Zozn\u00e1mte sa s kr\u00edkom bazy \u010diernej, ktor\u00fd sa vracia na sc\u00e9nu, a presk\u00famajte vyu\u017eitie bazy \u010diernej na kulin\u00e1rske, z\u00e1hradn\u00e9 a lek\u00e1rske \u00fa\u010dely.\n<\/p>\n
Kliknut\u00edm sem si m\u00f4\u017eete pre\u010d\u00edta\u0165 \u010das\u0165 1: \u010co robi\u0165 s egre\u0161om.\n<\/p>\n
Len zriedkakedy sa zanedb\u00e1van\u00fd ker dostal tak r\u00fdchlo do povedomia verejnosti ako skromn\u00fd americk\u00fd baza \u010dierna (Sambucus canadensis alebo S. nigra subsp. canadensis). Nie je to tak d\u00e1vno, \u010do bol odmietan\u00fd ako burinn\u00e1 rastlina okrajov ciest a dvorov. Toto vn\u00edmanie sa v\u0161ak dramaticky zmenilo. Za tento nov\u00fd z\u00e1ujem o bazu \u010diernu v\u010fa\u010d\u00edme introdukci\u00e1m, ktor\u00e9 prin\u00e1\u0161aj\u00fa v\u00e4\u010d\u0161ie plody alebo ohromuj\u00face okrasn\u00e9 listy \u010di kvety na vylep\u0161en\u00fdch form\u00e1ch, ktor\u00e9 s\u00fa vhodn\u00e9 do z\u00e1hrad, ako je “jedl\u00e1 krajina ”\n<\/p>\n
Jeho zdravotn\u00e9 \u00fa\u010dinky s\u00fa pre z\u00e1hradk\u00e1rov a kuch\u00e1rov, ktor\u00ed dbaj\u00fa o zdravie, jednozna\u010dn\u00fdm plusom. Medzin\u00e1rodn\u00e1 asoci\u00e1cia byl\u00edn ju za jej dlh\u00fa hist\u00f3riu ako u\u017eito\u010dnej rastliny vyhl\u00e1sila za bylinu roka 2013.\n<\/p>\n
Americk\u00fd bez vytv\u00e1ra h\u00fa\u0161tiny od Nov\u00e9ho \u0160k\u00f3tska na juh po Floridu a na z\u00e1pad po Manitobu a Texas. Rastliny dorastaj\u00fa do v\u00fd\u0161ky 15 st\u00f4p vo vlhkej alebo suchej p\u00f4de, ich kon\u00e1re vyrastaj\u00fa z hlboko rezan\u00fdch zelen\u00fdch listov s vr\u00fabkovan\u00fdm okrajom, ktor\u00e9 sa na jese\u0148 zhadzuj\u00fa. V polovici a\u017e koncom j\u00fana sa na ve\u013emi rozvetven\u00fdch kon\u00e1roch objavuj\u00fa drobn\u00e9 kr\u00e9mov\u00e9, pi\u017emom vo\u0148aj\u00face kvietky vo ve\u013ek\u00fdch skupin\u00e1ch, ktor\u00e9 l\u00e1kaj\u00fa mot\u00fdle. Zrel\u00e9 bobule na fialov\u00fdch stonk\u00e1ch koncom leta s\u00fa tmavofialov\u00e9 a ak ich nezo\u017eer\u00fa, r\u00fdchlo ich zjedia vt\u00e1ky.\n<\/p>\n
Korene, zelen\u00e9 stonky, listy a nezrel\u00e9 plody obsahuj\u00fa siln\u00e9 alkaloidy a kyanidov\u00e9 glykozidy, ktor\u00e9 by mohli by\u0165 pri po\u017eit\u00ed jedovat\u00e9; \u010derven\u00e9 bobule skor\u0161ieho rodiaceho druhu S. racemosa s\u00fa jedovat\u00e9 a nikdy by sa nemali jes\u0165.\n<\/p>\n
Eur\u00f3psky druh bazy \u010diernej (S. nigra) poch\u00e1dza z Eur\u00f3py, Afriky a niektor\u00fdch \u010dast\u00ed \u00c1zie. Rastie sk\u00f4r ako mal\u00fd strom do v\u00fd\u0161ky 30 metrov; jeho kvety a plody s\u00fa podobn\u00e9 americk\u00e9mu bezu \u010diernemu. Jeho nezrel\u00e9 aj zrel\u00e9 plody v\u0161ak nie s\u00fa bezpe\u010dn\u00e9 na konzum\u00e1ciu v surovom stave. Varen\u00e9 plody a kvety oboch druhov s\u00fa bezpe\u010dn\u00e9 na konzum\u00e1ciu.\n<\/p>\n
