Интересно, какие растения дают больше всего пищи, чтобы прокормить вашу семью? Вот несколько идей культур для самодостаточного сада, которые богаты калориями, дают высокие урожаи и легко хранятся.
Чтобы прокормить семью с помощью своего огорода, необходимо выращивать основные культуры — те продукты, которые составляют основу рациона человека. Лучшие основные культуры для создания продовольственной самодостаточности должны быть простыми в сборе и хранении, давать хороший урожай и быть калорийными, чтобы обеспечить вас энергией из углеводов, необходимой каждый день. Большинство из 10 основных культур, о которых здесь пойдет речь, также являются богатыми источниками других питательных веществ.
В своей книге "Устойчивый садовод" домохозяйка и селекционер Кэрол Деппе дает подробную информацию об основных культурах и называет картофель, кукурузу, фасоль, сквош и яйца “- пять культур, которые необходимы для выживания и процветания” Я’- расширила этот список, добавив пшеницу, сладкий картофель, арахис, капусту, коллард и капусту. Чтобы показать сравнение урожайности этих основных продуктов питания, я’ использовал среднюю урожайность и количество порций на фунт из диаграмм, приведенных в моей предыдущей статье MOTHER EARTH NEWS, A Plan for Food Self-Sufficiency (October
Качество хранения и сохранности продуктов питания - ключевые аспекты, которые необходимо учитывать при выборе основных культур для повышения продовольственной безопасности вашей семьи. Мне нравится выращивать продукты, для сохранения и хранения которых не требуется ископаемое топливо. Задача состоит в том, где и как ее хранить. Тщательно проверьте свой дом на наличие мест для хранения продуктов. Я обнаружил, что в нижнем кухонном шкафу зимой часто на 10 градусов по Фаренгейту прохладнее, чем в самой кухне. Я храню там картофель, сладкий картофель и кабачки. Возможно, у вас также есть шкаф в свободной комнате, где сохраняется прохлада. Найдите больше креативных идей для хранения продуктов в статье Лучшие культуры для хранения.
Картофель и сладкий картофель
Картофель (наряду с зерновой кукурузой) даст вам наибольшее количество калорий при наименьшей площади. Их легко выращивать — просто закопайте кусочек картофеля размером с яйцо с парой “-глазков” в землю в борозду глубиной 4 дюйма. В климате с прохладным летом сажайте ранние, средние и поздние сорта за две-три недели до последнего весеннего заморозка. Картофель будет готов к уборке примерно через 65-90 дней, в зависимости от сорта.
Сладкий картофель с высоким содержанием бета-каротина является одним из самых полезных продуктов питания. Они любят жару, но их можно выращивать даже на севере Канады.
Я обнаружил, что могу хранить картофель в корзине, накрытой газетой, в доме или в сарае. В октябре я перекладываю картофель в пластиковые ящики с просверленными в них отверстиями для вентиляции, а затем храню ящики в подпольном пространстве под домом. Сладкий картофель я храню в корзинах в относительно прохладном месте дома или в пластиковых ящиках под домом. Как правило, картофель лучше всего хранится при температуре от 40 до 55 градусов, а сладкий картофель - при температуре от 55 до 60 градусов.
Узнайте больше: Перейдите в раздел Все о выращивании картофеля, чтобы ознакомиться с руководством по выращиванию картофеля. Для получения подробной информации о выращивании сладкого картофеля — даже в более холодных регионах — перейдите в раздел "Выращивание сладкого картофеля — даже на севере".
Зерновая кукуруза
Выращивание зерновых для вашего стола приносит удовлетворение, а выращивание кукурузы - это очень простое занятие.
Существует три основных вида кукурузы: кремневая, мучная и зубчатая. Кремневая кукуруза подходит для более холодного и влажного климата, и ее труднее всего молоть. Мучная кукуруза, распространенная на юго-западе, легче всего поддается помолу. Зубчатая кукуруза характеризуется вмятиной на вершине каждого зерна. Обычная полевая кукуруза - это кукуруза с вмятинами, и, к сожалению, почти вся она сейчас генетически модифицирована.
