The Essential Guide to Cultivating Mushrooms (Storey Publishing, 2014), av Stephen Russell, är en omfattande guide för att odla svamp hemma och producera shiitakes, ostron, lejonmanet, maitakes och portabellas för ditt kök eller för ett litet företag. Lär dig hur man använder svampkit, upprätthåller sterila förfaranden och en kontrollerad miljö, skapar korn- eller sågspånsodling och använder vätskekulturer och fruktkamrar för att producera svamp på ett konsekvent sätt. Följande utdrag är från kapitel 4, “Din första odling.” Du kan köpa den här boken från MOTHER EARTH NEWS-butiken: Den viktigaste guiden för att odla svamp.
Om du vill odla dina egna svampar utan att använda ett färdigt kit är det här stället att börja. Vi kommer att fokusera på en grundläggande metod, som är den överlägset enklaste och mest effektiva för amatörer som lär sig att odla svamp. PF Tek-metoden, som ursprungligen uppfanns av psilocybe-odlare, fungerar bra för shiitake- och ostronsvampar, två arter som är bra val för nybörjare.
PF Tek-metoden
Denna metod, som ursprungligen publicerades 1995 av en person som använde pseudonymen Psilocybe Fanaticus (PF), innebär att vermiculit och mjöl av brunt ris ångas i små burkar. När det har svalnat sprutas blandningen in med en spruta med sporer eller en flytande kultur. Till slut får odlarna koloniserade “kakor” av mycelium som frukteras i ett litet terrarium. PF greps 2005 och åtalades av Drug Enforcement Agency för att ha odlat olagliga hallucinogena sorter, men han lever vidare genom sitt arv — denna enkla metod för svampodling i hemmet.
Det finns flera viktiga anledningar till varför detta är en bra metod för nybörjare. För det första används material som finns tillgängligt överallt. Vermiculit finns i de flesta trädgårdsbutiker och mjöl av brunt ris finns i hälsokostbutiker och många livsmedelsbutiker. För det andra är det möjligt att sterilisera detta substrat genom att helt enkelt ånga burkarna i en gryta på spisen. De flesta andra metoder som beskrivs i den här boken kräver en dyr tryckkokare. För det tredje använder den här metoden sprutor för spor- eller vätskeodling, som är vanligt förekommande på nätet, som utgångspunkt. Slutligen kräver den här metoden endast en fruktkammare av storleken på en liten plastbehållare. Om du’är nybörjare uppmanar jag dig att inte bereda mer än 24 PF-glas förrän du’har frukterat minst en mindre omgång glas med framgång. Att försöka överproducera innan du har förstått alla metoder ökar bara dina chanser att misslyckas. Börja med något litet och hanterbart, så kommer du att bli belönad.
Användning av PF Tek-metoden
Material
- Halvpintburkar - Vermiculit (eller sågspån för träälskande arter) - Brunt rismjöl - Vatten - Måttkoppar - Blandningsskålar - Pappershanddukar - Alkoholampuller, bomullspinnar eller bomullsbollar - 1
PF Tek Fruiting Formula
(per burk) - 1
Tidsåtgång
Förberedelse: 30 minuter-1 timme Sterilisering: 1-1
Förberedelse av substrat för 1 dussin burkar
1. Förbered burkarna. Hamra fyra hål genom varje lock med hjälp av en 1
2. Blanda substratet. Blanda 6 koppar (96 g) vermiculit eller sågspån i en stor blandningsskål och 3 koppar (0,75 l) vatten. Blanda ordentligt. Tillsätt 3 koppar (500-600 g) brunt rismjöl till vermiculitblandningen och blanda ordentligt. Du bör nu ha tillräckligt med substrat för att fylla cirka 12 burkar.
3. Fyll burkarna. Fyll varje burk med vermiculitblandningen till nivån för det nedersta ringbandet. Packa inte ner den. Torka av burkarnas toppar med en pappershandduk. Fyll varje burk till toppen med ett lager torr vermiculit. Detta fungerar som en föroreningsbarriär.