V dom\u00e1cej krajine je baza ve\u013emi prisp\u00f4sobiv\u00e1 p\u00f4de a stanovi\u0161\u0165u, dobre rastie takmer na ka\u017edom mieste, na slnku alebo v polotieni. Pri v\u00fdsadbe korene vopred namo\u010dte a k\u00fdm sa namo\u010dia, vykopte dostato\u010dne hlbok\u00fa jamu, aby sa do nej zmestili. Potom rozlo\u017ete korene s pripojen\u00fdmi stonkami (skr\u00e1ten\u00fdmi na 8 a\u017e 12 cm) na mal\u00fd kop\u010dek zeminy, vypl\u0148te jamku zeminou, jemne ju utla\u010dte a zalejte.\n<\/p>\n
Potom polo\u017ete hrub\u00fd mul\u010d vo vrstv\u00e1ch v kruhu okolo stoniek, pri\u010dom d\u00e1vajte pozor, aby ste sa ich nedot\u00fdkali: najprv vrstvu papiera alebo lepenky, potom vrchn\u00fa vrstvu slamy alebo zhnit\u00fdch pil\u00edn. Na udr\u017eanie \u00farodnosti pridajte ka\u017ed\u00fa jar na l\u00edniu odkvapk\u00e1vania kr\u00edkov (v mieste, kde sa kon\u00e1re roz\u0161iruj\u00fa) kub\u00edk zhnit\u00e9ho kompostu alebo hnoja a v\u00e1\u0161 ob\u013e\u00faben\u00fd zdroj hnojiva 10-10-10.\n<\/p>\n
Stonky (naz\u00fdvan\u00e9 aj “trsy”) s\u00fa kr\u00e1tkodob\u00e9, ale obnovuj\u00fa sa vyslan\u00edm \u010derstv\u00fdch v\u00fdhonkov. Koncom zimy alebo za\u010diatkom jari odstrihnite star\u00e9 vyzeraj\u00face stonky, ako aj tie, ktor\u00e9 s\u00fa odumret\u00e9. Najplodnej\u0161ie plody sa rodia na 1-3-ro\u010dn\u00fdch stonk\u00e1ch; na ka\u017ed\u00fa rastlinu sta\u010d\u00ed 6-8 stoniek. Strihanie nielen\u017ee umo\u017en\u00ed pr\u00edstup slnka do stredu kr\u00edka, ale pom\u00f4\u017ee mu doda\u0165 atrakt\u00edvny, v\u00e1zovit\u00fd tvar. Prerasten\u00fa alebo slabo rodiacu rastlinu mo\u017eno obnovi\u0165 skr\u00e1ten\u00edm a\u017e k zemi, aby sa stimulovali \u010derstv\u00e9 v\u00fdhonky. Bezinky s\u00fa \u010diasto\u010dne samoopeliv\u00e9, ale prospieva im, ak maj\u00fa v bl\u00edzkosti \u010fal\u0161iu odrodu, hoci sme to nepova\u017eovali za potrebn\u00e9.\n<\/p>\n
\u017div\u00fd plot z bazy je v \u010dase kvitnutia neporovnate\u013en\u00fd a je pr\u00ednosom po\u010das celej sez\u00f3ny, ako to bolo aj na na\u0161ej farme v Cape Breton. V na\u0161ich nov\u00fdch z\u00e1hrad\u00e1ch rast\u00fa ako v\u00fdrazn\u00e9 akcenty, jednotliv\u00e9 exempl\u00e1re v krajine alebo v zmie\u0161anom kr\u00edkovom leme. Jednou z ve\u013ek\u00fdch v\u00fdhod v\u00fdsadby bazov\u00fdch kvetov v bl\u00edzkosti zadn\u00fdch (alebo vchodov\u00fdch) dver\u00ed je mo\u017enos\u0165 pozorova\u0165 mot\u00fdle lastovi\u010die chvosty, ktor\u00e9 nalietavaj\u00fa na obrovsk\u00e9 trsy kvetov.\n<\/p>\n
Americk\u00e1 baza \u010dierna (S. nigra) je mrazuvzdorn\u00e1 do 4. z\u00f3ny. Prakticky v\u0161etky odrody s\u00fa vy\u0161\u013eachten\u00e9 z t\u00fdchto dvoch typov. Ni\u017e\u0161ie je uveden\u00fd ich \u010diasto\u010dn\u00fd zoznam.\n<\/p>\n
