(Diğer birçok sebze ve meyvenin yetiştirilmesine ilişkin ayrıntılar için Bir Bakışta Mahsul koleksiyonu sayfamızı ziyaret edin).
Bölgeniz için uygun çeşitleri seçmeniz koşuluyla, uzun ömürlü üzümler çoğu iklimde yetiştirilebilir. Minnesota'da yetiştirilen soğuğa dayanıklı çeşitler eksi 30 Fahrenheit dereceye kadar dayanabilirken, hastalıklara dayanıklı muscadine üzümleri kış soğuklarının sınırlı olduğu sıcak iklimlerde mükemmeldir. Kurak Batı'da organik üzüm yetiştirmek, hastalıklardan korunmanın daha öncelikli olduğu nemli Doğu'ya göre daha kolaydır.
Denenecek Üzüm Çeşitleri
Çekirdeksiz sofralık üzümler, taze yemek, kuru üzüm olarak kurutmak veya meyve suyu yapmak için harika sulu, ince kabuklu meyveler üretir.
Labrusca üzümlerinin soyağacında yabani Kuzey Amerika üzümleri vardır, bu da onlara meyve suyu ve jöle için ideal olan cesur bir lezzet verir. Labrusca üzümleri soğuk kış sıcaklıklarına karşı iyi bir toleransa sahiptir.
Muscadine üzümleri en iyi sıcak, nemli iklimlerde yetişir ve taze yemek, meyve suyu, jöle veya şarap için mükemmel olan sağlam, misk aromalı tatlı meyveler üretir.
Beyaz şaraplık üzümler — Avrupa ve Kuzey Amerika üzümlerinin çaprazlanmasıyla oluşturulmuştur — misafirperver alanlarda organik olarak yetiştirilebilir. Beyaz şaraplık üzümler koyu renkli olanlardan daha erken olgunlaşır, bu nedenle yazların kısa olduğu yerlerde en iyi seçimdir. Traminette ‘’ gibi bazı çeşitlerin çiçeklenmeden hasada kadar sadece 110 güne ihtiyacı vardır.
Kırmızı şaraplık üzümlerin olgunlaşması çiçek açtıktan sonra 105 ila 140 gün sürer, bu nedenle soğuk iklimlerde erken olgunlaşan çeşitleri seçin. Kırmızı şaraplık üzümler bitki başına 30 kiloyu aşan verim üretebilir.
Üzüm Ne Zaman Dikilmeli
İlkbaharda, satın aldığınız bitkileri son dondan 4 ila 6 hafta önce, bitkiler uyku halinden çıkarken yerleştirin. Kaplarda yetiştirilen üzüm çeşitleri yaz başına kadar dikilebilir.
Üzüm Nasıl Dikilir
Üzümlerin tam güneşte yetiştirilmesi tatlı, tam aromalı meyvelerin gelişmesine yardımcı olur. Bitkiler iyi drene olan derin, verimli topraklarda yetiştirilirse onlarca yıl meyve üretebilir. Dikimden önce, tüm çok yıllık yabani otları kazın ve toprağı en az 2 inç olgun kompost veya diğer yüksek kaliteli organik maddelerle değiştirin. Toprağınız asidik olma eğilimindeyse, pH seviyelerini 5,6 ila 6,2 arasına yükseltmek için hafif kireç veya odun külü uygulamaları kullanın.
Çoğu üzüm 7 ila 9 feet aralıklarla dikilmeli ve dikim sırasında dayanıklı bir kafes kurulmalıdır. Üzümleri diktikten sonra iyice sulayın ve bitkilerin altındaki alanı 2 ila 4 inç odun yongası veya başka bir organik malçla malçlayın.
Üzümlerin Kafeslenmesi ve Budanması
Kafes tasarımınızı ve budama uygulamalarınızı seçtiğiniz üzümlerin doğal büyüme alışkanlıklarıyla eşleştirmek, hastalıkları önlemek ve verimliliği en üst düzeye çıkarmak için uzun bir yol kat edecektir. Genel olarak, ‘Concord’ üzümleri ve diğer labrusca çeşitleri, bir yaprak şelalesi oluşturan uzun kamışlardan aşağıya bakan dallar üretir, bu nedenle yüksek bir kafes veya bir çardak üzerinde en iyisini yaparlar. Benzer şekilde, muscadine üzümleri de bazen “X kafes ” olarak adlandırılan dikdörtgen bir kafes üzerinde en kolay şekilde yönetilebilir. Bu güçlü meyvelerde budama, fazla büyümeyi keserken iki ila dört adet 6 fitlik kamışı korumaya yönelik olmalıdır.
Sofralık ve şaraplık üzümlerin çoğu yukarı bakan sürgünler üretir, bu nedenle dalları yükseklik kazandıkça destekleyen iki katmanlı bir kafes en iyisidir. Sıkı dokunmuş tel kafesler tercih edilir çünkü meyve ile ağırlaştıklarında asmaları desteklemek için iyi bir iş çıkarırlar. Sofralık ve şaraplık üzümlerin budanması agresif olmalıdır — seçilmiş meyve veren mahmuzlar hariç tüm eski büyümeyi kaldırın. Eğer bir çardak üzerinde sofralık üzüm yetiştiriyorsanız, kalın bir yaprak örtüsü elde etmek istiyorsanız biraz daha az budama yapabilirsiniz.
