Yüksek kaliteli sebze tohumlarını nereden satın alacağınızı bilmek ister misiniz? Kendinize başarılı ve dayanıklı bir bahçe yetiştirmek için açık tozlaşma ve yadigâr tohumlar hakkında bilmeniz gereken her şeyi buradan öğrenin.
Kendi sebzelerimi 25 yıl boyunca organik olarak yetiştirdikten sonra, son zamanlarda bahçemde her zamankinden daha fazla başarısızlık yaşadım. Ürün başarısızlıkları benim hatam mıydı, yoksa havayı mı suçlayabilirdim? Yanlış tohumları mı seçiyordum? A Way to Garden adlı web sitem için birçok tohum uzmanıyla görüşerek araştırma yapmaya karar verdim ve bu da beni şaşırtıcı keşiflerle dolu bir yola soktu. Her başarılı ve dirençli bahçenin, bahçenin yetiştirme koşullarına uygun yüksek kaliteli tohumlarla başladığını yeni bir ışık altında görmeye başladım.
Tohumlar Yaşıyor
Bunu bir düşünün: Başka kaç tüketici sektörü canlı embriyoları postayla gönderiyor ya da mağaza içi raflara koyuyor? Tohumlar canlıdır ve uyum sağlarlar, yani başlangıçta yetiştirildikleri ortamdan ve her tohum neslinin üretilme şeklinden büyük ölçüde etkilenirler. Fark ettiğimizden daha fazla çevrelerine tepki olarak evrimleşirler. Bu adaptasyonlar iklim gibi bariz faktörlerin yanı sıra tohumlara kimyasal gübre verilip verilmediği gibi kültürel faktörlere de dayanır. Sonuç olarak, 10 farklı tohum şirketinden gelen paketler kapaklarında aynı çeşit adını listeleyebilir, ancak içindekiler mutlaka eşit yaratılmamıştır. Bir ‘Brandywine’ domatesi bir ‘Brandywine’ değil ‘Brandywine.’
Bu nedenle tohum alışverişi yaparken en önemli sorunuz şu olmalıdır: “Bu canlı bahçemde kendini evinde hissedecek mi? ” Yani: “Bu tohum neye adapte olmuş? ” Ancak tohumun orijinal kaynağını bilmediğiniz sürece bunu bilemezsiniz, ki bu da şaşırtıcı bir şekilde çoğu zaman satıcısı değildir. Birçok şirket aslında yeniden satıcıdır ve bitki yetiştiricisi ya da tohum çiftçisi bile değildir. Tohumu kimin, nerede ve nasıl yetiştirdiğini bilmeniz gerekir.
Açık Tozlaşan Tohum
Yadigârlar da dâhil olmak üzere açık tozlanan (OP) çeşitlerde dikkatli tohum tedariki özellikle kritik önem taşır. Birçok bahçıvan her yıl tohum saklamayı sever, bu nedenle buna izin veren açık tozlaşan çeşitleri seçerler. Etik tohum yönetimini ve bölgesel ıslahın yeniden canlandırılmasını teşvik eden Organik Tohum İttifakı'nın (OSA) yönetici direktörü Micaela Colley, bir OP'nin “hibritten farklı olarak zaman içinde evrimleşmesi gereken yaşayan, nefes alan bir organizma olduğunu ” söylüyor. Polenler aynı tür içindeki farklı çeşitler arasında paylaşılmadığı sürece, ortaya çıkan açık tozlaşmalı tohum türüne sadık kalacak ve çoğunlukla ana bitkisine benzeyen bir sonraki nesli üretecektir.
