Stephen Russell tarafından yazılan The Essential Guide to Cultivating Mushrooms (Storey Publishing, 2014), evde mantar yetiştirmek, mutfağınız veya küçük bir işletme için shiitakes, istiridye, aslan yelesi, maitakes ve portabellas üretmek için kapsamlı bir rehberdir. Mantar kitlerini nasıl kullanacağınızı, steril prosedürleri ve kontrollü bir ortamı nasıl koruyacağınızı, tahıl veya talaş yumurtası oluşturmayı ve tutarlı bir şekilde mantar üretmek için sıvı kültürleri ve meyve odalarını nasıl kullanacağınızı öğrenin. Aşağıdaki alıntı 4. bölümden alınmıştır, “İlk Yetiştiriciliğiniz.” Bu kitabı MOTHER EARTH NEWS mağazasından satın alabilirsiniz: Mantar Yetiştiriciliği için Temel Rehber.
Hazır bir kit kullanmadan kendi mantarlarınızı yetiştirmek istiyorsanız, başlamanız gereken yer burasıdır. Mantar yetiştirmeyi öğrenen amatörler için açık ara en basit ve en verimli olan temel bir yönteme odaklanacağız. Aslen psilocybe yetiştiricileri tarafından icat edilen PF Tek yöntemi, yeni başlayanlar için iyi seçimler olan iki tür olan Shiitake ve İstiridye mantarları için iyi çalışır.
PF Tek Yöntemi
İlk olarak 1995 yılında Psilocybe Fanaticus (PF) takma adını kullanan bir kişi tarafından yayınlanan bu yöntem, vermikülit ve kahverengi pirinç ununun küçük, yarım litrelik konserve kavanozlarında buharda pişirilmesini içerir. Soğuduktan sonra karışıma bir şırınga spor ya da sıvı kültür enjekte ediliyor. Yetiştiriciler sonuçta küçük bir teraryumda meyve veren kolonize “miselyum kekleri” elde ederler. PF 2005 yılında tutuklandı ve yasadışı halüsinojenik çeşitler yetiştirdiği için Uyuşturucuyla Mücadele Dairesi tarafından kovuşturuldu, ancak mirasıyla yaşıyor — evde mantar yetiştiriciliği için bu basit yöntem.
Bunun yeni başlayanlar için iyi bir yöntem olmasının birkaç temel nedeni vardır. Birincisi, her yerde bulunabilen malzemeleri kullanır. Vermikülit çoğu bahçe merkezinde; kahverengi pirinç unu ise sağlıklı gıda mağazalarında ve birçok bakkalda mevcuttur. İkincisi, kavanozları ocakta bir tencerede buharda pişirerek bu alt tabakayı sterilize etmek mümkündür. Bu kitapta anlatılan diğer yöntemlerin çoğu pahalı bir düdüklü tencere gerektirmektedir. Üçüncü olarak, bu yöntemde başlangıç noktası olarak yaygın olarak internetten temin edilebilen spor veya sıvı kültür şırıngaları kullanılmaktadır. Son olarak, bu yöntem sadece küçük bir plastik kutu büyüklüğünde bir meyve odası gerektirir. Yeni başlayan biriyseniz, en az bir küçük kavanoz turunu başarıyla meyvelendirene kadar 24 PF kavanozdan fazlasını hazırlamamanızı tavsiye ederim. Tüm yöntemleri anlamadan aşırı üretim yapmaya çalışmak sadece başarısızlık şansınızı artırır. Küçük ve yönetilebilir bir şeyle başlayın, ödüllendirileceksiniz.
PF Tek Yöntemini Kullanma
Malzemeler
- Yarım litrelik geniş ağızlı konserve kavanozları - Vermikülit (veya odun seven türler için talaş) - Kahverengi pirinç unu - Su - Ölçü kapları - Karıştırma kaseleri - Kağıt havlular - Alkol & çubuklar veya pamuk topları - 1
PF Tek Meyve Veren Formül
(kavanoz başına) - 1
Gerekli Zaman
Hazırlık: 30 dakika-1 saat Sterilizasyon: 1-1
Bir Düzine Kavanoz için Substrat Hazırlama
1. Kavanozları hazırlayın. Her kapağa dört delik açın, 1
2. Alt tabakayı karıştırın. Büyük bir karıştırma kabında 6 bardak (96 g) vermikülit veya talaşı ve 3 bardak (.75 L) suyu karıştırın. İyice karıştırın. Vermikülit karışımına 3 fincan (500-600 g) kahverengi pirinç unu ekleyin ve iyice karıştırın. Artık yaklaşık 12 kavanozu doldurmaya yetecek kadar alt katmanınız olmalıdır.
