Прежде чем отправиться в любимый магазин за полезными, но не очень вдохновляющими гибридными сортами сладкой кукурузы F1, подумайте о том, чтобы выделить место для чего-то более неожиданного на огороде в этом году. Хотите верьте, хотите нет, но то, что большинство людей обычно объединяют под названием “ "индийская кукуруза”, на самом деле представляет собой удивительно разнообразные сорта, и все они съедобны. Просто у нас в Соединенных Штатах развилась своего рода амнезия. Если быть до конца честным, то вся кукуруза - это, по сути, индийская кукуруза. Простая красота кукурузы изменила блюда по всему миру благодаря Колумбийскому обмену. Сестра кукуруза заслуживает внимания за весь свой вклад в наше питание.
Биоразнообразие. Составляя менее 5 процентов населения мира’, коренные народы охраняют 80 процентов мирового биоразнообразия. В условиях экстремальных погодных условий, которые мы переживаем, многие из этих старых сортов, которые наши предки-земледельцы вывели для нас, могут содержать ответы на вопросы, связанные с климатическим кризисом. Некоторые из этих растений приспособились к тому, что им требуется мало воды или у них короткий жизненный цикл. Они вполне могут быть ответом на вопрос, как изменить наше сельское хозяйство в соответствии с климатом.
Сохранение культуры. Наша костная пыль и кровь смешались с корнями кукурузы и этой землей на протяжении тысячи поколений. Очень важно сохранить эти менее распространенные сорта, которые дали начало всей современной коммерческой кукурузе. Каждое семя представляет собой тысячелетия вегетационных сезонов и благоприятных признаков, и эти семена были тщательно отобраны нашими предками как обещание успешного будущего урожая, чтобы обеспечить выживание последующих поколений. Продолжайте сажать их, продолжайте цикл из года в год и сохраните разнообразие нашей родной кукурузы от утраты.
Устойчивость к изменению климата. Изменение климата влияет не только на растительный и животный мир, но и на нас самих. Мы развиваемся в природе и не можем быть отделены от нее, в каком бы большом и густонаселенном районе мы ни жили. Климат - это основа пищевой сети, которая связывает нас всех вместе, и мы должны обеспечить его сохранение. Необычные сорта могут нести в себе черты, которые помогут нам пережить новые климатические изменения.
Nia Skamonikikonal (Мои кукурузные поля)
Позвольте представить вам 10 моих самых любимых сортов кукурузы. Каждый из них уникален и занимает особое место в знаменитом триумвирате священного сада "Три сестры". Я’ не ученый и не исследователь, но мой Создатель и предки возложили на меня ответственность за сохранение знаний предков для будущих поколений. Я должен хранить эти знания и бережно передавать их в будущее, чтобы наши семена и их истории питали и укрепляли наших детей и внуков. За последние два десятилетия фермерства я научилась в саду большему, чем когда-либо думала. Сад учит терпению и настойчивости и позволяет тем, кто был до нас, продолжать жить благодаря нашей работе в саду. Сохраняя свои семена из года в год, мы становимся частью этой истории. Без труда наших предков эти семена не были бы сегодня в наших руках. Семена - это дар будущим поколениям. Мы должны работать вместе, чтобы сохранить это наследие мудрости через биоразнообразие.
‘Abenaki Rose.’ Это кремневая кукуруза, которая близка моему сердцу, как особая мудрость, переданная мне от моих предков. Она стала для меня проводником перемен в моих взглядах на посадку семян, сохранение семян и свободную раздачу семян для питания других. Кремневая кукуруза, такая как сорт ‘Роза Абенаки’, когда-то была основным продуктом питания в Доунленде (Новая Англия, Ньюфаундленд, Квебек и прилегающие районы морского пути Святого Лаврентия). Кремневая кукуруза преобладала в рационе коренных жителей этого региона и была обычным продуктом в кладовых фермерских домов в 1800-х годах. Кремневая кукурузная мука - отличный выбор для приготовления традиционных пирожков пекотов или наррагансеттов (или “пирожков в дорогу”). Я обожаю неравномерные розовые ореолы и интересные отметины этой традиционной кукурузы Абенаки.
width="100%" height="360" scrolling="no">
‘Pima White’ или ‘Pima.’ Этот жизненно важный сорт - поистине дар акимелов О’одхам и народа Тохоно О’одхам и свидетельство их сельскохозяйственной доблести. Эта непритязательная мучная или мучнисто-кремовая кукуруза экономно расходует скромное количество воды. В возрасте около 60 дней она достигает стадии зеленой кукурузы (молочной стадии) на целых две недели раньше, чем многие другие юго-западные сорта для низких пустынь. В целом это низкорослая, коренастая, быстрорастущая кукуруза, обладающая отличной засухоустойчивостью. После сбора урожая на стадии зеленой кукурузы ее традиционно обжаривают на мескитовых углях, сушат на солнце, а затем хранят в початках. Затем из нее можно приготовить кукурузный пиноле и каменно-молотую муку. При обжаривании кукурузы крахмал превращается в сахар, что придает ей необыкновенно сладкий вкус при приготовлении каши. Ее также можно оставить дозревать и высыхать на растении. Это идеальный вариант для приготовления кукурузной муки. Я очень рекомендую эту кукурузу для районов, где в условиях изменения климата лето будет более жарким и сухим.
