Najboljši pridelki za shranjevanje: kako shranjevati sadje in zelenjavo

Najboljši pridelki za shranjevanje: kako shranjevati sadje in zelenjavo

Naučite se, kako skladiščiti sadje in zelenjavo na način, ki bo najbolje podaljšal vaš pridelek, in katere rastline lahko gojite, da boste vi in vaša družina preskrbljeni čez zimo.

V jugozahodni Virginiji sva s partnerjem ponosna na to, da gojiva in shranjujeva večino sadja in zelenjave. Ker vemo, od kod prihaja naša hrana, smo prepričani o njeni kakovosti, poleg tega pa z vrtnarjenjem in skladiščenjem hrane prihranimo približno 5.000 dolarjev na leto. Obstaja še ena prednost, in sicer je to, da je samopreskrba doma zelo priročna. Na začetku zime, ko so naše trgovine polne, se počutim, kot da živim v dobro založeni trgovini z ekološkimi živili.

Pri tem iskanju imamo dolgoletne izkušnje in se še vedno učimo. Po teži predstavljajo shranjeni vrtni pridelki več kot polovico našega celotnega pridelka, pri čemer sta vsaka čebula in krompir skoraj tako sveža, kot sta bila na dan, ko sta prišla z vrta. Naša mešanica zelenjave in sadja za skladiščenje se iz leta v leto spreminja, naučili pa smo se, da lahko skladiščenje pridelkov opravi vsakdo — tudi če pridelki prihajajo s tržnice. Z uporabo hladnih prostorov za shranjevanje v kleti ali garaži in morda z dodajanjem sezonskega drugega hladilnika lahko uporabite naše preglednice pridelkov za hladno skladiščenje in shranjevanje v hladilniku za zimsko prehranjevanje z uporabo preprostih, časom preizkušenih metod.

Spalni prostori za shranjevanje pridelkov

Uspeh pri skladiščenju pridelkov je odvisen od iskanja metod, ki pridelke prepričajo, da uživajo naravno obdobje mirovanja v neobičajno ugodnih razmerah. To običajno vključuje upočasnitev fiziologije z nadzorom dihanja (običajno z znižanjem temperature) in

Večino pridelkov za skladiščenje je treba sušiti, da se poveča njihov skladiščni potencial. Krompir in sladki krompir med soljenjem zaceli majhne rane na kožici, česen in čebula se suho zapreta v odprtine na vratovih, suhi fižol in koruza pa se znebita odvečne vlage, ki bi sicer lahko povzročila gnitje. Zahteve za spravilo, sušenje in skladiščenje se pri posameznih pridelkih razlikujejo — za vse podrobnosti glejte preglednici pridelkov za hladno skladiščenje in hladno shranjevanje. Po mojih izkušnjah pravilno pobiranje in sušenje zelenjave omogoča veliko večjo prilagodljivost, ko gre za dolgoročne pogoje skladiščenja.

Shranjevanje korenin: Kako dolgo zdrži krompir?

Iskanje dobrih mest za shranjevanje hrane v vašem domu ali na vašem zemljišču lahko privede do zanimivih odkritij. Na primer shranjevanje krompirja. Ko smo skupnost na Facebooku MOTHER EARTH NEWS prosili, naj deli svoje najljubše načine shranjevanja krompirja pozimi, smo prejeli na desetine odličnih idej, med njimi tudi te:

