{"id":80401,"date":"2023-03-07T10:46:10","date_gmt":"2023-03-07T07:46:10","guid":{"rendered":"https:\/\/demo5.teaser-cube.ru\/2023\/03\/07\/sv-basta-heirloom-tomater-for-konservering\/"},"modified":"2023-03-07T10:46:10","modified_gmt":"2023-03-07T07:46:10","slug":"sv-basta-heirloom-tomater-for-konservering","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/2023\/03\/07\/sv-basta-heirloom-tomater-for-konservering\/","title":{"rendered":"B\u00e4sta Heirloom-tomater f\u00f6r konservering"},"content":{"rendered":"

En tomatk\u00e4nnare rekommenderar de b\u00e4sta arvegods-tomaterna f\u00f6r konservering och sina favoritsorter baserat p\u00e5 smak, tillf\u00f6rlitlighet och m\u00e5ng\u00e5rig erfarenhet. H\u00e4r \u00e4r n\u00e5gra av hans b\u00e4sta tomatsorter.\n<\/p>\n

Grunden f\u00f6r goda hemkonserverade tomatprodukter \u00e4r naturligtvis goda tomater. N\u00e4r du konserverar ketchup, tomatpur\u00e9 eller andra r\u00e4tter som kr\u00e4ver en l\u00e4ngre reduktionstid, spara tid genom att v\u00e4lja k\u00f6ttrika tomater som inte \u00e4r f\u00f6r vattniga eller fulla av fr\u00f6n. Bra val \u00e4r pastatomater och plommontomater samt hj\u00e4rtformade och biffformade tomater. \u00c4ven om form eller storlek kan s\u00e4ga n\u00e5got om hur l\u00e4mplig en sort \u00e4r f\u00f6r konservering, b\u00f6r f\u00e4rg aldrig vara en faktor.\n<\/p>\n

Tomater kan l\u00e4tt frysas in hela i frysp\u00e5sar utan n\u00e5gon f\u00f6rberedelse f\u00f6rutom att sk\u00f6ljas f\u00f6r att avl\u00e4gsna smuts och en snabb kontroll f\u00f6r att undvika r\u00f6tskador. Att fl\u00e5 tomater innan de konserveras \u00e4r en fr\u00e5ga om personliga preferenser, men genom att eliminera detta n\u00e5got arbetskr\u00e4vande steg b\u00f6r hela processen bli mer tillg\u00e4nglig f\u00f6r nyb\u00f6rjare.\n<\/p>\n

Avkodning av tomatspr\u00e5ket
\n<\/h2>\n

D: best\u00e4md. Alla dessa v\u00e4xer i en beh\u00e5llare p\u00e5 5 gallon eller st\u00f6rre som st\u00f6ds av 4-fotsp\u00e5lar eller korta burar.\n<\/p>\n

I: obest\u00e4md. De h\u00e4r \u00e4r tomatfamiljens monster som n\u00e5r h\u00f6jder p\u00e5 2,5 meter eller mer i slutet av s\u00e4songen, och deras spridning best\u00e4ms av hur du besk\u00e4r dem och hur du st\u00f6der dem. Knyt dem till h\u00f6ga stakar med garn eller omge dem med 6 fot h\u00f6ga och 3 fot breda burar av st\u00e5ltr\u00e5dsn\u00e4t.\n<\/p>\n

H: Heirloom. Alla tomater i listan \u00e4r \u00f6ppet pollinerade, och m\u00e5nga av dem \u00e4r arvegods med speciella historier och l\u00e5ng historia.\n<\/p>\n

<\/figure>\n

B\u00e4sta tomatsorter
\n<\/h2>\n

Klassiska p\u00e4ron, plommon eller l\u00e5ngformade sorter
\n<\/h3>\n

Dessa \u00e4r arbetsh\u00e4star i alla s\u00e5ser, pastor och konserver. De \u00e4r mycket k\u00f6ttiga, ibland torra och har f\u00e5 fr\u00f6n, men k\u00f6ttet kokas snabbt till en tjock produkt. En del \u00e4r goda n\u00e4r de \u00e4ts f\u00e4rska, medan andra m\u00e5ste kokas eller rostas f\u00f6r att f\u00e5 fram sin smak.\n<\/p>\n

‘Banana Legs’ (D). Denna stabila, \u00f6ppet pollinerade sort f\u00f6r mitten av s\u00e4songen \u00e4r en ganska ny skapelse och \u00e4r produktiv och bl\u00e4ndande, med smala, gulflikiga tomater som har r\u00e4nder i olika nyanser. Den milda smaken f\u00f6rst\u00e4rks genom tillagning.\n<\/p>\n

