Ниже приводится отрывок из книги "Букет на 50 миль: Seasonal, Local and Sustainable Flowers by Debra Prinzing (St. Lynn’s Press, 2012). В этой книге представлены многие новаторские голоса движения за устойчивое развитие цветочного движения: фермеры, выращивающие органические цветы, дизайнеры "зеленой" флористики и потребители, которые все чаще задаются вопросом “Где и как были выращены мои цветы, и кто их вырастил?” Большинство цветов на рынке сегодня импортируются, производятся массово и напичканы химикатами, и в этой книге Принсинг показывает нам, что существуют значимые альтернативы. Растущее число фермеров и флористов предлагают местные, сезонные и экологически чистые цветы. Благодаря подробным репортажам и полноцветным фотографиям, эта информативная и визуально элегантная книга переносит нас на фермы и в дизайнерские студии, чтобы проследить путь букета длиной в 50 миль. Это первая книга, освещающая масштабные преобразования в выращивании, оформлении и потреблении срезанных цветов. Этот отрывок является полным введением к книге.
Любите ли вы цветы в своей жизни? Вас тянет к роскошным розам, как пчелу к меду? Зарыться с головой в только что собранный садовый букет и вдыхать его аромат - это радостное ощущение? Вы не одиноки. Наша любовь к цветам древняя и чувственная.
Но в последнее время в повседневных цветах чего-то не хватает — вы, наверное, заметили. Букет маргариток или тюльпанов из супермаркета может казаться идеальным, но он не похож на менее идеальные (но невероятно романтичные) цветы, растущие на вашем собственном заднем дворе. Смешанный букет, поставленный в вазу со счастливым лицом флористической службой, достаточно красив, но выглядит как-то неестественно, как будто он был создан в лаборатории, а не в настоящей садовой земле, взращенной солнцем и дождем. Кажется, что эти цветы далеки от полей, на которых они выросли. И это так, в большей степени. Для многих из нас, кто ищет эту чувственную радость от только что собранных букетов, которые можно принести в дом или использовать для особых торжеств — или подарить другим — цветок потерял свою душу. Что случилось?
Это “фабричные цветы”, выращенные мировой цветочной индустрией стоимостью 40 миллиардов долларов, целью которой является однородность и прочность —- чтобы выдержать большие расстояния транспортировки. Они совсем не похожи на беззаботные циннии, романтичные пионы и пышные космеи, которые вы вырезаете из сада для домашней композиции. Коробка с длинностебельными розами за 100 долларов может выглядеть почти идеально, но ее содержимое пролежало на ферме до двух недель. Эти безвкусные творения, скорее всего, были выращены на другом континенте или двух континентах и отправлены с дозой консервантов, чтобы добраться до вас — плохая замена пьянящим, обильным охапкам цветов, собранных в бабушкином саду. Они утратили мимолетное, эфемерное качество старомодного, только что собранного букета.
Более экологичный путь: Устойчивые, местные цветы
Цветочный дизайн “Green” только недавно появился в лексиконе устойчивого образа жизни, но этот термин предполагает использование цветов, выращенных экологически чистыми методами. Для нас он кажется аутентичным, перекликающимся с голосами тех, кто участвует в движении за медленное питание. Почему мы не можем использовать цветы, выращенные на местных полях? Или такие, которые выражают круговорот времен года? Разве это не более естественный и устойчивый способ привнести цветы в нашу жизнь?
Столкнувшись с озабоченностью по поводу поставок продовольствия, материалов, из которых строятся и обставляются наши дома, и источников энергии, которые мы потребляем, все больше людей, чем когда-либо, задают вопросы о воздействии на окружающую среду всего, что они используют, водят, едят и даже носят.
И все же до недавнего времени сознательные потребители в основном не знали о явно неэкологичных атрибутах своих цветочных покупок. Они покупали букеты, не задаваясь вопросом об источнике и способе выращивания цветов (не говоря уже об экологических затратах на доставку скоропортящегося предмета роскоши по всему миру). Когда им представили реальную историю их букетов, некоторые сначала сказали: “Я не ем свои цветы, так почему меня должно волновать, органические они или нет?’ или “Насколько вреден для Земли букет мам за 10 долларов в целлофановой упаковке?” Для других это стало откровением.