4. Placera locken. Placera locket och skruva på ringbandet. Tejpa över hålen med maskeringstejp. Vik tejpen över så att du får en liten flik — detta gör det lätt att dra av den efter att den har steriliserats.
5. Sterilisera burkarna. Täck varje burk med folie. Jag brukar göra 20 cm × 20 cm (8 × 8 tum) rutor av folien och sedan trycka fast dem. För att ånga burkarna sätter du 5 cm (2 tum) vatten i en stor kastrull. Lägg ett litet ställ eller en annan förhöjd yta i grytan för att hålla burkarna utanför vattnet och placera burkarna på ställningen. Sätt på locket och ånga burkarna i 60-90 minuter. Om du använder en tryckkokare, låt burkarna stå i 45 minuter vid 15 pund per kvadrattum (psi). Låt burkarna svalna i grytan. Öppna den inte förrän du är redo att ympa dem. Låt burkarna svalna helt till rumstemperatur innan de ympas.
6. Inokulera substratet. Flytta in burkarna i din handskbox eller framför din flödeshuva. Ta bort folien från burkarna. Lägg sprutor, blekmedel, pappershanddukar, alkoholvippor och tändare i handskboxen. Spraya en pappershandduk med blekmedelslösningen och använd den för att torka av lådans sidor och botten, sprutorna och eventuella andra verktyg. Skaka sprutan för att fördela sporerna eller kulturen jämnt i vätskan. Ta bort plasthöljet för nålen och flamsterilisera nålen. Om din spruta levereras demonterad kan du behöva sätta fast nålen innan du kan sterilisera den. Sterilisera genom att hålla en låga mot nålen tills du kan se att den är rödglödgad. Låt nålen svalna, eller kyl den snabbt genom att torka av den med en alkoholpinne. Dra tillbaka tejpen och injicera cirka 1
7. Inkubera. Placera dina inokulerade burkar på ett varmt, torrt och mörkt ställe för kolonisering, eller gör en inkubator för denna process. För de flesta arter vill du att temperaturen i inkubationsområdet ska ligga i intervallet 75-85 grader F (24-29 grader C). Låt burkarna stå och inkubera i 2 veckor. Du bör se den första tillväxten i dina burkar inom 3 till 5 dagar, även om det kan ta upp till 7 dagar eller mer. Fullständig kolonisering av burkarna tar vanligtvis 2 till 3 veckor. Om du ser tillväxt i någon av burkarna som har någon annan färg än vit, ta bort dessa burkar och kassera dem omedelbart. Vanliga färger är grönt, rosa eller svart. Öppna aldrig kontaminerade burkar inomhus.
8. Dunking. När dina burkar är fullt koloniserade och redo att placeras i fruktkammaren bör du doppa dem i vatten i 24 timmar innan du fortsätter. Genom att dutta burkarna får de en extra dos fukt innan fruktbildningen börjar, vilket ger bättre avkastning. När du arbetar över en diskbänk skruvar du helt enkelt av locket på varje burk, fyller burken med vatten och skruvar på locket igen. Den koloniserade kakan kommer förmodligen att flyta, så när du sätter på locket igen kan du behöva tvinga ner den i vattnet igen, vilket gör att en del av vattnet rinner över. Förvara burkarna i kylskåpet under denna 24-timmars doppningsperiod.
9. Fruktbildning. Placera burkarna i en fruktsättningskammare. Du kanske vill överväga att dubbla höljen för att förbättra vattenhållningen under fruktsättningsprocessen.
Utdrag ur The Essential Guide to Cultivating Mushrooms © Stephen Russell, fotografi av © Stacy Newgent som används med tillstånd från Storey Publishing. Köp den här boken i vår butik: The Essential Guide to Cultivating Mushrooms.
