Undrar du vilka växter som producerar mest mat för din familj? Här är några idéer om grödor för en självförsörjande trädgård som är kaloririka, ger hög avkastning och är lätta att lagra.
Om du vill att din trädgård ska kunna försörja din familj måste du odla basväxter — de livsmedel som utgör grunden för människans kost. De bästa stapelgrödorna för att bygga upp självförsörjning bör vara lätta att skörda och lagra, ge god avkastning och vara kaloririka för att ge den energi från kolhydrater som du behöver varje dag. De flesta av de 10 basgrödor som belyses här är också rika källor till andra näringsämnen.
I sin bok The Resilient Gardener ger hemmavlaren och fröodlaren Carol Deppe djupgående information om basgrödor och nämner potatis, majs, bönor, squash och ägg som de “fem grödor du behöver för att överleva och frodas.” Jag har utökat den listan och lagt till vete, sötpotatis, jordnötter, kål, grönkål och grönkål. För att visa jämförelser av skördarna mellan dessa baslivsmedel har jag använt de genomsnittliga skördarna och antalet portioner per kilo från tabellerna i min tidigare artikel i MOTHER EARTH NEWS, A Plan for Food Self-Sufficiency (oktober
Förvaring och konservering av livsmedel är viktiga aspekter att ta hänsyn till när du väljer basgrödor för att öka ditt hushålls livsmedelsförsörjning. Jag älskar att odla mat som inte kräver fossila bränslen för att bevara och lagra den. Pusslet blir då var och hur man ska lagra den. Kontrollera ditt hus noggrant för att hitta bra utrymmen för matförvaring. Jag har upptäckt att ett nedre köksskåp ofta är 10 grader Fahrenheit kallare på vintern än själva köket. Jag förvarar potatis, sötpotatis och squash där. Du kanske också har en garderob i ett extra rum som håller sig kallt. Hitta fler kreativa idéer för matförvaring i artikeln Top Storage Crops.
Potatis och sötpotatis
Potatis (tillsammans med majs) ger dig flest kalorier på minst utrymme. Den är lätt att odla — gräv bara ner en potatisbit ungefär lika stor som ett ägg med ett par “ögon” på den i marken i en 4-tums djup ränna. I klimat med svala somrar kan du plantera tidiga, mellansäsongs- och sena sorter två till tre veckor före den sista vårfrosten. Potatisen är klar för skörd efter cirka 65-90 dagar, beroende på sort.
Sötpotatis med sitt höga innehåll av betakaroten är en av de hälsosammaste livsmedel du kan äta. De älskar värme, men du kan odla dem så långt norrut som i Kanada.
Jag har upptäckt att jag kan förvara potatis i en korg täckt med tidningspapper i huset eller i ett skjul. I oktober flyttar jag potatisen till plastlådor med hål för ventilation och förvarar sedan lådorna i krypgrunden under huset. Jag förvarar sötpotatisen i korgar i ett relativt svalt område i huset eller i plastlådor under huset. Generellt sett är potatis bäst förvarad vid 40-55 grader och sötpotatis bäst vid 55-60 grader.
Läs mer: Gå till All About Growing Potatoes för en guide för potatisodling. För mer information om hur man odlar sötpotatis — även i svalare områden — gå till Grow Sweet Potatoes — Even in the North.
Spannmål Majs
Det är tillfredsställande att få korn till bordet, och att odla majs är så enkelt som det bara går.
Det finns tre huvudtyper av majs: flinta, mjöl och tand. Flintmajs lämpar sig för svalare och fuktigare klimat och är den svåraste att mala. Mjölmajs, som är vanlig i sydväst, är lättast att mala. Dentmajs kännetecknas av en buckla i toppen av varje kärna. Vanlig åkermajs är bucklig majs, och tyvärr är nästan all denna majs numera genmodifierad.
