![](\"https:\/\/my-garden.blog\/auto_content\/local_image\/4605057604622349.webp\")
<\/figure>\nS\u00f6tpotatis med sitt h\u00f6ga inneh\u00e5ll av betakaroten \u00e4r en av de h\u00e4lsosammaste livsmedel du kan \u00e4ta. De \u00e4lskar v\u00e4rme, men du kan odla dem s\u00e5 l\u00e5ngt norrut som i Kanada.\n<\/p>\n
Jag har uppt\u00e4ckt att jag kan f\u00f6rvara potatis i en korg t\u00e4ckt med tidningspapper i huset eller i ett skjul. I oktober flyttar jag potatisen till plastl\u00e5dor med h\u00e5l f\u00f6r ventilation och f\u00f6rvarar sedan l\u00e5dorna i krypgrunden under huset. Jag f\u00f6rvarar s\u00f6tpotatisen i korgar i ett relativt svalt omr\u00e5de i huset eller i plastl\u00e5dor under huset. Generellt sett \u00e4r potatis b\u00e4st f\u00f6rvarad vid 40-55 grader och s\u00f6tpotatis b\u00e4st vid 55-60 grader.\n<\/p>\n
L\u00e4s mer: G\u00e5 till All About Growing Potatoes f\u00f6r en guide f\u00f6r potatisodling. F\u00f6r mer information om hur man odlar s\u00f6tpotatis — \u00e4ven i svalare omr\u00e5den — g\u00e5 till Grow Sweet Potatoes — Even in the North.\n<\/p>\n
Spannm\u00e5l Majs
\n<\/h2>\n
Det \u00e4r tillfredsst\u00e4llande att f\u00e5 korn till bordet, och att odla majs \u00e4r s\u00e5 enkelt som det bara g\u00e5r.\n<\/p>\n
Det finns tre huvudtyper av majs: flinta, mj\u00f6l och tand. Flintmajs l\u00e4mpar sig f\u00f6r svalare och fuktigare klimat och \u00e4r den sv\u00e5raste att mala. Mj\u00f6lmajs, som \u00e4r vanlig i sydv\u00e4st, \u00e4r l\u00e4ttast att mala. Dentmajs k\u00e4nnetecknas av en buckla i toppen av varje k\u00e4rna. Vanlig \u00e5kermajs \u00e4r bucklig majs, och tyv\u00e4rr \u00e4r n\u00e4stan all denna majs numera genmodifierad.\n<\/p>\n
Du kan mala alla typer av majs till majsmj\u00f6l, men flintmajs ger b\u00e4st polenta, johnnycakes och puddingar, och mj\u00f6lmajs \u00e4r b\u00e4st f\u00f6r br\u00f6d och pannkakor. Jag har odlat ‘Bloody Butcher,’ en tandmajs, i minst 20 \u00e5r, och jag anv\u00e4nder den fr\u00e4mst till varma flingor. Deppe har utvecklat sina egna majssorter f\u00f6r specifika anv\u00e4ndningsomr\u00e5den, till exempel ‘Cascade Ruby-Gold’ f\u00f6r johnnycakes och snabbkokande polenta.\n<\/p>\n
Kornmajs som du odlar och bearbetar sj\u00e4lv \u00e4r mer n\u00e4ringsrik \u00e4n vad du kan k\u00f6pa, och du kan sk\u00f6rda ungef\u00e4r 30 000 kalorier fr\u00e5n 100 kvadratmeter planterad majs. ‘Floriani Red Flint’ \u00e4r en sort som har sitt ursprung i Nordamerika, togs med till Italien (d\u00e4r den blomstrade i \u00e5rhundraden) och har nu tagits tillbaka till USA. Tester har visat att ‘Floriani Red Flint’ har h\u00f6gre n\u00e4ringsv\u00e4rden ‘inklusive n\u00e4stan dubbelt s\u00e5 mycket protein och mer \u00e4n tre g\u00e5nger s\u00e5 mycket magnesium och fosfor — \u00e4n det avkalkade gula majsmj\u00f6l som finns i snabbk\u00f6pet. (Om du vill veta mer om de olika typerna av majs och hur man odlar och tillagar dem kan vi varmt rekommendera den nya boken Beautiful Corn av tr\u00e4dg\u00e5rdsm\u00e4staren Anthony Boutard. — MOTHER EARTH NEWS).\n<\/p>\n
