Chcete vedieť, kde kúpiť kvalitné semená zeleniny? Tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o získavaní otvorených opelených semien v porovnaní s dedičnými semenami, aby ste si mohli vypestovať úspešnú a odolnú záhradu.
Po 25 rokoch ekologického pestovania zeleniny som sa nedávno stretol s väčším počtom neúspechov ako zvyčajne. Bola neúspešná úroda mojou chybou, alebo som mohol viniť počasie? Vybral som si zlé semená? Rozhodol som sa to preskúmať a pre svoju webovú stránku A Way to Garden som urobil rozhovory s viacerými odborníkmi na osivá, ktoré ma priviedli na cestu plnú prekvapivých zistení. V novom svetle som pochopil, že každá úspešná a odolná záhrada začína kvalitnými semenami, ktoré sú prispôsobené podmienkam pestovania.
Semená sú živé
Premýšľajte o tom: Koľko iných spotrebiteľských odvetví dodáva živé embryá poštou alebo ich vystavuje na stojane v obchode? Semená sú živé a prispôsobujú sa, čo znamená, že sú výrazne ovplyvnené prostredím, v ktorom boli pôvodne vyšľachtené, a spôsobom, akým bola každá generácia semien vyprodukovaná. Vyvíjajú sa v reakcii na svoje okolie viac, ako si uvedomujeme. Tieto adaptácie sú založené na zjavných faktoroch, ako je podnebie, ale aj na kultúrnych faktoroch, napríklad na tom, či semená dostali stravu z chemických hnojív. Výsledkom je, že na obaloch balíčkov od desiatich rôznych semenárskych spoločností môže byť uvedený rovnaký názov odrody, ale to, čo je vo vnútri, nemuselo byť vždy rovnaké. Paradajka ‘Brandywine’ nie je ‘Brandywine’ nie je ‘Brandywine.’
Pri nákupe semienok by preto vaša najdôležitejšia otázka mala znieť: “Bude sa tento živý tvor cítiť v mojej záhrade ako doma? ” teda: “Na čo je toto konkrétne semeno prispôsobené? ” To však nemôžete vedieť, ak nepoznáte pôvodný zdroj semienka, ktorým prekvapivo často nie je jeho predajca. Mnohé spoločnosti sú v skutočnosti opätovnými predajcami a nie šľachtiteľmi rastlín alebo dokonca pestovateľmi osív. Musíte vedieť, kto osivo vyšľachtil, ako aj kde a ako.
Otvorené opelené osivo
Pri odrodách s otvoreným opelením (OP) vrátane dedičných odrôd je obzvlášť dôležité starostlivé získavanie osiva. Mnohí záhradníci si radi uchovávajú osivo z roka na rok, preto si vyberajú otvorené opelené odrody, ktoré to umožňujú. OP je “živý, dýchajúci organizmus, ktorý sa na rozdiel od hybridu má časom vyvíjať,” hovorí Micaela Colleyová, výkonná riaditeľka organizácie Organic Seed Alliance (OSA), ktorá podporuje etické spravovanie osív a oživenie regionálneho šľachtenia. Pokiaľ sa peľ nezdieľa medzi rôznymi odrodami v rámci toho istého druhu, výsledné otvorené opelené semeno zostane verné svojmu typu a vytvorí ďalšiu generáciu, ktorá sa bude z väčšej časti podobať svojej materskej rastline.
Inak je to v prípade hybridných odrôd, ktoré vznikajú zámerným krížením dvoch geneticky odlišných, homozygotných (vysoko inbredných) rodičov. Výsledkom tohto kríženia sú jednotné rastliny so žiadanými vlastnosťami — napríklad odolnosťou voči chorobám. Semená hybridnej rastliny’nebudú rásť presne podľa typu, ale namiesto toho vyprodukujú ďalšiu generáciu, ktorá bude prejavovať nepredvídateľný rozsah vlastností. To znamená, že pri hybridoch si zákazníci musia každoročne kupovať nové semená (opäť preto, že potomstvo rastlín sa nebude podobať na rodičov). Približne v roku 1950 sa hybridy stali medzi poľnohospodármi obľúbenými, čiastočne kvôli ich uniformite. Predstavte si, že ste po prvýkrát objavili komerčne výhodné, náklady šetriace vlastnosti, ako napríklad pole cibule alebo brokolice pripravené na zber naraz. Tieto žiaduce vlastnosti sa rýchlo ujali, čo umožnilo vytvárať stále väčšie monokultúry.