  • Posušen krompir položite v vrečko iz vreče, vrečko vtaknite v plastični zaboj za shranjevanje, ki ga pustite malo odprt, in hranite v neogrevani kleti.
  • Plastične košare za perilo obložite s časopisi, krompir pa razporedite v plasteh med več časopisov. Zapakirane, pokrite košare postavite v neogrevano garažo.
  • V kleti naredite kratke stolpe iz krompirja, tako da jih zložite med plasti odprtih kartonov za jajca. Stolpe pokrijte s krpo, da zaščitite krompir pred svetlobo.
  • Razvrščen krompir položite v vrečke iz blaga, ki ste jih obložili s črnimi plastičnimi vrečkami, in shranite na hladnem pod stopnicami. Podobna metoda: razvrstite različne krompirje v papirnate vrečke, nato pa jih postavite v zaboje za mleko, da preprečite poškodbe.
  • Za shranjevanje krompirja pozimi uporabite staro skrinjo v hladnem prostoru ali kleti. Pustite predale delno odprte za prezračevanje.
  • Na senčnem mestu na prostem položite ponjavo na tla in jo pokrijte s centimetrom ohlapne slame. Naložite krompir in ga pokrijte z več slame, drugo ponjavo in 10-palčno odejo iz listov ali slame.
  • Zakopljite smetnjak vodoravno, tako da je njegova spodnja polovica vsaj 12 centimetrov globoko v zemlji. Krompir položite v pločevinko z narezanim papirjem ali čisto slamo. Pokrov zavarujte z bungee vrvico in po potrebi pokrijte s staro odejo, da zasenčite sonce.

V Virginiji imamo težave z voluharji, zaradi katerih moramo zgodnji krompir takoj pobrati, zato je moja zakopana posoda za smeti velikokrat uporabljena za shranjevanje krompirja. Na enak način lahko uporabite tudi zakopane hladilnike ali celo zakopane zamrzovalne skrinje (z odstranjenim strojem).

Shranjevanje hrustljave korenaste zelenjave

Teoretično lahko korenasto zelenjavo, ki dobro raste pod zemljo, jeseni zmulčimo in pozimi po potrebi izkopljemo. To se pogosto dobro obnese pri pastinaku, vendar bi večina vrtnarjev tvegala, da bo zaradi žičnih črvov, voluharjev ali drugih škodljivcev izgubila velik del prezimnega pridelka korenja ali pese. Večkratno zamrzovanje in odmrzovanje površinskih tal škoduje plitvo ukoreninjeni repi in pesi. Vedno je varneje (in priročneje) pobrati korenovke, jih očistiti in shraniti v hladilnici. V conah 7 in toplejših boste verjetno potrebovali drugi hladilnik, saj ne boste imeli naravno hlajenih prostorov, ki bi pozimi ostali pod 40 stopinjami Celzija. V hladnejšem zimskem podnebju imate več možnosti:

Zabojčke, vedra ali tovornjake, napolnjene z vlažnim peskom ali žagovino, shranite na hladnih mestih na vaši domačiji, na primer pod stopnicami v kleti ali v neogrevani garaži ali shrambi. Ta metoda je izjemno učinkovita, če lahko najdete prostor s temperaturo med 32 in 40 stopinjami. Vsakih nekaj tednov odstranite posode in jih ponovno zapakirajte, pri čemer pojejte vse korenine, ki kažejo znake mehčanja.

Prej opisana metoda shranjevanja krompirja v zakopanem zabojniku za smeti ali drugi hitri zunanji kleti se dobro obnese za korenasto zelenjavo, vendar boste za korenovke, ki potrebujejo vlažne razmere, potrebovali drugega zabojnika (ali zakopan hladilnik). Te zapakirajte v vlažen pesek ali žagovino, da ohranite visoko vlažnost.

Največji izziv pri skladiščenju hrustljavih korenin zunaj hladilnika je ohranjanje visoke vlažnosti brez spodbujanja plesni in mehke gnilobe. Tu pridejo prav materiali za pakiranje, vključno z vlažno žagovino ali vlažnim peskom. Žagovina je čista in lahka, ostanke pa lahko stresete na vrt. Pesek tehta več, vendar ga je mogoče ponovno uporabiti — preprosto ga posušite na soncu in ga vrnite v vedro ali zabojnik, dokler ga jeseni ne boste potrebovali.

O sezonskem drugem hladilniku velja razmisliti, če želite shraniti veliko korenja ali pese, živite v preveč toplem podnebju za podzemno skladiščenje ali želite shraniti korenasto zelenjavo, ki jo boste pozneje prodali ali zamenjali.