Prakticky z ka\u017edej \u010dasti rastliny sa nie\u010do vyr\u00e1ba, od farb\u00edv a detsk\u00fdch hra\u010diek a\u017e po v\u0161eliek na lie\u010dbu r\u00f4znych vn\u00fatorn\u00fdch a vonkaj\u0161\u00edch chor\u00f4b. V starosvetskom \u013eudovom lie\u010dite\u013estve sa jej plody aj kvety pou\u017e\u00edvali v pr\u00edpravkoch na lie\u010dbu r\u00e1n a ko\u017en\u00fdch ochoren\u00ed (v\u010faka svojim trieslovinov\u00fdm vlastnostiam) a ako liek proti nachladnutiu, ka\u0161\u013eu a hor\u00fa\u010dke. V Novom svete niektor\u00e9 indi\u00e1nske kmene pou\u017e\u00edvali bazu \u010diernu podobn\u00fdm sp\u00f4sobom a tie\u017e na lie\u010dbu reumatizmu.\n<\/p>\n
V Eur\u00f3pe je dobre rozvinut\u00e1 komer\u010dn\u00e1 v\u00fdroba a spracovanie \u010dierneho bezu, ktor\u00e9 sa vyu\u017e\u00edva na dod\u00e1vanie vo\u013enopredajn\u00fdch bylinn\u00fdch doplnkov, extraktov, sirupov, pastiliek, ako aj potravin\u00e1rskych v\u00fdrobkov, ako s\u00fa kol\u00e1\u010de, \u017eel\u00e9, d\u017eemy a n\u00e1poje. V Severnej Amerike sa zv\u00fd\u0161ila dostupnos\u0165 nepredp\u00edsan\u00fdch lie\u010div\u00fdch pr\u00edpravkov na b\u00e1ze bazy \u010diernej. Plody bazy \u010diernej s\u00fa vysoko na zozname antioxidantov. Vedeck\u00e9 d\u00f4kazy o jeho priazniv\u00fdch \u00fa\u010dinkoch s\u00fa s\u00edce presved\u010div\u00e9, ale nepresved\u010div\u00e9.\n<\/p>\n
Okrem toho bobule obsahuj\u00fa viac vitam\u00ednu A a vitam\u00ednu C ako v\u00e4\u010d\u0161ina in\u00e9ho porovnate\u013en\u00e9ho drobn\u00e9ho ovocia (nie v\u0161ak \u010dierne r\u00edbezle), tak\u017ee sa zd\u00e1 by\u0165 dobr\u00fdm n\u00e1padom zapracova\u0165 v\u0161etky ich zdraviu prospe\u0161n\u00e9 l\u00e1tky do chutn\u00fdch pokrmov a marmel\u00e1d.\n<\/p>\n
Lek\u00e1rske centrum Marylandskej univerzity poskytuje dobr\u00fd \u00favod k niektor\u00fdm zdravotn\u00fdm v\u00fdhod\u00e1m bazy \u010diernej. Tu je \u010das\u0165 z ich str\u00e1nky:\n<\/p>\n
“Baza \u010dierna, alebo bez, sa u\u017e po st\u00e1ro\u010dia pou\u017e\u00edva na o\u0161etrenie r\u00e1n, ak sa aplikuje na poko\u017eku. U\u017e\u00edva sa aj \u00fastami na lie\u010dbu ochoren\u00ed d\u00fdchac\u00edch ciest, ako je prechladnutie a chr\u00edpka. V mnoh\u00fdch krajin\u00e1ch vr\u00e1tane Nemecka sa kvet bazy pou\u017e\u00edva na lie\u010dbu prechladnutia a chr\u00edpky. Niektor\u00e9 d\u00f4kazy nazna\u010duj\u00fa, \u017ee chemick\u00e9 l\u00e1tky v bazovom kvete a bobuliach m\u00f4\u017eu pom\u00e1ha\u0165 zni\u017eova\u0165 opuchy slizn\u00edc, napr\u00edklad dut\u00edn, a pom\u00e1ha\u0165 zmier\u0148ova\u0165 upchatie nosa. Bez m\u00f4\u017ee ma\u0165 protiz\u00e1palov\u00e9, antiv\u00edrusov\u00e9 a protirakovinov\u00e9 vlastnosti.\n<\/p>\n
“Baza \u010dierna obsahuje aj flavonoidy, ktor\u00e9 maj\u00fa antioxida\u010dn\u00e9 vlastnosti a m\u00f4\u017eu pom\u00e1ha\u0165 predch\u00e1dza\u0165 po\u0161kodeniu telesn\u00fdch buniek. Na \u013eu\u010foch v\u0161ak bolo vykonan\u00fdch len ve\u013emi m\u00e1lo \u0161t\u00fadi\u00ed, tak\u017ee vedci nevedia, nako\u013eko m\u00f4\u017ee by\u0165 baza \u00fa\u010dinn\u00e1.”\n<\/p>\n
