Книга "The Essential Guide to Cultivating Mushrooms" (Storey Publishing, 2014), написанная Стивеном Расселом, является исчерпывающим руководством по выращиванию грибов в домашних условиях, получению шиитаке, вешенок, львиных грив, майтаке и портабеллы для вашей кухни или для малого бизнеса. Узнайте, как использовать грибные наборы, поддерживать стерильные процедуры и контролируемую среду, создавать зерновую или опилочную икру, использовать жидкие культуры и камеры плодоношения для постоянного производства грибов. Приведенный ниже отрывок взят из главы 4, “Your First Grow.” Вы можете приобрести эту книгу в магазине MOTHER EARTH NEWS: The Essential Guide to Cultivating Mushrooms.
Если вы хотите вырастить свои собственные грибы без использования готовых наборов, вам стоит начать именно с этого. Мы сосредоточимся на одном базовом методе, на сегодняшний день самом простом и эффективном для любителей, которые учатся выращивать грибы. Первоначально изобретенный культиваторами псилоцибе, метод PF Tek хорошо работает для шиитаке и вешенок - двух видов, которые являются хорошим выбором для начинающих.
Метод PF Tek
Этот метод, первоначально опубликованный в 1995 году человеком, который использовал псевдоним Psilocybe Fanaticus (PF), предполагает запаривание вермикулита и коричневой рисовой муки в небольших полупинтовых банках для консервирования. Когда смесь остынет, в нее шприцем вводят споры или жидкую культуру. В конечном счете, выращиватели получают колонизированные “лепешки” мицелия, которые плодоносят в небольшом террариуме. PF был арестован в 2005 году и привлечен к ответственности Управлением по борьбе с наркотиками за выращивание запрещенных галлюциногенных сортов, но он продолжает жить благодаря своему наследию —- этому простому методу выращивания грибов в домашних условиях.
Есть несколько основных причин, почему этот метод хорош для начинающих. Во-первых, в нем используются материалы, которые доступны повсеместно. Вермикулит можно приобрести в большинстве садовых центров; муку из коричневого риса можно купить в магазинах здорового питания и во многих продуктовых магазинах. Во-вторых, этот субстрат можно стерилизовать, просто пропарив банки в кастрюле на плите. Большинство других методов, описанных в этой книге, требуют дорогостоящей скороварки. В-третьих, в этом методе в качестве отправной точки используются шприцы для споровых или жидких культур, которые можно приобрести в Интернете. Наконец, для этого метода требуется камера для плодоношения размером с небольшое пластиковое ведро. Если вы начинающий, я рекомендую вам не готовить более 24 банок PF, пока вы не проведете успешное плодоношение хотя бы в одной меньшей баночке. Попытка увеличить производство до того, как вы освоите все методы, только увеличит ваши шансы на неудачу. Начните с чего-то небольшого и выполнимого, и вы будете вознаграждены.
Использование метода PF Tek
Материалы
- Полпинтовые широкогорлые банки для консервирования - Вермикулит (или опилки, для дереволюбивых видов) - Мука из коричневого риса - Вода - Мерные стаканы - Миски для смешивания - Бумажные полотенца - Спирт & тампоны или ватные шарики - 1
Формула плодоношения PF Tek
(на банку) - 1
Требуемое время
Подготовка: 30 минут - 1 час Стерилизация: 1-1
Подготовка субстрата для 1 дюжины банок
1. Подготовьте банки. Пробейте молотком четыре отверстия в каждой крышке, используя 1
2. Смешайте субстрат. В большой миске для смешивания соедините 6 чашек (96 г) вермикулита или опилок и 3 чашки (.75 л) воды. Тщательно перемешайте. Добавьте 3 чашки (500-600 г) коричневой рисовой муки к вермикулитовой смеси и тщательно перемешайте. Теперь у вас должно быть достаточно субстрата, чтобы заполнить около 12 банок.
