Mnogi se zjutraj zanašajo na skodelico (ali štiri) kave, vendar se morda ne zavedajo, da njihov najljubši napitek vsebuje veliko več kot le kofein, ki jih zažene v dan. V neekološki pridelavi kave se še vedno uporablja več deset kemikalij, ki so v Združenih državah Amerike že dolgo prepovedane, kot so klorpirifos, disulfoton in metil paration, zaradi česar so tako kmetije kot delavci na poljih izpostavljeni tveganju strupene kontaminacije.
Zaradi morebitnih škodljivih vplivov kave na okolje se nekateri Američani namesto kave odločajo za bolj lokalni vir: yaupon. Ta vse bolj priljubljen napitek izvira iz jugovzhodnih Združenih držav in vsebuje kofein, ki je med črnim čajem in kavo. Številna jugovzhodna indijanska plemena so yaupon cenila kot obredno pijačo, napitek, ki je po okusu in teksturi podoben yerba mateju, pa je dosegel največjo priljubljenost v času revolucionarne vojne.
Rastlina yaupon je odporna na sušo, sol in mraz, zato je dobro prilagojena lokalnemu podnebju. Yaupon uspeva na peščenih tleh od Virginije do Floride in celo v Teksasu. Pravzaprav je yaupon tipično zimzeleno drevo ob atlantski obali, na območju, kjer ga poznamo tako v predmestnih živih mejah kot v domačih gozdovih. Medtem ko se je priljubljenost tropskega yerba mate z leti povečala, pa je yaupon kot pijača padel v pozabo.
Če želite sami preizkusiti ta ameriški vir kofeina, dajte čajno vrečko ali eno čajno žličko nepakiranega čaja yaupon v skodelico skoraj vrele vode. Liste kuhajte 4 do 6 minut, nato jih odstranite in uživajte v trajnostnem jugovzhodnem čaju. Med dobavitelji sta CatSpring Yaupon v Teksasu in Florida’s Yaupon Brothers American Tea Co.
