Sledi odlomek iz knjige The 50 Mile Bouquet: Lynn’s Press, 2012). Ta knjiga predstavlja številne inovativne glasove gibanja za trajnostno cvetje: ekološke pridelovalce cvetja, zelene oblikovalce cvetja in potrošnike, ki se vse bolj sprašujejo: “Kje in kako je bilo pridelano moje cvetje in kdo ga je pridelal?” Večina cvetja na današnjem trgu je uvoženega, množično proizvedenega in obremenjenega s kemikalijami, Prinzingova pa nam v tej knjigi pokaže, da obstajajo smiselne alternative. Vse več kmetov in cvetličarjev ponuja lokalno, sezonsko in trajnostno cvetje. Ta informativna in vizualno elegantna knjiga nas s podrobnim poročanjem in barvnimi fotografijami popelje na kmetije in v oblikovalske studie, kjer spremljamo pot 50-milijonskega šopka. To je prva knjiga, ki osvetljuje velike spremembe v načinu gojenja, oblikovanja in uživanja rezanega cvetja. Ta odlomek je celoten uvod v knjigo.
Ali v svojem življenju uživate v rožah? Vas privlačijo čedne vrtnice kot čebele med? Ali vam pravkar nabrani vrtni šopek in vdihavanje njegovega parfuma prinašata veselje? Niste sami. Naša ljubezen do cvetja je stara in čutna.
Toda v zadnjem času nekaj manjka v vsakdanjem cvetju — verjetno ste to opazili. Tisti šop gerber ali tulipanov iz supermarketa je morda videti kot popolna slika, vendar se zdi ločen od manj kot popolnega (vendar neverjetno romantičnega) cvetja, ki raste na vašem dvorišču. Mešani šopek, ki vam ga v vazi z veseljem dostavi cvetličarna, je dovolj lep, vendar je nekako nenaraven, kot da bi ga pridelali v laboratoriju in ne v pravi vrtni zemlji, ki jo negujeta sonce in dež. Ti cvetovi se zdijo daleč od polj, na katerih so zrasli. In to tudi so, v več pogledih. Za mnoge med nami, ki iščemo to visceralno veselje pravkar nabranih šopkov, da bi jih prinesli v svoje domove ali uporabili za posebna praznovanja — ali darovali drugim — je cvetje izgubilo svojo dušo. Kaj se je zgodilo?
To so “tovarniške rože,” ki jih goji 40 milijard dolarjev vredna svetovna cvetličarska industrija, katere cilj je enakomernost in trajnost — da bi zdržale dolge transportne razdalje. Povsem drugačne so od brezskrbnih cinijev, romantičnih pivonik in modrih kosmulj, ki jih odtrgate z vrta za domači aranžma. Škatla vrtnic z dolgimi stebli za 100 dolarjev je morda videti skoraj popolna, vendar je bila njena vsebina s kmetije odnesena za največ dva tedna. Te kreacije brez vonja so bile verjetno vzgojene na celini ali dveh in poslane z dozo konzervansov, da bi potovale do vas — slaba zamenjava za opojne, bogate rože, nabrane na babičinem vrtu za rezanje. Izgubili so minljivost in minljivost staromodnega, pravkar nabranega šopka.
Bolj zelena pot: Trajnostno, lokalno cvetje
“Zeleno” cvetlično oblikovanje se je šele pred kratkim pojavilo v leksikonu trajnostnega življenja, vendar ta izraz nakazuje uporabo cvetja, ki je bilo vzgojeno z okolju prijaznimi metodami. Zdi se nam avtentičen in odraža glasove pripadnikov gibanja za počasno prehrano. Zakaj ne bi mogli imeti cvetja, ki prihaja z lokalnih polj? Ali takšnih, ki izražajo cikel letnih časov? Ali ni to bolj naraven in trajnosten način, da bi v naša življenja vnesli cvetje?
Zaradi skrbi glede oskrbe s hrano, materialov, iz katerih so zgrajeni in opremljeni naši domovi, ter virov energije, ki jih porabimo, se vse več ljudi kot kdaj koli prej sprašuje o vplivu vsega, kar uporabljajo, vozijo, jedo in celo nosijo, na okolje.
A do nedavnega se zavestni potrošniki večinoma niso zavedali, da so njihovi nakupi cvetja izrazito neekološki. Kupovali so šopke, ne da bi se pozanimali o izvoru ali načinu pridelave cvetja (da ne omenjamo okoljskih stroškov pošiljanja pokvarljivega luksuznega blaga po svetu). Ko so jim predstavili pravo ozadje njihovih šopkov, so nekateri sprva rekli: “Ne jem svojega cvetja, zakaj bi me torej skrbelo, ali je ekološko ali ne?’ ali “Kako škodljiv za Zemljo je šopek mamic, zavitih v celofan za 10 dolarjev?” Za druge je bilo to razodetje.