Ko pripravljate shranjevanje korenja, pese in druge korenovke v plastičnih vrečkah v hladilniku, vsako vrečko poškropite z nekaj kapljicami vode. Najbolje bi bilo, če bi se v vrečkah, ki so bile dobro ohlajene v hladilniku, pojavilo nekaj kapljic kondenzacije.

Shranjevanje bučk

Zdaj pa nekaj zelo preprostega: shranjevanje zimskih buč. Trda lupina zimskih buč jih ščiti pred izsušitvijo, zato potrebujejo le hladen prostor, kjer jih lahko občasno preverite. Poiščite znake plesni in takoj porabite buče, ki so se pojavile z manjšimi pomanjkljivostmi, kot so razbarvanje ali mehki madeži.

Nekatere vrste zimskih buč se skladiščijo dlje kot druge, zato je pomembno, da jih jeste v pravilnem vrstnem redu.

Buče in buče, ki se uvrščajo med buče Cucurbita pepo, so običajno obstojne le dva do tri mesece. Mednje spadajo želodova buča, buča delicata ali buča za sladki krompir, buča za špagete in večina majhnih buč. Te najprej pojejte.

Motovilec in kaboča (C. maxima) bosta v dobrih pogojih zdržala štiri mesece, vendar je treba po dveh mesecih plodove pozorno opazovati, ali se niso zmehčali ali splesneli. Mnogi ljubitelji bučkine pite na začetku zime spečejo vse sporne bučke in kašo shranijo v zamrzovalnik. To je pametna poteza, saj je veliko lažje pripraviti pito ali serijo mafinov, če vas v zamrzovalniku čaka zamrznjen pire iz buč, kot pa se soočiti z bučo v velikosti vaše glave.

Zaradi gladke in trde lupine imajo maslene buče (C. moschata) najdaljšo obstojnost (pogosto šest mesecev ali več), zato je treba maslene buče pojesti kot zadnje. Ker jih je tako preprosto skladiščiti, gojimo več maslenih orehov kot katere koli druge zimske bučke.

Drugi hladilnik za shranjevanje sadja

Kot lastniki šestih odraslih sadnih dreves ne bi mogli obdelati pridelka brez drugega hladilnika za shranjevanje jabolk in hrušk. Naše azijske hruške in hruške D’Anjou bodo zdržale do decembra, jabolka pa še malo dlje — vendar le, če jih hranimo v hladilniku v posodah, ki zadržujejo vlago. Zato avgusta priključimo star, napol upokojeni hladilnik, nato pa ga januarja očistimo in izklopimo. V istem hladilniku ne mešamo sadja in zelenjave, saj sadje oddaja toliko etilena, da lahko povzroči čudno kvarjenje pridelka zelenjave.

Agencija za varstvo okolja (EPA) ne odobrava ravno drugih hladilnikov, deloma zato, ker večina Američanov že zdaj vzdržuje več prostora v hladilniku, kot ga potrebuje. Resnejši problem je starost številnih drugih hladilnikov in zamrzovalnikov. Novejši modeli so pogosto trikrat učinkovitejši od starejših. Glede na statistične podatke agencije EPA (Energy Star) lahko delovanje hladilnika iz sedemdesetih let prejšnjega stoletja stane dodatnih 200 dolarjev na leto, medtem ko lahko delovanje hladilnika iz osemdesetih let v primerjavi z novim modelom stane 70 dolarjev več.

Sčasoma bomo naš starejši hladilnik za sadje s krajšim delovnim časom nadgradili z učinkovitim modelom Energy Star, medtem pa si hladilnik zasluži svoje. Shranjevanje jabolk v hladilniku pogosto močno izboljša njihov okus, kar zagotovo velja za naša jabolka sredi sezone ‘Enterprise’ — trije tedni v hladilniku spremenijo njihov okus iz dobrega v spektakularnega. Včasih je način shranjevanja pridelka enako pomemben kot način pridelave.

