Hoci sa mnohí ľudia spoliehajú na rannú šálku (alebo štyri) kávy, možno si neuvedomujú, že ich obľúbený nápoj obsahuje oveľa viac ako len kofeín, ktorý ich naštartuje do nového dňa. Pri výrobe neekologickej kávy sa stále používajú desiatky chemikálií, ktoré sú v Spojených štátoch už dávno zakázané, ako napríklad chlórpyrifos, disulfoton a metylparatión, čo ohrozuje farmy aj pracovníkov na poliach toxickou kontamináciou.
Vzhľadom na potenciálne nepriaznivé účinky kávy na životné prostredie sa niektorí Američania namiesto nej obracajú na lokálnejší zdroj: yaupon. Tento čoraz populárnejší nápoj pochádza z juhovýchodnej časti Spojených štátov a obsahuje kofeín na úrovni medzi čiernym čajom a kávou. Mnohé juhovýchodné indiánske kmene si yaupon cenili ako obradný nápoj a tento nápoj, ktorý má podobnú chuť a štruktúru ako yerba maté, dosiahol najväčšiu popularitu v čase vojny za revolúciu.
Rastlina yaupon je odolná voči suchu, soli a mrazu a je dobre prispôsobená miestnemu podnebiu. Yauponu sa darí v piesočnatých pôdach od Virgínie po Floridu a dokonca aj v Texase. V skutočnosti je yaupon kvintesenciou vždyzeleného stromu na atlantickom pobreží, v regióne, kde je známy v prímestských živých plotoch rovnako ako vo svojich pôvodných lesoch. Zatiaľ čo popularita tropického yerba maté v priebehu rokov vzrástla, yaupon ako nápoj upadol do zabudnutia.
Ak chcete sami vyskúšať tento americký zdroj kofeínu, vložte čajové vrecúško alebo jednu čajovú lyžičku sypaného yauponu do šálky s takmer vriacou vodou. Lístky povarte 4 až 6 minút, potom ich vyberte a vychutnajte si udržateľný juhovýchodný čaj. Medzi dodávateľov patrí CatSpring Yaupon v Texase a floridská spoločnosť Yaupon Brothers American Tea Co.