3. Заполните банки. Заполните каждую банку вермикулитовой смесью до уровня самого нижнего кольца. Не укладывайте ее вниз. Протрите крышки банок бумажным полотенцем. Заполните каждую банку до верха слоем сухого вермикулита. Это послужит барьером для загрязнения.
4. Установите крышки. Установите крышку и закрутите кольцевую ленту. Заклейте отверстия малярным скотчем. Сложите ленту так, чтобы получился небольшой выступ — так ее будет легко снять после стерилизации.
5. Простерилизуйте банки. Накройте каждую банку фольгой. Я обычно делаю из фольги квадраты 8 × 8 дюймов (20 см × 20 см), затем прижимаю их. Чтобы пропарить банки, налейте в большую кастрюлю 2 дюйма (5 см) воды. Добавьте в кастрюлю небольшую решетку или другую приподнятую поверхность, чтобы банки не находились в воде, и поставьте банки на решетку. Накройте крышкой и готовьте банки на пару в течение 60-90 минут. Если используется скороварка, оставьте банки на 45 минут при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм (psi). Дайте банкам остыть в кастрюле. Не открывайте их, пока не будете готовы к инокуляции. Перед инокуляцией дайте банкам полностью остыть до комнатной температуры.
6. Инокулируйте субстрат. Переместите банки в перчаточный ящик или перед проточным колпаком. Снимите фольгу с банок. Положите в перчаточный ящик шприцы, раствор отбеливателя, бумажные полотенца, спиртовые тампоны и зажигалку. Сбрызните кусок бумажного полотенца раствором отбеливателя и протрите им бока и дно бокса, шприцы и любые другие инструменты. Встряхните шприц, чтобы равномерно распределить споры или культуру в жидкости. Снимите пластиковую крышку иглы и простерилизуйте ее пламенем. Если шприц поставляется в разобранном виде, вам может понадобиться присоединить иглу, прежде чем стерилизовать ее. Стерилизуйте иглу, поднеся к ней пламя, пока не увидите, что она раскалилась докрасна. Дайте игле остыть или быстро охладите ее, протерев спиртовым тампоном. Оттяните пленку и введите примерно 1
7. Инкубируйте. Поместите ваши инокулированные банки в теплое, сухое, темное место для колонизации или сделайте инкубатор для этого процесса. Для большинства видов температура в инкубаторе должна быть в пределах 75-85 градусов F (24-29 градусов C). Оставьте банки в инкубаторе на 2 недели. Вы должны увидеть начальный рост в банках через 3-5 дней, хотя это может занять до 7 дней или больше. Полная колонизация банок обычно занимает от 2 до 3 недель. Если вы увидите рост в банках любого цвета, отличного от белого, немедленно удалите эти банки и утилизируйте их. Обычные цвета - зеленый, розовый или черный. Никогда не открывайте зараженные банки в помещении.
8. Окунание. Когда банки полностью заселены и готовы к помещению в камеру плодоношения, их следует окунуть в воду на 24 часа, прежде чем приступать к работе. Окунание дает банкам прилив дополнительной влаги перед началом процесса плодоношения и обеспечивает более высокий урожай. Работая над раковиной, просто открутите крышку каждой банки, наполните банку водой и снова закрутите крышку. Колонизированный жмых, скорее всего, будет плавать, поэтому, когда вы снова наденете крышку, вам, возможно, придется с силой опустить его обратно в воду, в результате чего часть воды перельется через край. Храните банки в холодильнике в течение 24 часов.
9. Плодоношение. Поместите банки в камеру для плодоношения. Возможно, вы захотите укупорить банки с двух сторон для лучшего удержания воды в процессе плодоношения.
Отрывок из книги "The Essential Guide to Cultivating Mushrooms © Stephen Russell, photography by © Stacy Newgent" использован с разрешения издательства Storey Publishing. Купите эту книгу в нашем магазине: The Essential Guide to Cultivating Mushrooms.