Üzümleri kış sonunda, tomurcuklar kabarmaya başlamadan önce budayın. Dikimden sonraki ilk yıl, genç bitkilerinizin düz ve sağlam gövdeler yetiştirmesine yardımcı olmaya odaklanın. Yan dalların eğitimi ikinci yılda başlayacak ve tomurcuklar dikimden üç yıl sonra meyve vermeye hazır hale gelecektir. Yetiştirdiğiniz her üzüm çeşidi çeşitli budama uygulamalarına farklı yanıt verecektir, bu nedenle yöntemlerinizi ince ayarlamaya hazır olun.
Üzümlerin Hasat Edilmesi ve Depolanması
Üzümler tatlı bir tada sahip olduklarında olgunlaşmış demektir. Erken olgunlaşan beyaz veya kırmızı çeşitler, daha geç olgunlaşan mavi veya siyah üzümlerden bir ay önce toplanmaya hazır olabilir. Üzümlerin, meyveler kabuklarında beyazımsı bir çiçeklenme gösterene kadar asmada kalmasına izin verin, ancak yağışlı bir hava dönemi bekleniyorsa onları getirin. Olgun üzümler genellikle şiddetli yağmurlardan sonra çatlar.
Yıkanmamış üzüm salkımlarını, nemi korumaya yardımcı olması için plastik torbalarda saklayarak buzdolabında tutun. Taze veya dondurulmuş üzümler meyve suyu, jöle veya şarap haline getirilebilir. Çekirdeksiz üzümleri kurutarak kuru üzüm haline getirmek en kolay yoldur.
Üzümlerin Çoğaltılması
Üzümler, kış sonu veya ilkbahar başında alınan 6 inçlik gövde çeliklerinin köklendirilmesiyle kolayca çoğaltılabilir. Bir dış mekan çoğaltma yatağına veya nemli saksı toprağı içeren kaplara 3 inç derinliğinde yapıştırıldığında, çeliklerin çoğu iki ay içinde köklenecek ve aynı büyüme mevsiminde dikilmeye hazır olacaktır. Üzümler her zaman çeliklerle çoğaltılmalıdır çünkü tohumdan doğru şekilde büyümezler.
Haşere ve Hastalık Önleme İpuçları
Tüm üzüm hastalıkları özenli kafesleme, budama ve malçlama ile kısmen önlenebilir. Tüm bölgelerde külleme (yapraklarda beyazımsı lekelerle kendini gösterir) bitkileri zayıflatabilir ve üzümün lezzetini azaltabilir. Önleyici olarak 1 ölçek süte 5 ölçek su çözeltisi ile yapılan spreyler bu sorunu en aza indirebilir.
Batı'da nadir görülen, “kara çürüklük” olarak bilinen mantar hastalığı Doğu üzümleri için sürekli bir tehdittir. Çeşit hastalığa toleranslı olsa bile, bitkilerin genellikle organik, bakır bazlı mantar ilaçları ile düzenli olarak spreylenmesi gerekir. Bacillus subtilis (Serenade gibi) bazlı mikrobiyal fungisitler de önemli bir koruma sağlayabilir.
Güneş Kuşağı'nda bahçıvanlar, sıcak iklim topraklarında yaygın olan Pierce Hastalığına dirençli çeşitleri seçmelidir. İyi seçenekler arasında ‘Black Spanish,’ ‘Blanc du Bois’ ve ‘Victoria Red’ yer alır;
Üzüm yaprakları Japon böceklerinin en sevdiği yiyecekler arasındadır ve meyveleri birçok yabani kuşun sevdiği bir atıştırmalıktır. Böceklerin sezon başında elle toplanması iyi bir kontrol için gereklidir ve tül ağlar bitkileri aç kuşlardan korumaya yardımcı olabilir.
Mutfakta Üzüm
Çekirdeksiz sofralık üzümler atıştırmak için mükemmeldir, salatalara veya Hint turşularına eklenebilir veya kuru üzüm için kurutulabilir. Tüm üzüm türleri, ezilmeden ve süzülmeden önce çok az ısıtılarak kaynatıldığında suyunu bırakır. Üzüm suyunu en az 24 saat buzdolabında bekleterek berraklaşmasını sağlayın, ardından suyunu dökün ve kabın dibindeki tartarik asit kristallerini atın. Üzüm suyu konserve edilebilir, dondurulabilir ya da jöle veya şarap haline getirilebilir.
Üzüm lif, potasyum ve az miktarda vitamin ve mineral sağlar, ancak asıl besleyici gücü koyu renkli üzümlerde en bol bulunan fenoller ve antioksidanlardan gelir. Koyu mor üzüm suyundaki antioksidanlar beyin fonksiyonlarını iyileştirebilir ve koyu renkli üzümlerden yapılan hem meyve suyu hem de şarap kalbiniz için iyidir.
Katkıda bulunan editör Barbara Pleasant, Virginia'nın güneybatısında sebze, ot, meyve, çiçek ve birkaç şanslı tavuk yetiştirdiği bahçeler kuruyor. Barbara ile web sitesini ziyaret ederek iletişime geçebilirsiniz.