Du kan mala alla typer av majs till majsmjöl, men flintmajs ger bäst polenta, johnnycakes och puddingar, och mjölmajs är bäst för bröd och pannkakor. Jag har odlat ‘Bloody Butcher,’ en tandmajs, i minst 20 år, och jag använder den främst till varma flingor. Deppe har utvecklat sina egna majssorter för specifika användningsområden, till exempel ‘Cascade Ruby-Gold’ för johnnycakes och snabbkokande polenta.
Kornmajs som du odlar och bearbetar själv är mer näringsrik än vad du kan köpa, och du kan skörda ungefär 30 000 kalorier från 100 kvadratmeter planterad majs. ‘Floriani Red Flint’ är en sort som har sitt ursprung i Nordamerika, togs med till Italien (där den blomstrade i århundraden) och har nu tagits tillbaka till USA. Tester har visat att ‘Floriani Red Flint’ har högre näringsvärden ‘inklusive nästan dubbelt så mycket protein och mer än tre gånger så mycket magnesium och fosfor — än det avkalkade gula majsmjöl som finns i snabbköpet. (Om du vill veta mer om de olika typerna av majs och hur man odlar och tillagar dem kan vi varmt rekommendera den nya boken Beautiful Corn av trädgårdsmästaren Anthony Boutard. — MOTHER EARTH NEWS).
Leta efter öppet pollinerade sorter och spara dina frön. Om de förvaras omsorgsfullt kan frön från flinta- och dentalsorter sparas i fem till tio år eller längre.
Läs mer: Läs mer om hur man skördar och skalar kornmajs på min blogg på Homeplace Earth. Lär dig allt om ‘Floriani Red Flint,’ en verkligt exceptionell majs, på ‘Floriani Red Flint’ Heirloom Corn.
Hemodlat vete
Intresset för arvegodsvetesorter har ökat bland odlare under de senaste åren, och din trädgård är den perfekta platsen för att prova dem. Arvadssorter tenderar att växa högre, ha mer omfattande rotsystem och kan ge högre avkastning i ekologiska system än moderna vetesorter. Vissa personer som normalt sett har en glutenintolerans kan enligt uppgift äta heirloomvetesorter. Eli Rogosa, chef för Heritage Wheat Conservancy, har gjort ett omfattande arbete för att göra dessa äldre sorter mer allmänt tillgängliga. Läs mer på Heritage Grain Conservancy.
Ofta betalar du mer för en liten mängd frön när det gäller arvsorter, och det är sedan upp till dig att odla ut dem för att öka ditt utbud. Vintervete planteras på hösten och skördas följande sommar. Jag skördar vete i juni i min trädgård i zon 7. I områden med för hårda vintrar för vintervete kan trädgårdsägarna välja att plantera vårvete i stället.
För att plantera vete sprider jag frön i en trädgårdsbädd och hackar sedan fröna med en kratta eller kultivator för att täcka dem. När det är dags att skörda använder jag en japansk sickle för att skära av stjälkarna. Den första skörden av halm och korn måste sedan separeras, eller “tröskas,” vilket du kan göra med hjälp av ett basebollträ i plast eller dina fötter. Vädret måste sedan vina för att ta bort agnarna, vilket du kan göra genom att hälla vetet och agnarna från en hink till en annan framför en fläkt. När du har skördat ditt vete kommer stubben som återstår i dina trädgårdsbäddar att vara lös och jorden kommer att vara mjuk. Du kan sätta in nästa gröda utan att ta bort stubben.
Med en avkastning på 6 pund vete per 100 kvadratmeter kan du odla tillräckligt med vete på bara 800 kvadratmeter för att få en limpa färskt bröd varje vecka i ett år. Förvara hela vetekorn i slutna burkar på en sval och torr plats och mal vid behov, eller mal korn till mjöl i större partier och förvara mjölet i frysen.
Läs mer: Få information om kreativa processer för vetetröskning på Grains in Your Garden. Gå till Allt om att odla vinterkorn för en guide om hur man odlar vinterkorn.