V porovnaní s tým sú otvorene opeľované semená plné potenciálnej variability a rozmanitosti, pretože ich semená vznikajú voľným prúdením peľu medzi všetkými geneticky podobnými rodičmi (na rozdiel od zámerného kríženia, ako je to pri výrobe hybridov). Preto si produkcia kvalitného osiva OP vyžaduje starostlivé riadenie každoročnej úrody osiva: vyradenie slabých jedincov a jedincov, ktoré sa odklonili od kurzu, a zároveň výber rastlín, ktoré vykazujú lepšiu vitalitu alebo odolnosť voči chorobám. Podľa odborného šľachtiteľa a spoluzakladateľa OSA Johna Navazia, ktorý sa nedávno stal manažérom šľachtenia rastlín v spoločnosti Johnny’s Selected Seeds v štáte Maine, ak nebudete OP udržiavať rok čo rok a nebudete vyberať typ, ktorý sa vám páči, a zbavovať sa rastlín, ktoré zjavne nie sú prispôsobené vášmu pestovateľskému systému, odrody budú pomaly vymierať v dôsledku genetického driftu.
Toto vyčerpanie je práve to, čo sa stalo OP vo všeobecnosti, pretože semenársky priemysel namiesto toho nasledoval peniaze na hybridy. Je to tiež pravdepodobný dôvod, prečo sa v čase zberu niektoré z mojich nedávnych záhradných neúspechov (a možno aj vaše) vôbec nepodobali katalógovým fotografiám alebo popisom.
Mylné predstavy o dedičných semenách
Slovo “dedičný” vám veľa nepovie, ani nezaručuje kvalitu alebo úspech. Dedičná odroda je typ otvorenej opeľovanej odrody, ktorá je podľa rôznych definícií stará najmenej 50 rokov alebo 100 rokov, alebo prežila mimo komerčného trhu s osivom viac ako 50 rokov tým, že sa dedila v rámci jednej rodiny alebo komunity. Napriek príťažlivosti a obľúbenosti tohto termínu je jeho význam nejasný.
Dedičné rastliny sú však veľmi dôležité pre naše kultúrne, poľnohospodárske a botanické dedičstvo a sú plné vzácnej genetickej rozmanitosti. Organizácia Seed Savers Exchange, ktorá sa už 40 rokov venuje uchovávaniu a oživovaniu dedičných odrôd, potvrdzuje, že kmeň dedičnej (alebo akejkoľvek OP), o ktorý sa nestarali, sa stáva zábleskom svojho genetického pôvodu.
Zdá sa, že tento termín je pre zákazníkov na farmárskych trhoch a kupujúcich osív veľmi obľúbený, takže podobne ako v prípade “natural” vo svete potravín hrozí, že sa bude používať ako "greenwashing", ak je v balíku osivo, ktoré nebolo prísne udržiavané. Som podozrievavý, ak mi katalóg neponúka žiadne informácie o semenách okrem označenia “heirloom, ” čo samo o sebe nie je dostatočná informácia na to, aby som vedel, či dostávam kvalitné semená prispôsobené mojej záhrade.
Dedičné semená nie sú jedinými semenami OP (a dokonca ani tými najzaujímavejšími). Všetky dedičné odrody sú otvorene opeľované, ale nie všetky otvorene opeľované odrody sú dedičné. Mnohí odborníci mi povedali, že jedny z najdynamickejších OP sú moderné alebo “dedičné paradajky zajtrajška” ako ich nazýva Ken Greene, spoluzakladateľ Hudson Valley Seed Library v New Yorku, pričom sa odvoláva na poklady, ako je napríklad obrovská, regionálne prispôsobená paradajka ‘Upstate Oxheart’, ktorá bola vypestovaná a vyselektovaná v okrese Dutchess v štáte New York.
Obdivujem moderné OP z pokračujúceho 40-ročného dedičstva šľachtiteľa Alana Kapulera z Oregonu, ktoré sú k dispozícii v katalógu Peace Seedlings a inde, ako napríklad jeho dramatický, fialový hrášok ‘Sugar Magnolia’. To isté platí aj pre živý šalát ‘Merlot’, ktorý vyšľachtil Frank Morton z oregonskej spoločnosti Wild Garden Seed, ktorý rovnako ako Navazio a Kapuler poskytuje inšpiráciu a poradenstvo začínajúcim pestovateľom osív. Tieto odrody, spolu s Mortonovými červenými odrodami ‘Flashy Butter Oak’ šalátu a ‘Flashback’ kalerábov, sú úžasnými dedičnými odrodami budúcnosti, čo je pre budúcich záhradkárov vzrušujúce. Morton pestuje všetky semená, ktoré predáva, a to v maloobchode aj veľkoobchode (väčšinu svojich obchodov realizuje s inými katalógmi a farmármi).
