Konope: Merlin je komplexný interdisciplinárny výskum prirodzeného pôvodu a ranej evolúcie tejto slávnej rastliny, ktorý zdôrazňuje jej historickú úlohu vo vývoji ľudských spoločností. V tejto časti sú podrobne opísané výživové výhody konopných semien pre ľudskú spotrebu.
Konopné semená sa najčastejšie konzumujú celé, buď surové, alebo pražené, prípadne pomleté a uvarené na kašu, často s ryžou alebo iným obilím. Z botanického hľadiska sú konopné semená vlastne jednosemenné plody s tvrdou škrupinou (nazývané nažky) a mäkké biele jadro vo vnútri, ktoré vyživuje buď vlastný zárodok, alebo zviera, ktoré ho konzumuje, je vlastne “semeno”.Mnohí autori mylne označujú konopné semeno ako “obilninu” alebo “zrno”, pretože sa pestuje ako poľná plodina a poskytuje potravu podobnú pravým obilninám (napr, ryža, proso, pšenica, jačmeň, raž atď.), ale konope je v skutočnosti olejnaté semeno s relatívne vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov. Semená konopy bohaté na olej boli ďalším významným podnetom na jej rozšírenie prvými ľuďmi.
Výživová hodnota konopného semena je celkom výnimočná, obsahuje 20 až 25 % ľahko stráviteľných bielkovín edestínového typu, 20 až 30 % sacharidov, 25 až 35 % jedlého oleja a približne 10 až 15 % nerozpustnej vlákniny, ktorá prechádza tráviacim traktom, a slúži tak ako objemové krmivo. Polynenasýtený olej získaný zo semien konopy siatej má vysoký obsah esenciálnych mastných kyselín (EFA), pričom celé konopné semeno poskytuje aj pôsobivú škálu minerálnych látok vrátane fosforu, draslíka, horčíka, síry a vápnika spolu so skromným množstvom železa a zinku, pričom zinok je dôležitým enzýmovým kofaktorom pre ľudský metabolizmus mastných kyselín. Okrem toho je konopné semeno dostatočným zdrojom karoténu, prekurzora vitamínu A. Keď ľudia začali chovať domestikované zvieratá, konopné semená a na bielkoviny bohatý koláč, ktorý zostal po vylisovaní konopného oleja, boli výživným krmivom.
Vďaka výživnej hodnote konopného semena sa stalo pravdepodobným zdrojom bielkovín a oleja všade tam, kde sa prvé skupiny ľudí stretli s plne zrelými samičími rastlinami konope. Okrem toho sa konopný olej používa aj na iné ako potravinárske účely, napríklad ako palivo na svietenie, prostriedok na konzervovanie dreva a mydlový základ. Okrem základnej hodnoty konopných semien ako zdroja bielkovín a uhľohydrátov bol ich kľúčový význam pre výživu prvých ľudí v ich pozoruhodne vysokom obsahu EFA. Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny (v konopnom semene najmä kyselina linolová a linolénová) sú pre ľudskú stravu nevyhnutné, pretože sú potrebné na vykonávanie životne dôležitých metabolických procesov, ale nedokážeme ich syntetizovať z iných molekúl. Obilniny a strukoviny sú vynikajúcim zdrojom sacharidov a obsahujú značné množstvo bielkovín a olejov, ale takmer neobsahujú EFA, najmä omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú pre život človeka nevyhnutné. Preto musíme získavať EFA aj z iných potravín ako z našich základných poľných plodín. Niektoré rybie oleje majú vysoký obsah EFA, ako aj niekoľko ďalších olejov zo semien, napríklad ľan, pupalka dvojročná (Oenothera biennis) a borák lekársky (Borago officinalis), ale konope je výnimočné tým, že má ideálny pomer EFA pre ľudské zdravie.
Ďalšie informácie o konope: Konope: evolúcia a etnobotanika:
- Umelé prostredie a šírenie priemyselného konope
Výňatok z Konope: (2016) od Roberta Clarkea a Marka Merlina so súhlasom vydavateľstva University of California Press.
