“Predstavljajte si, ” kuharica, avtorica kuharskih knjig in aktivistka za lokalno hrano Deborah Madison je nedavno razmišljala, “če bi nas naša vlada prosila, naj se na krizo globalnega segrevanja, zmanjševanja nafte in slabega zdravja … odzovemo s sajenjem zelenjavnih vrtov.”;
Tisti, ki so med drugo svetovno vojno živeli v Združenih državah Amerike in Veliki Britaniji ter so v štiridesetih letih prejšnjega stoletja doživeli racionalizacijo hrane, si lahko več kot le predstavljajo; lahko se spomnijo. V okviru vojnih prizadevanj so bili vsi civilisti spodbujeni, da svoja zemljišča in trate namenijo za pridelavo hrane zase in za vojake. Na milijone dvorišč, praznih parcel in preurejenih zelenic ter cvetličnih gredic v občinskih središčih, na šolskih igriščih in pri verskih objektih so imenovali vrtovi zmage, ki so bili dolga leta glavni vir sadja, zelenjave, oreščkov in stročnic, ki jih je bilo med vojno zaradi zmanjšane delovne sile in racionalizacije bencina težko pridelati.
Sosedje so si delili in izmenjevali pridelke s sosedi, poletne pridelke so konzervirali ali shranjevali za pozimi in mnogi Američani so se začeli prehranjevati lokalno na način, ki ga niso videli, odkar so se njihovi predniki priselili v to državo.
Če se vam ideja o uživanju lokalne hrane in z njo povezane teme (skrb za razpoložljivost hrane, cenovna dostopnost ter visoki okoljski in denarni stroški prevoza hrane na velike razdalje) zdijo znane, je to verjetno zato, ker se o teh vprašanjih zadnja leta veliko govori v novicah. Za mnoge bralce MOTHER EARTH NEWS in vse več avtorjev, aktivistov za hrano in strokovnjakov za vrtove je jesen letni čas, ko moramo v iskanju ekonomskega, okoljskega in fizičnega zdravja spet začeti obračati trate.
Skupnostna aktivistka in avtorica Heather Flores in njena knjiga Food Not Lawns: How To Turn Your Yard Into a Garden and Your Neighbourhood Into a Community sta radikalno pozvala ameriške mestne prebivalce, naj svoje urejene trate in dvorišča spremenijo v vrtove za pridelavo hrane, kar bo koristilo ne le prebivalcem, temveč tudi celotni skupnosti. Če se je ideja ob izidu knjige zdela nekoliko revolucionarna, se zdaj zdi, da je med Američani odmevna na način, ki ga niso videli od druge svetovne vojne.
Vrtovi Descanso: Najprej umetnost, nato aktivizem
Vrtovi Descanso, 150 hektarjev velik javni vrt le 20 minut iz središča Los Angelesa, so že več kot štiri desetletja predstava formalnih botaničnih razstav. Leta 2008 so po navdihu seminarja na kraju samem, na katerem je sodeloval lokalni arhitekt Fritz Haeg, v Descansu bistveno spremenili osrednji krog, prvo razstavno območje, ki ga obiskovalci vidijo ob vstopu v vrtove. Ta je bil porušen in nadomeščen s primerjalnim vrtom, v katerem je urejena trata obkrožena z užitnim vrtom.
Čeprav je bil Haeg formalno izobražen kot arhitekt, je zadnjih nekaj let deloval kot razstavni umetnik. Na neki posebni razstavi v Kansasu se mu je utrnila zamisel o ustvarjanju užitnega posestva ali užitnega dvorišča, podobnega zmagovalnemu vrtu. Razstava leta 2005 je bila tako priljubljena, da je postavitev spodbudila podobne Haegove projekte v južni Kaliforniji, New Jerseyju, Austinu v Teksasu, Baltimoru in Londonu. Uspehi na vseh lokacijah projekta so Haega spodbudili, da je svoje izkušnje zapisal v knjigi Edible Estates (Jedilna posestva): Zaradi tega je Haeg obiskal vrtove Descanso Gardens in se udeležil knjižne turneje.
