(Podrobnosti o gojenju številnih drugih vrst zelenjave in sadja najdete na naši strani z zbirko Crop at a Glance.)
Dolgotrajno grozdje lahko gojite v večini podnebnih območij, če izberete primerne sorte za svojo regijo. Hladno odporne sorte, vzgojene v Minnesoti, lahko preživijo temperature do minus 30 stopinj Celzija, medtem ko se proti boleznim odporna sorta muškatnega grozdja odlično obnese v toplem podnebju z omejeno zimsko ohladitvijo. Ekološka pridelava grozdja je lažja na suhem zahodu kot na vlažnem vzhodu, kjer je preprečevanje bolezni pomembnejše.
Vrste grozdja, ki jih lahko preizkusite
Namizno grozdje brez semen daje sočne jagode s tanko lupino, ki so odlične za uživanje v svežem stanju, sušenje kot rozine ali pripravo soka.
Grozdje Labrusca ima v svojem rodovniku divje severnoameriško grozdje, zaradi česar ima izrazit okus, ki je idealen za sok in žele. Grozdje Labrusca dobro prenaša nizke zimske temperature.
Grozdje Muscadine najbolje raste v toplem in vlažnem podnebju, rodi pa sladke jagode z močnim, mošusnim okusom, ki so odlične za svežo hrano, sok, žele ali vino.
Grozdje za belo vino, ki je nastalo s križanjem evropskega in severnoameriškega grozdja, je mogoče gojiti ekološko na gostoljubnih območjih. Grozdje za belo vino dozori prej kot temnejše, zato je najboljša izbira tam, kjer so poletja kratka. Nekatere sorte, kot je na primer traminec, potrebujejo le 110 dni od cvetenja do trgatve.
Rdeče vinsko grozdje zori od 105 do 140 dni po cvetenju, zato v hladnem podnebju izbirajte sorte, ki zorijo zgodaj. Pridelek rdečega vinskega grozdja lahko preseže 30 kilogramov na rastlino.
Kdaj saditi grozdje
Spomladi posadite kupljene rastline 4 do 6 tednov pred zadnjo zmrzaljo, ko se rastline prebujajo iz mirovanja. Sorte grozdja, ki jih gojite v posodah, lahko sadite do začetka poletja.
Kako posaditi grozdje
Gojenje grozdja na polnem soncu pomaga razviti sladke plodove polnega okusa. Če rastline rastejo v globoki, rodovitni zemlji, ki se dobro odvaja, lahko rodijo desetletja. Pred sajenjem izkopljite vse večletne plevele in tla dopolnite z vsaj 2 cm zrelega komposta ali druge kakovostne organske snovi. Če so vaša tla kisla, uporabite rahlo apno ali lesni pepel, da zvišate pH med 5,6 in 6,2.
Večino grozdja je treba posaditi 7 do 9 metrov narazen, ob sajenju pa namestiti trpežno rešetko. Po sajenju grozdja ga temeljito zalijte in površino pod rastlinami zmulčite z 2 do 4 cm lesnih sekancev ali drugega organskega mulča.
Obrezovanje vinske trte in obrezovanje grozdja
Če boste zasnovo rešetke in postopke obrezovanja prilagodili naravnemu načinu rasti izbranega grozdja, boste v veliki meri preprečili bolezni in povečali produktivnost. Na splošno grozdje "Concord’" in druge sorte "labrusca" z dolgimi trsi tvorijo navzdol usmerjene veje, ki tvorijo kaskado listov, zato se najbolje obnesejo na visoki rešetki ali gredici. Podobno je z muškatnim grozdjem najlažje ravnati na zgornji pravokotni rešetki, včasih imenovani tudi rešetka v obliki črke X.” Pri teh živahnih sadežih je treba obrezovanje usmeriti v ohranjanje dveh do štirih šestmetrskih trsov in obrezovanje odvečne rasti.
Večina namiznega in vinskega grozdja rodi poganjke, obrnjene navzgor, zato je najboljša dvonadstropna rešetka, ki podpira veje, ko pridobivajo višino. Priporočljive so rešetke iz tesno tkane žice, saj dobro podpirajo trto, ko je ta obtežena s plodovi. Obrezovanje namiznega in vinskega grozdja mora biti agresivno — odstranite vse stare rastline, razen izbranih rodnih vejic. Če gojite namizno grozdje na gredi, lahko obrezujete nekoliko manj, če želite imeti gosto listje.