Genetik olarak farklı, homozigot (yüksek oranda inbred) iki ebeveyn arasında kasıtlı çaprazlamalar yoluyla oluşturulan hibrit çeşitlerde durum böyle değildir. Bu melezleme, aranan özelliklere sahip tek tip bitkilerle sonuçlanır — örneğin hastalık direnci. Hibrit bir bitkinin tohumları türüne uygun olarak büyümeyecek, bunun yerine öngörülemeyen bir dizi özelliği ifade eden bir sonraki nesli üretecektir. Bu da, hibritlerde müşterilerin her yıl yeni tohumlar satın alması gerektiği anlamına gelir (yine, çünkü bitkiler’ yavrular’ebeveynlerine benzemeyecektir). Yaklaşık 1950 yılında hibritler, kısmen tek tip olmaları nedeniyle çiftçiler arasında popüler hale geldi. İlk kez ticari açıdan uygun, maliyet tasarrufu sağlayan özellikleri keşfettiğinizi düşünün, örneğin bir tarlada soğan ya da brokolinin aynı anda hasada hazır olması gibi. Bu arzu edilen özellikler hızla benimsendi ve giderek daha büyük monokültürlere izin verdi.
Buna karşılık, açık tozlanan tohumlar potansiyel değişkenlik ve çeşitlilikle doludur, çünkü tohumları genetik olarak benzer tüm ebeveynler arasında serbestçe akan polenlerle üretilir (hibrit üretiminde olduğu gibi kasıtlı çaprazlamaların aksine). Bu nedenle, kaliteli OP tohumu üretmek, her yıl tohum mahsulünün özenli bir şekilde yönetilmesini gerektirir: zayıfları ve rotasından sapan bireyleri ayıklarken, aynı zamanda gelişmiş canlılık veya hastalık direnci gösteren bitkileri seçmek. Yakın zamanda Maine'deki Johnny’s Selected Seeds'de bitki ıslahı müdürü olan uzman ıslahçı ve OSA kurucu ortağı John Navazio'ya göre, OP'lere yıl içinde ve yıl dışında bakım yapmazsanız ve sevdiğiniz tür için yeniden seçim yapmazsanız ve yetiştirme sisteminize açıkça adapte olmayan bitkilerden kurtulmazsanız, çeşitler genetik sürüklenme yoluyla yavaş yavaş tükenecektir.
Bu tükeniş genel olarak OP'lerin başına gelen şeydir, çünkü tohum endüstrisi bunun yerine hibrit parasının peşinden gitmiştir. Hasat zamanı geldiğinde, benim (ve belki de sizin) son bahçe başarısızlıklarımdan bazılarının katalog fotoğraflarına veya açıklamalarına hiç benzememesinin nedeni de muhtemelen budur.
Yadigâr Tohumlarla İlgili Yanlış Bilinenler
Yadigâr kelimesi size pek bir şey anlatmaz, kalite ya da başarıyı garanti etmez. Yadigar, çeşitli tanımlara göre ya en az 50 yaşında ya da 100 yaşında olan veya bir aile veya topluluk içinde aktarılarak 50 yıldan fazla bir süre ticari tohum pazarının dışında hayatta kalan açık tozlaşan bir çeşittir. Yadigarların cazibesine ve popülerliğine rağmen, bu terimin anlamı bulanıktır.
Ancak yadigârlar kültürel, tarımsal ve botanik mirasımız için kritik öneme sahiptir ve değerli genetik çeşitlilikle yüklüdür. Yadigâr çeşitlerin korunması ve yeniden canlandırılması için 40 yıldır çalışan Seed Savers Exchange, bakım görmemiş bir yadigâr (ya da herhangi bir OP) türünün genetik kökeninin bir parıltısı haline geldiğini doğrulamaktadır.
“Heirloom” çiftçi pazarlarında alışveriş yapanların ve tohum alıcılarının ilgisini çekiyor gibi görünüyor, bu nedenle gıda dünyasındaki “natural” gibi bu terim de, eğer paketin içinde titizlikle bakımı yapılmamış bir tohum varsa, greenwashing olarak kullanılma riski taşıyor. Bir katalog bana tohumları hakkında “yadigâr,” etiketinin ötesinde hiçbir bilgi sunmuyorsa şüphelenirim; bu da tek başına bahçeme uyarlanmış yüksek kaliteli tohumlar alıp almadığımı bilmek için yeterli bilgi değildir.
