Çoğumuz gıdamızın nereden geldiği hakkında hiçbir fikre sahip değiliz, hele o gıdayı bize ulaştırmak için koordine edilmesi gereken zincirin tüm halkaları hakkında. Çiftçi pazarları alışveriş yapanlara bunun tam tersini sunar – çiftlikten pazara kısa bir rota, çiftlik ve tüketici arasında doğrudan ilişkiler ve yol boyunca tam şeffaflık. Pazara yeterince erken giderseniz, çiftçinin ürünü boşalttığını bile görebilirsiniz – aksi takdirde “büyük” gıda tedarik zincirinde görülmeyen emek.
Büyük gıda tedarik zinciri, çeşitli nedenlerden dolayı bir dizi zorluk ve kırılganlıkla karşı karşıyadır: onlarca ve hatta yüzlerce farklı üreticinin ürünlerini bir araya getirmekle görevlidir, birçok nakliye ortağı tarafından yönetilen uzun kamyon güzergahlarında çalışır, karmaşık veri akışları gerektirir ve nakliye sırasında bir dizi sıcaklık ihtiyacını karşılamak zorundadır – bunlardan sadece birkaçı! Çiftçi pazarları bu zorlukların bazılarından korunur çünkü basit bir alternatif sunarlar: karmaşık bir tedarik zinciri işletmek yerine, neden insanları kendi bölgelerindeki en yakın gıda kaynaklarına bağlamayalım? Çiftçi pazarları aslında pop-up marketlerdir; ancak marketlerin aksine, belirli bir ürün grubunu taşımaya bağlı değildirler, uzun ulusal ulaşım yollarına dayanmazlar ve limanlardaki darboğazlardan geçmek zorunda kalmazlar – çiftçi pazarlarının esnekliği, modelin temel basitliğinden ve sağduyusundan doğar: çiftçiler ve alışveriş yapanlar arasında doğrudan işlemleri kolaylaştırmak.
Çiftçi pazarları için bir esneklik noktası, birden fazla çiftçiden “kaynak” sağlayabilmeleridir. Birden fazla çiftçinin varlığı, çiftçi pazarlarına ürün arzında bir miktar fazlalık sağlayarak bir kesinti durumunda esneklik sağlar – bir çiftçinin mahsulü bozulursa veya bir diğerinin kamyonu bozulursa, pazarda hala birçok çiftçi olacaktır. Ayrıca, her çiftlik konsolidasyon yerine kendi dağıtım yöntemine sahiptir – çiftçiler burada nakliyeyi paylaşarak bir miktar verimlilik kaybetse de, çiftçi pazarlarını tüm yumurtaları tek bir sepete koymanın kırılganlığından korumaya yardımcı olur.
Varsa, çiftçi pazarlarını geride tutan engeller nelerdir?
Büyük zincir perakendeciler, çiftçileri sömüren uzun tedarik zinciri boyunca seyahat eden emtia ürünlerini satmak için “çiftçi pazarı” markasını ele geçirmekte ve yeniden kullanmaktadır.
Çiftçi pazarı işletmecileri kendi başlarına lojistik uzmanlarıdır – satıcı yüklemesiyle ilgili inanılmaz miktarda karmaşıklığı yönetirler
Çiftçi pazarlarının ayrıca uygun fiyatlı, ölçeğe uygun işlem teknolojisine erişime ihtiyacı vardır. Bazı pazarlar hala nakit para ile çalışsa da, mobil cüzdanlar, ApplePay, Venmo ve daha fazlasının olduğu bir çağda yaşıyoruz – araştırmalar, insanların kredi kartı kullanırken daha fazla alışveriş yaptığını açıkça ortaya koyuyor ve çiftçilerin, müşterilerinin rahatlığı için birden fazla işlem türünü destekleyebilecek teknolojiye daha yaygın erişime ihtiyacı var.
Çiftçi pazarlarındaki satıcılar genellikle sadece Çiftçi Pazarı perakende kanalıyla karlılığa ulaşmakta zorlanan küçük işletmelerdir. Genellikle Topluluk Destekli Tarım hisseleri (CSA'lar), toptan satış veya online satış gibi diğer kanallara yönelmeleri gerekir, ancak bunu bireysel çiftçiler olarak tek başlarına yapacak verimlilikten yoksundurlar. Ülke ve dünya genelindeki birçok çiftçi pazarının tarihi kökleri, toptan satış ve perakende satış noktası olarak hizmet vermeye dayanmaktadır – yerel bakkallar genellikle kamyonlarını açılış saatlerinden önce pazara götürür ve çiftçilerle doğrudan pazarlık yaparlardı. Buradaki anahtar kelime “doğrudan” – büyük zincir distribütörlerin kontrolü ele geçirmesiyle, bakkallar ve diğer yerel toptan alıcılar pazarlardan alım yapmak yerine alımlarını aracılara devretmiş ve çiftliklerin karlılığı etkilenmiştir. Şehirler ve bölgeler olarak, çiftlik karlarını sabitlemeye yardımcı olacak esnek toptan satış noktaları oluşturmak için çiftçi pazarlarının esnekliğinden ve organik ve sürdürülebilir uygulamaların en iyilerini bir araya getiren çok sayıda bölgesel çiftliğin doğrudan desteğinden yararlanmanın yollarını düşünmeliyiz.