Ne želim, da bi se samooskrba zdela preveč preprosta. Skladiščiti je treba le najbolj kakovostne pridelke in vsako sezono kakšen pridelek, ki sem ga nameraval skladiščiti, propade ali pa se ne obnese. Na te izgube kmalu pozabim, ko avgust in september v hipu mineta z enim projektom skladiščenja hrane za drugim. Potem pa pride oktober in presenečeni smo nad tem, kar imamo: klet je polna domačih zimskih buč, čebule in česna; dobro založena shramba z ekološkim suhim fižolom, papriko in konzervami; hladilnik in zamrzovalnik sta polna, razen prostora za dva purana, ki so ju pridelali lokalni kmetje. Če to ni dobro življenje, ne vem, kaj je.

Kako shranjevati sadje in zelenjavo: Vsa zelenjava in sadje: tabele glede na temperaturo

20 vrst zelenjave in sadja, ki jih lahko hranite dva meseca ali več

Pridelki za hladno skladiščenje (45-60 stopinj F)

Te pridelke je najbolje hraniti v hladnem prostoru, ki je lahko klet, neogrevana spalnica, koreninska klet ali pritrjena garaža.

Obiranje in sušenje Shranjevanje
Suhi fižol Nabirajte stroke, ko se posušijo, da porjavijo in rastline porumenijo, vendar preden se stroki razdrobijo. Cele stroke sušite na toplem in suhem mestu, dokler ne postanejo hrustljavi. Fižol olupimo in še dva tedna sušimo v odprtih posodah pri sobni temperaturi. Shranjujte v nepredušnih kozarcih na hladnem in temnem mestu. Zamrzovanje posušenega fižola ubije vse prisotne žuželke.
Koruza v zrnju Klasje naberite potem, ko se rastline in lupine posušijo, da porjavijo, vendar preden vreme postane hladno in vlažno. Odstranite lupine. Ušesa sušite na toplem, dobro prezračevanem mestu vsaj en teden. Nadaljujte s sušenjem, dokler polovica jedrc ne pade, ko klasje zavrtite med dvema rokama. Cela suha klasja shranjujte v škatlah ali zabojnikih na hladnem in suhem mestu. Serije za nekaj dni postavite na toplo mesto blizu sevalne toplote, da zmanjšate vsebnost vlage, kar bo olajšalo odstranjevanje jedrc.
Česen Izkopljite in nato potegnite, ko je rastlina še 60 odstotkov zelena. Manj kot šest listov mora biti zdravih. Sušite na toplem (80 stopinj Fahrenheita ali toplejše), dobro prezračevanem mestu vsaj dva tedna. Obrežite zgornje vrhove na 4 centimetre in nato sušite še en teden. Pred shranjevanjem ponovno obrežite. Shranjujte v škatlah ali mrežastih vrečah na hladnem mestu z zmerno vlažnostjo, na primer v hladni kleti.
Čebula Potegnite, ko je vsaj polovica vrhov mrtva ali prevrnjena. Izogibajte se obiranju v mokrem vremenu. Sušite en teden na toplem (80 stopinj ali več), senčnem, dobro prezračenem prostoru. Postrizite vrhove in nato sušite še dva tedna. Pred shranjevanjem ponovno obrežite. Shranjujte v škatlah ali mrežastih vrečah na hladnem mestu z zmerno vlažnostjo.