Для кукурузной муки можно молоть все виды кукурузы, но из кремневой кукурузы получается лучшая полента, джонни-кейки и пудинги, а мучная кукуруза лучше всего подходит для хлеба и блинов. Я ’выращиваю ‘Кровавого мясника’, зубчатую кукурузу, по меньшей мере 20 лет, и использую ее в основном для горячей каши. Деппе вывела свои собственные сорта кукурузы для конкретных целей, например ‘Cascade Ruby-Gold’ для джонникейков и поленты быстрого приготовления.
Зерновая кукуруза, которую вы выращиваете и перерабатываете сами, будет более питательной, чем та, которую вы можете купить, и вы можете собрать примерно 30 000 калорий со 100 квадратных футов посаженной кукурузы. ‘Floriani Red Flint’ - это сорт, который зародился в Северной Америке, был вывезен в Италию (где он процветал в течение столетий), а теперь привезен обратно в Штаты. Тесты показали, что ‘Floriani Red Flint’ имеет более высокую питательную ценность — включая почти в два раза больше белка, и более чем в три раза больше магния и фосфора —, чем дегерметизированная желтая кукурузная мука, доступная в супермаркете. (Для получения дополнительной информации о различных видах кукурузы и о том, как их выращивать и готовить, мы настоятельно рекомендуем новую книгу "Прекрасная кукуруза" садовода Энтони Бутарда. — MOTHER EARTH NEWS).
Ищите открыто опыляемые сорта и сохраняйте семена. При бережном хранении семена кремневых и зубчатых сортов могут сохраняться от пяти до 10 лет и дольше.
Узнайте больше: Узнайте, как собирать урожай и очищать зерна кукурузы в моем блоге на Homeplace Earth. Узнайте все о ‘Floriani Red Flint’, действительно исключительной кукурузе, на сайте ‘Floriani Red Flint’ Heirloom Corn.
Домашняя пшеница
В последние годы среди фермеров появился интерес к наследственным сортам пшеницы, и ваш сад - идеальное место для их испытания. Наследственные сорта обычно растут выше, имеют более разветвленную корневую систему и могут быть более урожайными в органических системах, чем современные сорта пшеницы. Некоторые люди, которые обычно имеют непереносимость глютена, как сообщается, могут употреблять в пищу сорта пшеницы с наследственной культурой. Эли Рогоза, директор Консерватории наследной пшеницы, проводит большую работу, чтобы сделать эти старые сорта более доступными. Узнайте больше на сайте Heritage Grain Conservancy.
Часто при выращивании репродуктивных сортов вы платите больше за небольшое количество семян, и только от вас зависит, как вы их вырастите, чтобы увеличить свой запас. Озимую пшеницу сажают осенью и собирают урожай следующим летом. Я собираю урожай пшеницы в июне в своем саду в зоне 7. В районах, где зимы слишком суровы для озимой пшеницы, садоводы могут посадить вместо нее яровую пшеницу.
Чтобы посадить пшеницу, я высеваю семена на садовую грядку, а затем заделываю их граблями или культиватором. Когда приходит время сбора урожая, я использую серп в японском стиле, чтобы срезать стебли. Затем необходимо отделить солому от зерна, или “обмолотить”, что можно сделать с помощью пластиковой бейсбольной биты или ногами. Затем пшеницу нужно просеять, чтобы удалить мякину, что можно сделать, пересыпая пшеницу и мякину из одного ведра в другое перед вентилятором. После уборки пшеницы стерня, оставшаяся на грядках, будет рыхлой, а почва - мягкой. Вы можете посадить следующий урожай, не убирая стерню.
При урожайности 6 фунтов пшеницы на 100 квадратных футов, вы можете вырастить достаточно пшеницы на площади всего 800 квадратных футов, чтобы обеспечить себя буханкой свежего хлеба каждую неделю в течение года. Храните цельные зерна пшеницы в закрытых банках в сухом прохладном месте, перемалывая по мере необходимости, или перемалывайте зерна в муку большими партиями и храните муку в морозильной камере.
