Aile yadigarı domates tohumlarını saklamak, geçmişin değerli ve lezzetli domateslerinin geleceğin bahçelerinde yeniden yetişmesini sağlar. Domates tohumlarının nasıl saklanacağını öğrenmek, yarının belirsizliğine karşı bir güvencedir.
Yaz ortası geldi ve çoğu bahçıvan için bu domates mevsimi anlamına geliyor! Domatesler bahçenin tartışmasız kraliçeleridir ve dünya çapında yetiştirilen en sevilen bitkilerden biridir. 2019 tarihli “Epic Tomatoes,” kitabının yazarı Craig LeHoullier gibi uzmanlar tarafından belgelenen 3.000'den fazla yadigâr domates çeşidi ile domateslerin bahçe meraklılarına sunacağı çok şey var. Hatta bazıları, hiçbir bahçıvanın hepsini yetiştirmeyi umut edemeyeceğini bile söyleyebilir.
Ama kesinlikle denenebilir!
İster her yıl aziz aile yadigarı birkaç çeşit yetiştirmeye karar versinler, isterse de “domates çılgınlığına dalsınlar,” çoğu bahçıvan, bahçecilik yolculuklarının bir noktasında kendilerini kendi domates tohumlarını saklayabilmeyi dilerken bulur. Kendi tohumlarını hasat etmek ve saklamak istemenin nedenleri, bazı nadir yadigârları tedarik etmenin zorluğundan, büyük tohum şirketlerinin favori bir çeşidi uyarıda bulunmadan bırakabilen vefasızlığına kadar çeşitlilik gösterir.
Kişinin kendi tohum kaynağına sahip olması, belirsizliğe karşı bir güvence ve geçmiş yılların değerli, lezzetli domateslerinin geleceğin bahçelerinde yeniden yetişmesinin garantisidir.
Çapraz Tozlaşma Riski
Tohum tasarrufu, gelecek nesiller için korunmaya değer özellikler gösteren bitkileri seçmekle başlar. Bahçıvanlar her zaman seçtikleri çeşitlerin en iyi özelliklerinin yanı sıra canlılık, yüksek verim ve domates hastalıklarına direnç gösteren bitkilerin tohumlarını saklamalıdır. Bunları ölçmek zor olabilir ve istenen tüm özellikleri aynı anda gösteren bitkileri bulmak daha da zor olabilir, bu nedenle eleme yoluyla ilerlemek zaman kazandıran ve akıl sağlığını koruyan bir süreç olabilir!
Tohum saflığını korumanın bir sonraki adımı çiçek torbalama işlemidir. Domates melezlemesi konusunda önemli tartışmalar mevcuttur. Domatesler mükemmel, kendi kendine tozlaşan çiçeklere sahiptir ve bir tozlayıcı olmadan da meyve verebilirler, ancak ev bahçelerinde sıklıkla olduğu gibi birçok çeşit birbirine yakın yetiştirildiğinde tohumların saflığını sağlamak için bazı önlemlerin alınması gerekir. Uzman tohum koruyucusu Suzanne Ashworth'un 2002 tarihli ünlü kitabı “Tohumdan Tohuma,” domatesler farklı seviyelerde çaprazlama yaşarlar. Çiçeğin anatomisi, bir çeşidin çaprazlanma miktarında ya da yokluğunda büyük rol oynar. Örneğin, Ashworth'a göre, tüm patates yaprağı çeşitlerinin çıkıntılı stilleri vardır, bu da çiçeğin alıcı dişi kısmını dışarıdaki polenlere maruz bırakır. Büyük biftek domates türlerinde yaygın olan çift çiçekler de açıkta kalan stigmalara sahiptir, bu da onları böcek çapraz tozlaşmasına yatkın hale getirir.
Belirli bir yadigâr domates çeşidinin çiçeklenme türünü belirlemek için, bahçıvan her bitkiden bir çiçek örneğini büyüteç altında incelemelidir. Mevcut kiraz, salça, dilimleme ve biftek domateslerinin çoğunun geri çekilmiş stillere sahip olduğu (bifteklerdeki çift çiçekler dışında) ve çeşitlerin korunması için güvenle kullanılabileceği unutulmamalıdır.
Zamanlama
Tohumların hasadı sofralıktan farklıdır. Çoğu bahçıvan, büyük biftek domateslerini yaratıklardan ve diğer rahatsızlıklardan korumak için kızarır kızarmaz hasat eder ve kapalı bir yerde güvenli bir şekilde olgunlaşmalarına izin vermeyi tercih eder.
Bu, tohum tasarrufu söz konusu olduğunda en uygun seçim değildir. Tohum saklamak amacıyla seçilen ve hasat edilen domatesler çok olgunlaşmış, neredeyse yenilebilir aşamayı geçmiş olmalıdır. Tohumların bitki üzerinde olgunlaşmasına ne kadar uzun süre izin verilirse, o kadar fazla canlı tohum toplanacaktır. Tek bir domates, çeşidine ve büyüklüğüne bağlı olarak elli ila üç yüz arasında tohum verebilir; bu da evde tohum biriktiren kişinin gelecek yıllarda keyifle kullanabileceği kadar tohum demektir.
