Birçok insan sabahları güne başlamak için bir (ya da dört) fincan kahveye güvenirken, en sevdikleri kahvenin günlerini başlatan kafeinden çok daha fazlasını içerdiğinin farkında olmayabilirler. Klorpirifos, disülfoton ve metil parathion gibi Amerika Birleşik Devletleri'nde uzun süredir yasaklanan düzinelerce kimyasal, organik olmayan kahve üretiminde hala kullanılmakta ve hem çiftlikleri hem de tarla çalışanlarını toksik kirlenme riskiyle karşı karşıya bırakmaktadır.
Kahve’nin potansiyel olumsuz çevresel etkileri ışığında, bazı Amerikalılar bunun yerine daha yerel bir kaynağa yöneliyor: yaupon. Giderek daha popüler hale gelen bu içecek Amerika Birleşik Devletleri'nin güneydoğusuna özgüdür ve siyah çay ile kahve arasında bir kafein seviyesi içerir. Birçok güneydoğu Kızılderili kabilesi yaupona törensel bir içecek olarak değer veriyordu ve tadı ve dokusu yerba mate'ye benzeyen bu içecek Devrim Savaşı sırasında en yüksek popülerliğe ulaşmıştı.
Kuraklığa dayanıklı, tuza toleranslı ve donma sıcaklıklarına dayanabilen yaupon bitkisi, yerel iklimine çok uygundur. Yaupon, Virginia'dan Florida'ya ve hatta Teksas'a kadar kumlu topraklarda yetişir. Aslında, yaupon, Atlantik kıyısı boyunca yaprak dökmeyen bir ağaçtır; bu bölge, doğal ormanlarında olduğu kadar banliyö çitlerinde de aşina olduğu bir bölgedir. Yine de tropikal yerba mate yıllar içinde popülaritesini artırırken, yaupon bir içecek olarak bilinmezliğe düşmüştür.
Bu Amerikan kafein kaynağını kendiniz denemek için, bir fincan kaynamaya yakın suya bir çay poşeti veya bir çay kaşığı gevşek yapraklı yaupon koyun. Yaprakları çıkarmadan önce 4 ila 6 dakika demleyin ve sürdürülebilir güneydoğu çayınızın tadını çıkarın. Tedarikçiler arasında Teksas'taki CatSpring Yaupon ve Florida’daki Yaupon Brothers American Tea Co.