Vzemite si zamisel o lokalnem nakupovanju: V svetu hrane je koncept “prehranjevanja na lokalni ravni” v naši kulturi postal splošno sprejet. Mnogi med nami že sprejemajo predpostavko, da je zaželeno “lokalno”, in ne lokalno. Po podatkih študije, ki jo je na ravni zvezne države izvedla California Cut Flower Commission, 85 odstotkov potrošnikov ne ve, od kod prihaja cvetje, ki ga kupujejo, vendar jih je več kot polovica (55 odstotkov) navedla, da bi kupili cvetje, ki je pridelano lokalno, v Kaliforniji, če bi imeli možnost izbire.
Prepričani smo, da želijo številni potrošniki domov prinesti sveže, lokalno in varno cvetje. Čeprav trdni podatki o škodljivih učinkih pesticidov in drugih kemikalij, ki se uporabljajo v komercialni trgovini s cvetjem, prihajajo počasi, nam to prepričanje potrjujejo anekdotični dokazi iz naših pogovorov s pridelovalci ekološkega cvetja, oblikovalci zelenega cvetja in trgovci na drobno, ki tržijo trajnostno pridelano cvetje.
Ne glede na to, ali se imajo za okoljevarstvenike ali ne, se potrošniki začenjajo odločati pri prodaji cvetja in se sprašujejo, ali so čudovite vrtnice, lilije ali tulipani, ki jih kupijo v lokalni trgovini, pridelani doma ali uvoženi. Iščejo oznake, ki zagotavljajo, da je bilo cvetje pridelano na okoljsko in družbeno odgovoren način — in jih najdejo v vedno več različnih trgovinah, kot so Sam’s Club, Trader Joe’s, Whole Foods in sosednja trgovina z živili.
Vse več cvetličarn in poročnih oblikovalcev se trži kot “ekološki, lokalni in trajnostni ” iščejo zdrave, umetniške sestavine, ki jih pridelujejo majhne družinske kmetije v svojih skupnostih. S povečevanjem povpraševanja po zelenem cvetju se bodo širili tudi viri pridelkov brez kemikalij, kar bo lokalnim pridelovalcem cvetja omogočilo zaslužek za preživetje z oskrbo oblikovalcev, cvetličarjev in potrošnikov v lastni skupnosti. Letni časi se spreminjajo, prav tako tudi sorte, kar nam ponuja užitek, da na vrtu praznujemo celoten cikel koledarskega leta. Vendar sezonskost ne pomeni, da se moramo odpovedati cvetličnim tradicijam. Na voljo so čudovite domače vrtnice, ki jih lahko kupimo in podarimo za valentinovo — vendar le za tiste, ki namerno vztrajajo, da cvetličarna za praznično obdarovanje priskrbi vrtnice, ki so pridelane v Oregonu ali Kaliforniji. Seveda pa lahko ta trenutek objamete tudi drugače, na primer tako, da svojemu dragemu podarite lonček s hijacinto, ki je bila prisilno posajena v notranjost.
Vedno več potrošnikov cvetja postavlja vprašanja: “Ali je to lokalno? … Ali je to sezonsko? … Ali je to trajnostno? ” — slišali smo jih. Odgovore na ta in druga vprašanja smo zbrali na straneh 50-miljskega šopka. V tej knjigi boste našli navdihujoče in ustvarjalne vire ter ideje, tehnike in informacije, kako uživati v cvetju v vsakdanjem življenju, tudi če niste vrtnar.
Načrtujete poroko? Predstavili vam bomo cvetličarje, ki v sodelovanju z lokalnimi kmeti ustvarjajo nepozabne, enkratne šopke za vaš dan. Načrtujete poseben dogodek, ki kliče po svežem cvetju, vendar živite na območju z omejenim dostopom do svežega, lokalno pridelanega cvetja? Povezali vas bomo z domačimi pridelovalci cvetja in cvetličarji z drugih območij, ki lahko vaša naročila pošljejo čez noč.
Naša knjiga želi postati osnovni vir za spretne, ekološko ozaveščene potrošnike, ki se morda zavedajo, da cvetje, ki ga kupijo na tržnici na vogalu ali naročijo v lokalni cvetličarni ali pri žičniški službi, ni ekološko, vendar potrebujejo zemljevid, ki jih bo vodil do boljših — in lepših — alternativ. Namesto da bi opozarjal na domnevno pomanjkanje izbire ali omejitve cvetlične industrije, bo knjiga The 50 Mile Bouquet vrtnarje, ljubitelje cvetja, oblikovalce cvetja, načrtovalce prireditev in njihove stranke opolnomočila in usposobila za proaktiven in informiran pristop k cvetju v njihovem življenju in delu. To je vodnik po ekološkem gojenju, nabiranju in oblikovanju cvetja.
Kaj pomeni izraz ‘trajnostno cvetje’?