Узнайте больше: Узнайте о креативных процессах обмолота пшеницы на сайте "Зерно в вашем саду". Перейдите на страницу "Все о выращивании озимых зерновых", чтобы ознакомиться с руководством по выращиванию озимых зерновых.
Основные культуры: Сухие бобы
Сухие бобы, или бобовые, являются основой продовольственных планов. При средней урожайности от 3 до 5 фунтов на 100 квадратных футов вы не разбогатеете, выращивая эту культуру для рынка, но пополните свои продовольственные запасы. Бобы содержат более 1500 калорий на фунт, и вы можете рассчитывать примерно на 13 (соя) - 17 (фава) порций на фунт. Кустовые сорта имеют более короткий период созревания, чем шестовые, поэтому выращивайте кустовую фасоль, если хотите получить концентрированный урожай. Хорошими бобовыми культурами для выращивания в прохладную погоду являются горох, фава, гарбанзо и чечевица. Все остальные бобовые лучше всего растут в теплую погоду. При правильном хранении семена бобовых можно хранить несколько лет, но для приготовления пищи их лучше использовать в течение года.
От пятнистой и овальной до крошечной и ярко окрашенной - длинный список описаний можно применить к множеству сортов фасоли. Черная фасоль, красная фасоль и лима - вот несколько популярных видов. Экспериментируйте, пока не найдете несколько сортов, которые хорошо растут в вашем саду.
В поисках сухой бобовой культуры для своей кладовой я пробовал выращивать бобы пинто и не добился успеха. Пинто хорошо удаются в регионах с низкой влажностью, жаркими днями и прохладными ночами. Однако когда я сосредоточился на том, что лучше всего удается в моем регионе, все встало на свои места. Я обнаружил, что горох — иногда известный как “-южный горох” или “-краудерный горох” — лучше подходит для жарких, влажных условий здесь, в Вирджинии, и его ’- не беспокоят бобовые жуки. Средняя урожайность фасоли пинто в США составляет 4 фунта на 100 квадратных футов. Для гороха - 3 фунта, но мой горох обычно дает от 3 до 5,5 фунтов на 100 квадратных футов, а максимальный урожай - 6,3 фунта.
Для своего сада в долине Вилламетт в штате Орегон Деппе вывела сорт гороха ‘ "Фаст Леди Северный Юг", ’- ранний, адаптированный к северным условиям горох. Бобы тепари, засухоустойчивый вид, хорошо себя чувствует в жарком, сухом климате Юго-Запада.
Собирайте бобы, когда стручки высохнут, и храните их в мешках, которые затем можно повесить в сарае (хорошо подходят старые наволочки). Чтобы отделить бобы от стручков, можно обмолотить урожай, ударяя по мешкам палкой. Очищенную фасоль храните в банках в кладовой вместе с кукурузой и пшеницей.
Узнайте больше: Перейдите на страницу "Все о выращивании фасоли", чтобы ознакомиться с руководством по выращиванию различных видов фасоли.
Арахис, богатый белком
Родом из тропической Южной Америки, арахис не везде хорошо растет, поскольку для получения хорошего урожая ему требуется достаточное количество воды и 110-140 дней жаркой погоды. Традиционно арахис лучше всего растет на юге США, но изменение климата привело к увеличению продолжительности вегетационного периода, что означает, что теперь он может хорошо расти даже дальше на север, чем раньше. Если вы можете их выращивать, арахис того стоит. Он богат белком и содержит больше пантотеновой кислоты (витамин В5) — которая необходима для расщепления углеводов, белков и жиров — чем любой другой продукт, кроме печени. Посадите арахис примерно через месяц после последних заморозков, а до созревания должно пройти не менее 110 дней. Вы можете очистить их от скорлупы для употребления в пищу или отжать для получения растительного масла.
Когда вы выкапываете арахис, стручки цепляются за растения, что позволяет подвесить всю гроздь для просушки. Через несколько недель вы сможете собрать орехи. Я храню арахис (еще в скорлупе) в старой посуде в кладовке. Съедаю их в течение нескольких месяцев.
Узнайте больше: Информацию об использовании маслопресса Piteba для получения растительного масла из арахиса см. в моей статье Использование маслопресса Piteba.