‘Болита Белатове.’ Это, возможно, один из самых редких сортов наследственной кукурузы в Мексике. Она дает яркие пурпурные и красные зерна. Она обладает прекрасным ореховым вкусом и может быть превращена в великолепную масу сиреневого цвета. Из этой кукурузы местные жители любят делать розоватые тортильи для развлечения местных детей и для того, чтобы сменить желтые или синие кукурузные чипсы.
Кукуруза в церемонии
У нас (абенаки) и многих других племен на Черепашьем острове (Северная Америка) кукуруза также играет важную роль в церемонии. Для нас церемония зеленой кукурузы - это празднование того, что урожай в этом году обеспечен. Она знаменует время, когда мы знаем, что растениям удалось произвести продукты питания, которые нам понадобятся, чтобы пережить долгие, холодные дни и ночи зимы. В знак благодарности разводятся церемониальные костры, костры для приготовления пищи, танцы и благословения. Эти обычаи являются широко распространенными сельскохозяйственными ритуалами, характерными и для многих других племен. Тот факт, что это одна из самых важных церемоний для стольких культур по всей Северной Америке, лишний раз показывает, насколько важна кукуруза в повседневной жизни коренных народов.
Традиционная посадка кукурузы
Традиционные способы посадки кукурузы, такие как "Семь сестер Абенаки" или более известные и распространенные "Три сестры", имеют экологические преимущества, которых нет у однокультурных полей: регенерация почвы, разнообразное питание, устойчивость к вредителям и болезням растений. Поскольку наши традиционные способы познания и агроэкология отличаются от западной науки, ранее они были отнесены к анекдотическим свидетельствам или к экспериментальному уголку сада как диковинка. У нас есть истории, но у западной науки есть цифры, и, как это ни парадоксально, ловкий маркетинг навесил ярлык “регенеративный” и преодолел разрыв между ними. Я надеюсь только на то, что те, кто подхватит эту тенденцию, которая аккуратно упаковывает традиционные методы управления землей коренных народов со всего мира для использования в масштабе, примут эти методы близко к сердцу, чтобы они остались.
Благодаря радуге цветовых вариаций, а также разнообразию высоты, формы и габитуса, некоторые из этих необычайно устойчивых сортов могут сыграть решающую роль в том, что мы переживем изменения климата и экстремальные погодные условия. Кроме того, это редкие красавцы. Я надеюсь, что вы найдете для них место в своем саду и попробуете сохранить и размножить их семена.
Обобщенные этапы роста кукурузы
Стадия кисточки. Самая нижняя ветвь кисточки полностью видна, а шелк еще не появился.
Стадия шелкования. Шелковица видна за пределами шелухи.
Стадия волдыря. Внешне ядра выглядят белыми, внутри - прозрачная жидкость.
Стадия молока. Эта стадия, она же “стадия зеленой кукурузы”, когда кукуруза попадает на местный рынок. Эта стадия наступает примерно через 20 дней после завязывания, по мере развития зерен, и ее можно определить, когда зерна становятся мягкими и при нажатии выделяют сладкое молоко. Стадия, на которой розничные торговцы продают то, что сейчас принято называть “-индийской кукурузой”, наступает гораздо позже, когда зерна растения полностью созревают. На этом этапе обычно готовят пузоле, крупу, кукурузную муку и продукты из пересушенной кукурузы.
Эмироуз Фолл - горячий сторонник продовольственного суверенитета, заботы о земле и людях и совместного использования ресурсов. Она ветеран армии США и бывшая медсестра, и она продолжает выполнять свой долг по защите и заботе о других через ферму Virginia Free Farm. Узнайте больше на сайте Virginia Free Farm.
Сохранение биоразнообразия
Хотите начать сохранять семена, но не знаете, с чего начать? Тогда наш курс “Сохранение семян 101” для вас. Бевин Коэн из Small House Farm станет вашим гидом в этом вводном курсе в мир сохранения семян. Видеоролики, подготовленные Бевин, охватывают такие темы, как создание сообщества путем обмена семенами; живая история наследственных сортов; понимание терминологии; опыление, обработка и хранение семян и многое другое. Узнайте больше на выставке MOTHER EARTH NEWS.