Yadigârlar tek OP tohumlar değildir (hatta en heyecan verici olanlar da değildir). Tüm aile yadigârları açık tozlaşır, ancak tüm açık tozlaşan çeşitler aile yadigârı değildir. Birçok uzman bana en dinamik OP'lerden bazılarının modern olanlar ya da New York'taki Hudson Valley Tohum Kütüphanesi'nin kurucularından Ken Greene'in deyimiyle “yarının yadigarları” olduğunu söylüyor ve Kütüphane’nin Dutchess County, N.Y.'de yetiştirilen ve seçilen devasa büyüklükteki, bölgesel olarak uyarlanmış ‘Upstate Oxheart’ domatesi gibi hazinelere atıfta bulunuyor.
Peace Seedlings kataloğunda ve başka yerlerde bulunan, Oregon'lu ıslahçı Alan Kapuler'in 40 yıllık mirasından gelen modern OP'lere hayret ediyorum, örneğin onun dramatik, mor saplı ‘Sugar Magnolia’ bezelyesi gibi. Aynı şey, Navazio ve Kapuler gibi gelecekteki tohum üreticilerine ilham ve danışmanlık sağlayan Oregon merkezli Wild Garden Seed'den Frank Morton tarafından geliştirilen canlı ‘Merlot’ marul için de geçerli. Morton’un kırmızı sıçramalı ‘Flashy Butter Oak’ marul ve ‘Flashback’ calendulaları ile birlikte bu çeşitler, geleceğin bahçıvanları için heyecan verici olan yarının çarpıcı yadigârlarıdır. Morton, hem perakende hem de toptan olarak sattığı her tohumu kendisi yetiştiriyor (işlerinin çoğu diğer kataloglar ve çiftçilerle).
O halde, en iyi organik yetiştiricilerin modern OP mücevherlerini yetiştirdiğimde, genellikle en iyi sonuçlarımı almam beni şaşırtmıyor. Bunların arkasındaki çiftçi yetiştiriciler, tohumların genetiğiyle aktif ve yakından ilgileniyor, çeşitlerle birlikte gerçek zamanlı olarak gelişiyorlar. Bugün tohum dünyasında bu bir istisna — kural değil.
Hibrit Çeşitler Çılgınlığı
Bazıları “hibrit” kelimesini kötü bir kelime olarak görüyor; diğerleri ise bu tür tohumların sihirli bir değnek olduğunu söylüyor. Ama belki ikisi de değildir. Bahçemde OP'ler arasında bazı hibritler yetiştiriyorum. Bazı yetiştiriciler, tarımda biyoçeşitliliğin erozyona uğramasının hibritlerin endüstri hakimiyetinden kaynaklandığını düşündükleri için ve tohumdan bağımsız olmak istedikleri için (yani her yıl tohum satın almak istemedikleri için) bu tür tohumlardan kaçınıyor. Domateslerdeki hastalık direnci gibi bazı özellikler için belirli hibritlere güvenmeye başladım. Colley ve Navazio gibi uzmanlar, yetiştiricilerin bitkilerin gelişimine zaman ve uzmanlık yatırımı yapmaları halinde OP'lerin de bu tür birçok özellik sunabileceğini söylüyor. Ancak, birçok sebze için henüz o noktada değiliz. Navazio, endüstrinin o kadar hibrit merkezli olduğunu söylüyor ki, bazı ürünlerin tamamı “hibritit” yani mevcut çeşitlerin yüzde 90'ından fazlası hibrit. Brokoli, lahana ve havuçta durum böyle.
