lezzetli bitki, uzun zamand\u0131r kay\u0131p bir a\u015fk gibi on y\u0131llar boyunca beni tekrar tekrar ziyaret etti &#8211; basit yemekleri zenginle\u015ftirmek i\u00e7in m\u00fckemmel bir bitki. Taze frenk so\u011fan\u0131 (evde yeti\u015ftirilen ya da organik \u00fcr\u00fcnler reyonundan al\u0131nan) patates kabuklar\u0131n\u0131n ya da bebek \u0131spanakla yap\u0131lan salatalar\u0131n \u00fczerine serpilen en sevdi\u011fim bitkidir. Kurutulmu\u015f frenk so\u011fan\u0131, turpgiller ve bir topak Avrupa usul\u00fc tereya\u011f\u0131 ile tek ba\u015f\u0131na f\u0131r\u0131nda patates \u00fczerinde yeterlidir. Frenk so\u011fans\u0131z patatesin, bir ka\u015f\u0131k vanilyal\u0131 dondurmas\u0131 olmayan bir dilim s\u0131cak elmal\u0131 turta gibi oldu\u011funu \u00f6\u011frendim.\n<\/p>\n<h3>Frenk So\u011fan\u0131 Bitkisel Tarih\u00e7esi<br \/>\n<\/h3>\n<p>Frenk so\u011fan\u0131 Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'ya \u00f6zg\u00fcd\u00fcr. Amaryllidaceae familyas\u0131nda yer alan bir bitki t\u00fcr\u00fcd\u00fcr ve sar\u0131msak, so\u011fan ve arpac\u0131k so\u011fan\u0131 ile akrabad\u0131r. Bu ili\u015fki bana mant\u0131kl\u0131 geliyor, \u00e7\u00fcnk\u00fc \u00fc\u00e7\u00fcne de bir\u00e7ok nedenden dolay\u0131 bay\u0131l\u0131yorum. Frenk so\u011fan\u0131 ile ili\u015fkim onlarca y\u0131l \u00f6ncesine dayan\u0131yor, ancak bitkinin kendisinin \u00e7ok daha uzun bir ge\u00e7mi\u015fi var.\n<\/p>\n<p>Bu lezzetli bitki y\u00fczy\u0131llard\u0131r var ve hem t\u0131bbi hem de mutfak bitkisi olarak kullan\u0131l\u0131yor. Kay\u0131tlar, frenk so\u011fan\u0131n\u0131n \u00c7in'de M.\u00d6. 3000'li y\u0131llar\u0131n ba\u015flar\u0131nda kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve Avrupa'da en az\u0131ndan Orta \u00c7a\u011f'dan beri yeti\u015ftirildi\u011fini g\u00f6stermektedir. Sar\u0131msak kadar pop\u00fcler olmasa da frenk so\u011fan\u0131, Roma t\u0131bb\u0131nda bo\u011faz a\u011fr\u0131s\u0131 ve g\u00fcne\u015f yan\u0131klar\u0131 da dahil olmak \u00fczere \u00e7e\u015fitli rahats\u0131zl\u0131klar\u0131n iyile\u015ftirilmesine yard\u0131mc\u0131 olmak i\u00e7in kullan\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r.\n<\/p>\n<h3>Frenk So\u011fan\u0131n\u0131n Sa\u011fl\u0131\u011fa Faydalar\u0131<br \/>\n<\/h3>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/my-garden.blog\/auto_content\/local_image\/6343908730931591.webp\" \/><\/figure>\n<p>\u00c7e\u015fitli sa\u011fl\u0131k faydalar\u0131 g\u00f6z \u00f6n\u00fcne al\u0131nd\u0131\u011f\u0131nda, frenk so\u011fan\u0131n\u0131n bu kadar uzun bir ge\u00e7mi\u015fe sahip olmas\u0131 \u015fa\u015f\u0131rt\u0131c\u0131 de\u011fildir. Bitki, sa\u011fl\u0131kl\u0131 kan bas\u0131nc\u0131n\u0131 korumaya yard\u0131mc\u0131 olabilecek biyoflavonoidler de dahil olmak \u00fczere bitkisel besinler a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengindir. Frenk so\u011fan\u0131 ayr\u0131ca anti-enflamatuar, antibiyotik, antiviral ve mantar \u00f6nleyici \u00f6zellikler i\u00e7erir ve A, C ve E vitaminleri \u015feklinde antioksidanlar sa\u011flar. Frenk so\u011fan\u0131, K vitamini, kalsiyum, demir ve \u00e7inko i\u00e7erdi\u011finden kemik sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in iyi olabilir. Ayr\u0131ca, bilimsel laboratuvar testleri frenk so\u011fan\u0131 ve di\u011fer alliumlar\u0131n potansiyel anti-kanser \u00f6zelliklerine sahip oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir, ancak ara\u015ft\u0131rmalar hala devam etmektedir.