Preto ma neprekvapuje, že keď pestujem moderné OP skvosty od špičkových ekologických pestovateľov, často dosahujem najlepšie výsledky. Poľnohospodári-šľachtitelia, ktorí za nimi stoja, sa aktívne a dôverne zaoberajú genetikou semien’ a vyvíjajú sa spolu s odrodami v reálnom čase. Dnes je to vo svete osív výnimka, nie pravidlo.
Šialenstvo okolo hybridných odrôd
Niektorí považujú “hybrid” za zlé slovo, iní hovoria, že tento typ osiva je čarovná palička. Ale možno to nie je ani jedno, ani druhé. Vo svojej záhrade pestujem niekoľko hybridov medzi OP. Niektorí pestovatelia sa im vyhýbajú, pretože eróziu biodiverzity v poľnohospodárstve možno vysledovať v súvislosti s dominanciou hybridov’ v priemysle — a pretože chcú byť nezávislí od osiva (to znamená, že nechcú každý rok kupovať osivo). V prípade niektorých vlastností, ako je napríklad odolnosť paradajok voči chorobám, som sa spoľahol na určité hybridy. Odborníci ako Colley a Navazio tvrdia, že OP môžu ponúknuť aj mnohé takéto vlastnosti, ak šľachtitelia investujú čas a odborné znalosti do vývoja rastlín. Ale v prípade mnohých druhov zeleniny sme sa k tomu ešte nedostali. Navazio hovorí, že odvetvie sa natoľko orientuje na hybridy, že niektoré celé plodiny dokonca trpia “hybriditídou ” čo znamená, že viac ako 90 percent dostupných odrôd sú hybridy. To je prípad brokolice, kapusty a mrkvy.
“Prakticky nikto sa nestaral o genetiku OP, odkedy semenárske spoločnosti investovali do hybridov asi pred 40 rokmi,” hovorí Navazio. “Na hybridoch pracovali polstoročie najlepší a najšikovnejší šľachtitelia.” Úprimne povedané, práve tam boli peniaze. Keď viac záhradkárov a poľnohospodárov pochopí kompromisy medzi hybridmi a OP a prejde na otvorené opelené osivá, spoločnosti budú viac investovať do takýchto odrôd a ponúknu pestovateľom možnosť zachovať si vlastné osivá prvotriednych, ekologicky vyšľachtených odrôd.
A čo geneticky modifikované organizmy?
Napriek mnohým nejasnostiam v poslednom čase nie je “hybrid” synonymom pre “transgénny hybrid” (nazývaný tiež “geneticky modifikovaný organizmus ” alebo GMO). Transgénne osivo sa vyrába v biotechnologickom laboratóriu procesom, ktorý na rozdiel od OP a hybridov nezahŕňa pohlavné rozmnožovanie. Na vytvorenie geneticky modifikovanej odrody vedci prenášajú gény medzi organizmami, ktoré nie sú dostatočne príbuzné na to, aby sa inak rozmnožovali.
Hoci ma mnohí záhradkári naliehavo žiadajú, aby som im pomohol identifikovať katalógy, v ktorých sa nepredávajú geneticky modifikované osivá, nerobím si s tým také starosti ako pri nákupe potravín, kde sú GMO na prvom mieste. Je to preto, že v súčasnosti žiadny katalóg domácich záhradných semien vedome nepredáva geneticky modifikované semená. Zatiaľ je dostupné len v oblasti komoditných plodín a na pestovanie tohto poľnohospodárskeho osiva (pre plodiny ako lucerna, repka, kukurica, bavlna, sója, tekvica a cukrová repa) musí poľnohospodár uzavrieť právnu zmluvu podobnú prenájmu — nie nepodobnú licencii na počítačový softvér. Katalógy predávajúce záhradníkom malé balíčky nie sú v oblasti licencií. Áno, neúmyselné prípady genetickej kontaminácie sa môžu vyskytovať v dodávkach záhradných semien, hoci inteligentné spoločnosti teraz testujú zraniteľné plodiny, ako je sladká kukurica, a hrdo to oznamujú zákazníkom. Mnohé katalógy nahlas tvrdia, že nie sú geneticky modifikované, a to práve preto, aby reagovali na tento nárast obáv zákazníkov. To je v poriadku, pokiaľ to nie je jediná premenná, ktorú mi katalóg hovorí. Podobne ako keď vidím len “dedičné” tvrdenie, som’podozrievavý, ak “non-GMO” je všetko, čo mi’ponúkajú. Hľadajte katalógy, ktoré vám poskytnú viac informácií.