3. Kavanozları doldurun. Her bir kavanozu vermikülit karışımı ile en alt halka bandı seviyesine kadar doldurun. Aşağı doğru paketlemeyin. Kavanozların üst kısımlarını bir kağıt havluyla silerek temizleyin. Her bir kavanozu tepesine kadar kuru vermikülit tabakası ile doldurun. Bu bir kirlenme bariyeri görevi görür.
4. Kapakları yerleştirin. Kapağı yerleştirin ve halka bandını vidalayın. Maskeleme bandı kullanarak deliklerin üzerini bantlayın. Küçük bir tırnak yapmak için bandı katlayın — bu, sterilize edildikten sonra çıkarılmasını kolaylaştırır.
5. Kavanozları sterilize edin. Her bir kavanozu folyo ile kaplayın. Ben genellikle 8 × 8 inç (20 cm × 20 cm) boyutlarında folyo kareler hazırlayıp üzerlerine bastırıyorum. Kavanozları buharda pişirmek için büyük bir tencereye 2 inç (5 cm) su koyun. Kavanozları suyun dışında tutmak için tencerenin içine küçük bir raf veya başka bir yükseltilmiş yüzey ekleyin ve kavanozları rafın üzerine yerleştirin. Kapağını kapatın ve kavanozları 60-90 dakika buharda pişirin. Düdüklü tencere kullanıyorsanız, kavanozları inç kare başına 15 pound (psi) ile 45 dakika bekletin. Kavanozları tencerenin içinde soğumaya bırakın. Aşılamaya hazır olana kadar tencereyi açmayın. Aşılamadan önce kavanozlarınızın oda sıcaklığına gelene kadar tamamen soğumasını bekleyin.
6. Substratı inoküle edin. Kavanozları glovebox'ınıza veya akış davlumbazınızın önüne taşıyın. Folyoyu kavanozlardan çıkarın. Şırıngalarınızı, çamaşır suyu solüsyonunuzu, kağıt havlularınızı, alkollü çubuklarınızı ve çakmağınızı eldiven kutunuza koyun. Bir parça kağıt havluya çamaşır suyu solüsyonu püskürtün ve bunu kutunun yanlarını ve altını, şırıngaları ve diğer aletleri silmek için kullanın. Sporları veya kültürü sıvı içinde eşit olarak dağıtmak için şırıngayı sallayın. Plastik iğne kapağını çıkarın ve iğneyi alevle sterilize edin. Şırınganız demonte halde gelirse, sterilize etmeden önce iğneyi takmanız gerekebilir. Kırmızı sıcak olduğunu görene kadar iğneye alev tutarak sterilize edin. İğneyi soğumaya bırakın veya alkollü çubukla silerek hızlıca soğutun. Bandı geri çekin ve yaklaşık 1
7. İnkübe edin. Aşılanmış kavanozlarınızı kolonizasyon için sıcak, kuru, karanlık bir yere yerleştirin veya bu işlem için bir inkübatör yapın. Çoğu tür için inkübasyon alanının sıcaklığının 75-85 derece F (24-29 derece C) aralığında olmasını isteyeceksiniz. Kavanozları 2 hafta boyunca bekletin ve inkübe edin. Kavanozlarınızda ilk büyümeyi 3 ila 5 gün içinde görmelisiniz, ancak bu 7 gün veya daha uzun sürebilir. Kavanozların tam olarak kolonize olması genellikle 2 ila 3 hafta sürer. Kavanozlardan herhangi birinde beyaz dışında bir renkte büyüme görürseniz, bu kavanozları çıkarın ve hemen atın. Yaygın renkler yeşil, pembe veya siyahtır. Kirlenmiş kavanozları asla kapalı alanda açmayın.
8. Suya daldırma. Kavanozlarınız tamamen kolonize olduktan ve meyve odasına yerleştirilmeye hazır hale geldikten sonra, devam etmeden önce 24 saat boyunca suya daldırmalısınız. Suya batırmak, meyve verme süreci başlamadan önce kavanozlara ekstra nem sağlar ve daha iyi verimle sonuçlanır. Bir lavabonun üzerinde çalışırken, her bir kavanozun kapağını açın, kavanozu suyla doldurun ve kapağı tekrar vidalayın. Kolonileşmiş kek muhtemelen yüzecektir, bu nedenle kapağı tekrar taktığınızda, suyun bir kısmının taşmasına neden olarak onu suya geri itmeniz gerekebilir. Kavanozları bu 24 saatlik daldırma süresi boyunca buzdolabında saklayın.
9. Meyve verme. Kavanozları bir meyve haznesine yerleştirin. Meyve verme sürecinde su tutmayı iyileştirmek için keklerinizi çift uçlu kaplamayı düşünebilirsiniz.
The Essential Guide to Cultivating Mushrooms kitabından alıntıdır © Stephen Russell, fotoğraflar © Stacy Newgent tarafından Storey Publishing'in izniyle kullanılmıştır. Bu kitabı mağazamızdan satın alın: Mantar Yetiştirmek için Temel Rehber.