\n<\/p>\n<p>Frenk so\u011fan\u0131 say\u0131s\u0131z yeme\u011fe dahil edilebilir ve size sa\u011fl\u0131k a\u00e7\u0131s\u0131ndan faydalar\u0131ndan yararlanmak i\u00e7in pek \u00e7ok f\u0131rsat sunar. \u00d6rne\u011fin bir sebze g\u00fcvecine eklemeyi deneyin. (Hem Amerikan Kanser Derne\u011fi hem de Amerikan Kalp Derne\u011fi her g\u00fcn meyve ve sebze t\u00fcketilmesini \u00f6nermektedir). Kurutulmu\u015f frenk so\u011fan\u0131n\u0131 \u00e7\u00f6rek ve m\u0131s\u0131r ekme\u011fi pi\u015firirken kolayl\u0131k sa\u011flamas\u0131 i\u00e7in kulland\u0131m ve \u00e7oban turtas\u0131n\u0131n \u00fczerine lezzetli bir sos yap\u0131yorlar. Frenk so\u011fan\u0131 ayr\u0131ca \u00e7i\u00e7eklerine ayr\u0131l\u0131p taze salatalara, yumurtalara ve \u00e7orbalara eklenebilen yenilebilir \u00e7i\u00e7ekler de \u00fcretir.\n<\/p>\n<h2>Kekik<br \/>\n<\/h2>\n<p>Kekik (Origanum vulgare) hem ge\u00e7mi\u015fte hem de g\u00fcn\u00fcm\u00fczde evimde servis edilen pek \u00e7ok yeme\u011fi s\u00fcslemi\u015ftir. 70'li ya\u015flar\u0131nda dul bir erkek olan babam bir keresinde yeni k\u0131z arkada\u015f\u0131 ve benimle birlikte mezuniyet hediyesi olarak ev yap\u0131m\u0131 bir bal\u0131k yeme\u011fi planlam\u0131\u015ft\u0131. Ben filmleri planlad\u0131m, o da yemekleri getirdi. Yemeklerinde kekik olmas\u0131na \u015fa\u015f\u0131rm\u0131\u015ft\u0131m &#8211; t\u0131pk\u0131 annemin yemeklerinde oldu\u011fu gibi. Istakoz oreganata servis etti, bu \u0131stakoz ekmek k\u0131r\u0131nt\u0131lar\u0131 ile kaplanm\u0131\u015f ve kekik ile tatland\u0131r\u0131lm\u0131\u015ft\u0131. \u00c7ocuklu\u011fumun an\u0131lar\u0131n\u0131 geri getiren rahat bir geceydi. Tan\u0131d\u0131k kekik aromas\u0131 ve lezzeti beni annemin ruhuna yeniden ba\u011flad\u0131 ve beni ve yeni vekil annemi birbirimize ba\u011flad\u0131.\n<\/p>\n<p>\u015eimdi, yar\u0131 ev yap\u0131m\u0131 bir pizza ya da herhangi bir \u0130talyan yeme\u011fi yapt\u0131\u011f\u0131mda, genellikle kurutulmu\u015f ya da taze kekik kullan\u0131yorum. Bu bitki bedenimi besliyor ama ayn\u0131 zamanda kalbimi ve ruhumu da besliyor \u00e7\u00fcnk\u00fc beni babama ve her ikisi de otlarla yemek pi\u015firme sanat\u0131na d\u00fc\u015fk\u00fcn olan iki anneme ba\u011fl\u0131yor.\n<\/p>\n<h3>Kekik Bitkisinin Tarih\u00e7esi<br \/>\n<\/h3>\n<p>Kekik, Lamiaceae familyas\u0131nda yer alan bir bitki t\u00fcr\u00fcd\u00fcr. D\u00fcnyan\u0131n \u00e7o\u011fu yerinde yeti\u015fir, ancak muhtemelen Akdeniz k\u00f6kenlidir. Bitki da\u011flarda yeti\u015fti\u011fi i\u00e7in Yunan halk\u0131 ona &#8220;da\u011f ne\u015fesi &#8221; ad\u0131n\u0131 vermi\u015ftir. Mitolojiye g\u00f6re Yunan tanr\u0131\u00e7as\u0131 Afrodit, Olimpos Da\u011f\u0131'n\u0131n tepesindeki bah\u00e7esinde kekik yeti\u015ftirirdi ve bitkinin mutluluk getirdi\u011fine inan\u0131l\u0131rd\u0131.\n<\/p>\n<p>Kekik, askerlerin Avrupa'da \u0130talyan yemekleri yedikten sonra Amerika Birle\u015fik Devletleri'ne d\u00f6nd\u00fckleri \u0130kinci D\u00fcnya Sava\u015f\u0131'n\u0131n sonuna kadar Kuzey Amerika yemeklerinde pop\u00fcler bir mutfak bitkisi haline gelmedi. 50'li ve 60'l\u0131 y\u0131llarda ailemin spagettiye, mant\u0131ya, \u00e7orbalara ve g\u00fcve\u00e7lere serpi\u015ftirerek yemeklere lezzet katt\u0131\u011f\u0131n\u0131 hat\u0131rl\u0131yorum.