Krompir Pobirajte, preden temperatura tal pade pod 55 stopinj, da zmanjšate poškodbe. Zaščititi pred soncem. Operite le, da odstranite grude zemlje. Sušite na hladnem, temnem in vlažnem mestu (55 do 60 stopinj) dva do tri tedne. Shranjujte v zaprtih škatlah ali košarah, pokritih s krpo, na hladnem z zmerno vlažnostjo ali v zakopanih posodah.
Buča Zrelo sadje odrežite s trte, pri čemer pustite pritrjen krajši del stebla. Obrišite z vlažno krpo, da odstranite umazanijo. Sušite na dobro prezračevanem mestu pri topli sobni temperaturi (70 do 80 stopinj) en do dva tedna. Shranjujte v košarah ali na policah v hladnem prostoru z zmerno vlažnostjo.
šalotka Potegnite, ko so vrhovi vsaj napol mrtvi. Izogibajte se obiranju v mokrem vremenu. Sušite na toplem (80 stopinj ali več), dobro prezračenem prostoru en teden. Postrizite vrhove in nato sušite še dva tedna. Shranjujte v škatlah ali mrežastih vrečah na hladnem mestu z zmerno vlažnostjo.
Sladki krompir Kopajte, dokler sta vreme in zemlja še topla, vsaj mesec dni pred prvo jesensko zmrzaljo. Sušite na toplem (85 stopinj ali višje), vlažnem prostoru en do dva tedna, dokler se vse kožne rane ne zacelijo. Za popolne pogoje postavite vrče vroče vode v velik hladilnik. Hraniti pri hladni sobni temperaturi (55 do 60 stopinj) in zmerni vlažnosti. Izogibajte se ohlajanju.
Zimske buče Zrelo sadje odrežite s trte, pri čemer pustite pritrjen krajši del stebla. Obrišite z vlažno krpo, da odstranite umazanijo. Sušite na dobro prezračevanem mestu pri topli sobni temperaturi (70 do 80 stopinj) en do dva tedna. Shranjujte v košarah, plitvih posodah ali na policah v hladnem prostoru z zmerno vlažnostjo.
Obiranje in sušenje Shranjevanje
Suhi fižol Nabirajte stroke, ko se posušijo, da porjavijo in rastline porumenijo, vendar preden se stroki razdrobijo. Cele stroke sušite na toplem in suhem mestu, dokler ne postanejo hrustljavi. Fižol olupimo in še dva tedna sušimo v odprtih posodah pri sobni temperaturi. Shranjujte v nepredušnih kozarcih na hladnem in temnem mestu. Zamrzovanje posušenega fižola ubije vse prisotne žuželke.
Koruza v zrnju Klasje naberite potem, ko se rastline in lupine posušijo, da porjavijo, vendar preden vreme postane hladno in vlažno. Odstranite lupine. Ušesa sušite na toplem, dobro prezračevanem mestu vsaj en teden. Nadaljujte s sušenjem, dokler polovica jedrc ne pade, ko klasje zavrtite med dvema rokama. Cela suha klasja shranjujte v škatlah ali zabojnikih na hladnem in suhem mestu. Serije za nekaj dni postavite na toplo mesto blizu sevalne toplote, da zmanjšate vsebnost vlage, kar bo olajšalo odstranjevanje jedrc.
Česen Izkopljite in nato potegnite, ko je rastlina še 60 odstotkov zelena. Manj kot šest listov mora biti zdravih. Sušite na toplem (80 stopinj Fahrenheita ali toplejše), dobro prezračevanem mestu vsaj dva tedna. Obrežite zgornje vrhove na 4 centimetre in nato sušite še en teden. Pred shranjevanjem ponovno obrežite. Shranjujte v škatlah ali mrežastih vrečah na hladnem mestu z zmerno vlažnostjo, na primer v hladni kleti.
