Skôr než sa vyberiete na svoje obľúbené miestne miesto, aby ste si vybrali užitočné, ale nie veľmi inšpiratívne hybridné odrody sladkej kukurice F1, zvážte, či si v tohtoročnej záhrade neurobíte miesto pre niečo trochu nečakanejšie. Verte či nie, to, čo väčšina ľudí bežne spája do jednej skupiny ako “indická kukurica”, je v skutočnosti úžasne rozmanitá škála kultivárov a všetky sú jedlé. V Spojených štátoch sme si práve vypestovali akúsi amnéziu. Aby sme boli úplne úprimní, všetka kukurica je v skutočnosti indická kukurica. Jednoduchá krása kukurice zmenila jedlá na celom svete s kolumbijskou výmenou. Sestra kukurica si zaslúži čas v centre pozornosti za všetky svoje príspevky k našej výžive.
Biodiverzita. Domorodé obyvateľstvo, ktoré tvorí menej ako 5 percent svetovej populácie, chráni 80 percent svetovej biodiverzity. Vzhľadom na extrémy počasia, ktoré zažívame, môžu byť mnohé z týchto starých kultúr, ktoré pre nás opatrovali naši poľnohospodárski predkovia, odpoveďou na klimatickú krízu. Niektoré z týchto rastlín boli prispôsobené tak, aby potrebovali málo vody alebo mali krátke životné cykly. Práve ony môžu byť odpoveďou na vývoj nášho poľnohospodárstva, ktoré sa bude meniť spolu s klímou.
Zachovanie kultúry. Náš kostný prach a krv sa miešajú s koreňmi kukurice a s touto krajinou už po tisíc generácií. Je veľmi dôležité zachovať tieto menej rozšírené kultivary, ktoré stáli pri zrode všetkých moderných komerčných kukuríc. Každé semeno predstavuje tisícročia vegetačných období a obľúbených vlastností a tieto semená naši predkovia starostlivo vyberali ako prísľub úspešnej budúcej úrody, aby zabezpečili prežitie ďalších generácií. Pokračujte v ich sadení, pokračujte v cykle z roka na rok a zachráňte rozmanitosť našej pôvodnej kukurice pred stratou.
Odolnosť voči zmene klímy. Meniaca sa klíma ovplyvňuje nielen rastliny a živočíchy, ale aj nás. Vyvinuli sme sa v prírode a nemôžeme byť od nej oddelení, bez ohľadu na to, v akej veľkej alebo husto obývanej aglomerácii žijeme. Podnebie je základom potravinovej siete, ktorá nás všetkých spája, a my musíme zabezpečiť jeho zachovanie. Neobvyklé kultivary môžu niesť vlastnosti, ktoré nám pomôžu prežiť nové klimatické zmeny.
Nia Skamonikikonal (Moje kukuričné polia)
Dovoľte mi, aby som vám predstavil svojich 10 najobľúbenejších odrôd kukurice. Každá z nich je jedinečná a má svoje osobitné miesto v slávnom triumviráte posvätnej záhrady Troch sestier. Nie som ani učenec, ani vedec, ale môj Stvoriteľ a predkovia mi zverili zodpovednosť za zachovanie vedomostí predkov pre ďalšie generácie. Mám tieto vedomosti uchovávať a jemne ich odovzdávať do budúcnosti, aby naše semená a ich príbehy živili a posilňovali naše deti a vnukov. Za tieto dve desaťročia farmárčenia som sa zo záhrady naučil viac, ako som si kedy myslel. Záhrada učí trpezlivosti a vytrvalosti a umožňuje tým, ktorí prišli pred nami, žiť ďalej prostredníctvom našej práce v záhrade. Ukladaním semien z roka na rok sa stávame súčasťou tohto príbehu. Bez práce našich predkov by tieto semená dnes neboli v našich rukách. Semená sú darom pre budúce generácie. Musíme spoločne pracovať na zachovaní tohto odkazu múdrosti prostredníctvom biodiverzity.
‘Abenaki Rose.’ Je to dedičstvo kremennej kukurice, ktoré je mi blízke, ako zvláštna múdrosť, ktorú mi odovzdali moji predkovia. Stala sa pre mňa činiteľom zmeny v mojich názoroch na sadenie semien, uchovávanie semien a bezplatné rozdávanie semien, aby som nakŕmil ostatných. Kremenná kukurica, ako napríklad kultivar ‘Abenaki Rose’, by’la kedysi základnou potravou v krajine Dawnland (Nové Anglicko, Newfoundland, Quebec a okolie Morskej cesty svätého Vavrinca). V tejto oblasti dominovala v jedálničku domorodcov kremenná kukurica, ktorá bola bežnou položkou v špajzách poľnohospodárskych domov v 19. storočí. Kukuričná múka Flint je vynikajúcou voľbou na prípravu tradičných pequotských alebo narragansettských koláčov (alebo “journey cakes”). Zbožňujem nepravidelné ružové halúzky a zaujímavé znaky tejto typickej abenackej kukurice.
width="100%" height="360" scrolling="no">
‘Pima White’ alebo ‘Pima.’ Táto vitálna odroda je skutočným darom Akimelov O’odhamov a Tohono O’odhamov a svedectvom ich poľnohospodárskej zručnosti. Táto nenápadná múka alebo múčno-kamenná kukurica je šetrnou užívateľkou skromného množstva vody. Približne 60 dní dosahuje štádium zelenej kukurice (mliečne štádium) o celé dva týždne skôr ako mnohé iné juhozápadné odrody z nízkej púšte. Vo všeobecnosti je to nízka, zavalitá, rýchlo rastúca kukurica, ktorá má vynikajúcu odolnosť voči suchu. Keď sa zberá vo fáze zelenej kukurice, tradične sa praží na mesquitovom uhlí, suší sa na slnku a potom sa skladuje na klase. Potom sa z nej vyrába kukuričný šrot a mletá kukurica. Pražením sa škrob premieňa na cukry, čo dodáva kukurici výnimočne sladkú chuť, keď sa z nej pripraví kaša. Môže sa tiež nechať dozrieť a usušiť na rastline. To je ideálne na výrobu kukuričnej múky. Túto kukuricu vrelo odporúčam pre oblasti, ktoré v dôsledku klimatických zmien zažívajú teplejšie a suchšie letá.
