В этом сезоне я сосредоточился на местных сортах.
Для меня местные сорта - это возможность посадить огород, адаптированный к климату того места, где я живу. Это очень интересное предложение. Я занимаюсь садоводством либо в Айове, либо в Калифорнии, и это первый раз, когда у меня есть возможность посадить 100% местных растений.
Высокогорная пустыня юго-восточной Аризоны - это совершенно новый мир. К счастью, до меня здесь жили невероятно умные и выносливые люди, поэтому мне не придется осваивать его с нуля. За тысячи лет проживания в этом климате коренные народы юго-запада выяснили, какие питательные и приятные продукты легко выращивать.
Я начинаю с: Арбуз Майо, дыни Санто-Доминго, сладкая кукуруза Анасази, попкорн Навахо, амарант и фасоль Тепари.
Какие местные фрукты и овощи вы можете выращивать, адаптированные к климату вашего региона? Вот краткий список, который вдохновит вас:
Американская хурма: произрастает от Флориды до Коннектикута, на западе до Айовы и на юге до Техаса. В ней много витаминов А и С, клетчатки и антиоксидантов, мало калорий и жиров. Деревья неприхотливы в уходе. Плоды используются для приготовления тортов, хлеба, супов, мороженого и конфет.
Голубой камас: Родом с тихоокеанского северо-запада, от Скалистых гор Канады до Калифорнии и Юты, голубой камас имеет богатые углеводами и белками корни. Приготовьте луковицы в медленном огне, чтобы они стали съедобными и сладкими.
Конфетный сквош: Впервые был выращен племенами чероки в южных Аппалачских горах. Используется в супах, пирогах, маслах и хлебе и до сих пор выращивается в соответствии с традиционной практикой "Три сестры", когда сквош, кукуруза и бобы выращиваются вместе, чтобы предотвратить появление сорняков и сохранить влагу в почве.
Перец чилтепин: Это очень острые дикие чилисы, которые растут на юго-западе США. Они очень острые и жгучие, их можно есть в сушеном виде, а также добавлять в сыр и мороженое или заквашивать в соусы.
Клюква высокорослая: Не является настоящей клюквой, но может культивироваться. Она произрастает вдоль всей границы Канады. Она может расти без орошения, удобрения или любой другой инвазивной или интенсивной сельскохозяйственной практики. Ягоды едят сырыми или используют для приготовления джемов, желе, соусов и фруктовых вин.
Мескит: Это небольшое дерево произрастает на юго-западе. Стручки семян можно размолоть в муку и использовать для приготовления пирогов и лепешек, а также для загущения тушеного мяса. Из цветов и листьев готовят чай. Цветочный чай может обладать слабительными свойствами и успокаивать головную боль.
Папоротник страусник: Эти растения растут на северо-востоке. Это единственный исконно канадский овощ, который был успешно коммерциализирован. Первоначально его собирали индейцы племени микмак в восточной Канаде и штате Мэн. По вкусу он похож на спаржу, но с дополнительным ореховым оттенком. Перед употреблением отваривайте или готовьте на пару. Они являются хорошим источником белка, марганца и железа. В них также много антиоксидантов, жирных кислот омега-3 и клетчатки.
Папайя: Папайя - самый крупный съедобный фрукт, произрастающий в Северной Америке. Они произрастают в средне-юго-восточных штатах. Они имеют тропический вкус, напоминающий вкус манго и бананов, и являются хорошим источником витаминов и минералов. Из них можно приготовить хлеб, пироги, варенье и пиво.
Кукуруза Calais Flint: Первоначально эта кукуруза выращивалась абенаки из Вермонта и хорошо растет в районах, расположенных на границе США и Канады, где холодный климат и короткий вегетационный период. Она более ароматная, чем другая промышленно производимая кукуруза, и используется для изготовления кукурузной муки, муки и гомини.
Тыква Семинол: Эта тыква родом из региона Эверглейдс на юге Флориды. Он устойчив к жаре, засухе, насекомым и мучнистой росе. Ее можно запекать, варить, делать пюре или использовать для приготовления пирогов и хлеба. Семена можно обжаривать или очищать от шелухи и измельчать. Молодые побеги и листья можно готовить как зелень, а цветы можно жарить для приготовления оладий.
Амарант: Это основной продукт питания доиспанских народов от Мексики до Перу. Он хорошо растет в засушливых районах, не содержит глютена, богат белком, а его листья содержат железа больше, чем шпинат. Листья используются в салатах и супах. Семена можно поджаривать и использовать в сладостях. Из амарантовой муки, смешанной с кукурузной, делают тортильи, торты и печенье.
Бобы тепари: Эти бобы появились в пустыне на юго-западе США и северо-западе Мексики. Они играют важную роль в рационе жителей пустынь на протяжении тысячелетий. Они хорошо переносят жару, засуху и щелочные почвы. Они не подходят для влажного климата или глинистых почв. Бобы содержат большое количество белка и растворимой клетчатки, которая помогает контролировать уровень холестерина и диабет.
Рампы: Рампы - это многолетние дикие луки, которые растут в восточной части Северной Америки и легко выращиваются в вашем саду. Коренные американцы собирали их в качестве пищи и лекарства. Съедобные листья, стебли и луковицы этого лука имеют сладковатый и слегка резкий вкус, их можно есть сырыми или приготовленными.
Для широкого разнообразия семян, адаптированных к пустынным регионам, высоким и низким, обратитесь к компании Native Seeds, расположенной в Тусоне, штат Аризона.
Рене Бенуа живет в юго-восточной Аризоне. Из ее гостиной видна Мексика! Она и ее партнер Марти находятся в процессе преобразования своего участка в экологически чистую усадьбу. Сейчас у них есть 2 собаки, 2 лошади и 1 кошка, которые составляют им компанию. Она также любит путешествовать по новым местам, чтобы познакомиться с местными продуктами питания и дикой природой. Она пишет творческую нехудожественную литературу, а в свободное время занимается садоводством, пешими прогулками, чтением, шитьем, консервированием, ферментацией, выпечкой, кулинарией и валянием из шерсти.
Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашему Руководству по ведению блога, и они несут ответственность за точность своих сообщений.