Čebula Potegnite, ko je vsaj polovica vrhov mrtva ali prevrnjena. Izogibajte se obiranju v mokrem vremenu. Sušite en teden na toplem (80 stopinj ali več), senčnem, dobro prezračenem prostoru. Postrizite vrhove in nato sušite še dva tedna. Pred shranjevanjem ponovno obrežite. Shranjujte v škatlah ali mrežastih vrečah na hladnem mestu z zmerno vlažnostjo.
Krompir Pobirajte, preden temperatura tal pade pod 55 stopinj, da zmanjšate poškodbe. Zaščititi pred soncem. Operite le, da odstranite grude zemlje. Sušite na hladnem, temnem in vlažnem mestu (55 do 60 stopinj) dva do tri tedne. Shranjujte v zaprtih škatlah ali košarah, pokritih s krpo, na hladnem z zmerno vlažnostjo ali v zakopanih posodah.
Buča Zrelo sadje odrežite s trte, pri čemer pustite pritrjen krajši del stebla. Obrišite z vlažno krpo, da odstranite umazanijo. Sušite na dobro prezračevanem mestu pri topli sobni temperaturi (70 do 80 stopinj) en do dva tedna. Shranjujte v košarah ali na policah v hladnem prostoru z zmerno vlažnostjo.
šalotka Potegnite, ko so vrhovi vsaj napol mrtvi. Izogibajte se obiranju v mokrem vremenu. Sušite na toplem (80 stopinj ali več), dobro prezračenem prostoru en teden. Postrizite vrhove in nato sušite še dva tedna. Shranjujte v škatlah ali mrežastih vrečah na hladnem mestu z zmerno vlažnostjo.
Sladki krompir Kopajte, dokler sta vreme in zemlja še topla, vsaj mesec dni pred prvo jesensko zmrzaljo. Sušite na toplem (85 stopinj ali višje), vlažnem prostoru en do dva tedna, dokler se vse kožne rane ne zacelijo. Za popolne pogoje postavite vrče vroče vode v velik hladilnik. Hraniti pri hladni sobni temperaturi (55 do 60 stopinj) in zmerni vlažnosti. Izogibajte se ohlajanju.
Zimske buče Zrelo sadje odrežite s trte, pri čemer pustite pritrjen krajši del stebla. Obrišite z vlažno krpo, da odstranite umazanijo. Sušite na dobro prezračevanem mestu pri topli sobni temperaturi (70 do 80 stopinj) en do dva tedna. Shranjujte v košarah, plitvih posodah ali na policah v hladnem prostoru z zmerno vlažnostjo.
Obiranje in sušenje Shranjevanje
Suhi fižol Nabirajte stroke, ko se posušijo, da porjavijo in rastline porumenijo, vendar preden se stroki razdrobijo. Cele stroke sušite na toplem in suhem mestu, dokler ne postanejo hrustljavi. Fižol olupimo in še dva tedna sušimo v odprtih posodah pri sobni temperaturi. Shranjujte v nepredušnih kozarcih na hladnem in temnem mestu. Zamrzovanje posušenega fižola ubije vse prisotne žuželke.