Leta efter \u00f6ppet pollinerade sorter och spara dina fr\u00f6n. Om de f\u00f6rvaras omsorgsfullt kan fr\u00f6n fr\u00e5n flinta- och dentalsorter sparas i fem till tio \u00e5r eller l\u00e4ngre.\n<\/p>\n
L\u00e4s mer: L\u00e4s mer om hur man sk\u00f6rdar och skalar kornmajs p\u00e5 min blogg p\u00e5 Homeplace Earth. L\u00e4r dig allt om ‘Floriani Red Flint,’ en verkligt exceptionell majs, p\u00e5 ‘Floriani Red Flint’ Heirloom Corn.\n<\/p>\n
Hemodlat vete
\n<\/h2>\n
Intresset f\u00f6r arvegodsvetesorter har \u00f6kat bland odlare under de senaste \u00e5ren, och din tr\u00e4dg\u00e5rd \u00e4r den perfekta platsen f\u00f6r att prova dem. Arvadssorter tenderar att v\u00e4xa h\u00f6gre, ha mer omfattande rotsystem och kan ge h\u00f6gre avkastning i ekologiska system \u00e4n moderna vetesorter. Vissa personer som normalt sett har en glutenintolerans kan enligt uppgift \u00e4ta heirloomvetesorter. Eli Rogosa, chef f\u00f6r Heritage Wheat Conservancy, har gjort ett omfattande arbete f\u00f6r att g\u00f6ra dessa \u00e4ldre sorter mer allm\u00e4nt tillg\u00e4ngliga. L\u00e4s mer p\u00e5 Heritage Grain Conservancy.\n<\/p>\n
Ofta betalar du mer f\u00f6r en liten m\u00e4ngd fr\u00f6n n\u00e4r det g\u00e4ller arvsorter, och det \u00e4r sedan upp till dig att odla ut dem f\u00f6r att \u00f6ka ditt utbud. Vintervete planteras p\u00e5 h\u00f6sten och sk\u00f6rdas f\u00f6ljande sommar. Jag sk\u00f6rdar vete i juni i min tr\u00e4dg\u00e5rd i zon 7. I omr\u00e5den med f\u00f6r h\u00e5rda vintrar f\u00f6r vintervete kan tr\u00e4dg\u00e5rds\u00e4garna v\u00e4lja att plantera v\u00e5rvete i st\u00e4llet.\n<\/p>\n
F\u00f6r att plantera vete sprider jag fr\u00f6n i en tr\u00e4dg\u00e5rdsb\u00e4dd och hackar sedan fr\u00f6na med en kratta eller kultivator f\u00f6r att t\u00e4cka dem. N\u00e4r det \u00e4r dags att sk\u00f6rda anv\u00e4nder jag en japansk sickle f\u00f6r att sk\u00e4ra av stj\u00e4lkarna. Den f\u00f6rsta sk\u00f6rden av halm och korn m\u00e5ste sedan separeras, eller “tr\u00f6skas,” vilket du kan g\u00f6ra med hj\u00e4lp av ett basebolltr\u00e4 i plast eller dina f\u00f6tter. V\u00e4dret m\u00e5ste sedan vina f\u00f6r att ta bort agnarna, vilket du kan g\u00f6ra genom att h\u00e4lla vetet och agnarna fr\u00e5n en hink till en annan framf\u00f6r en fl\u00e4kt. N\u00e4r du har sk\u00f6rdat ditt vete kommer stubben som \u00e5terst\u00e5r i dina tr\u00e4dg\u00e5rdsb\u00e4ddar att vara l\u00f6s och jorden kommer att vara mjuk. Du kan s\u00e4tta in n\u00e4sta gr\u00f6da utan att ta bort stubben.\n<\/p>\n
