Kniha The Essential Guide to Cultivating Mushrooms (Storey Publishing, 2014) od Stephena Russella je komplexným sprievodcom pestovaním húb v domácnosti, produkciou shiitakes, ustríc, levích hrivien, maitakes a portabel pre vašu kuchyňu alebo malé podniky. Dozviete sa, ako používať súpravy na pestovanie húb, ako dodržiavať sterilné postupy a kontrolované prostredie, ako vytvárať obilný alebo pilinový trs a ako používať tekuté kultúry a plodnice na dôslednú produkciu húb. Nasledujúci úryvok je z kapitoly 4, “Vaše prvé pestovanie.” Túto knihu si môžete zakúpiť v obchode MOTHER EARTH NEWS: Základný sprievodca pestovaním húb.
Ak si chcete vypestovať vlastné huby bez použitia vopred pripravenej súpravy, toto je miesto, kde môžete začať. Zameriame sa na jednu základnú metódu, ktorá je zďaleka najjednoduchšia a najefektívnejšia pre amatérov učiacich sa pestovať huby. Metóda PF Tek, ktorú pôvodne vymysleli pestovatelia psilocybe, dobre funguje pre huby Shiitake a Hliva ustricová, dva druhy, ktoré sú dobrou voľbou pre začiatočníkov.
Metóda PF Tek
Táto metóda, pôvodne uverejnená v roku 1995 osobou, ktorá používala pseudonym Psilocybe fanaticus (PF), zahŕňa parenie vermikulitu a múky z hnedej ryže v malých pollitrových konzervárenských pohároch. Po vychladnutí sa do zmesi vstrekne injekčná striekačka so spórami alebo tekutou kultúrou. Pestovatelia nakoniec získajú kolonizované “koláče” mycélia, ktoré sú plodené v malom teráriu. PF bol v roku 2005 zatknutý a stíhaný protidrogovou agentúrou za pestovanie nelegálnych halucinogénnych odrôd, ale žije ďalej vďaka svojmu odkazu — tejto jednoduchej metóde domáceho pestovania húb.
Existuje niekoľko hlavných dôvodov, prečo je táto metóda vhodná pre začiatočníkov. Po prvé, používa materiály, ktoré sú všade dostupné. Vermikulit je k dispozícii vo väčšine záhradných centier, múka z hnedej ryže je dostupná v obchodoch so zdravou výživou a v mnohých potravinách. Po druhé, tento substrát je možné sterilizovať jednoduchým naparovaním nádob v hrnci na sporáku. Väčšina ostatných metód opísaných v tejto knihe si vyžaduje nákladný tlakový hrniec. Po tretie, táto metóda využíva ako východiskový bod injekčné striekačky so sporami alebo tekutými kultúrami, ktoré sú bežne dostupné na internete. A nakoniec, táto metóda si vyžaduje len komoru na plodenie veľkosti malého plastového koša. Ak’ste začiatočník, odporúčam vám, aby ste nepripravovali viac ako 24 PF pohárov, kým’ste úspešne neovocovali aspoň jedno menšie kolo pohárov. Snaha o nadprodukciu predtým, ako pochopíte všetky metódy, len zvyšuje vaše šance na neúspech. Začnite s niečím malým a zvládnuteľným a budete odmenení.
Používanie metódy PF Tek
Materiály
- Pollitrové konzervárenské poháre so širokým hrdlom - Vermikulit (alebo piliny pre drevomilné druhy) - Hnedá ryžová múka - Voda - Odmerky - Miešacie misky - Papierové uteráky - Alkoholové tampóny alebo vatové tyčinky - 1
PF Tek Fruiting Formula
(na pohár) - 1
Potrebný čas
Príprava: 30 minút - 1 hodina Sterilizácia: 1-1
Príprava substrátu pre 1 tucet nádob
1. Pripravte poháre. Do každého viečka urobte štyri otvory pomocou 1
2. Premiešajte substrát. Vo veľkej miske zmiešajte 6 šálok (96 g) vermikulitu alebo pilín a 3 šálky (,75 l) vody. Dôkladne premiešajte. Do vermikulitovej zmesi pridajte 3 šálky (500-600 g) múky z hnedej ryže a dôkladne premiešajte. Teraz by ste mali mať dostatok substrátu na naplnenie približne 12 pohárov.
