V knihe The Backyard Homestead (Storey Publishing, 2009), ktorú vydala Carleen Madiganová, nájdete všetky potrebné informácie o tom, ako si vyrobiť širokú škálu potravín - od pestovania ovocia a zeleniny až po mútenie masla a chov sliepok. V tomto úryvku z kapitoly 2: Ovocie a orechy na dvore Madiganová vysvetľuje, ako pestovať jahody — jediné ovocie, ktoré by podľa nej mal pestovať každý chalupár.
Túto knihu si môžete zakúpiť v obchode MOTHER EARTH NEWS:The Backyard Homestead.
Ak existuje ovocie, ktoré by mal pestovať každý chalupár a prímestský obyvateľ, sú to jahody. Bez ohľadu na to, kde žijete, môžete nájsť odrodu, ktorej sa bude vo vašej oblasti dariť (pozri “Odporúčané odrody podľa regiónu” na konci tohto článku). Jahodám sa zvyčajne najlepšie darí v chladných a vlhkých oblastiach, ale môžete ich pestovať aj v horúcom a suchom podnebí, najmä ak upravíte množstvo živín, zabezpečíte vhodné vetrolamy a v júli, auguste a septembri budete rastlinám poskytovať dostatok doplnkovej vody.
Ovocné zvyklosti jahôd
Odrody jahôd sa delia na niekoľko rôznych spôsobov plodenia.
Nositelia júna
Júnové plody prinášajú počas vegetačného obdobia jednu veľkú úrodu plodov a obdobie zberu trvá zvyčajne dva až tri týždne. V závislosti od vegetačného obdobia a regiónu môžete vysádzať skoré, stredné alebo neskoré júnové plodiny.
Denne neutrálne jahody
Jednodňové neutrálne (niekedy známe ako “večne rodiace”) jahody by sa mali vysádzať skoro na jar a budú rodiť od júla do októbra. Púčiky vytvárajú nepretržite, pretože nie sú citlivé na zmenu dĺžky dňa. Šľachtitelia vyšľachtili odrody s dennou neutralitou v Kalifornii, takže sú’dobrou voľbou pre tento región, ale dobre sa im bude dariť aj v iných regiónoch s pozornou zálievkou, hnojením a zimnou ochranou, napríklad slameným mulčovaním. Denne neutrálne odrody nemajú vždy takú pozoruhodnú chuť ako júnové odrody, ale tie, ktoré odporúčame v našej tabuľke na konci tohto článku, majú vysokú chuť.
Alpské jahody
Alpské jahody, najbližšie potomky lesných jahôd, sa často pestujú ako okrasné alebo krycie rastliny. Na rozdiel od iných druhov sa dajú pestovať zo semien a rodia počas celého vegetačného obdobia. Ich plody sú pomerne malé a intenzívne ochutené.
Ak do vlhkej pôdy na pripravenom záhone zasadíte zdravé rastliny akejkoľvek odrody jahôd skoro na jar, do niekoľkých dní vytvoria nové korene a po nich niekoľko nových listov. Z väčšiny odrôd začnú v júni vyrastať odnože, ktoré sa zakorenia v blízkosti pôvodných rastlín. Z nich potom vyrastú nové odnože, takže okolo pôvodných rastlín sa rýchlo vytvorí rad nových.
Po roku výsadby bude vaša prvá úroda jahôd najlepšia. Denné neutrálne odrody dosiahnu kvalitnú úrodu už v prvom roku, ale v prípade júnových odrôd odložte plodenie do nasledujúceho vegetačného obdobia odštipovaním púčikov, čím vytvoríte aromatické plody a zosilníte úrodu.