Navazio, “Tohum şirketleri yaklaşık 40 yıl önce hibritlere yatırım yaptığından beri neredeyse hiç kimse OP'lerin genetiğiyle ilgilenmiyor,” diyor. “Hibritler üzerinde yarım asırdır en iyi ve en parlak ıslahçılar çalışıyor,” Açıkçası, paranın olduğu yer burasıydı. Daha fazla bahçıvan ve çiftçi hibrit ve OP arasındaki dengeyi anladıkça ve açık tozlaşan tohumlara geçtikçe, şirketler bu tür çeşitlere daha fazla yatırım yapacak ve yetiştiricilere birinci sınıf, organik olarak yetiştirilmiş çeşitlerin kendi tohumlarını saklama gücü sunacaktır.
Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar Ne Olacak?
Son zamanlardaki kafa karışıklığına rağmen, “hibrit” “transgenik hibrit” (“genetiği değiştirilmiş organizma,” veya GDO olarak da adlandırılır) ile eşanlamlı değildir. Transgenik tohum, OP ve hibritlerden farklı olarak eşeyli üremeyi içermeyen bir süreçle biyoteknoloji laboratuvarında üretilir. Bir GD çeşidi yaratmak için bilim insanları, başka türlü üreyemeyecek kadar yakın akraba olmayan organizmalar arasında gen aktarımı yaparlar.
Birçok bahçıvan benden acilen genetiği değiştirilmiş tohum satmayan katalogları tespit etmeme yardım etmemi istese de, bu konuda GDO'ların ön planda olduğu gıda alışverişinde endişelendiğim gibi endişelenmiyorum. Çünkü şu anda hiçbir ev-bahçe tohum kataloğu bilerek GDO'lu tohum satmıyor. Şimdilik sadece ticari ürün alanında mevcut ve bu tarımsal tohumu (yonca, kanola, mısır, pamuk, soya fasulyesi, kabak ve şeker pancarı gibi ürünler için) yetiştirmek için bir çiftçinin kira benzeri bir yasal anlaşma yapması gerekiyor — bilgisayar yazılımının bir kopyasını lisanslamanıza benzemiyor. Bahçıvanlara küçük paketler satan kataloglar lisanslama işinde değildir. Evet, bahçe tohumu tedarikinde farkında olmadan genetik kirlenme vakaları olabilir, ancak akıllı şirketler artık tatlı mısır gibi hassas mahsulleri test ediyor ve bunu müşterilerine gururla söylüyor. Birçok katalog, özellikle müşteri endişelerindeki bu artışı ele almak için “GDO'suz” iddialarını yüksek sesle dile getiriyor. Kataloğun bana söylediği tek değişken bu olmadığı sürece sorun yok. Sadece “aile yadigarı” iddiasını gördüğümde olduğu gibi, bana sunulan tek şey “GDO'suz” ise şüphelenirim. Size daha fazla ayrıntı veren katalogları arayın.
Bölgesel Tohum Islahı
Öğrendiklerim arttıkça, yerel lezzetçiliğimi tohum seviyesine taşıma eğilimim de artıyor. Bu orijinal bir fikir değil. 12.000 yıllık tarım tarihinde, çiftçiler çok yakın zamana kadar yetiştirdikleri tohumlarla her zaman yakın bir ilişki içinde oldular ” diyor Navazio. Tohumun koruyucuları oldular ve aslında tohumu şekillendirdiler — ve tarım uygulamaları ve topluluklar yetiştirdikleri tohum-ürün çeşitleriyle birlikte evrimleşti ”
Kendi tohumunuzu saklamayı tercih etmeseniz bile, bölgeniz için yetiştirilmiş tohumların izini sürmek, yerel iklim, haşere ve hastalık zorluklarına karşı daha iyi performans sağlayacaktır. Vermont merkezli High Mowing Organic Seeds'in kurucusu Tom Stearns, hibrit, aile yadigarı ve modern OP'lerin bir karışımını satan Tom Stearns, bunu yapmanın domateslerde olduğu gibi lezzeti bile etkileyebileceğini söylüyor. Stearns, "Bir domatesin nihai lezzeti yüzde 60 genetik, yüzde 40 çevreye bağlıdır" diyor ve ekliyor: "Eğer yetiştirdiğiniz çevre için yetiştirilmiş ve seçilmişse, o zaman o çeşidin lezzetinin zirvesine ulaşabilirsiniz. Ancak, örneğin Florida'da üretilen bir çeşitse ve siz onu Kuzeydoğu'da yetiştiriyorsanız, bu tohumun genetiği ile çevrenizin evliliği, o ürünün nihai potansiyelinin gerçekleşmesiyle sonuçlanmayacaktır.’”
