(Podrobnosti o pestovaní mnohých ďalších druhov zeleniny a ovocia nájdete na stránke našej zbierky Plodiny v skratke.)
Dlhoveké hrozno sa dá pestovať vo väčšine klimatických podmienok, ak si vyberiete vhodné odrody pre vašu oblasť. Odrody odolné voči chladu vyšľachtené v Minnesote dokážu prežiť teploty do mínus 30 stupňov Celzia, zatiaľ čo muškátové hrozno odolné voči chorobám vyniká v teplom podnebí s obmedzeným zimným ochladzovaním. Ekologické pestovanie hrozna je jednoduchšie na suchom západe ako na vlhkom východe, kde je prevencia chorôb vyššou prioritou.
Druhy hrozna, ktoré môžete vyskúšať
Stolové hrozno bez jadierok poskytuje šťavnaté bobule s tenkou šupkou, ktoré sú vhodné na konzumáciu v čerstvom stave, sušenie ako hrozienka alebo na výrobu džúsu.
Hrozno Labrusca má v rodokmeni divoké severoamerické hrozno, ktoré mu dodáva výraznú chuť ideálnu na výrobu džúsov a želé. Hrozno Labrusca dobre znáša nízke zimné teploty.
Muškátové hrozno sa najlepšie pestuje v teplom a vlhkom podnebí a produkuje sladké bobule s výraznou pižmovou chuťou, ktoré sú vynikajúce na čerstvé jedlá, šťavu, želé alebo víno.
Hrozno bieleho vína —, ktoré vzniklo krížením európskeho a severoamerického hrozna, sa môže pestovať ekologicky na pohostinných miestach. Biele hrozno dozrieva skôr ako tmavé, preto je najlepšou voľbou tam, kde je krátke leto. Niektoré odrody, ako napríklad ‘Traminette ’ potrebujú od kvitnutia po zber iba 110 dní.
Červené hrozno dozrieva 105 až 140 dní po odkvitnutí, preto si v chladnom podnebí vyberajte skoré odrody. Hrozno červeného vína môže priniesť výnosy presahujúce 30 kilogramov z jednej rastliny.
Kedy vysádzať hrozno
Na jar vysádzajte zakúpené rastliny 4 až 6 týždňov pred poslednými mrazmi, keď sa rastliny prebúdzajú z vegetačného pokoja. Odrody hrozna pestované v nádobách môžete vysádzať až do začiatku leta.
Ako sadiť hrozno
Pestovanie hrozna na plnom slnku pomáha vytvárať sladké plody s plnou chuťou. Rastliny môžu plodiť desiatky rokov, ak sa pestujú v hlbokej, úrodnej pôde, ktorá dobre odvádza vodu. Pred výsadbou vyhrabte všetky vytrvalé buriny a pôdu pridajte aspoň 2 cm zrelého kompostu alebo inej kvalitnej organickej hmoty. Ak je vaša pôda kyslá, použite ľahké vápno alebo drevný popol na zvýšenie pH na 5,6 až 6,2.
Väčšina viniča by sa mala vysádzať vo vzdialenosti 7 až 9 stôp od seba a v čase výsadby by sa mala nainštalovať odolná mreža. Po výsadbe hrozno dôkladne zalejte a plochu pod rastlinami zamulčujte 2 až 4 cm drevnej štiepky alebo iného organického mulča.
Vrúbľovanie a strihanie hrozna
Ak prispôsobíte konštrukciu mreží a postupy strihania prirodzenému spôsobu rastu vybraného druhu hrozna, predídete tak chorobám a maximalizujete produktivitu. Vo všeobecnosti platí, že hrozno odrody ‘Concord’ a iné odrody labrusca vytvárajú vetvy smerujúce nadol z dlhých trsov, ktoré tvoria kaskádu listov, takže sa im najlepšie darí na vysokej mreži alebo v altánku. Podobne aj muškátové hrozno sa najľahšie spravuje na hornej obdĺžnikovej mriežke, niekedy nazývanej “X mriežka.” Pri týchto bujných plodoch by sa malo prerezávanie zamerať na zachovanie dvoch až štyroch šesťmetrových trsov a zároveň na orezávanie prebytočného rastu.
Väčšina stolového a vínneho hrozna vytvára výhonky smerujúce nahor, preto je najlepšie použiť dvojstupňovú mrežu, ktorá podopiera konáre pri ich raste do výšky. Mriežky z husto pleteného drôtu sú vhodnejšie, pretože dobre podopierajú vinič, keď je zaťažený plodmi. Rez stolového a vínneho hrozna by mal byť agresívny — odstráňte všetky staré prírastky okrem vybraných plodonosných výhonkov. Ak pestujete stolové hrozno na tŕni, môžete ho strihať o niečo menej, ak chcete dosiahnuť hustú pokrývku listov.