‘Cream Sausage’ alias ‘Banana Cream’ (D). Detta \u00e4r den b\u00e4sta sorten f\u00f6r en vit tomats\u00e5s. De kompakta vinrankorna producerar massor av kr\u00e4mf\u00e4rgade, pastaf\u00f6rmade tomater som \u00e4r bra att \u00e4ta f\u00e4rska och \u00e4nnu b\u00e4ttre att tillaga.\n<\/p>\n

<\/figure>\n

‘Green Sausage’ alias ‘Greensleeves’ (D). F\u00f6r dem som verkligen vill leka med sin mat, h\u00e4r \u00e4r en pastatomat som \u00e4r gr\u00f6nfl\u00e4ckig \u00e4ven n\u00e4r den \u00e4r mogen. Fr\u00e5n mitten av s\u00e4songen producerar de kompakta vinrankorna produktivt, och frukterna har ljus- och m\u00f6rkgr\u00f6na r\u00e4nder som en bonus.\n<\/p>\n

‘Martino’s Roma’ (D, H). Den h\u00e4r klassiska arvegods-tomaten Roma mognar mitt i s\u00e4songen, \u00e4r superproduktiv och ger en riklig avkastning i en koncentrerad sk\u00f6rd. F\u00e4rska frukter \u00e4r fasta och n\u00e5got torra och milda i smaken, vilket g\u00f6r att denna tomat passar b\u00e4st f\u00f6r konservering och s\u00e5ser.\n<\/p>\n

<\/figure>\n

‘Opalka’ (I, H). Detta \u00e4r en av m\u00e5nga obest\u00e4mda, arvegodslika pastatomater som ger frukter som liknar stora, r\u00f6da stekpipor, ofta 6 tum l\u00e5nga och 2 tum breda. De smakar utm\u00e4rkt n\u00e4r de \u00e4ts f\u00e4rska och \u00e4r perfekta f\u00f6r konservering och s\u00e5ser eftersom de \u00e4r mycket k\u00f6ttiga och har f\u00e5 fr\u00f6n.\n<\/p>\n

‘Orange Banana’ (I, H). Denna ryska arvsort ger m\u00e5nga vackra orangef\u00e4rgade tomater p\u00e5 en h\u00f6gv\u00e4xande vinstock. Den mognar i mitten till slutet av s\u00e4songen och har den klassiska l\u00e5ngstr\u00e4ckta formen av pastatomater. Den h\u00e4r sorten \u00e4r ocks\u00e5 en bra f\u00e4rsktomat och ger en fyllig, orange s\u00e5s.\n<\/p>\n

<\/figure>\n

‘Roman Candle’ (I). Den h\u00e4r tomaten, som \u00e4r sl\u00e4kt med ‘Speckled Roman ’ \u00e4r soligt ljusgul och ger massor av smala frukter som b\u00e4st anv\u00e4nds i kokta r\u00e4tter eller i konservburkar, eftersom smaken \u00e4r mild.\n<\/p>\n

‘Speckled Roman’ (I). Den h\u00e4r sorten \u00e4r kanske min favorit bland pastatomater och har allt som talar f\u00f6r den: god sjukdomstolerans, mognad tidigt till mitt i s\u00e4songen, produktivitet, god smak f\u00f6r alla anv\u00e4ndningsomr\u00e5den och ett distinkt m\u00f6nster av rik r\u00f6tt med vertikala guldr\u00e4nder.\n<\/p>\n

‘Ukrainian Purple’ aka ‘Purple Russian’ (I, H). En annan av mina favoritpasta-tomater, denna har den rika smaken och f\u00e4rgen fr\u00e5n ‘Cherokee Purple’ i den klassiska Roma-formen.\n<\/p>\n

Hj\u00e4rtformade sorter
\n<\/h3>\n

Ofta \u00e4r den h\u00e4r tomatklassen rikligt l\u00e4cker, vanligtvis mycket k\u00f6ttig och med ett fruktk\u00f6tt som ibland \u00e4r n\u00e5got torrt och t\u00e4tt, och den b\u00f6r ansluta sig till de mer klassiska plommon- eller pastatomaterna som bearbetnings- och konserveringstomater. Storleken p\u00e5 hj\u00e4rtformade tomater varierar fr\u00e5n 8 ounces till drygt ett pund, tenderar att vara mitt i eller sent p\u00e5 s\u00e4songen och beh\u00f6ver minst sex timmars direkt sol f\u00f6r att ge god avkastning.\n<\/p>\n