Koruza v zrnju Klasje naberite potem, ko se rastline in lupine posušijo, da porjavijo, vendar preden vreme postane hladno in vlažno. Odstranite lupine. Ušesa sušite na toplem, dobro prezračevanem mestu vsaj en teden. Nadaljujte s sušenjem, dokler polovica jedrc ne pade, ko klasje zavrtite med dvema rokama. Cela suha klasja shranjujte v škatlah ali zabojnikih na hladnem in suhem mestu. Serije za nekaj dni postavite na toplo mesto blizu sevalne toplote, da zmanjšate vsebnost vlage, kar bo olajšalo odstranjevanje jedrc.
Česen Izkopljite in nato potegnite, ko je rastlina še 60 odstotkov zelena. Manj kot šest listov mora biti zdravih. Sušite na toplem (80 stopinj Fahrenheita ali toplejše), dobro prezračevanem mestu vsaj dva tedna. Obrežite zgornje vrhove na 4 centimetre in nato sušite še en teden. Pred shranjevanjem ponovno obrežite. Shranjujte v škatlah ali mrežastih vrečah na hladnem mestu z zmerno vlažnostjo, na primer v hladni kleti.
Čebula Potegnite, ko je vsaj polovica vrhov mrtva ali prevrnjena. Izogibajte se obiranju v mokrem vremenu. Sušite en teden na toplem (80 stopinj ali več), senčnem, dobro prezračenem prostoru. Postrizite vrhove in nato sušite še dva tedna. Pred shranjevanjem ponovno obrežite. Shranjujte v škatlah ali mrežastih vrečah na hladnem mestu z zmerno vlažnostjo.
Krompir Pobirajte, preden temperatura tal pade pod 55 stopinj, da zmanjšate poškodbe. Zaščititi pred soncem. Operite le, da odstranite grude zemlje. Sušite na hladnem, temnem in vlažnem mestu (55 do 60 stopinj) dva do tri tedne. Shranjujte v zaprtih škatlah ali košarah, pokritih s krpo, na hladnem z zmerno vlažnostjo ali v zakopanih posodah.
Buča Zrelo sadje odrežite s trte, pri čemer pustite pritrjen krajši del stebla. Obrišite z vlažno krpo, da odstranite umazanijo. Sušite na dobro prezračevanem mestu pri topli sobni temperaturi (70 do 80 stopinj) en do dva tedna. Shranjujte v košarah ali na policah v hladnem prostoru z zmerno vlažnostjo.
šalotka Potegnite, ko so vrhovi vsaj napol mrtvi. Izogibajte se obiranju v mokrem vremenu. Sušite na toplem (80 stopinj ali več), dobro prezračenem prostoru en teden. Postrizite vrhove in nato sušite še dva tedna. Shranjujte v škatlah ali mrežastih vrečah na hladnem mestu z zmerno vlažnostjo.
Sladki krompir Kopajte, dokler sta vreme in zemlja še topla, vsaj mesec dni pred prvo jesensko zmrzaljo. Sušite na toplem (85 stopinj ali višje), vlažnem prostoru en do dva tedna, dokler se vse kožne rane ne zacelijo. Za popolne pogoje postavite vrče vroče vode v velik hladilnik. Hraniti pri hladni sobni temperaturi (55 do 60 stopinj) in zmerni vlažnosti. Izogibajte se ohlajanju.
Zimske buče Zrelo sadje odrežite s trte, pri čemer pustite pritrjen krajši del stebla. Obrišite z vlažno krpo, da odstranite umazanijo. Sušite na dobro prezračevanem mestu pri topli sobni temperaturi (70 do 80 stopinj) en do dva tedna. Shranjujte v košarah, plitvih posodah ali na policah v hladnem prostoru z zmerno vlažnostjo.