Stapelgrödor: Torra bönor
Torra bönor, eller baljväxter, är en grundpelare i matplaner. Med en genomsnittlig avkastning på 3 till 5 pund per 100 kvadratmeter blir du inte rik på att odla denna gröda för marknaden, men du kommer att öka dina matförråd rejält. Bönor innehåller mer än 1 500 kalorier per pund, och du kan räkna med 13 (sojabönor) till 17 (favas) portioner per pund. Busksorter har en kortare mognadstid än vad stolpsorter har, så odla buskbönor om du vill ha en koncentrerad skörd. Bra baljväxter för kallt väder är ärter, favas, garbanzos och linser. Alla andra bönor växer bäst i varmt väder. Om du förvarar bönfrön på rätt sätt kan du behålla dem i flera år, men för matlagning är de bäst om de används inom ett år.
Från fläckiga och ovala till små och färgglada bönor - en lång lista med beskrivningar kan tillämpas på de många olika bönsorter som finns. Svarta bönor, röda bönor och limabönor är några populära sorter. Experimentera tills du hittar några sorter som växer bra i din trädgård.
När jag letade efter en torr bönor för mitt skafferi försökte jag med pinto bönor, men lyckades inte. Pintobönor trivs bra i områden med låg luftfuktighet, varma dagar och svala nätter. När jag fokuserade på vad som är bäst i min region, klickade allting. Jag upptäckte att ko-ärter — ibland kända som “Southern peas” eller “crowder peas” — är bättre lämpade för de varma, fuktiga förhållandena här i Virginia, och de’besväras inte av bönbaggar. Den genomsnittliga avkastningen i Förenta staterna för pintobönor är 4 pund per 100 kvadratmeter. För ko-ärter är det 3 pund, men mina ko-ärter ger i allmänhet mellan 3 och 5,5 pund per 100 kvadratmeter, och min högsta avkastning är 6,3 pund.
I sin trädgård i Willamette Valley i Oregon har Deppe förädlat ‘Fast Lady Northern Southern Pea,’ en tidig, nordanpassad ko-ärta. Teparybönor, en torktålig art, klarar sig bra i det varma, torra klimatet i sydväst.
Skörda bönorna när baljorna är torra och förvara baljorna i säckar som du sedan kan hänga upp i ett skjul (gamla kuddfodral fungerar bra). Du kan tröska din skörd genom att slå på säckarna med en pinne för att skilja bönorna från baljorna. Förvara de rensade bönorna i burkar i skafferiet tillsammans med majs och vete.
Läs mer: Gå till All About Growing Beans för en guide till hur man odlar många olika typer av bönor.
Proteinfyllda jordnötter
Jordnötter kommer ursprungligen från det tropiska Sydamerika, men växer inte bra överallt eftersom de behöver gott om vatten och 110-140 dagars varmt väder för att ge en bra skörd. Traditionellt sett trivs de bäst i södra USA, men klimatförändringarna har lett till längre växtsäsonger, vilket innebär att de nu kanske trivs ännu bättre längre norrut än tidigare. Om du kan odla dem är jordnötter värda att odla. De är rika på protein och innehåller mer pantotensyra (vitamin B5) — som behövs för att bryta ner kolhydrater, proteiner och fetter — än något annat livsmedel utom lever. Plantera jordnötter ungefär en månad efter den sista frosten och låt dem mogna i minst 110 dagar. Du kan skala dem för att äta dem eller pressa dem till matolja.
När du gräver upp jordnötter håller sig baljorna fast vid plantorna, så att du kan hänga hela bunten för att torka. Efter några veckor kan du plocka av nötterna. Jag förvarar jordnötter (fortfarande med skal) i en gammal kruka i mitt skafferi. Ät dem inom några månader.
Läs mer: För information om hur man använder en Piteba oljepress för att göra matolja av jordnötter, se mitt inlägg Using a Piteba Oil Press.
