(Подробную информацию о выращивании многих других овощей и фруктов можно найти на странице нашей коллекции Crop at a Glance).
Долговечный виноград можно выращивать в большинстве климатических зон, если выбрать сорта, подходящие для вашего региона. Холодостойкие сорта, выведенные в Миннесоте, могут выдерживать температуру до минус 30 градусов по Фаренгейту, а устойчивый к заболеваниям виноград мускадин прекрасно себя чувствует в теплом климате с ограниченными зимними холодами. Выращивать виноград органическим способом легче на засушливом Западе, чем на влажном Востоке, где профилактика болезней является более приоритетной.
Виды винограда, которые стоит попробовать
Столовый виноград без косточек дает сочные, тонкокожие ягоды, которые можно есть свежими, сушить как изюм или делать из них сок.
Виноград Лабруска имеет в своей родословной дикий североамериканский виноград, что придает ему смелый вкус, идеальный для приготовления сока и желе. Виноград Лабруска хорошо переносит низкие зимние температуры.
Виноград мускадин лучше всего растет в теплом, влажном климате и дает сладкие ягоды с сильным, мускусным ароматом, которые отлично подходят для употребления в свежем виде, приготовления сока, желе или вина.
Белый винный виноград — который был создан путем скрещивания европейского и североамериканского винограда — можно выращивать органически в благоприятных местах. Белый винный виноград созревает раньше, чем темный, поэтому он является лучшим выбором там, где лето короткое. Некоторым сортам, таким как ‘Траминетт’, требуется всего 110 дней от цветения до сбора урожая.
Для созревания красного винного винограда требуется от 105 до 140 дней после цветения, поэтому в холодном климате выбирайте раннеспелые сорта. Урожайность красного винного винограда может превышать 30 фунтов с одного растения.
Когда сажать виноград
Весной высаживайте приобретенные растения за 4-6 недель до последних заморозков, когда растения выходят из состояния покоя. Сорта винограда, выращиваемые в контейнерах, можно высаживать до начала лета.
Как посадить виноград
Выращивание винограда на полном солнце способствует формированию сладких, насыщенных вкусом плодов. Растения могут плодоносить десятилетиями, если их выращивать в глубокой, плодородной почве, которая хорошо дренируется. Перед посадкой выкопайте все многолетние сорняки и внесите в почву не менее 2 дюймов зрелого компоста или другой высококачественной органики. Если ваша почва склонна к закислению, используйте легкое внесение извести или древесной золы, чтобы повысить уровень pH до 5,6-6,2.
Большинство сортов винограда следует высаживать на расстоянии 7-9 футов друг от друга, установив при посадке прочную шпалеру. После посадки винограда тщательно поливайте его и мульчируйте почву под растениями древесной щепой или другой органической мульчей слоем от 2 до 4 дюймов.
Шпалеры и обрезка винограда
Соответствие конструкции шпалеры и методов обрезки естественным особенностям роста выбранного вами винограда поможет предотвратить болезни и добиться максимальной продуктивности. В целом, виноград ‘Конкорд’ и другие сорта Лабруска выпускают направленные вниз ветви из длинных тростников, которые образуют каскад листвы, поэтому они лучше всего растут на высокой шпалере или беседке. Аналогично, с мускадиновым виноградом легче всего работать на подвесной прямоугольной шпалере, которую иногда называют “Х-образной шпалерой”. При выращивании этих энергичных плодов обрезка должна быть направлена на сохранение двух-четырех 6-футовых тростей при обрезке лишнего роста.
Большинство столовых и винных сортов винограда образуют направленные вверх побеги, поэтому лучше всего использовать двухъярусную шпалеру, поддерживающую ветви по мере набора ими высоты. Шпалеры из плотно сплетенной проволоки предпочтительнее, поскольку они хорошо поддерживают лозы, когда они становятся тяжелыми от плодов. Обрезка столового и винного винограда должна быть агрессивной —- удаляйте весь старый прирост, за исключением отдельных плодоносящих отростков. Если вы выращиваете столовый виноград на беседке, то обрезку можно сделать немного меньше, если вы хотите получить густой лиственный покров.