Domates Tohumları Nasıl Saklanır
Her domates tohumu, çimlenmeyi engelleyen kimyasallar içeren jelatinimsi bir torba ile kaplıdır. Doğanın bu küçük hilesi, tohumların domatesin etinin içinde filizlenmesini önler. Kendi haline bırakılırsa, olgun domates bitkiden düşer ve sonbahar ve kış aylarında çürüyerek jel kesesini yok eder ve büyüme koşullarının en uygun olduğu ilkbaharda çimlenmeye izin verir.
Bu sürecin evde tohum tasarrufu amacıyla çoğaltılması gerekir ve bunu yapmak oldukça kolaydır. Fermantasyon, kurutmadan önce jel çuvalını çıkaracak ve doğal süreci kısa sürede çoğaltacaktır.
İlk adım, seçilen meyve veya meyvelerin çekirdeklerini çıkarmaktır. Domatesi ikiye bölün ve jeli ve tohumları büyük bir cam kaba bastırın. İstediğiniz tüm jel ve tohumlar toplanana kadar devam edin. Ardından, kavanozu tohumları tamamen kaplayacak şekilde oda sıcaklığında suyla doldurun.
Bir sonraki adım oldukça kötü kokabileceğinden en iyisi dışarıda gölgeli bir yerde yapılmalıdır. Su, jel ve tohum karışımını açık bir kapta mayalanmaya bırakın (sinek varsa üzerini tülbentle örtmek yardımcı olabilir). Doğal fermantasyon süreci önümüzdeki birkaç gün içinde gerçekleşecektir. Yüzeyde gri veya beyaz bir küf tabakası oluştuğunda ve tohumlar dibe çöktüğünde, jel sindirilmiş ve tohumlar temizlenmeye ve kurutulmaya hazır hale gelmiş demektir.
Tohumları temizlemek için, yüzeyde yüzen bitki maddelerini ve küf tabakasını kepçeyle alın ve atın — ya da daha iyisi kompost yapın! Ardından, suyu dikkatlice boşaltın. Kaçmaya çalışan yüzen tohumlar için endişelenmeyin; bunlar diğerlerinden daha hafiftir çünkü tohumları yaşayabilir kılan embriyodan yoksundurlar. Dipte bekleyen daha ağır tohumlar saklamak istediklerinizdir.
Kavanozu tekrar suyla doldurun, çalkalayın ve dökün. Tohumlarınız temizlenene kadar tekrarlayın. Bu noktada ince gözenekli bir süzgeç kullanmak faydalı olabilir.
Kurutma
Kurutma, tüm tohum saklama sürecinin belki de en önemli kısmıdır. Yeni temizlenmiş tohumlarınızı kuruması için doğrudan güneş ışığından uzakta düz bir yüzeye koyun. Tohumlarınızı kurutmak için ıslak bir kağıt havlu üzerine sermek gibi bir hata yapmayın! Tohumlar kuruduktan sonra kağıdı çıkarmak neredeyse imkansız olacaktır. Tek gereken seramik ya da plastik bir tabaktır, ancak bazı insanlar kahve filtresi kullanmayı da severler.
Tohumların bir araya toplanmasını önlemek için her gün, ideal olarak günde iki kez karıştırın.
Tohumlar saklanmadan önce tamamen kuru olmalıdır, bu nedenle kuruması için kuru bir ortamda en az iki hafta bekleyin. Nemi dışarı çekmek için en düşük ısı ayarında bir dehidratör kullanmak da yararlıdır ve birçok tohum saklayıcısı sadece bu amaçla bir tane satın alır. Tohumlarınız tamamen kuru değilse kapalı bir kapta saklamayın. Mevcut herhangi bir nem tohumları bozacaktır.
Tohum Canlılığı ve Raf Ömrü
Domates tohumlarının raf ömrü oldukça uzundur! İdeal saklama koşullarında genellikle 4 ila 7 yıllık bir süre kabul edilir. Çimlenme oranını yüksek tutmak için tohumlarınızı serin, kuru ve ışıktan uzak bir yerde saklamanız yeterlidir. Alternatif olarak, tohumlar kurutulduktan sonra dondurulabilir ve raf ömrü on yıl veya daha fazla uzatılabilir.
Marjorie Beausoleil – Ömür boyu bahçıvanlık yapan ve bitkilerle ilgili her şeyi seven Marjorie, 2008 yılında yeni bir anne olarak ilk sebze bahçesini kurduktan sonra gerçek tutkusunun yadigâr çiçek, bitki ve sebze çeşitlerini korumak ve tanıtmak olduğunu keşfetti. Şirketi Ethos Seed Company, Connecticut'taki küçük çiftliğinde faaliyet göstermekte ve mağazasında sunulan çeşitlerin çoğunu burada yetiştirmektedir. Başlıca tutkuları domates, biber, fasulye ve maruldur.
Ethos Seed Company'yi Instagram, Facebook ve Pinterest'te bulabilirsiniz.
