{"id":80323,"date":"2023-03-07T10:45:39","date_gmt":"2023-03-07T07:45:39","guid":{"rendered":"https:\/\/demo5.teaser-cube.ru\/2023\/03\/07\/sv-halsosammaste-kryddor-graslok-och-oregano\/"},"modified":"2023-03-07T10:45:39","modified_gmt":"2023-03-07T07:45:39","slug":"sv-halsosammaste-kryddor-graslok-och-oregano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/2023\/03\/07\/sv-halsosammaste-kryddor-graslok-och-oregano\/","title":{"rendered":"H\u00e4lsosammaste kryddor: Gr\u00e4sl\u00f6k och oregano"},"content":{"rendered":"

De kemiska f\u00f6reningarna i \u00f6rter och kryddor g\u00f6r dem till kraftfulla g\u00e5vor f\u00f6r v\u00e5rt sinne och v\u00e5r kropp. De ger n\u00e4ring \u00e5t v\u00e5ra sinnen och ger oss underbara minnen. T\u00e4nk till exempel p\u00e5 doften och smaken av \u00e4ggtoddy med muskot under semestern, eller den starka smaken av vitl\u00f6k p\u00e5 pizza under en avkopplande kv\u00e4ll.\n<\/p>\n

Men \u00f6rter och kryddor g\u00f6r mycket mer \u00e4n att gl\u00e4dja v\u00e5ra smakl\u00f6kar och v\u00e4cka v\u00e5ra minnen: De ger ocks\u00e5 en rad v\u00e4rdefulla h\u00e4lsof\u00f6rdelar. H\u00e4r \u00e4r tv\u00e5 popul\u00e4ra, n\u00e4ringsrika \u00f6rter som kan l\u00e4ggas till i en m\u00e4ngd olika r\u00e4tter. B\u00e5da \u00e4r l\u00e4tta att odla hemma och kan l\u00e4tt hittas p\u00e5 marknader och i livsmedelsbutiker.\n<\/p>\n

Gr\u00e4sl\u00f6k
\n<\/h2>\n

Gr\u00e4sl\u00f6k (Allium schoenoprasum) kom in i mitt liv under min f\u00f6rsta runda p\u00e5 college, p\u00e5 en studietid med en studiekamrat. Vi k\u00e4mpade b\u00e5da med en studentbudget och salladsbarer var ett stort fenomen p\u00e5 1970-talet. Jag var vegetarian, men att tills\u00e4tta \u00f6rter till gr\u00f6nsaker var fortfarande nytt f\u00f6r mig, s\u00e5 min matkunniga v\u00e4n tog hand om min tallrik. Han tillsatte gr\u00e4sl\u00f6k, en gnutta cayennepeppar och peppar till en bakad potatis.\n<\/p>\n

“Wow!” Jag utropade efter att ha tagit en tugga som var full av smak. Min dejt log och citerade den v\u00e4lk\u00e4nda f\u00f6rfattaren Louisa May Alcott: “Pengar \u00e4r roten till allt ont, och \u00e4nd\u00e5 \u00e4r det en s\u00e5 nyttig rot att vi inte kan klara oss utan dem mer \u00e4n vi kan klara oss utan potatis.”Dessa ord k\u00e4ndes igen hos mig p\u00e5 grund av den tid som jag har tillbringat med att kl\u00e4mma pengar och \u00e4ta potatis och sallad.\n<\/p>\n

Denna smakrika \u00f6rt har bes\u00f6kt mig om och om igen under \u00e5rtiondena, som en f\u00f6rlorad k\u00e4rlek – en f\u00f6rlorad perfekt v\u00e4xt f\u00f6r att f\u00f6rh\u00f6ja enkla r\u00e4tter. F\u00e4rsk gr\u00e4sl\u00f6k (hemodlad eller fr\u00e5n den ekologiska varug\u00e5ngen) \u00e4r min favorit\u00f6rt \u00f6ver potatisskal eller sallader med babyspenat. Torkad gr\u00e4sl\u00f6k r\u00e4cker p\u00e5 en ensam bakad potatis med korsblommor och en klick europeiskt sm\u00f6r. Jag har l\u00e4rt mig att en potatis utan gr\u00e4sl\u00f6k \u00e4r som en bit varm \u00e4ppelpaj utan en kula vaniljglass.\n<\/p>\n

Historia om gr\u00e4sl\u00f6k
\n<\/h3>\n

Gr\u00e4sl\u00f6k kommer ursprungligen fr\u00e5n Europa, Asien och Nordamerika. De \u00e4r en v\u00e4xtart i familjen Amaryllidaceae och \u00e4r sl\u00e4kt med vitl\u00f6k, l\u00f6k och schalottenl\u00f6k. Detta sl\u00e4ktskap \u00e4r logiskt f\u00f6r mig, eftersom jag av m\u00e5nga anledningar \u00e4lskar alla tre. Mitt f\u00f6rh\u00e5llande till gr\u00e4sl\u00f6k g\u00e5r flera decennier tillbaka, men sj\u00e4lva v\u00e4xten har en mycket l\u00e4ngre historia.\n<\/p>\n