Vinter Squash
Vinterpumpar, som är rika på fibrer och vitamin A och C, innehåller flera arter: Cucurbita maxima, C. mixta, C. moschata och C. pepo. Här i Virginia odlar jag ‘Waltham Butternut,’ en moschata, och har behållit några så länge som ett år innan de äts. Moschata-typerna är mer motståndskraftiga mot vinstocksborrar och sjukdomar, men de behöver vanligtvis en längre och varmare säsong än maxima och pepo squash. Under de svala somrarna i Oregon odlar Deppe gärna ‘Sweet Meat — Oregon Homestead,’ en maxima-sort som når 16 till 24 pund.
Vinterpumpsväxter ger i genomsnitt 50 till 91 pund per 100 kvadratmeter. Jag planterar butternut squash i botten av en komposthög så att vinrankorna växer över den, vilket motverkar ogräs. Min bästa avkastning med den metoden var 177 pund per 100 kvadratmeter!
Du kan förvara vintersquash i ett skjul tills det blir frost, och så småningom flytta dem till en frostfri plats när vädret blir kallt. Om du inte har tillräckligt med utrymme för att förvara squash kan du helt enkelt använda dem för att göra en färgglad höst- eller vinteruppställning i ditt kök. Kontrollera dina squash — tillsammans med dina potatisar och sötpotatisar — med några veckors mellanrum, och använd eller ta bort alla som börjar bli dåliga.
Läs mer: För mer information om hur man odlar vintersquash och om rekommenderade sorter, gå till Winter Squash at a Glance.
Kål, grönkål och grönkål
Kallhärdighet och hälsobringande egenskaper är anledningen till att kålen finns med på listan. Den kan ligga kvar i trädgården ända in på hösten och lagras i en rotkällare eller ett kallt växthus. Surkål, ett fermenterat livsmedel som är rikt på vitaminer och probiotika, är ett traditionellt sätt att konservera kål, och din kål kan hålla sig i en kruka i flera månader.
Grönkål och grönkål —, som tillhör kålfamiljen —, är grödor som man kan skörda hela vintern med lite försiktighet, beroende på var du bor. På sätt och vis kan vinterträdgården lagra dessa grödor åt dig tack vare deras köldhärdighet —, och att ha färska gröna grönsaker till hands även mitt i vintern kompletterar en plan för basgrödor på ett bra sätt.
Grönkål och grönkål är näringsmässiga höjdare på grund av sitt imponerande kalciuminnehåll. Det rekommenderade dagliga intaget av kalcium för vuxna är 1 000 milligram (mg), men många av oss får inte i sig så mycket. En kopp kokt från råkål ger 266 mg kalcium, eller cirka 26 procent av den rekommenderade dagliga dosen, vilket är ungefär lika mycket kalcium som en kopp hel komjölk. En kopp kokt-från råkål innehåller 93,6 mg kalcium, eller cirka 9 procent av den rekommenderade dagliga mängden.
Läs mer: Hitta en guide för kålodling på All About Growing Cabbage och gå till The Best Kales för råd om hur man odlar grönkål och rekommenderade grönkålssorter.
Val av sorter
Börja med att odla beprövade sorter i din region för att bygga upp ditt matförråd samtidigt som du fortsätter att lära dig hur du odlar, skördar, förvarar och tillagar dessa basgrödor. Du vill upptäcka något som fungerar bra för dig så att du kan jämföra det med de nya sorter som du kommer att prova senare. Läs frökataloger noggrant, fråga på din lokala kooperativa rådgivningstjänst och prata med andra trädgårdsmästare för att ta reda på vilka grödor och specifika sorter som växer bäst i ditt område. Oavsett vilka sorter du väljer ut som favoriter kommer du att upptäcka att odling av basväxter för ditt bord ger en ny, tillfredsställande dimension till din trädgårdsodling och din kost.
Cindy Conner forskar och rapporterar om hur man kan odla en väl avrundad, hållbar kost på minsta möjliga yta. Läs mer på Homeplace Earth. Hennes nya bok, Grow a Sustainable Diet, är nu tillgänglig.