Yereli seçmek mantıklı olsa da, bir şirketin bölgenizde yerleşik olmasının, sunduğu tüm tohumların yerel topraklarda yetiştirildiği ve yetiştirildiği anlamına gelmediğini unutmayın. Belki de şirket başka yerlerdeki büyük tohum toptancılarıyla sözleşme yapıyordur. Şirketlere “Tohumunuz gerçekten nereden geliyor? ” diye sormak için bir başka iyi neden;
Organik Tohumlar
Tohum tarımı kirli bir iş olabilir. Bir bitkinin tüm yaşam döngüsü boyunca üreme aşamasına kadar yetiştirilmesi, gıda için yetiştirilen aynı mahsulden daha uzun süre toprakta kalması — daha fazla ay boyunca haşere ve hastalık baskısına maruz kalması — anlamına gelir. Ayrıca, tarımsal kimyasalların uygulanmasına yönelik düzenlemeler, tohum yetiştiriciliği için aynı ürünün pazarda yetiştirilmesine göre daha az katı olabilir. Yalnızca organik tohum satın almadığınız sürece, tohum çiftliğindeki kimyasal kirliliğe bilmeden katkıda bulunuyor olabilirsiniz. Organik tohum, kimyasallardan arındırılmış arka bahçeniz için yapabileceğiniz en iyi eşleşmedir. Geleneksel olarak yetiştirilen tohumları kullanmak, kimyasal kullanmayan ev bahçıvanları için Stearns'ün deyimiyle “sıkıcı bir araçtır” çünkü bu tohumlar pestisitler ve kimyasal gübrelerle yetiştirilmiş ve büyütülmüştür — bunlardan oluşan bir diyete adapte edilmiştir.
Navazio, “İnsanların yetiştirdiği mahsul çeşitleri çevreden büyük ölçüde etkilenir,” diyor. “Eğer mahsullerimizi yüksek girdili, sentetik sistemler altında yetiştirirsek, buna uyum sağlayacaklardır. Organik sistemde, doğayı yeniden tanıtmanız gerekir ve bunu bir tarımsal sistemde yapmak için, mahsulleri gereğinden fazla gübre almayan ve her bir patojen, hastalık ajanı veya böcekten korunmayan bu yepyeni paradigma altında performans gösterecek şekilde uyarlamanız gerekir.” Tohum satıcılarını sorumlu tutmaya başlamalı ve sundukları her çeşidin ıslahında ve yetiştirilmesinde kimyasalların kullanılıp kullanılmadığını belirtmelerini istemeliyiz. Bu, satıcılar için ekstra iş gerektireceğinden, sertifikalı organik tohumları etiketlemek dışında çoğu şirket bunu yapmıyor. Sorularınız değişime neden olabilir.
Tohumculuk Sektörünün Anlık Görünümü
Peki tohumunuz nereden geldi ve bahçeniz için iyi bir eşleşme mi? Öncelikle, pek çok ev-bahçe tohumu şirketinin sattıkları tohumları üretmediğini ya da yetiştirmediğini unutmayın. Bahçıvanların ihtiyaçları endüstriyel çiftçilerinkinden çok farklıdır, ancak bahçe tohumu dünya tohum pazarının sadece küçük bir kısmını oluşturduğundan, araştırma ve ıslah onlarca yıldır daha kazançlı olan segmente odaklanmıştır. Tohum endüstrisine kısa bir bakış rahatsız edicidir.