Briana Sullivana, višjega vrtnarja v Descanso Gardens, ki je odgovoren za načrtovanje novih razstav, je navdihnil Haegov argument za užitno urejanje krajine. Sullivan pravi, da je bila odločitev za uresničitev njegovih zamisli preprosta. “V času, ko ljudi skrbijo stroški hrane, varnost hrane, ki jo uživajo, vpliv uvoza hrane na dolge razdalje in stroški goriva, zakaj ne bi ponudili razstave, ki obiskovalcem omogoča, da sami vidijo, kakšne možnosti imajo za izboljšanje svojega življenja in življenjskega sloga?
Tako se je rodil demonstracijski vrt Edible Estates. Ob skeletu majhne hiše, ki simbolizira ameriški dom, sta običajna trata in užitna trata oziroma zelenjavni vrt. Obe trati spremljajo vrtnarska ekipa Descanso’s in lokalni šolarji, ki merijo količino vode, gnojil, dela in goriva, ki jo potrebuje vsaka trata. Merijo tudi rezultate: pridelano hrano, zelene odpadke in biotsko raznovrstnost.
Sredi pomladi, ko so temperature v južni Kaliforniji že tako visoke, so na demonstracijskem vrtu že rasle zgodnje zelene liste, fižol, jagode, zelišča in užitno cvetje. Nekatere rastline, ki so prezimile, so pustili, da so šle v seme, da bi se učenci lahko učili na njih in ker se Haegovi zdijo lepe.
“Mnogi obiskovalci vrta pričakujejo neokrnjene, neverjetno urejene botanične vrtove in široke, odprte trate, ki jih običajno najdemo v urbanih javnih prostorih, kot je Descanso Gardens, ” pravi Haeg. “Potem pa vstopijo in najdejo naš užitni vrt in spoznajo drugačno vrsto lepote. Vrt ponuja raznolikost barv, oblik in tekstur, ki je prav tako osupljiva, včasih še bolj, kot je običajno na dvorišču pred hišo. Poleg tega je užiten! Ljudi prosimo, da v svojih glavah in skupnostih na novo opredelijo, kaj je ‘lepota’.”
Demonstracijski vrtovi: Izkustveno učenje
Ena od nespornih lepot demonstracijskega vrta je vonj. Cvetijo različna sadna drevesa, vključno s persimonom, granatnim jabolkom, jabolkom, kumkatom, nektarino in širokim izborom citrusov, in vonj njihovih cvetov se v spomladanskem zraku prenaša na veliko razdaljo. Okoli cvetočih dreves in borovničevih grmov je čutiti stalno brenčanje čebel. Metulji in ptice preletavajo območje vrta, pri čemer se na videz ne zmenijo za ljudi, ki se sprehajajo po poti.
Nekdo pripomni, da se število sadik, pripravljenih za sajenje, zdi primernejše za dvakrat večji vrt, kot je demonstracijski vrt, a Sullivan se samo nasmehne. “Ljudje so presenečeni nad količino užitnih rastlin, ki rastejo na tem prostoru. Pridelava tega vrta bi zlahka ali skoraj povsem zadovoljila potrebe družine po pridelkih, poleg tega pa je le delček površine, ki jo ima večina lastnikov doma. Otroke, ki delajo na vrtu, in obiskovalce spodbujamo, da poskusijo fižol, jagodo ali vejico rožmarina, in pri tem ne naredijo niti kančka v tem, kar se pridela.” Sullivan pravi, da tisto, česar ne poberejo in ne pojedo šolarji, ki sodelujejo v študiji, in naključni obiskovalci, poberejo in podarijo lokalni banki hrane.
Prehranski trati vseh okusov
Čeprav je Descanso Gardens odličen primer projekta jedilnega vrta, opremljenega s finančno in okoljsko statistiko donosnosti naložbe, nikakor ni edini. Po vsej državi se pojavlja na stotine užitnih pokrajin in zmagovalnih vrtov pred hišo.
Nekateri projekti, kot sta Haegova projekta v Lakewoodu v Kaliforniji (predmestje Los Angelesa) in Austinu v Teksasu, se nahajajo v večjih metropolitanskih skupnostih. Zaradi velike medijske pozornosti so na tisoče gledalcem pokazali, kako je videti skrbno načrtovano užitno urejanje krajine.