Ako sadiť
Jahody budú na tom istom mieste rásť najmenej dva roky, preto si dobre pripravte pôdu. Ak je to možné, vyberte oblasť bez semien burín. Rastliny s plytkými koreňmi získajú všetku vlahu a výživu z niekoľkých centimetrov vrchnej vrstvy pôdy, ktorá by mala byť ľahká, bohatá, mierne kyslá (odporúča sa pH 6,5) a plná bohatého humusu, ktorý pomáha udržať vlhkosť aj počas najväčšieho sucha. Jahody najlepšie rastú vo vlhkej pôde a na plnom slnku. Pri zakladaní nového záhonu s jahodami postupujte podľa týchto krokov:
1. Pôdu zrýľujte alebo nakyprite do hĺbky 6 až 8 cm a odstráňte burinu a korene. Do záhonu zapracujte 2-centimetrovú vrstvu kompostu.
2. Každú výsadbovú jamu vykopete tak, že lopatku ponoríte rovno do pôdy. Potiahnite rukoväť smerom k sebe, aby ste otvorili štrbinu v zemi. Rozvešajte korene rastliny a umiestnite ich do otvorenej štrbiny tak, aby koruna (miesto, kde sa spájajú korene a listy) bola tesne nad hranicou pôdy. Ak by bola hlbšie, koruna by mohla zhniť; ak by bola plytšie, korene by mohli vyschnúť. Odstráňte lopatku a zhutnite pôdu pätou ruky. Každej rastline dajte pol litra vody, aby sa pôda usadila.
3. Keď rastliny začnú rásť, odštipnite kvetné púčiky, z ktorých by sa inak vyvinuli plody. Odštipovaním púčikov sa rastliny povzbudia, aby namiesto tvorby plodov vložili svoju energiu do rozvoja silného koreňového systému a intenzívneho rastu. Odmenou vám bude bohatá úroda veľkých a chutných plodov zo zdravých rastlín. Červnové bobule odštipujte počas prvého roka, kým neprestanú kvitnúť. Denné neutrálne odrody zaštipujte štyri až päť týždňov po výsadbe a potom prestaňte, aby následné kvety mohli produkovať bobule. Ak ich budete zaštipovať príliš dlho, skrátite si produkčnú sezónu.
Systémy na pestovanie jahôd
Systém rohožových radov
Systém rohožových riadkov je jednoduchý spôsob pestovania jahôd na veľkom záhone. Tento systém je tiež najjednoduchší na správu. Červnové jahody sa zvyčajne vysádzajú do rohožového radu, pretože vytvárajú viac odnoží ako jednodňové jahody. Rastliny jahôd rozmiestnite 12 až 16 cm od seba v riadkoch vzdialených od seba 3 stopy. Nechajte rastliny vysadiť čo najviac odnoží. Keď sa vytvoria odnože, umiestnite ich tak, aby sa ich korene rozprestierali v kruhu okolo materskej rastliny. Po tom, čo ste vytvorili rastliny každé 3 až 4 palce, odstrihávajte ďalšie výhonky, aby sa rastliny nepreplnili. Hoci tento systém prinesie dobrú úrodu, bobule budú menšie ako tie, ktoré sa pestujú systémom s dvojitým kopcom.
Systém dvojitého kopca
Systém dvojitého kopca je univerzálna metóda, ktorá je vhodná pre poľnohospodárov pestujúcich dlhé riadky alebo pre záhradkárov na malom priestore. Kopcovitý systém si vyžaduje viac manažmentu, pretože je potrebné odstraňovať výhonkové rastliny; niektorí pestovatelia používajú aj kvapkové systémy a na potlačenie buriny používajú plast. Jednodňové neutrály môžete pestovať v rohožovitom riadku, ale sú najlepšie prispôsobené kopcovitému systému, pretože zvyčajne nevytvárajú toľko výhonkov.
Začnite tým, že z materských rastlín odstránite všetky výhonky, čo pomôže nasmerovať energiu rastlín do pučania. Rastliny rozmiestnite vo vzdialenosti 10 až 12 palcov od seba do párových, kopcovitých radov, ktoré sú od seba vzdialené 10 až 12 palcov. Dvojice riadkov sú od seba vzdialené aspoň 18 palcov.