Зимний сквош
Зимний сквош, богатый клетчаткой и витаминами А и С, включает несколько видов: Cucurbita maxima, C. mixta, C. moschata и C. pepo. Здесь, в Вирджинии, я выращиваю ‘- Waltham Butternut, ’- moschata, и некоторые из них хранятся до года. Сорт moschata более устойчив к вредителям и болезням, но ему обычно требуется более длительный и теплый сезон, чем сквошам maxima и pepo. В прохладное лето в Орегоне Деппе любит выращивать ‘Сладкое мясо — Oregon Homestead,’ сорт maxima, который достигает от 16 до 24 фунтов.
Урожайность зимнего сквоша составляет в среднем от 50 до 91 фунта на 100 квадратных футов. Я сажаю баттернат у основания компостной кучи, чтобы лианы росли над ней, препятствуя появлению сорняков. Мой лучший урожай при таком способе посадки составил 177 фунтов на 100 квадратных футов!
Зимние кабачки можно хранить в сарае до заморозков, а к наступлению холодов перенести их в незамерзающее помещение. Если у вас мало места для хранения сквоша, просто используйте его для создания красочной осенней или зимней экспозиции прямо у себя на кухне. Проверяйте свои кабачки — наряду с картофелем и сладким картофелем — каждые две недели, используйте или удаляйте те, которые начинают портиться.
Узнайте больше: Ноу-хау по выращиванию зимнего сквоша и рекомендуемые сорта смотрите в разделе "Зимний сквош с первого взгляда".
Капуста, колларды и кейл
Холодостойкость и полезные свойства - вот почему капуста попала в этот список. Она может оставаться в саду до поздней осени и храниться в погребе или холодной теплице. Традиционным способом сохранения капусты является квашеная капуста - ферментированный продукт, богатый витаминами и пробиотиками, и ваша капуста может храниться в посуде несколько месяцев.
Капуста и капуста — представители семейства капустных — являются овощами, которые можно выращивать в течение всей зимы, и при соблюдении небольших мер предосторожности, в зависимости от места вашего проживания, вы можете собирать урожай этих культур. В некотором смысле, зимний сад может “хранить” эти культуры для вас благодаря их холодостойкости — и наличие свежей зелени под рукой даже в мертвую зиму хорошо дополняет план выращивания основных культур.
Колларды и капуста выделяются среди других продуктов питания благодаря впечатляющему содержанию кальция. Рекомендуемая суточная норма кальция для взрослых составляет 1 000 миллиграммов (мг), но многие из нас не получают и этого количества. В одной чашке вареных из сырой капусты коллардов содержится 266 мг кальция, или около 26 процентов от рекомендуемой суточной дозы, что примерно равно количеству кальция в одной чашке цельного коровьего молока. Одна чашка вареной капусты содержит 93,6 мг кальция, или около 9 процентов от рекомендуемой суточной нормы.
Узнайте больше: Найдите руководство по выращиванию капусты на сайте All About Growing Cabbage, а на сайте The Best Kales вы найдете советы по выращиванию капусты и рекомендуемые сорта.
Выбор сортов
Начните с выращивания хорошо зарекомендовавших себя в вашем регионе сортов, чтобы пополнить свои запасы продовольствия и продолжить изучение выращивания, сбора, хранения и приготовления этих основных культур. Вы захотите найти то, что хорошо работает у вас, чтобы потом сравнить это с новыми сортами, которые вы будете пробовать позже. Внимательно изучите каталоги семян, поинтересуйтесь в местной кооперативной службе расширения и поговорите с другими садоводами, чтобы узнать, какие культуры и конкретные сорта лучше всего растут в вашем регионе. Независимо от того, какие сорта вы выделите в качестве любимых, вы обнаружите, что выращивание основных культур для вашего стола добавляет новое, удовлетворяющее измерение в ваше садоводство и ваш рацион.
Синди Коннер исследует и сообщает о том, как вырастить полноценный, устойчивый рацион на минимальной площади. Узнайте больше на сайте Homeplace Earth. Ее новая книга "Вырастить устойчивую диету" уже в продаже.