Обрезайте виноград в конце зимы, до того как начнут набухать почки. В первый год после посадки сосредоточьтесь на том, чтобы помочь молодым растениям вырастить прямые, крепкие стволы. На второй год начнется подготовка боковых ветвей, и через три года после посадки почки будут готовы к плодоношению. Каждый сорт винограда, который вы выращиваете, будет по-разному реагировать на различные методы обрезки, поэтому будьте готовы к тому, что вам придется оттачивать свои методы.
Сбор и хранение винограда
Виноград созревает, когда он становится сладким на вкус. Раннеспелые белые или красные сорта могут быть готовы к сбору за месяц до созревания синего или черного винограда. Пусть виноград остается на лозе до тех пор, пока на кожице ягод не появится беловатый налет, но в случае прогнозируемой влажной погоды занесите его в дом. Спелый виноград часто трескается после сильных дождей.
Храните гроздья немытого винограда в холодильнике, положив их в полиэтиленовые пакеты, чтобы сохранить влажность. Из свежего или замороженного винограда можно сделать сок, желе или вино. Виноград без косточек легче всего высушить и сделать из него изюм.
Размножение винограда
Виноград можно легко размножить путем укоренения 6-дюймовых стеблевых черенков, взятых в конце зимы или ранней весной. Если воткнуть черенки на глубину 3 дюйма в открытый грунт или контейнеры с влажной почвой, большинство из них укоренятся в течение двух месяцев и будут готовы к посадке в тот же вегетационный период. Виноград всегда следует размножать черенками, так как из семян он не вырастает.
Советы по профилактике вредителей и болезней
Все болезни винограда можно частично предотвратить с помощью внимательного отношения к шпалерам, обрезки и мульчирования. Во всех районах мучнистая роса (о ней свидетельствуют беловатые пятна на листьях) может ослабить растения и снизить вкусовые качества винограда. Профилактические опрыскивания раствором из 1 части молока на 5 частей воды могут свести эту проблему к минимуму.
Редкое на Западе грибковое заболевание, известное как “черная гниль”, является постоянной угрозой для восточного винограда. Растения часто нуждаются в регулярном опрыскивании органическими фунгицидами на основе меди, даже если сорт устойчив к этому заболеванию. Микробные фунгициды на основе Bacillus subtilis (например, Serenade) также могут обеспечить значительную защиту.
В Солнечном поясе садоводам следует выбирать сорта, устойчивые к болезни Пирса, распространенной на почвах с теплым климатом. Хорошими вариантами являются ‘Черный испанец’ ‘Блан дю Буа’ и ‘Виктория Ред’;
Виноградные листья - один из любимых продуктов питания японских жуков, а плоды - любимая закуска многих диких птиц. Ручной сбор жуков в начале сезона является залогом хорошего контроля, а тюлевая сетка поможет защитить растения от голодных птиц.
Виноград на кухне
Столовый виноград без косточек идеально подходит для перекуса, его можно добавлять в салаты или чатни, а также сушить для получения изюма. Все виды винограда отдают свой сок, если их нагреть до кипения, а затем раздавить и слить. Охладите виноградный сок как минимум на 24 часа, чтобы он стал прозрачным, затем слейте сок и выбросьте кристаллы винной кислоты на дне контейнера. Виноградный сок можно консервировать, замораживать, делать из него желе или вино.
Виноград содержит клетчатку, калий и множество витаминов и минералов, но настоящий питательный заряд ему придают фенолы и антиоксиданты, которых больше всего в винограде темного цвета. Антиоксиданты, содержащиеся в темно-фиолетовом виноградном соке, могут улучшить работу мозга, а сок и вино из темного винограда полезны для сердца.
Редактор Барбара Плезант занимается садоводством в юго-западной Вирджинии, где выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько удачливых цыплят. Связаться с Барбарой можно на ее сайте.