Drugi projekti so se začeli kot cenovno pogojene izjave o potrebi po dostopnih ekoloških pridelkih in žitih. V Northamptonu v Massachusettsu so lastniki pekarne Hungry Ghost Bakery začeli strankam dajati dediščinske pšenične jagode, da jih posadijo na svojih dvoriščih. Upajo, da bodo lokalni prebivalci lahko pridelali dovolj pšenice, da bodo lahko izpolnili potrebe pekarne po ekološki moki.
V predmestju Scottsdale v Arizoni umetnica, ki je svojo trato spremenila v užitni vrt, poroča, da se avtomobili v soseski precej upočasnijo, ko vozniki preverijo, kaj raste.
Na pacifiškem severozahodu vrtnarski klubi, univerzitetni programi ter strokovnjaki za oblikovanje užitne krajine in njeno filozofijo govorijo pred razprodanimi in stoječimi skupinami. Za tiste, ki nimajo trate, ki bi jo morali uničiti in zamenjati, pa so priložnosti, ki so na voljo na skupnostnih vrtovih, zelo priljubljene. V mestnem Seattlu, na primer, je kljub temu, da je tam prostora že za 6.000 skupnostnih vrtnarjev, še tisoč ljudi na čakalnih seznamih za parcelo.
Nič od te priljubljenosti ne preseneča Charlieja Nardozzija, strokovnjaka za užitno urejanje okolice in višjega vrtnarja pri Nacionalnem združenju vrtnarjev. “V tem gospodarstvu imamo zdaj nekaj, čemur rad rečem ‘popoln vihar užitnih vrtov’, ki so ga spodbudili skrb za globalno segrevanje, vpliv ogljika in naš ogljični odtis, pa tudi stvari, kot so varnost hrane, varnost hrane, cene energije in cene hrane. Del tega je gotovo povezan z ekonomijo; zgodovinsko gledano se vedno, ko inflacija narašča in gospodarstvo upada, poveča zanimanje za vrtnarjenje. Mislim, da se ljudje začenjajo spraševati, zakaj plačujejo 4 dolarje za organsko solato, ko pa bi lahko za manj denarja pridelali dva ali tri ducate glav solate.&rdquo
Nardozzi meni, da si ljudje v času negotovosti in občutka kaosa želijo nekaj nadzora nad svojim življenjem. To vključuje vse od naraščajočih cen do skrbi glede varnosti in dostopnosti. Ob predpostavki, da vrtnarite na ekološki način, pomeni, da vam ni treba skrbeti za kontaminacijo s pesticidi in da ne čakate na letala in traktorske prikolice, polne pridelkov iz Čila in Floride.”Izbruhi E. coli in salmonele v tovarniško pridelani hrani so še dodaten motiv za lastno pridelavo.
S tem v mislih in z viri, kot je Haeg’s Edible Estates: Napad na travnik in Flores’ Food Not Lawns, ki še naprej spodbujajo govorne turneje in prošnje za demonstracijske vrtove, bi lahko začeli opazovati preporod vrtov zmage iz obdobja druge svetovne vojne?
Navdih za vaš užitni travnik
- Hrana, ne trate: Kako spremeniti svoje dvorišče v vrt in svojo sosesko v skupnost Heather C. Flores (Chelsea Green, 2006)
- Edible Estates: Attack on the Front Lawn Fritz Haeg et al. (Metropolis, 2010)
- Užitno urejanje krajine Rosalind Creasy (Sierra Club, 2010)
- Oblikovanje in naravno vzdrževanje vaše užitne pokrajine Roberta Kourika in Rosalind Creasy (Permanent, 2005)
- The Edible Garden urednikov Sunset Books (Oxymoor House, 2004)
- Večletne zelenjave: od artičoke do Zuiki Taro, vrtnarski vodnik do več kot 100 okusnih in enostavnih užitnih vrst Erica Toensmeierja (Chelsea Green, 2007)
- The Bountiful Container: Create Container Gardens of Vegetables, Herbs, Fruits, and Edible Flowers Rose Marie Nichols McGee in Maggie Stuckey (Workman, 2002)
- Neverjetna zelenjava iz samozalivalnih posod Edwarda C. Smitha (Storey, 2006)
- Urejanje krajine s sadjem in zelenjavo Freda Hagyja (Overlook, 2001)