Regionálne šľachtenie osív
Čím viac sa toho dozvedám, tým viac sa prikláňam k tomu, aby som svoj lokavorizmus posunul na úroveň semien. Nie je to originálna myšlienka. “V približne 12 000 rokoch histórie poľnohospodárstva mali poľnohospodári až donedávna vždy dôverný vzťah k semenám, ktoré pestovali,” hovorí Navazio. “Boli správcami osiva a v skutočnosti ho formovali — a poľnohospodárske postupy a komunity sa vyvíjali spolu s odrodami semien, ktoré pestovali.”
Aj keď sa nerozhodnete zachovať si vlastné osivo, vyhľadanie osiva vyšľachteného pre váš región vám poskytne lepšiu odolnosť voči miestnym klimatickým podmienkam, škodcom a chorobám. Môže to dokonca ovplyvniť chuť, napríklad pri paradajkách, hovorí Tom Stearns, zakladateľ spoločnosti High Mowing Organic Seeds so sídlom vo Vermonte, ktorá predáva zmes hybridov, dedičných a moderných OP. “Výsledná chuť paradajok je zo 60 percent daná genetikou a zo 40 percent prostredím,” hovorí Stearns. “Ak bola vyšľachtená a vybraná pre prostredie, v ktorom ju pestujete, môžete dosiahnuť vrchol chuti tejto odrody. Ale ak je to napríklad odroda vypestovaná na Floride a vy ju pestujete na severovýchode, spojenie genetiky tohto osiva a vášho prostredia nepovedie k realizácii najvyššieho potenciálu tejto plodiny.”
Aj keď je výber miestnych produktov rozumný, uvedomte si, že to, že spoločnosť môže mať sídlo vo vašom regióne, neznamená, že všetky jej osivá sú vyšľachtené a vypestované v miestnej pôde. Možno spoločnosť uzatvára zmluvy s veľkými veľkoobchodníkmi s osivom inde. Ďalší dobrý dôvod, prečo sa pýtať spoločností: “Odkiaľ vaše osivo skutočne pochádza? ”
Organické semená
Pestovanie osív môže byť špinavá záležitosť. Pestovanie rastliny počas celého jej životného cyklu až po reprodukčné štádium znamená, že je v pôde dlhšie — vystavená viac mesiacov tlaku škodcov a chorôb — ako rovnaká plodina pestovaná na potraviny. Okrem toho predpisy týkajúce sa používania poľnohospodárskych chemikálií môžu byť menej prísne pri pestovaní osiva ako pri pestovaní tej istej plodiny na trhu. Ak si nekupujete iba ekologické osivo, môžete nevedomky prispievať k chemickému znečisteniu na semenárskych farmách. Ekologické osivo je to najlepšie, čo môžete urobiť pre svoju záhradu bez chemikálií. Používanie konvenčne pestovaného osiva Stearns nazýva “tupým nástrojom” pre domácich záhradkárov, ktorí nepoužívajú chemikálie, pretože toto osivo bolo vyšľachtené a vypestované na pesticídoch a chemických hnojivách — prispôsobené ich strave.
“Odrody plodín, ktoré ľudia pestujú, sú výrazne ovplyvnené prostredím,” hovorí Navazio. “Ak pestujeme naše plodiny v syntetických systémoch s vysokými vstupmi, prispôsobia sa tomu. V ekologickom systéme musíte znovu zaviesť prírodu, a aby ste to dokázali v poľnohospodárskom systéme, musíte prispôsobiť plodiny tak, aby fungovali v tejto úplne novej paradigme, v ktorej nedostávame viac ako dostatok hnojív a nedostávame ochranu pred každým jedným patogénom, pôvodcom chorôb alebo hmyzom.”Musíme začať brať na zodpovednosť predajcov osív a žiadať od nich, aby uviedli, či pri šľachtení a pestovaní každej odrody, ktorú ponúkajú, boli použité chemikálie. To by si od predajcov vyžadovalo prácu navyše, preto to okrem označovania certifikovaného ekologického osiva väčšina spoločností nerobí. Vaše otázky môžu podnietiť zmenu.