Med en avkastning p\u00e5 6 pund vete per 100 kvadratmeter kan du odla tillr\u00e4ckligt med vete p\u00e5 bara 800 kvadratmeter f\u00f6r att f\u00e5 en limpa f\u00e4rskt br\u00f6d varje vecka i ett \u00e5r. F\u00f6rvara hela vetekorn i slutna burkar p\u00e5 en sval och torr plats och mal vid behov, eller mal korn till mj\u00f6l i st\u00f6rre partier och f\u00f6rvara mj\u00f6let i frysen.\n<\/p>\n
L\u00e4s mer: F\u00e5 information om kreativa processer f\u00f6r vetetr\u00f6skning p\u00e5 Grains in Your Garden. G\u00e5 till Allt om att odla vinterkorn f\u00f6r en guide om hur man odlar vinterkorn.\n<\/p>\n
Stapelgr\u00f6dor: Torra b\u00f6nor
\n<\/h2>\n
Torra b\u00f6nor, eller baljv\u00e4xter, \u00e4r en grundpelare i matplaner. Med en genomsnittlig avkastning p\u00e5 3 till 5 pund per 100 kvadratmeter blir du inte rik p\u00e5 att odla denna gr\u00f6da f\u00f6r marknaden, men du kommer att \u00f6ka dina matf\u00f6rr\u00e5d rej\u00e4lt. B\u00f6nor inneh\u00e5ller mer \u00e4n 1 500 kalorier per pund, och du kan r\u00e4kna med 13 (sojab\u00f6nor) till 17 (favas) portioner per pund. Busksorter har en kortare mognadstid \u00e4n vad stolpsorter har, s\u00e5 odla buskb\u00f6nor om du vill ha en koncentrerad sk\u00f6rd. Bra baljv\u00e4xter f\u00f6r kallt v\u00e4der \u00e4r \u00e4rter, favas, garbanzos och linser. Alla andra b\u00f6nor v\u00e4xer b\u00e4st i varmt v\u00e4der. Om du f\u00f6rvarar b\u00f6nfr\u00f6n p\u00e5 r\u00e4tt s\u00e4tt kan du beh\u00e5lla dem i flera \u00e5r, men f\u00f6r matlagning \u00e4r de b\u00e4st om de anv\u00e4nds inom ett \u00e5r.\n<\/p>\n
Fr\u00e5n fl\u00e4ckiga och ovala till sm\u00e5 och f\u00e4rgglada b\u00f6nor - en l\u00e5ng lista med beskrivningar kan till\u00e4mpas p\u00e5 de m\u00e5nga olika b\u00f6nsorter som finns. Svarta b\u00f6nor, r\u00f6da b\u00f6nor och limab\u00f6nor \u00e4r n\u00e5gra popul\u00e4ra sorter. Experimentera tills du hittar n\u00e5gra sorter som v\u00e4xer bra i din tr\u00e4dg\u00e5rd.\n<\/p>\n N\u00e4r jag letade efter en torr b\u00f6nor f\u00f6r mitt skafferi f\u00f6rs\u00f6kte jag med pinto b\u00f6nor, men lyckades inte. Pintob\u00f6nor trivs bra i omr\u00e5den med l\u00e5g luftfuktighet, varma dagar och svala n\u00e4tter. N\u00e4r jag fokuserade p\u00e5 vad som \u00e4r b\u00e4st i min region, klickade allting. Jag uppt\u00e4ckte att ko-\u00e4rter — ibland k\u00e4nda som “Southern peas” eller “crowder peas” — \u00e4r b\u00e4ttre l\u00e4mpade f\u00f6r de varma, fuktiga f\u00f6rh\u00e5llandena h\u00e4r i Virginia, och de’besv\u00e4ras inte av b\u00f6nbaggar. Den genomsnittliga avkastningen i F\u00f6renta staterna f\u00f6r pintob\u00f6nor \u00e4r 4 pund per 100 kvadratmeter. F\u00f6r ko-\u00e4rter \u00e4r det 3 pund, men mina ko-\u00e4rter ger i allm\u00e4nhet mellan 3 och 5,5 pund per 100 kvadratmeter, och min h\u00f6gsta avkastning \u00e4r 6,3 pund.