Kvety sa m\u00f4\u017eu pou\u017ei\u0165 na pr\u00edpravu lievancov, ako n\u00e1hrada \u010dasti m\u00faky do palaciniek (s\u00fa ve\u013emi \u013eahk\u00e9), su\u0161en\u00e9 na \u010daj s m\u00e4tou (pij\u00fa sa pri bolestiach hrdla alebo pri nachladnut\u00ed) a na ochutenie egre\u0161ov\u00e9ho \u017eel\u00e9. Zo zrel\u00fdch plodov sa d\u00e1 vyrobi\u0165 \u0161\u0165ava, sirup, d\u017eemy, \u017eel\u00e9 a kol\u00e1\u010de.\n<\/p>\n
Ke\u010f\u017ee bobule pr\u00e1ve dozrievaj\u00fa, pon\u00fakame v\u00e1m jednoduch\u00fd a zdrav\u00fd sirup, ktor\u00fd m\u00f4\u017eete pou\u017ei\u0165 ako polevu na zmrzlinu alebo mrazen\u00fd jogurt, ako z\u00e1klad studen\u00e9ho letn\u00e9ho n\u00e1poja alebo na zmiernenie pr\u00edznakov nachladnutia. Nalejte trochu na kocky \u013eadu, pridajte vodu pod\u013ea chuti a pridajte pl\u00e1tok citr\u00f3na a vetvi\u010dku m\u00e4ty.\n<\/p>\n
Zlo\u017eenie:\n<\/p>\n
In\u0161trukcie:\n<\/p>\n
\u010eal\u0161ie recepty n\u00e1jdete v najnov\u0161\u00edch vydaniach mojich kn\u00edh o ovoc\u00ed: The Old-Fashioned Fruit Garden a Old-Fashioned Jams, Jellies, and Sweet Preserves: Najlep\u0161\u00ed sp\u00f4sob pestovania, konzervovania a pe\u010denia drobn\u00e9ho ovocia.\n<\/p>\n
Jo Ann Gardnerov\u00e1 je sl\u00e1vna bylink\u00e1rka a autorka kn\u00edh. Spolu s man\u017eelom \u017eije na 100 akroch na osamelom polostrove na konci \u0165a\u017eko schodnej po\u013enej cesty vo vn\u00fatrozem\u00ed Cape Bretonu na severov\u00fdchodnom c\u00edpe Nov\u00e9ho \u0160k\u00f3tska. Pre\u010d\u00edtajte si knihy Jo Ann’a spojte sa s \u0148ou na Facebooku.\n<\/p>\n
V\u0161etci blogeri komunity MOTHER EARTH NEWS s\u00fahlasili s dodr\u017eiavan\u00edm na\u0161ich osved\u010den\u00fdch postupov pri blogovan\u00ed a s\u00fa zodpovedn\u00ed za spr\u00e1vnos\u0165 svojich pr\u00edspevkov. Ak sa chcete dozvedie\u0165 viac inform\u00e1ci\u00ed o autorovi tohto pr\u00edspevku, kliknite na odkaz s titulkom v hornej \u010dasti str\u00e1nky.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zozn\u00e1mte sa s kr\u00edkom bazy \u010diernej, ktor\u00fd sa vracia na sc\u00e9nu, a presk\u00famajte vyu\u017eitie bazy \u010diernej na kulin\u00e1rske, z\u00e1hradn\u00e9 a lek\u00e1rske \u00fa\u010dely. Kliknut\u00edm sem si m\u00f4\u017eete pre\u010d\u00edta\u0165 \u010das\u0165 1: \u010co robi\u0165 s egre\u0161om. Len zriedkakedy sa zanedb\u00e1van\u00fd ker dostal tak r\u00fdchlo do povedomia verejnosti ako skromn\u00fd americk\u00fd baza \u010dierna (Sambucus canadensis alebo S. nigra subsp. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80118,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[119],"tags":[],"class_list":["post-80109","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-herbs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80109","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80109"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80109\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80109"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80109"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}