Hrozno prerezávajte koncom zimy, skôr ako začnú pučať púčiky. Prvý rok po výsadbe sa sústreďte na to, aby mladým rastlinám rástli rovné a pevné kmene. V druhom roku sa začne s výchovou bočných vetiev, pričom púčiky budú pripravené na plodenie tri roky po výsadbe. Každá odroda hrozna, ktorú pestujete, reaguje na rôzne spôsoby rezu inak, preto sa pripravte na to, že svoje metódy budete musieť doladiť.
Zber a skladovanie hrozna
Hrozno je zrelé, keď má sladkú chuť. Skoré biele alebo červené odrody môžu byť pripravené na zber o mesiac skôr ako neskôr dozrievajúce modré alebo čierne hrozno. Hrozno nechajte na viniči, kým sa na šupke bobúľ neobjaví belavý kvet, ale v prípade predpovede daždivého počasia ho odoberte. Zrelé hrozno po silných dažďoch často praská.
Neumyté strapce hrozna uchovávajte v chladničke uložené v plastových vreckách, ktoré pomáhajú udržiavať vlhkosť. Z čerstvého alebo mrazeného hrozna môžete vyrobiť šťavu, želé alebo víno. Hrozno bez jadierok sa najľahšie suší na hrozienka.
Rozmnožovanie hrozna
Hrozno sa dá ľahko rozmnožiť zakorenením 6-palcových odrezkov odobratých koncom zimy alebo skoro na jar. Po zapichnutí 3 cm hlboko do vonkajšieho množiteľského záhonu alebo nádob s vlhkou zeminou sa väčšina odrezkov zakorení do dvoch mesiacov a bude pripravená na vysadenie ešte v tej istej vegetačnej sezóne. Hrozno by sa malo vždy rozmnožovať z odrezkov, pretože zo semien sa nerozvíja.
Tipy na prevenciu škodcov a chorôb
Všetkým chorobám hrozna sa dá čiastočne predchádzať pozorným ošetrovaním, prerezávaním a mulčovaním. Vo všetkých oblastiach môže múčnatka (prejavuje sa belavými škvrnami na listoch) oslabiť rastliny a znížiť chuť hrozna. Preventívne postreky roztokom 1 diel mlieka a 5 dielov vody môžu tento problém minimalizovať.
Na Západe sa zriedkavo vyskytujúca hubová choroba známa ako "čierna hniloba”" je pre hrozno z východnej Európy neustálou hrozbou. Rastliny často potrebujú pravidelné postreky organickými fungicídmi na báze medi, a to aj v prípade, že je odroda odolná voči tejto chorobe. Významnú ochranu môžu poskytnúť aj mikrobiálne fungicídy na báze Bacillus subtilis (napr. Serenade).
V slnečnom páse by si záhradníci mali vyberať odrody odolné voči Pierceovej chorobe, ktorá je bežná v pôdach s teplým podnebím. Medzi dobré voľby patria ‘Black Spanish,’ ‘Blanc du Bois’ a ‘Victoria Red.’
Hroznové listy patria medzi obľúbenú potravu japonských chrobákov a plody sú obľúbenou pochúťkou mnohých voľne žijúcich vtákov. Ručný zber chrobákov na začiatku sezóny je nevyhnutný pre dobrú kontrolu a tylové siete môžu pomôcť ochrániť rastliny pred hladnými vtákmi.
Hrozno v kuchyni
Stolové hrozno bez jadierok je ideálne na občerstvenie, možno ho pridať do šalátov alebo čatní, prípadne ho možno usušiť na hrozienka. Všetky druhy hrozna uvoľňujú šťavu, keď sa pred rozdrvením a scedením sotva zohrejú na miernom ohni. Hroznovú šťavu nechajte v chladničke aspoň 24 hodín, aby sa vyčistila, potom ju vylejte a kryštáliky kyseliny vínnej na dne nádoby vyhoďte. Hroznovú šťavu možno konzervovať, zmraziť alebo z nej vyrobiť želé či víno.
Hrozno poskytuje vlákninu, draslík a množstvo vitamínov a minerálov, ale skutočný výživový punc mu dodávajú fenoly a antioxidanty, ktorých je najviac v tmavom hrozne. Antioxidanty v tmavofialovej hroznovej šťave môžu zlepšiť fungovanie mozgu a šťava aj víno z tmavého hrozna sú prospešné pre vaše srdce.
Redaktorka Barbara Pleasant záhradníči v juhozápadnej Virgínii, kde pestuje zeleninu, bylinky, ovocie, kvety a niekoľko šťastných sliepok. Kontaktujte Barbaru na jej webovej stránke.