\n<\/p>\n I sin tr\u00e4dg\u00e5rd i Willamette Valley i Oregon har Deppe f\u00f6r\u00e4dlat ‘Fast Lady Northern Southern Pea,’ en tidig, nordanpassad ko-\u00e4rta. Teparyb\u00f6nor, en torkt\u00e5lig art, klarar sig bra i det varma, torra klimatet i sydv\u00e4st.\n<\/p>\n Sk\u00f6rda b\u00f6norna n\u00e4r baljorna \u00e4r torra och f\u00f6rvara baljorna i s\u00e4ckar som du sedan kan h\u00e4nga upp i ett skjul (gamla kuddfodral fungerar bra). Du kan tr\u00f6ska din sk\u00f6rd genom att sl\u00e5 p\u00e5 s\u00e4ckarna med en pinne f\u00f6r att skilja b\u00f6norna fr\u00e5n baljorna. F\u00f6rvara de rensade b\u00f6norna i burkar i skafferiet tillsammans med majs och vete.\n<\/p>\n L\u00e4s mer: G\u00e5 till All About Growing Beans f\u00f6r en guide till hur man odlar m\u00e5nga olika typer av b\u00f6nor.\n<\/p>\n Jordn\u00f6tter kommer ursprungligen fr\u00e5n det tropiska Sydamerika, men v\u00e4xer inte bra \u00f6verallt eftersom de beh\u00f6ver gott om vatten och 110-140 dagars varmt v\u00e4der f\u00f6r att ge en bra sk\u00f6rd. Traditionellt sett trivs de b\u00e4st i s\u00f6dra USA, men klimatf\u00f6r\u00e4ndringarna har lett till l\u00e4ngre v\u00e4xts\u00e4songer, vilket inneb\u00e4r att de nu kanske trivs \u00e4nnu b\u00e4ttre l\u00e4ngre norrut \u00e4n tidigare. Om du kan odla dem \u00e4r jordn\u00f6tter v\u00e4rda att odla. De \u00e4r rika p\u00e5 protein och inneh\u00e5ller mer pantotensyra (vitamin B5) — som beh\u00f6vs f\u00f6r att bryta ner kolhydrater, proteiner och fetter — \u00e4n n\u00e5got annat livsmedel utom lever. Plantera jordn\u00f6tter ungef\u00e4r en m\u00e5nad efter den sista frosten och l\u00e5t dem mogna i minst 110 dagar. Du kan skala dem f\u00f6r att \u00e4ta dem eller pressa dem till matolja.\n<\/p>\n N\u00e4r du gr\u00e4ver upp jordn\u00f6tter h\u00e5ller sig baljorna fast vid plantorna, s\u00e5 att du kan h\u00e4nga hela bunten f\u00f6r att torka. Efter n\u00e5gra veckor kan du plocka av n\u00f6tterna. Jag f\u00f6rvarar jordn\u00f6tter (fortfarande med skal) i en gammal kruka i mitt skafferi. \u00c4t dem inom n\u00e5gra m\u00e5nader.\n<\/p>\n L\u00e4s mer: F\u00f6r information om hur man anv\u00e4nder en Piteba oljepress f\u00f6r att g\u00f6ra matolja av jordn\u00f6tter, se mitt inl\u00e4gg Using a Piteba Oil Press.\n<\/p>\n Vinterpumpar, som \u00e4r rika p\u00e5 fibrer och vitamin A och C, inneh\u00e5ller flera arter: Cucurbita maxima, C. mixta, C. moschata och C. pepo. H\u00e4r i Virginia odlar jag ‘Waltham Butternut,’ en moschata, och har beh\u00e5llit n\u00e5gra s\u00e5 l\u00e4nge som ett \u00e5r innan de \u00e4ts. Moschata-typerna \u00e4r mer motst\u00e5ndskraftiga mot vinstocksborrar och sjukdomar, men de beh\u00f6ver vanligtvis en l\u00e4ngre och varmare s\u00e4song \u00e4n maxima och pepo squash. Under de svala somrarna i Oregon odlar Deppe g\u00e4rna ‘Sweet Meat — Oregon Homestead,’ en maxima-sort som n\u00e5r 16 till 24 pund.