3. Naplňte poháre. Každú nádobu naplňte vermikulitovou zmesou až po úroveň najnižšieho krúžku. Nezabalte ju až po dno. Vrchnáky pohárov utrite papierovou utierkou. Každú nádobu naplňte až po vrch vrstvou suchého vermikulitu. Slúži to ako bariéra proti kontaminácii.
4. Umiestnite viečka. Umiestnite veko a naskrutkujte krúžok. Otvory prelepte maskovacou páskou. Pásku preložte tak, aby vznikol malý výstupok — vďaka tomu sa dá po sterilizácii ľahko stiahnuť.
5. Sterilizujte nádoby. Každú nádobu zakryte fóliou. Zvyčajne si z fólie urobím štvorce s rozmermi 8 × 8 palcov (20 × 20 cm) a potom ich pritlačím. Ak chcete zavárať poháre, dajte do veľkého hrnca 2 palce (5 cm) vody. Do hrnca pridajte malý stojan alebo inú vyvýšenú plochu, aby sa poháre nedostali do vody, a na stojan umiestnite poháre. Prikryte pokrievkou a varte poháre v pare 60 - 90 minút. Ak používate tlakový hrniec, nechajte poháre v ňom 45 minút pri tlaku 15 libier na štvorcový palec (psi). Nechajte poháre v hrnci vychladnúť. Neotvárajte ich, kým nebudete pripravení ich naočkovať. Pred očkovaním nechajte poháre úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
6. Naočkujte substrát. Poháriky premiestnite do boxu s rukavicami alebo pred prietokový digestor. Odstráňte fóliu z pohárov. Umiestnite injekčné striekačky, bieliaci roztok, papierové utierky, alkoholové tampóny a zapaľovač do boxu s rukavicami. Postriekajte papierovú utierku bieliacim roztokom a utrite ňou boky a dno boxu, striekačky a všetky ostatné nástroje. Striekačku pretrepte, aby sa spóry alebo kultúra v tekutine rovnomerne rozložili. Odstráňte plastový kryt ihly a ihlu sterilizujte plameňom. Ak vám striekačku doručia rozobratú, možno budete musieť ihlu pred sterilizáciou nasadiť. Sterilizujte tak, že ihlu podržíte v plameni, kým neuvidíte, že je červená. Nechajte ihlu vychladnúť alebo ju rýchlo ochlaďte utretím alkoholovým tampónom. Stiahnite pásku a vstreknite asi 1
7. Inkubujte. Naočkované nádoby umiestnite na teplé, suché a tmavé miesto na kolonizáciu alebo si na tento proces pripravte inkubátor. Pre väčšinu druhov budete chcieť, aby sa teplota v inkubačnom priestore pohybovala v rozmedzí 75-85 stupňov F (24-29 stupňov C). Nechajte nádoby stáť a inkubovať 2 týždne. Prvý rast by ste mali v nádobách pozorovať do 3 až 5 dní, hoci môže trvať aj 7 dní alebo viac. Úplná kolonizácia pohárov zvyčajne trvá 2 až 3 týždne. Ak v niektorej z nádob uvidíte rast inej ako bielej farby, tieto nádoby okamžite vyberte a zlikvidujte. Bežné farby sú zelená, ružová alebo čierna. Nikdy neotvárajte kontaminované poháre v interiéri.
8. Namáčanie. Keď sú poháre plne kolonizované a pripravené na umiestnenie do plodovej komory, mali by ste ich pred pokračovaním ponoriť na 24 hodín do vody. Ponorením sa poháre pred začatím procesu plodenia navlhčia a dosiahne sa lepšia úroda. Pri práci nad umývadlom jednoducho odskrutkujte viečko každej nádoby, naplňte nádobu vodou a znova ju naskrutkujte. Kolonizovaný koláč bude pravdepodobne plávať, takže keď nasadíte viečko späť, možno ho budete musieť zatlačiť späť do vody, čím sa časť vody preleje. Počas tohto 24-hodinového ponorenia uchovávajte poháre v chladničke.
9. Plodenie. Umiestnite nádoby do komory na plodenie. Možno budete chcieť zvážiť dvojité obloženie koláčov, aby ste zlepšili zadržiavanie vody pri procese plodenia.
Úryvok z knihy The Essential Guide to Cultivating Mushrooms © Stephen Russell, fotografie od © Stacy Newgent použité so súhlasom vydavateľstva Storey Publishing. Túto knihu si môžete kúpiť v našom obchode: The Essential Guide to Cultivating Mushrooms.