Возьмем идею покупки местных продуктов: В мире продуктов питания концепция “есть местное” стала общепринятой в нашей культуре. Многие из нас уже считают, что “местное” предпочтительнее неместного. Согласно исследованию, проведенному Калифорнийской комиссией по срезанным цветам, 85% потребителей не знают, откуда привезены цветы, которые они покупают; однако более половины (55%) заявили, что они бы купили цветы, выращенные на месте, в Калифорнии, если бы им предоставили выбор.
Мы уверены, что многие потребители хотят приносить домой свежие, местные и безопасные цветы. Несмотря на то, что достоверные данные о вредном воздействии пестицидов и других химических веществ, используемых в коммерческой цветочной торговле, поступают медленно, неофициальные данные, полученные в ходе наших интервью с фермерами, выращивающими органические цветы, дизайнерами, занимающимися "зеленой" флористикой, и розничными торговцами, которые продают цветы, выращенные в экологически чистых условиях, подтверждают нашу точку зрения.
Независимо от того, считают ли они себя защитниками окружающей среды или нет, потребители начинают делать свой выбор у цветочного киоска, интересуясь, были ли прекрасные розы, лилии или тюльпаны, которые они покупают в местном супермаркете, выращены внутри страны или были импортированы. Они ищут маркировку, гарантирующую, что цветы были произведены экологически и социально ответственным способом —- и находят ее во все большем количестве таких разных торговых точек, как Sam’- s Club, Trader Joe’- s, Whole Foods и соседний продуктовый магазин.
Все больше цветочных магазинов и свадебных дизайнеров рекламируют себя как “органические, местные и устойчивые”, стремясь получить здоровые, искусные ингредиенты, выращенные в их собственных общинах на небольших семейных фермах. По мере роста спроса на зеленые цветы будут расширяться и источники культур, не содержащих химикатов, что позволит местному цветоводу зарабатывать на жизнь, снабжая дизайнеров, флористов и потребителей в своем районе. Времена года меняются, и сорта тоже, предлагая нам удовольствие праздновать полный цикл календарного года в саду. Но сезонность не означает отказ от наших цветочных традиций. Есть прекрасные розы отечественного производства, которые можно купить и подарить на День святого Валентина ’ но только для тех, кто намеренно настаивает на том, чтобы флорист купил для праздника розы, выращенные в Орегоне или Калифорнии. И конечно, вы можете отнестись к этому моменту по-другому, например, подарить своей возлюбленной горшок с цветущими гиацинтами, которые были вынуждены находиться в помещении.
По мере того как все больше потребителей цветов задают вопросы: “Это местное? … Это сезонное? … Это устойчивое? ” — — мы ’услышали их. Мы’ собрали ответы на эти и другие вопросы на страницах книги "Букет за 50 миль". В этой книге вы найдете вдохновляющие и творческие ресурсы, а также идеи, техники и информацию о том, как наслаждаться цветами в повседневной жизни, даже если вы не садовод.
Планируете свадьбу? Мы познакомим вас с флористами, которые работают с местными фермерами, чтобы создать незабываемые, единственные в своем роде букеты для вашего дня. Планируете особое событие, которое требует свежих цветов, но живете в районе с ограниченным доступом к свежим, выращенным на месте цветам? Мы свяжем вас с местными цветоводами и флористами из других регионов, которые могут доставить ваш заказ в течение суток.
Наша книга претендует на то, чтобы стать основным ресурсом для подкованных, экологически сознательных потребителей, которые могут знать, что цветы, которые они покупают на рынке на углу или заказывают у местного флориста или в службе доставки, не являются органическими, но которым нужна дорожная карта, которая подскажет им лучшие —- и более красивые —- альтернативы. Вместо того, чтобы указывать на предполагаемое отсутствие выбора или ограничения цветочной индустрии, "Букет на 50 миль" расширит возможности и оснастит садоводов, любителей цветов, флористов, дизайнеров, организаторов мероприятий и их клиентов для активного, осознанного подхода к цветам в их жизни и работе. Считайте, что это “медленный цветок” руководство по органическому выращиванию, сбору и дизайну цветов.
Что означает термин ‘устойчивые цветы’?