Denna smakrika \u00f6rt har funnits i \u00e5rhundraden och har anv\u00e4nts b\u00e5de som en medicinsk och kulinarisk v\u00e4xt. Uppgifter tyder p\u00e5 att gr\u00e4sl\u00f6k anv\u00e4ndes i Kina redan 3000 f.Kr. och den har odlats i Europa \u00e5tminstone sedan medeltiden. \u00c4ven om den inte \u00e4r lika popul\u00e4r som vitl\u00f6k anv\u00e4ndes gr\u00e4sl\u00f6k i den romerska medicinen f\u00f6r att hj\u00e4lpa till att bota olika \u00e5kommor, bland annat halsont och solbr\u00e4nna.\n<\/p>\n

F\u00f6rdelar med gr\u00e4sl\u00f6k f\u00f6r h\u00e4lsan
\n<\/h3>\n
<\/figure>\n

Med tanke p\u00e5 dess olika h\u00e4lsof\u00f6rdelar \u00e4r det inte konstigt att gr\u00e4sl\u00f6k har en s\u00e5 l\u00e5ng historia. \u00d6rten \u00e4r rik p\u00e5 fyton\u00e4rings\u00e4mnen, inklusive bioflavonoider som kan bidra till att uppr\u00e4tth\u00e5lla ett h\u00e4lsosamt blodtryck. Gr\u00e4sl\u00f6k inneh\u00e5ller ocks\u00e5 antiinflammatoriska, antibiotiska, antivirala och svampd\u00f6dande egenskaper, och den ger antioxidanter i form av vitamin A, C och E. Gr\u00e4sl\u00f6k kan vara bra f\u00f6r benh\u00e4lsan, eftersom den inneh\u00e5ller vitamin K, kalcium, j\u00e4rn och zink. Dessutom har vetenskapliga laboratorietester visat att gr\u00e4sl\u00f6k och andra alliumv\u00e4xter har potentiella egenskaper mot cancer, \u00e4ven om forskningen fortfarande p\u00e5g\u00e5r.\n<\/p>\n

Gr\u00e4sl\u00f6k kan anv\u00e4ndas i otaliga r\u00e4tter, vilket ger dig m\u00e5nga m\u00f6jligheter att dra nytta av dess h\u00e4lsof\u00f6rdelar. Prova till exempel att l\u00e4gga till dem i en gr\u00f6nsaksgryta. (B\u00e5de American Cancer Society och American Heart Association rekommenderar att man \u00e4ter frukt och gr\u00f6nsaker dagligen.) Jag har anv\u00e4nt torkad gr\u00e4sl\u00f6k f\u00f6r att g\u00f6ra det l\u00e4ttare att baka scones och majsbr\u00f6d, och de \u00e4r en god topping p\u00e5 shepherd’s pie. Gr\u00e4sl\u00f6k producerar ocks\u00e5 \u00e4tbara blommor som kan separeras i buketter och l\u00e4ggas till f\u00e4rska sallader, \u00e4gg och soppor.\n<\/p>\n

Oregano
\n<\/h2>\n

Oregano (Origanum vulgare) har varit en del av m\u00e5nga av de r\u00e4tter som serverats i mitt hem, b\u00e5de f\u00f6rr och nu. Min pappa, en \u00e4nkling i 70-\u00e5rs\u00e5ldern, planerade en g\u00e5ng en hemlagad fiskmiddag med sin nya flickv\u00e4n och mig som en g\u00e5va fr\u00e5n skolan. Jag planerade filmerna och hon tog med sig maten. Jag blev f\u00f6rv\u00e5nad \u00f6ver att hennes matlagning inneh\u00f6ll oregano – precis som min mammas matlagning hade gjort. Hon serverade hummer oreganata, vilket \u00e4r en delad hummer toppad med br\u00f6dsmulor och kryddad med oregano. Det var en kv\u00e4ll av tr\u00f6st och gav mig minnen fr\u00e5n min barndom. Den v\u00e4lbekanta doften och smaken av oregano \u00e5terkn\u00f6t mig till min mammas ande och kn\u00f6t samman mig och min nya surrogatmamma.\n<\/p>\n

Om jag g\u00f6r en halvhemlagad pizza eller n\u00e5gon annan italiensk matr\u00e4tt anv\u00e4nder jag ofta antingen torkad eller f\u00e4rsk oregano. V\u00e4xten ger n\u00e4ring \u00e5t min kropp, men den ger ocks\u00e5 n\u00e4ring \u00e5t mitt hj\u00e4rta och min sj\u00e4l, eftersom den f\u00f6rknippar mig med min pappa och mina tv\u00e5 mammor, som b\u00e5da var f\u00f6rtjusta i att laga mat med \u00f6rter.\n<\/p>\n