Grozdje obrezujte pozno pozimi, preden se začnejo brsti napihovati. Prvo leto po sajenju se osredotočite na to, da mladim rastlinam pomagate pri rasti ravnih in močnih debel. V drugem letu začnite oblikovati stranske veje, da bodo popki pripravljeni za rodnost tri leta po sajenju. Vsaka sorta grozdja, ki jo gojite, se na različne načine obrezovanja odziva drugače, zato se pripravite na to, da boste svoje metode prilagodili.
Trgatev in skladiščenje grozdja
Grozdje je zrelo, ko ima sladek okus. Zgodnje bele ali rdeče sorte so lahko pripravljene za obiranje mesec dni pred poznejšimi modrimi ali črnimi grozdnimi jagodami. Grozdje pustite na trti, dokler se na kožici jagod ne pojavi belkast cvet, če pa je napovedano mokro vreme, ga prenesite v vinograd. Zrelo grozdje po močnem deževju pogosto poči.
Neoprane grozdne jagode hranite v hladilniku, shranjene v plastičnih vrečkah, ki pomagajo ohranjati vlago. Iz svežega ali zamrznjenega grozdja lahko pripravite sok, žele ali vino. Grozdje brez pečk je najlažje posušiti v rozine.
Razmnoževanje grozdja
Grozdje lahko enostavno razmnožite z ukoreninjenjem 6-centimetrskih stebelnih potaknjencev, odvzetih pozno pozimi ali zgodaj spomladi. Večina potaknjencev, ki jih 3 cm globoko zapičimo v zunanjo razmnoževalno gredico ali posode z vlažno zemljo, se v dveh mesecih ukorenini in je pripravljena za saditev še v isti rastni sezoni. Grozdje je treba vedno razmnoževati s potaknjenci, saj iz semena ne zraste pravo.
Nasveti za preprečevanje škodljivcev in bolezni
Vse bolezni grozdja lahko delno preprečimo s skrbno rešetko, obrezovanjem in mulčenjem. Na vseh območjih lahko pepelasta plesen (ki se kaže z belkastimi lisami na listih) oslabi rastline in zmanjša okus grozdja. Preventivno škropljenje z raztopino, ki vsebuje 1 del mleka in 5 delov vode, lahko zmanjša to težavo.
Glivična bolezen, znana kot črna gniloba, ki je na zahodu redka, je stalna nevarnost za vzhodno grozdje. Rastline je pogosto treba redno škropiti z organskimi fungicidi na osnovi bakra, tudi če je sorta odporna na bolezni. Mikrobni fungicidi na osnovi Bacillus subtilis (kot je Serenade) lahko prav tako nudijo pomembno zaščito.
V sončnem pasu naj vrtnarji izberejo sorte, ki so odporne proti Pierceovi bolezni, ki je pogosta v tleh s toplo klimo. Dobra izbira so ‘Black Spanish,’ ‘Blanc du Bois’ in ‘Victoria Red.’
Grozdni listi so med najljubšo hrano japonskih hroščev, plodovi pa so priljubljen prigrizek številnih divjih ptic. Za dober nadzor je ključnega pomena ročno pobiranje hroščev v zgodnji sezoni, pred lačnimi pticami pa lahko rastline zaščitimo s tulci.
Grozdje v kuhinji
Namizno grozdje brez pečk je primerno za prigrizek, lahko ga dodate solatam ali čatnijem ali pa ga posušite za rozine. Vse vrste grozdja izločijo sok, če jih pred zdrobljenjem in odcejanjem komaj segrejemo do vrelišča. Grozdni sok hranite v hladilniku vsaj 24 ur, da se zbistri, nato sok odlijete in zavržete kristale vinske kisline na dnu posode. Grozdni sok lahko konzervirate, zamrznete ali iz njega naredite žele ali vino.
Grozdje vsebuje vlaknine, kalij ter številne vitamine in minerale, vendar pa pravi hranilni udarec predstavljajo fenoli in antioksidanti, ki jih je največ v temno obarvanem grozdju. Antioksidanti v temno vijoličnem grozdnem soku lahko izboljšajo delovanje možganov, sok in vino iz temnega grozdja pa sta dobra za srce.
Sodelujoča urednica Barbara Pleasant vrtnari v jugozahodni Virginiji, kjer goji zelenjavo, zelišča, sadje, cvetje in nekaj srečnih piščancev. Obiščite njeno spletno stran in se obrnite na Barbaro.