Snímka osivárskeho priemyslu
Odkiaľ teda pochádzajú vaše semená a sú vhodné pre vašu záhradu? Po prvé, nezabudnite, že mnohé spoločnosti zaoberajúce sa predajom domácich záhradných semien nepestujú a ani nevyrábajú to, čo predávajú. Potreby záhradkárov sa veľmi líšia od potrieb priemyselných poľnohospodárov, ale keďže záhradné osivo tvorí len malú časť svetového trhu s osivom, výskum a šľachtenie sa už desaťročia sústreďujú na lukratívnejší segment. Krátky pohľad na semenársky priemysel je znepokojujúci.
Menej ako 10 nadnárodných korporácií — obrovských spoločností, ktoré vyrábajú aj farmaceutické a chemické výrobky — v súčasnosti vlastní približne 80 % svetových komerčných osív. Väčšina tohto osiva je určená na pestovanie poľných plodín, ako je kukurica a sója, hoci tieto spoločnosti čoraz viac investujú do osiva ovocia a zeleniny. Ďalšia úroveň semenárskeho priemyslu zahŕňa obrovských distribútorov, ktorí nepestujú žiadne osivo, ale predávajú tovar veľkých firiem (niekedy aj do katalógov domácich záhradkárov). Potom nasledujú sprostredkovatelia, ktorí sa špecializujú na lacné osivo OP predávané v niektorých záhradných katalógoch — neekologické osivo, ktoré môže byť nedostatočné na dobrú, selektívnu údržbu. Tieto spoločnosti, ktoré sa väčšinou orientujú na náklady, uzatvárajú zmluvy na pestovanie OP, ale môže im chýbať záväzok a hrdosť na vlastníctvo.
Tu je jasné svetlo na tomto matnom obrázku: Viac malých šľachtiteľov vyvíja a spravuje regionálne vhodné odrody plodín, o čo sa čiastočne stará Aliancia pre ekologické osivá. Toto hnutie sa začalo približne pred 40 rokmi, keď semenári ako Alan Kapuler začali začiatkom 70. rokov 20. storočia s otvoreným šľachtením. Približne v tom istom čase Rob Johnston zo spoločnosti Johnny’s Selected Seeds v štáte Maine — v súčasnosti veľká, zamestnancami vlastnená spoločnosť, ktorá predáva konvenčné a ekologické osivá — formoval svoju spoločnosť tak, aby identifikovala najlepšie chutiace a najľahšie pestovateľné odrody pre regionálnych záhradkárov. Frank Morton v spoločnosti Wild Garden Seed (ktorá predáva osivo spoločnosti Johnny’s a ďalším) pracuje v tejto oblasti už viac ako 20 rokov a Tom Stearns v spoločnosti High Mowing 18 rokov — obaja s výhradne ekologickým poslaním.
V ich šľapajach prichádza dnešná generácia správcov osív, niektorí v spoločnostiach s primerane oduševnenými názvami, ako napríklad Uprising Seeds a Adaptive Seeds na severozápade Pacifiku. Iné organizácie majú obchodný model úplne odlišný od nadnárodných spoločností, vrátane dvoch v newyorskom Hudson Valley: Turtle Tree Seed je nezisková organizácia, ktorá zamestnáva dospelých so zdravotným postihnutím. V Hudson Valley Seed Library sa niektorí zákazníci rozhodnú stať sa členmi a potom vrátia svoje vlastné zachránené semená, ktoré budú následne darované na prospešné účely. Spoločnosti, ktoré som tu vymenoval (a v článku “Picking Your Packets,”), si udržiavajú solídne genetické zásoby a buď vyrábajú svoje osivo, alebo majú úzke vzťahy s farmármi, ktorí ho vyrábajú — s ľuďmi, ktorých hrdo menujú. Niektorí dokonca vyvíjajú nové odrody určené pre ekologické farmy a záhrady priamo na pôde, ktorú obrábajú, pričom sa netají tým, ako. Výsledkom je výnimočné osivo, ktoré sľubuje, že bude lepšie vyhovovať regionálnym záhradkárom.
Vyberanie balíkov: 6 pravidiel nakupovania semienok
Či už na svojej webovej stránke A Way to Garden (Cesta k záhrade) alebo vo svojej rozhlasovej relácii, Margaret Roachová vo svojej "záhradníckej" relácii spája praktické informácie a filozofickú inšpiráciu pre ekologických záhradkárov a tých, ktorí sa zaujímajú o svet prírody. Už vyše 25 rokov pestuje rastliny a píše o nich.