‘Bolita Belatove.’ Je to pravdepodobne jedna z najneobvyklejších odrôd kukurice v Mexiku. Má žiarivo fialové a červené zrná. Má úžasnú orechovú chuť a dá sa z nej spracovať nádherná masa fialovej farby. Táto kukurica je obľúbená u miestnych obyvateľov na výrobu ružovkastých tortill, ktoré pobavia miestne deti a sú príjemnou zmenou oproti žltým alebo modrým kukuričným lupienkom.
Kukurica v obrade
Kukurica zohráva dôležitú úlohu aj pri obradoch u nás (Abenaki) a mnohých ďalších kmeňov na Želvích ostrovoch (Severná Amerika). Obrad zelenej kukurice je pre nás oslavou zabezpečenia tohtoročnej úrody. Označuje čas, keď vieme, že sa rastlinám podarilo vyprodukovať potravu, ktorú budeme potrebovať, aby sme prežili dlhé, chladné dni a noci zimy. Na znak vďaky sa konajú slávnostné ohne, varenie, tance a požehnania. Tieto zvyky sú rozšírenými poľnohospodárskymi rituálmi, ktoré sú bežné aj u mnohých iných kmeňov. Skutočnosť, že ide o jeden z najdôležitejších obradov pre toľko kultúr v Severnej Amerike, skutočne potvrdzuje, akú dôležitú úlohu zohráva kukurica v každodennom živote pôvodných obyvateľov.
Tradičná výsadba kukurice
Tradičné spôsoby pestovania kukurice, ako napríklad Abenaki Seven Sisters alebo známejšie a rozšírenejšie Three Sisters, majú ekologické výhody, ktoré pole s jednou plodinou nemá: regeneráciu pôdy, rôznorodú výživu a odolnosť voči škodcom a chorobám rastlín. Keďže naše tradičné spôsoby poznávania a agroekológie sa líšili od západnej vedy, boli predtým odsúvané do úzadia ako anekdotické dôkazy alebo do nejakého experimentálneho kúta záhrady ako kuriozita. My máme príbehy, ale západná veda má čísla a, čo je ironické, šikovný marketing ju označil “regeneratívnou” a preklenul priepasť medzi nimi. Jediné, v čo dúfam, je, že tí, ktorí naskočia na tento trend, ktorý úhľadne balí tradičné postupy domorodého obhospodarovania pôdy z celého sveta, aby sa mohli využívať vo veľkom, si tieto postupy vezmú k srdcu, aby tu’ostali.
Niektoré z týchto mimoriadne odolných kultivarov s dúhovými farebnými variáciami a množstvom výškových, tvarových a habituálnych variácií by mohli byť kľúčové pre prežitie klimatických zmien a extrémneho počasia. Keď už nič iné, tak sú to vzácne krásy. Dúfam, že si pre ne nájdete miesto vo svojej záhrade a skúsite si ich semená zachrániť a podeliť sa o ne.
Zovšeobecnené fázy rastu kukurice
Fáza so strapcami. Najspodnejšia vetvička strapca je úplne viditeľná a hodváb sa ešte neobjavil.
Fáza hodvábnej výroby. Hodvábne vlákna sú viditeľné mimo šupiek.
Fáza pľuzgierov. Zrná sú zvonka biele, vnútri s čírou tekutinou.
Mliečna fáza. V tomto štádiu, známom aj ako “štádium zelenej kukurice ” sa kukurica dostane na miestny trh. Toto štádium nastáva približne 20 dní po vyklíčení, keď sa vyvíjajú zrná, a možno ho rozpoznať, keď sú zrná mäkké a po stlačení uvoľňujú sladké mlieko. Štádium, v ktorom obchodníci predávajú kukuricu, ktorá sa dnes bežne označuje ako “indická kukurica”, nastáva oveľa neskôr, keď sú zrná rastliny úplne zrelé. V tomto štádiu sa spravidla vyrába pizol, krupica, kukuričná múka a výrobky z kukurice.
Amyrose Follová je horlivou obhajkyňou potravinovej suverenity, starostlivosti o Zem a ľudí a zdieľania zdrojov. Je veteránkou americkej armády a bývalou zdravotnou sestrou a naďalej plní svoju povinnosť chrániť a starať sa o iných prostredníctvom Virginskej slobodnej farmy. Viac informácií nájdete na stránke Virginia Free Farm.
Zachovanie biodiverzity
Chcete začať s ukladaním semien, ale neviete, kde začať? Potom je pre vás určený náš kurz “Záchrana semien 101”. Bevin Cohen z farmy Small House vám bude sprievodcom v tomto úvode do sveta uchovávania semien. Videá z workshopov, ktoré pripravil Bevin, sa venujú témam ako budovanie komunity prostredníctvom zdieľania semien, živá história dedičných odrôd, pochopenie terminológie, opeľovanie, spracovanie a skladovanie semien a ďalšie. Viac informácií nájdete na veľtrhu MOTHER EARTH NEWS.