Starostlivosť o rastliny jahôd
Vyvážené hnojivo, najmä s obsahom dusíka a draslíka, pomáha dodávať výživu jahodám’ plytkým koreňom. Od jari prvého roka hnojte rastliny organickým hnojivom podľa pokynov na obale. To zvyčajne dodá rastlinám všetky živiny, ktoré potrebujú. Niektoré pôdy na juhu, východe a stredozápade vyžadujú aj dodatočné množstvo fosforu. Na severozápade môže pôda potrebovať aplikáciu stopových minerálov. Rastliny hnojte a zalievajte v auguste a septembri, aby ste vyživili púčiky pre budúcoročnú úrodu. Na jar opäť prihnojte, aby ste podporili mäkké plody.
Kým plody dozrievajú, zalievajte jahody približne 1 cm vody týždenne. Takáto zálievka prinesie veľké a šťavnaté bobule. Nepreháňajte to — príliš veľa vody v tomto období by mohlo priniesť veľké plody s vodnatou, zriedenou chuťou.
Pridanie veľkého množstva organického mulču okolo bobuľovín potlačí burinu a pomôže udržať vlhkosť v pôde, čo ochráni koreňový systém rastlín. Zníži sa aj vzlínanie pôdy koncom zimy a začiatkom jari. Mulč zo slamy alebo ihličia môže zabezpečiť stálejšiu teplotu a chrániť pred výkyvmi počasia. V oblastiach, kde teploty v zime klesajú hlboko pod bod mrazu, môže mulčovanie zabrániť vážnym škodám, udržať ovocie čisté a zachovať zdravie plodín aj počas obdobia vegetačného pokoja. Použite 2 až 5 cm mulča, pričom v chladnejších klimatických podmienkach použite väčšie množstvo.
Kedy bude čas na zber plodov? Ako väčšina odrôd jahôd dozrieva, plody menia farbu z bielej na ružovú až červenú. So zmenou farby sa v plodoch vyvíjajú cukry. Bobule zozbierané pred úplnou zrelosťou nebudú také sladké. Zbierajte ich v chladných ranných hodinách, keď sú bobule pevné.
Odporúčané odrody jahôd podľa regiónu:
Všetky tieto odrody, vhodné pre domácich pestovateľov, sú známe svojou chuťou a darí sa im v nasledujúcich klimatických podmienkach:
- Južné pobrežie a pobrežie Mexického zálivu: ‘Chandler,’ ‘Camarosa’ - Stredoatlantické pobrežie: ‘Earliglow,’ ‘Jewel,’ ‘Allstar’ - Severovýchod: Stredozápad: ‘Earliglow,’ ‘Sparkle,’ ‘Honeoye,’ ‘Jewel’ - Stredozápad: ‘Jewel,’ ‘Allstar,’ ‘Honeoye’ - Južné pláne: ‘Jewel,’ ‘Earliglow,’ ‘Allstar’ - Horné pláne a Skalnaté hory: ‘Sparkle,’ ‘Jewel,’ ‘Honeoye’ - Severozápad: ‘Hood,’ ‘Totem’ - Kalifornia a juhozápad: (známe aj ako ‘Hula Berry’) - alpské pre akýkoľvek región: ‘Mara des Bois,’ ‘Pineberry’
Základný recept na jahodový džem
Jahody a cukor, jednoducho a jasne. Tento základný recept na jahodový džem si obľúbia všetci, najmä ak je vyrobený z ručne zbieraných, na slnku sladených bobúľ.
- 2 litre umytých, odstopkovaných a rozdrvených jahôd
- 6 šálok cukru
Pretlačené so súhlasom z knihy The Backyard Homestead (Storey Publishing, 2009), ktorú vydala Carleen Madigan. Kúpiť túto knihu v našom obchode:The Backyard Homestead.