Pridelki za hladno skladiščenje (32-45 stopinj F)

Zelo nizke temperature v hladilniku (od 32 do 35 stopinj) podaljšajo čas skladiščenja tega sadja in zelenjave, vendar lahko veliko sadja in zelenjave shranjujemo tudi pri nekoliko višjih temperaturah z uporabo preizkušenih, nizko tehnoloških metod. Po podatkih Državne univerze Iowa lahko te pridelke ob ustreznih pogojih skladiščimo vsaj dva meseca.

Obiranje in sušenje Shranjevanje
Apple Pobirajte, ko so semena temno rjava in plodovi odpadejo z zmernim potegom. Za shranjevanje izberite jabolka srednje in pozne sezone. Previdno razvrstite, da odstranite poškodovane plodove. Najboljše sadje posamično zavijte v papir. Takoj ohladite, da upočasnite proces zorenja. Shranjujte v hladilniku ali drugem zelo hladnem prostoru, v perforiranih plastičnih vrečkah ali povoščenih škatlah, da ohranite visoko vlažnost. Preverite tedensko.
Pesa Žetev pred močnim zamrzovanjem. Obrežite vrhove na četrt palca, vendar ne obrežite korenin. Operite v hladni vodi. Posušite. Peso ohladite v plastičnih vrečkah ali zapakirajte v vlažen pesek v zaprti posodi in shranite v hladni kleti, garaži ali koreninski kleti.
Zelje Pobirajte, preden začnejo najbolj oddaljeni listi izgubljati barvo ali preden močno zmrzne. Odstranite zunanje liste. Hladite v plastičnih vrečkah ali posadite obrezane zeljne glave s pritrjenimi koreninami v vedra z vlažnim peskom v koreninski kleti ali hladnem rastlinjaku.
korenček* Žetev pred močnim zamrzovanjem. Obrežite vrhove na en pol palca. Nežno operite v hladni vodi. Posušite. Hladite v plastičnih vrečkah. Ohladite ali zapakirajte v vlažen pesek v zaprti posodi in shranite v hladni kleti, garaži ali koreninski kleti.
zelena* Žetev pred močnim zamrzovanjem. Obrežite vrhove na četrt palca in odrežite dolge korenine. Zemljo otresite, vendar je ne umivajte. Hladite v plastičnih vrečkah. Ohladite ali zapakirajte v vlažen pesek v zaprti posodi in shranite v hladni kleti, garaži ali koreninski kleti.
Zelena Pred močnim zamrzovanjem dvignite rastline z zemljo, pritrjeno na korenine. Presadite v plitvo posodo ali vedro ali na posteljo v hladnem rastlinjaku. Korenine zelene naj bodo vlažne do mokre, listje pa naj bo suho. Po potrebi poberite stebla, tako da jih odrežete z ostrim nožem. Zeleno shranjujte v hladni garaži ali rastlinjaku in nabirajte stebla, dokler ne ostanejo le majhni srčki. Rastline, ki preživijo zimo, lahko spomladi ponovno posadite na prosto. Uveljavljene rastline so pogosto odporne na cono 7 in jih ni treba dvigovati.
Por Izkopljite in nato potegnite por pred močnim zamrzovanjem. Presadite v plitvo posodo ali vedro ali na posteljo v hladnem rastlinjaku. Po presajanju obrežite zadnje vrhove za polovico njihove dolžine. Prestavite na hladno mesto, kjer korenine ne bodo zmrznile. Por shranjujte v hladni garaži ali rastlinjaku in po potrebi nabirajte, dokler ga ne izgine. Odrezane korenine ponovno posadite na pladenj z rahlo vlažno zemljo. Večina bo zrasla v nove rastline.
pastinak* Nekaj ​​pastinaka pustimo v zemlji, da ga izkopljemo zgodaj spomladi. Poberite večino pred močnim zamrzovanjem. Vrhove obrežite na en pol palca, operite v hladni vodi. Posušite. Hladite v plastičnih vrečkah. Pastinak lahko hranite v hladilniku v plastičnih vrečkah ali pa ga zapakirate v vlažen pesek v zaprti posodi in shranite v hladni kleti, garaži ali korenovki.
hruška Pobirajte, ko zeleni sadeži postanejo svetlejši zeleni. Semena morajo biti srednje do temno zelena, plodovi pa precej trdi. Sušite en teden na hladnem mestu pri temperaturi od 40 do 50 stopinj, da pospešite enakomerno zorenje. Previdno razvrstite, da odstranite poškodovane plodove. Najboljše sadje posamično zavijte v papir. Shranjujte v hladilniku ali zelo hladnem prostoru, pod 40 stopinj, v perforiranih plastičnih vrečkah ali povoščenih škatlah, da ohranite visoko vlažnost. Preverite tedensko.
Rutabaga* Žetev pred močnim zamrzovanjem. Trim vrhovi na en pol palca; odrežite tudi glavni koren. Operite v hladni vodi. Posušite. Hladite v plastičnih vrečkah v hladilniku. Rutabagas lahko hranite v hladilniku ali pa jih zapakirate v vlažen pesek v zaprti posodi in shranite v hladni kleti, garaži ali koreninski kleti.
repa* Žetev pred močnim zamrzovanjem. Obrežite vrhove na en pol palca, vendar ne obrežite korenin. Operite v hladni vodi. Posušite. Hladite v plastičnih vrečkah. Ohladite ali zapakirajte v vlažen pesek v zaprti posodi in shranite v hladni kleti, garaži ali koreninski kleti.
*Občutljiv na pline etilen, ki jih oddajajo jabolka in drugo sadje.

Sodelujoča urednica Barbara Pleasant vrtnari v jugozahodni Virginiji, kjer goji zelenjavo, zelišča, sadje, cvetje in nekaj srečnih piščancev. Obiščite njeno spletno stran in se obrnite na Barbaro.

My Garden