‘Anna Russian’ (I, H). Detta \u00e4r en av de tomater som gjorde mig intresserad av arvegods. Brenda Hillenius fr\u00e5n Oregon delade v\u00e4nligt med sig av fr\u00f6n av denna sort till mig 1988. Hennes farfar, Kenneth Wilcox, fick tomaten av en rysk invandrare. Min favorit bland de rosa f\u00e4rgade, hj\u00e4rtformade sorterna, den h\u00e4r tomaten har en fantastisk smak, produktivitet och konsistens.\n<\/p>\n

‘Reif’s Italian Red Heart’ (I, H). Jag namngav denna superproduktiva, saftiga, medelstora sort efter min v\u00e4n Jim Reif, som k\u00f6pte den av en \u00e4ldre italiensk man innan han gav den vidare till mig. Denna m\u00e5ngsidiga r\u00f6da tomat med en enast\u00e5ende smak har ett gr\u00e5tliknande, vass bladverk som \u00e4r typiskt f\u00f6r hj\u00e4rtformade sorter.\n<\/p>\n

‘Yellow Oxheart’ (I, H). Livingston Seed Company sl\u00e4ppte denna enorma, blekrosa, hj\u00e4rtformade tomat p\u00e5 1920-talet som ett komplement till sin stora rosa ‘Oxheart’ tomat. Denna sort — ett utm\u00e4rkt exempel p\u00e5 en “kommersiell arvsort” — definierar “stor” i allt fr\u00e5n v\u00e4xt- och fruktstorlek till avkastning och smak.\n<\/p>\n

Beefsteak-tomater
\n<\/h3>\n

De h\u00e4r sorterna \u00e4r tr\u00e4dg\u00e5rdens verkliga monster, och k\u00f6ttigheten hos dem skriker efter s\u00e5s, med f\u00f6rdelen att de har en typisk intensiv och l\u00e4cker smak. Om du ut\u00f6kar dina s\u00e5s- och konserveringsrutiner med n\u00e5gra av dessa sorter kommer du att f\u00e5 dina anstr\u00e4ngningar att sjunga!\n<\/p>\n

<\/figure>\n

Ett snabbt botemedel mot f\u00f6r m\u00e5nga tomater
\n<\/h2>\n

N\u00e4r k\u00f6ksb\u00e4nken \u00e4r tung av en s\u00e4rskilt stor tomatsk\u00f6rd kan du \u00f6verv\u00e4ga att steka tomater i ugnen i st\u00e4llet f\u00f6r att koka dem p\u00e5 spisen. F\u00f6rv\u00e4rm ugnen till 300 grader Fahrenheit och kombinera sedan tomatskivor med lite olivolja, en hackad s\u00f6tl\u00f6k, en hackad paprika eller tv\u00e5 och n\u00e5gra hackade vitl\u00f6ksklyftor. Rosta i n\u00e5gra timmar och r\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5 f\u00f6r att f\u00e5 s\u00e5 intensivt smakrika tomater som m\u00f6jligt. N\u00e4r du \u00e4r klar — om du kan h\u00e5lla din hungriga aptit i schack — frys eller konservera de rostade tomaterna intakta, eller purera tomaterna till en pasta innan du konserverar dem.\n<\/p>\n

<\/figure>\n

L\u00e4s mer inspiration i The Best Tomatoes to Grow Where you Live och Best-Tasting Tomatoes: 56 Heirloom Tomatoes Rated Excellent for Flavor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En tomatk\u00e4nnare rekommenderar de b\u00e4sta arvegods-tomaterna f\u00f6r konservering och sina favoritsorter baserat p\u00e5 smak, tillf\u00f6rlitlighet och m\u00e5ng\u00e5rig erfarenhet. H\u00e4r \u00e4r n\u00e5gra av hans b\u00e4sta tomatsorter. Grunden f\u00f6r goda hemkonserverade tomatprodukter \u00e4r naturligtvis goda tomater. N\u00e4r du konserverar ketchup, tomatpur\u00e9 eller andra r\u00e4tter som kr\u00e4ver en l\u00e4ngre reduktionstid, spara tid genom att v\u00e4lja k\u00f6ttrika tomater som […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80404,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[122],"tags":[],"class_list":["post-80401","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-vegetables"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80401","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80401"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80401\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80404"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80401"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80401"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80401"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}