Недавно один из читателей нашего блога спросил: “Я всегда покупал местную продукцию. Мне непонятен термин ‘- устойчивое развитие.’- Не могли бы вы пояснить? ” Прежде чем мы успели написать ответ или дать определение этому термину, другая читательница поделилась своей точкой зрения как городской цветовод и дизайнер. Дженни Лав владеет филадельфийской компанией Love ‘n Fresh Flowers. Она написала:
Я небольшой цветочный фермер в Пенсильвании, который выращивает органические цветы, но не сертифицирован как ‘органический’ из-за изнурительно высоких затрат на прохождение процесса сертификации (USDA). Поэтому я использую слова ‘устойчиво выращенные’ для описания своих цветов (из-за правительственных правил, если вы ’не являетесь сертифицированным органическим производством, вы не можете использовать слово ‘органический’ в рекламе того, что вы производите). Что ‘устойчиво выращенный’ означает для меня, в двух словах: быть осторожным, чтобы не взять у земли и общества больше, чем я вкладываю в них.
В своей повседневной сельскохозяйственной практике я использую покровные культуры, компост, натуральные удобрения, хороший полив, ограниченную обработку земли, много местных растений, чтобы у местных насекомых были источники пищи, ухаживаю за старыми антикварными растениями.
В своей деловой практике я прилагаю все усилия для привлечения и просвещения моего ближайшего окружения — буквально моих соседей — и города, в котором я живу. Я стараюсь всегда открыто говорить о том, что я делаю и каковы мои цели, когда люди спрашивают о моем бизнесе. Недавно я нанял своего первого работника, и я плачу ему зарплату намного выше минимальной (больше, чем я могу себе позволить, на самом деле) и предоставляю гибкие часы работы, которые вписываются в его график, так что качество его жизни улучшается, потому что он работает на меня. Я стараюсь дарить много цветов различным некоммерческим организациям и домам престарелых …
Самое важное, по крайней мере для меня, это то, что у меня есть правило: Мои цветы никогда не уходят дальше 75 миль от места, где они выросли. Я хочу, чтобы мои цветы и мой бизнес обогащали жизнь тех, кто живет вокруг меня, как можно большим количеством способов. Для меня это больше, чем я беру от этого мира.
Мы были так впечатлены красноречивым и уважительным ответом Дженни. Она рассказала о некоторых проблемах, с которыми сталкиваются небольшие цветочные фермеры, когда дело доходит до нюансов с определениями и маркировкой определений органических продуктов. Многочисленные термины полезно изучать, и мы иногда используем “органические” со строчной буквы “о”, чтобы отличить их от органических, как определяет Министерство сельского хозяйства США.
Измените свои отношения с цветами
В программе "Букет за 50 миль" мы обсуждаем цветочных фермеров, покупателей цветов в супермаркетах, флористов-дизайнеров, организаторов свадеб, продавцов на фермерских рынках и творческих "сделай сам", которые стремятся выращивать, продавать и создавать дизайн с “зеленым” подходом. Эта тема затронет все ваши чувства. Пусть ваши глаза насладятся вызывающими фотографиями медленных цветов. Затеряйтесь в изображениях необычных и повседневных бутонов, цветов, веток, листьев и ягод — как они растут и в конечном итоге используются флористами. Мы делимся интимными рассказами о каждом человеке, которого мы ’ встретили на нашем цветочном пути, включая производителей, которые страстно привержены устойчивой практике, и дизайнеров, которые используют изобретательность и инновации для получения местных и сезонных ингредиентов — и исключают традиционные и часто вредные отраслевые практики.
Мы надеемся, что "Букет на 50 миль" приобщит вас к здоровому, наполненному цветами образу жизни, который поможет вам общаться с природой, с окружающей средой и с теми самыми цветами, которые вы желаете. Наслаждайтесь безопасными и устойчивыми цветами, теми, которые вы выращиваете сами в саду на срезку или в горшках на балконе. Собирайте букеты вместе с детьми, не боясь, что они соприкоснутся с пестицидами. Поделитесь букетами с соседом, у которого нет сада. Приобретайте свежие цветы у цветоводов в своем районе, независимо от того, живете ли вы в городе или за городом. И, наконец, научитесь уверенно разрабатывать дизайн, создавая индивидуальные, выразительные букеты. Это лучший путь к прекрасному.
Перепечатано с разрешения из книги "The 50 Mile Bouquet: Сезонные, местные и экологичные цветы, опубликовано издательством St. Lynn’s Press, 2012.