Pred kratkim je bralec našega bloga vprašal: “Vedno sem kupoval lokalno. Ne razumem pa izraza ‘trajnostni.’ Ali ga lahko razložite?” Še preden smo uspeli objaviti odgovor ali opredeliti izraz, je druga bralka delila svoj pogled kot urbana pridelovalka cvetja in oblikovalka. Jennie Love je lastnica podjetja Love ‘n Fresh Flowers s sedežem v Philadelphiji. Napisala je: "V tem članku je zapisano, da je v podjetju Love Love Europe, ki deluje pod imenom "Love Love Europe":
Sem majhen pridelovalec cvetja v Pensilvaniji, ki prideluje ekološko, vendar zaradi izčrpavajoče visokih stroškov postopka certificiranja (USDA) nima certifikata ‘ekološki’. Zato uporabljam besede ‘trajnostno pridelano’ za opis svojega cvetja (zaradi vladnih predpisov, če niste certificirana ekološka dejavnost, ne morete uporabljati besede ‘ekološko’ pri promociji svojih pridelkov). Kaj mi pomeni ‘trajnostno pridelano’ je na kratko tole: pazim, da zemlji in skupnosti ne vzamem več, kot v njiju vložim nazaj.
V svojih vsakodnevnih kmetijskih praksah uporabljam pokrovne rastline, kompost, popolnoma naravna gnojila, dobro zalivanje, omejeno obdelovanje zemlje, veliko avtohtonih rastlin, tako da ima lokalna populacija žuželk vire hrane, negovanje starih starinskih
V svojih poslovnih praksah si močno prizadevam za vključevanje in izobraževanje svoje neposredne skupnosti — dobesedno svojih sosedov — in mesta, v katerem živim. Ko me ljudje sprašujejo o mojem poslovanju, poskušam biti vedno pregleden glede tega, kaj počnem, in glede svojih ciljev. Pred kratkim sem zaposlil svojega prvega delavca in mu plačujem precej nad minimalno plačo (res več, kot si lahko privoščim) ter mu zagotavljam prilagodljiv delovni čas, ki se ujema z njegovim urnikom, tako da se kakovost njegovega življenja izboljšuje, ker dela zame. Veliko cvetja podarim različnim neprofitnim organizacijam in domovom za ostarele …
Najpomembnejše, vsaj zame, je, da imam pravilo: Moje rože nikoli ne gredo dlje kot 75 milj od kraja, kjer so zrasle. Želim, da moje cvetje in moj posel na čim več načinov obogatita življenja ljudi, ki živijo okoli mene. Zame to pomeni, da vračam več, kot vzamem od tega sveta.
Jennie’ je na nas naredila velik vtis s svojim zgovornim in spoštljivim odgovorom. Poudarila je nekaj izzivov, s katerimi se soočajo mali pridelovalci cvetja, ko gre za nianse pri opredelitvah in označevanju opredelitev ekoloških proizvodov. Nešteto terminologije se je koristno naučiti in včasih uporabljamo “organsko” z malo črko “o” za razlikovanje od ekološkega, kot ga opredeljuje Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike.
Spremenite svoj odnos s cvetjem
V članku The 50 Mile Bouquet se pogovarjamo o pridelovalcih cvetja, kupcih cvetja v supermarketih, cvetličarjih, načrtovalcih porok, prodajalcih na kmečki tržnici in ustvarjalnih mojstrih, ki se zavzemajo za pridelovanje, prodajo in oblikovanje z “zelenim” pristopom. To je tema, ki bo pritegnila vaše čute. Naj se vaše oči poigrajo z nekaj sugestivnimi fotografijami počasnega cvetja. Izgubite se v podobah tako nenavadnih kot vsakdanjih popkov, cvetov, vej, listov in jagod — kako rastejo in jih na koncu uporabijo cvetličarski umetniki. Z vami delimo intimne pripovedi o vseh osebah, ki smo jih —srečali na našem cvetličnem potovanju, vključno s pridelovalci, ki so strastno zavezani trajnostnim praksam, in oblikovalci, ki z iznajdljivostjo in inovativnostjo svoje sestavine pridobivajo lokalno in sezonsko — ter odpravljajo konvencionalne in pogosto škodljive industrijske prakse.
Upamo, da vas bo šopek za 50 milj povezal z bolj zdravim, cvetja polnim življenjskim slogom, ki vam bo pomagal sodelovati z naravo, okoljem in cvetjem, ki si ga želite. Uživajte v varnem in trajnostnem cvetju, tistem, ki ga sami gojite na vrtu za rezanje, ali tistem v lončkih na balkonu. Z otroki nabirajte šopke brez skrbi, da bodo prišli v stik s pesticidi. Delite te šopke s sosedom, ki nima vrta. Sveže cvetlice si priskrbite pri pridelovalcih cvetja v svoji skupnosti, ne glede na to, ali živite v mestu ali na podeželju. In končno, naučite se samozavestnega oblikovanja, saj boste sami ustvarili osebne, sugestivne šopke. To je boljši način za lepoto.
Ponatis z dovoljenjem iz knjige The 50 Mile Bouquet: Lynn’s Press, 2012.