\n<\/p>\n Vinterpumpsv\u00e4xter ger i genomsnitt 50 till 91 pund per 100 kvadratmeter. Jag planterar butternut squash i botten av en komposth\u00f6g s\u00e5 att vinrankorna v\u00e4xer \u00f6ver den, vilket motverkar ogr\u00e4s. Min b\u00e4sta avkastning med den metoden var 177 pund per 100 kvadratmeter!\n<\/p>\n Du kan f\u00f6rvara vintersquash i ett skjul tills det blir frost, och s\u00e5 sm\u00e5ningom flytta dem till en frostfri plats n\u00e4r v\u00e4dret blir kallt. Om du inte har tillr\u00e4ckligt med utrymme f\u00f6r att f\u00f6rvara squash kan du helt enkelt anv\u00e4nda dem f\u00f6r att g\u00f6ra en f\u00e4rgglad h\u00f6st- eller vinteruppst\u00e4llning i ditt k\u00f6k. Kontrollera dina squash — tillsammans med dina potatisar och s\u00f6tpotatisar — med n\u00e5gra veckors mellanrum, och anv\u00e4nd eller ta bort alla som b\u00f6rjar bli d\u00e5liga.\n<\/p>\n L\u00e4s mer: F\u00f6r mer information om hur man odlar vintersquash och om rekommenderade sorter, g\u00e5 till Winter Squash at a Glance.\n<\/p>\n Kallh\u00e4rdighet och h\u00e4lsobringande egenskaper \u00e4r anledningen till att k\u00e5len finns med p\u00e5 listan. Den kan ligga kvar i tr\u00e4dg\u00e5rden \u00e4nda in p\u00e5 h\u00f6sten och lagras i en rotk\u00e4llare eller ett kallt v\u00e4xthus. Surk\u00e5l, ett fermenterat livsmedel som \u00e4r rikt p\u00e5 vitaminer och probiotika, \u00e4r ett traditionellt s\u00e4tt att konservera k\u00e5l, och din k\u00e5l kan h\u00e5lla sig i en kruka i flera m\u00e5nader.\n<\/p>\n Gr\u00f6nk\u00e5l och gr\u00f6nk\u00e5l —, som tillh\u00f6r k\u00e5lfamiljen —, \u00e4r gr\u00f6dor som man kan sk\u00f6rda hela vintern med lite f\u00f6rsiktighet, beroende p\u00e5 var du bor. P\u00e5 s\u00e4tt och vis kan vintertr\u00e4dg\u00e5rden lagra dessa gr\u00f6dor \u00e5t dig tack vare deras k\u00f6ldh\u00e4rdighet —, och att ha f\u00e4rska gr\u00f6na gr\u00f6nsaker till hands \u00e4ven mitt i vintern kompletterar en plan f\u00f6r basgr\u00f6dor p\u00e5 ett bra s\u00e4tt.\n<\/p>\n Gr\u00f6nk\u00e5l och gr\u00f6nk\u00e5l \u00e4r n\u00e4ringsm\u00e4ssiga h\u00f6jdare p\u00e5 grund av sitt imponerande kalciuminneh\u00e5ll. Det rekommenderade dagliga intaget av kalcium f\u00f6r vuxna \u00e4r 1 000 milligram (mg), men m\u00e5nga av oss f\u00e5r inte i sig s\u00e5 mycket. En kopp kokt fr\u00e5n r\u00e5k\u00e5l ger 266 mg kalcium, eller cirka 26 procent av den rekommenderade dagliga dosen, vilket \u00e4r ungef\u00e4r lika mycket kalcium som en kopp hel komj\u00f6lk. En kopp kokt-fr\u00e5n r\u00e5k\u00e5l inneh\u00e5ller 93,6 mg kalcium, eller cirka 9 procent av den rekommenderade dagliga m\u00e4ngden.