10'dan az sayıda ulusötesi şirket — ilaç ve kimyasal madde de üreten dev şirketler — şu anda dünyadaki ticari tohumların yaklaşık yüzde 80'ine sahip. Bu tohumların çoğu mısır ve soya gibi tarla bitkileri içindir, ancak bu şirketler meyve ve sebze tohumlarına giderek daha fazla yatırım yapmaktadır. Tohum endüstrisinin bir sonraki kademesinde, tohum yetiştirmeyen ancak büyük şirketlerin mallarını (bazen ev-bahçe kataloglarına) satan dev distribütörler yer alıyor. Daha sonra, bazı bahçe kataloglarında satılan ucuz OP tohumlarında uzmanlaşmış komisyoncular gelir — iyi, seçici bakım konusunda yetersiz olabilecek organik olmayan tohum. Çoğunlukla maliyet odaklı olan bu şirketler OP yetiştirmek için sözleşme yaparlar, ancak bağlılık ve sahip olma gururundan yoksun olabilirler.
İşte bu loş tablodaki parlak ışık: Kısmen Organik Tohum İttifakı tarafından desteklenen daha fazla sayıda küçük ölçekli yetiştirici, bölgesel olarak uygun mahsul çeşitleri geliştiriyor ve bunları koruyor. Bu hareket yaklaşık 40 yıl önce, Alan Kapuler gibi tohumcuların 1970'lerin başında açık kaynak ıslahına başlamasıyla başladı. Aynı dönemde, Maine'deki Johnny’s Selected Seeds'ten Rob Johnston — şu anda geleneksel ve organik tohum satan büyük, çalışanlara ait bir işletme — şirketini bölgesel bahçıvanlar için en lezzetli ve yetiştirmesi en kolay çeşitleri belirlemek üzere şekillendirdi. Wild Garden Seed'den Frank Morton (Johnny’s ve diğerlerine tohum satan) 20 yılı aşkın bir süredir, High Mowing'den Tom Stearns ise 18 yıldır bu işi yapıyor — her ikisi de sadece organik bir misyona sahip.
Onların ardından, bazıları Kuzeybatı Pasifik'teki Uprising Seeds ve Adaptive Seeds gibi uygun ruhlu isimlere sahip şirketlerde olmak üzere, bugünün tohum koruyucuları kuşağı geliyor. Aralarında New York Hudson Vadisi'ndeki iki kuruluşun da bulunduğu diğer kuruluşlar ise ulusötesi şirketlerden oldukça farklı bir iş modeline sahip: Turtle Tree Seed, engelli yetişkinleri istihdam eden kar amacı gütmeyen bir kuruluştur. Hudson Valley Tohum Kütüphanesi'nde ise bazı müşteriler üye olmayı seçiyor ve daha sonra kendi biriktirdikleri tohumları değerli amaçlar için bağışlanmak üzere iade ediyor. Burada (ve “Picking Your Packets,” kitabında) isimlerini verdiğim şirketler sağlam genetik stoklara sahipler ve tohumlarını ya kendileri üretiyorlar ya da bunu yapan çiftçilerle yakın ilişkileri var — isimlerini vermekten gurur duydukları insanlar. Hatta bazıları organik çiftlikler ve bahçeler için yeni çeşitler geliştiriyor ve bunu nasıl yaptıklarını gizlemiyorlar. Sonuç, bölgesel bahçıvanlar için daha iyi bir eşleşme vaat eden olağanüstü tohumdur.
Paketlerinizi Seçin: 6 Tohum Alışverişi Kuralı
Margaret Roach, ister bilgi dolu web sitesi A Way to Garden'da ister halka açık radyo programında olsun, organik bahçıvanlar ve doğal dünyayı merak edenler için pratik bilgileri ve felsefi ilhamı bir araya getiriyor. Kendisi 25 yılı aşkın süredir bitki yetiştiriyor ve bitkiler hakkında yazıyor.