Oregano \u00f6rter historia
\n<\/h3>\n

Oregano \u00e4r en v\u00e4xtart i familjen Lamiaceae. Den v\u00e4xer i st\u00f6rre delen av v\u00e4rlden, men har troligen sitt ursprung i Medelhavsomr\u00e5det. Eftersom \u00f6rten v\u00e4xte i bergen kallade grekerna den f\u00f6r “bergsgl\u00e4dje.” Enligt mytologin odlade den grekiska gudinnan Afrodite oregano i sin tr\u00e4dg\u00e5rd p\u00e5 toppen av berget Olympus, och \u00f6rten troddes ge v\u00e4lsignelser av lycka.\n<\/p>\n

Oregano blev inte en popul\u00e4r \u00f6rt i nordamerikansk matlagning f\u00f6rr\u00e4n i slutet av andra v\u00e4rldskriget, n\u00e4r soldaterna \u00e5terv\u00e4nde till USA efter att ha \u00e4tit italiensk mat i Europa. P\u00e5 50- och 60-talen minns jag att min familj str\u00f6dde den i spaghetti, ravioli, soppor och grytor f\u00f6r att ge r\u00e4tterna en smakfull panache.\n<\/p>\n

Oregano h\u00e4lsof\u00f6rdelar
\n<\/h3>\n

Oregano \u00e4r kanske mest k\u00e4nd f\u00f6r sina starka antioxidativa egenskaper. Det \u00e4r en av de \u00f6rter som har den h\u00f6gsta m\u00e4ngden antioxidanter, inklusive karvacrol och tymol. Dessa kemikalier ger antibakteriella, svampd\u00f6dande och antivirala f\u00f6rdelar. Dessutom visade forskning om carvacrol att den kan ha potential f\u00f6r behandling och f\u00f6rebyggande av cancer. Oregano inneh\u00e5ller ocks\u00e5 rosmarinsyra, som har visat sig ha antimutagena och antikarcinogena egenskaper. Det beh\u00f6vs ytterligare forskning innan vi kan kvalificera oregano som en anti-carcinogen, men tidigare resultat \u00e4r lovande.\n<\/p>\n

<\/figure>\n

\u00d6rten har ocks\u00e5 l\u00e4nge varit k\u00e4nd f\u00f6r sina antiseptiska egenskaper, och m\u00e4nniskor har tagit oregano f\u00f6r att lindra f\u00f6rkylning, tr\u00e4ngsel, influensa och halsont. Oregano har anv\u00e4nts f\u00f6r att behandla matsm\u00e4ltningsbesv\u00e4r, inklusive flatulens, och \u00f6rtforskare s\u00e4ger att Hippokrates anv\u00e4nde \u00f6rten f\u00f6r andningsbesv\u00e4r. Dessutom inneh\u00e5ller oregano vitamin A, vitamin C, niacin, kalcium, tryptofan, koppar, j\u00e4rn, mangan, magnesium, j\u00e4rn, kalium och zink.\n<\/p>\n

Oregano’s flexibilitet i k\u00f6ket g\u00f6r det l\u00e4tt att f\u00e5 tillg\u00e5ng till dess h\u00e4lsof\u00f6rdelar. Den \u00e4r popul\u00e4r i italienska r\u00e4tter, men passar ocks\u00e5 bra till fisk, tomatbaserade r\u00e4tter och s\u00e5ser samt k\u00f6tt. Torkad oregano anv\u00e4nds ofta, men f\u00e4rska oreganoblad \u00e4r ocks\u00e5 ett alternativ. Tillskott av oreganoolja finns ocks\u00e5 tillg\u00e4ngliga, men du b\u00f6r r\u00e5dg\u00f6ra med din h\u00e4lsov\u00e5rdare innan du konsumerar dem.\n<\/p>\n

Cal Orey \u00e4r f\u00f6rfattare till bokserien The Healing Powers. Detta \u00e4r ett utdrag ur hennes bok The Healing Powers of Herbs and Spices (Kensington Books).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De kemiska f\u00f6reningarna i \u00f6rter och kryddor g\u00f6r dem till kraftfulla g\u00e5vor f\u00f6r v\u00e5rt sinne och v\u00e5r kropp. De ger n\u00e4ring \u00e5t v\u00e5ra sinnen och ger oss underbara minnen. T\u00e4nk till exempel p\u00e5 doften och smaken av \u00e4ggtoddy med muskot under semestern, eller den starka smaken av vitl\u00f6k p\u00e5 pizza under en avkopplande kv\u00e4ll. Men […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80326,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[119],"tags":[],"class_list":["post-80323","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-herbs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80323","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80323"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80323\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80326"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80323"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80323"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80323"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}