\n<\/p>\n<h3>Kekik Sa\u011fl\u0131\u011fa Faydalar\u0131<br \/>\n<\/h3>\n<p>Kekik belki de t\u0131bbi olarak en \u00e7ok g\u00fc\u00e7l\u00fc antioksidan \u00f6zellikleriyle bilinir. Karvakrol ve timol de dahil olmak \u00fczere en y\u00fcksek miktarda antioksidan i\u00e7eren bitkilerden biridir. Bu kimyasallar antibakteriyel, anti-fungal ve antiviral faydalar sa\u011flar. Ek olarak, karvakrol \u00fczerine yap\u0131lan ara\u015ft\u0131rmalar, kanserin tedavisi ve \u00f6nlenmesi i\u00e7in potansiyele sahip olabilece\u011fini ortaya koymu\u015ftur. Kekik ayr\u0131ca anti-mutajenik ve anti-kanserojenik \u00f6zelliklere sahip oldu\u011fu tespit edilen rosmarinik asit i\u00e7erir. Keki\u011fi anti-kanserojen olarak nitelendirebilmemiz i\u00e7in ek ara\u015ft\u0131rmalara ihtiya\u00e7 vard\u0131r, ancak ge\u00e7mi\u015f sonu\u00e7lar umut vaat etmektedir.\n<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/my-garden.blog\/auto_content\/local_image\/976909924977220.webp\" \/><\/figure>\n<p>Bu bitki ayn\u0131 zamanda antiseptik \u00f6zellikleriyle de \u00fcnl\u00fcd\u00fcr ve insanlar so\u011fuk alg\u0131nl\u0131\u011f\u0131, t\u0131kan\u0131kl\u0131k, grip ve bo\u011faz a\u011fr\u0131lar\u0131n\u0131 hafifletmek i\u00e7in kekik kullanm\u0131\u015flard\u0131r. Kekik, \u015fi\u015fkinlik de dahil olmak \u00fczere sindirim rahats\u0131zl\u0131klar\u0131n\u0131 tedavi etmek i\u00e7in kullan\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r ve bitki uzmanlar\u0131 Hipokrat'\u0131n bitkiyi solunum sorunlar\u0131 i\u00e7in kulland\u0131\u011f\u0131n\u0131 s\u00f6ylemektedir. Ayr\u0131ca kekik A vitamini, C vitamini, niasin, kalsiyum, triptofan, bak\u0131r, demir, manganez, magnezyum, demir, potasyum ve \u00e7inko i\u00e7erir.\n<\/p>\n<p>Keki\u011fin mutfaktaki esnekli\u011fi, sa\u011fl\u0131\u011fa olan faydalar\u0131na eri\u015fimi kolayla\u015ft\u0131r\u0131r. \u0130talyan yemeklerinde pop\u00fclerdir ve ayr\u0131ca bal\u0131k, domates bazl\u0131 yiyecekler ve soslar ve etlerle de iyi gider. Kurutulmu\u015f kekik s\u0131kl\u0131kla kullan\u0131l\u0131r, ancak taze kekik yapraklar\u0131 da bir se\u00e7enektir. Kekik ya\u011f\u0131 takviyeleri de mevcuttur, ancak bunlar\u0131 t\u00fcketmeden \u00f6nce sa\u011fl\u0131k uzman\u0131n\u0131za dan\u0131\u015fmal\u0131s\u0131n\u0131z.\n<\/p>\n<p>Cal Orey, The Healing Powers kitap serisinin yazar\u0131d\u0131r. Bu yaz\u0131, yazar\u0131n The Healing Powers of Herbs and Spices (Kensington Books) adl\u0131 kitab\u0131ndan al\u0131nt\u0131lanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bitkiler ve baharatlardaki kimyasal bile\u015fikler onlar\u0131 zihinlerimiz ve bedenlerimiz i\u00e7in g\u00fc\u00e7l\u00fc hediyeler haline getirir. Duyular\u0131m\u0131z\u0131 besler ve harika an\u0131lar biriktirmemizi sa\u011flarlar. \u00d6rne\u011fin tatillerde hindistan cevizli eggnog'un aromas\u0131n\u0131 ve tad\u0131n\u0131 ya da rahatlat\u0131c\u0131 bir gece i\u00e7in pizzan\u0131n \u00fczerindeki sar\u0131msa\u011f\u0131n keskin lezzetini d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcn. Ancak otlar ve baharatlar damak tad\u0131m\u0131za hitap etmekten ve an\u0131lar\u0131m\u0131z\u0131 canland\u0131rmaktan \u00e7ok daha fazlas\u0131n\u0131 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80326,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[119],"tags":[],"class_list":["post-80319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-herbs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80319"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80319\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80326"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}