\n<\/p>\n L\u00e4s mer: Hitta en guide f\u00f6r k\u00e5lodling p\u00e5 All About Growing Cabbage och g\u00e5 till The Best Kales f\u00f6r r\u00e5d om hur man odlar gr\u00f6nk\u00e5l och rekommenderade gr\u00f6nk\u00e5lssorter.\n<\/p>\n B\u00f6rja med att odla bepr\u00f6vade sorter i din region f\u00f6r att bygga upp ditt matf\u00f6rr\u00e5d samtidigt som du forts\u00e4tter att l\u00e4ra dig hur du odlar, sk\u00f6rdar, f\u00f6rvarar och tillagar dessa basgr\u00f6dor. Du vill uppt\u00e4cka n\u00e5got som fungerar bra f\u00f6r dig s\u00e5 att du kan j\u00e4mf\u00f6ra det med de nya sorter som du kommer att prova senare. L\u00e4s fr\u00f6kataloger noggrant, fr\u00e5ga p\u00e5 din lokala kooperativa r\u00e5dgivningstj\u00e4nst och prata med andra tr\u00e4dg\u00e5rdsm\u00e4stare f\u00f6r att ta reda p\u00e5 vilka gr\u00f6dor och specifika sorter som v\u00e4xer b\u00e4st i ditt omr\u00e5de. Oavsett vilka sorter du v\u00e4ljer ut som favoriter kommer du att uppt\u00e4cka att odling av basv\u00e4xter f\u00f6r ditt bord ger en ny, tillfredsst\u00e4llande dimension till din tr\u00e4dg\u00e5rdsodling och din kost.\n<\/p>\n Cindy Conner forskar och rapporterar om hur man kan odla en v\u00e4l avrundad, h\u00e5llbar kost p\u00e5 minsta m\u00f6jliga yta. L\u00e4s mer p\u00e5 Homeplace Earth. Hennes nya bok, Grow a Sustainable Diet, \u00e4r nu tillg\u00e4nglig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Undrar du vilka v\u00e4xter som producerar mest mat f\u00f6r din familj? H\u00e4r \u00e4r n\u00e5gra id\u00e9er om gr\u00f6dor f\u00f6r en sj\u00e4lvf\u00f6rs\u00f6rjande tr\u00e4dg\u00e5rd som \u00e4r kaloririka, ger h\u00f6g avkastning och \u00e4r l\u00e4tta att lagra. Om du vill att din tr\u00e4dg\u00e5rd ska kunna f\u00f6rs\u00f6rja din familj m\u00e5ste du odla basv\u00e4xter — de livsmedel som utg\u00f6r grunden f\u00f6r m\u00e4nniskans […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80040,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[116],"tags":[],"class_list":["post-80037","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-garden-planning"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80037","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80037"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80037\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80040"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80037"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80037"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80037"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"https:\/\/my-garden.blog\/auto_content\/local_image\/1938563260571359.webp\")
<\/figure>\nProteinfyllda jordn\u00f6tter
\n<\/h2>\nVinter Squash
\n<\/h2>\nK\u00e5l, gr\u00f6nk\u00e5l och gr\u00f6nk\u00e5l
\n<\/h2>\nVal av sorter
\n<\/h2>\n![](\"https:\/\/my-garden.blog\/auto_content\/local_image\/7155229178552222.webp\")
<\/figure>\n