Представьте себе,” размышляла недавно шеф-повар, автор кулинарных книг и активистка движения за местное питание Дебора Мэдисон, “если бы наше правительство попросило нас ответить на кризис глобального потепления, уменьшения запасов нефти и плохого здоровья …- посадкой огородов”
Те, кто жил в Соединенных Штатах и Великобритании во время Второй мировой войны и пережил продовольственное нормирование 1940-х годов, могут не только представить, но и вспомнить. В рамках военных действий всех гражданских лиц призывали переоборудовать свои участки и газоны — буквально — для выращивания продовольствия для себя и для войск. Миллионы дворов, свободных участков и переоборудованных газонов и клумб у общественных центров, школьных площадок и культовых сооружений назывались “садами победы” и в течение многих лет были основным источником фруктов, овощей, орехов и бобовых, которые было трудно производить в военное время из-за сокращения рабочей силы и рационирования бензина.
Соседи делились и обменивались продуктами с соседями, летний урожай консервировался или “откладывался” на зиму, и многие американцы обнаружили, что питаются местной пищей так, как не было со времен иммиграции их предков в эту страну.
Если идея питания местными продуктами и связанные с ней темы (обеспокоенность по поводу доступности продуктов питания, их дешевизны, а также высоких экологических и денежных затрат на транспортировку продуктов питания на большие расстояния) звучат знакомо, то это, вероятно, потому, что эти вопросы были в новостях в течение последних нескольких лет. Для многих читателей MOTHER EARTH NEWS и растущего числа авторов, активистов в области продовольствия и экспертов по садоводству осень - это время года, когда мы снова начинаем обрабатывать наши газоны в поисках экономического, экологического и физического здоровья.
Общественная активистка и автор Хизер Флорес и ее книга "Food Not Lawns: How To Turn Your Yard Into a Garden and Your Neighborhood Into a Community была радикальным призывом к городским жителям Америки превратить свои ухоженные газоны и задние дворы в сады, производящие продукты питания, чтобы принести пользу не только жителям, но и всему сообществу. Если на момент выхода книги эта идея казалась несколько революционной, то сейчас она находит отклик у американцев, чего не было со времен Второй мировой войны.
Сады Дескансо: Сначала искусство, потом активизм
Сады Дескансо, общественный сад площадью 150 акров, расположенный в 20 минутах езды от центра Лос-Анджелеса, уже более четырех десятилетий является витриной формальных ботанических экспозиций. В 2008 году, под впечатлением от семинара местного архитектора Фрица Хага, были внесены значительные изменения в центральный круг Дескансо - первую экспозицию, которую посетители видят при входе в сад. Она была снесена и заменена садом сравнения, в котором ухоженный газон соседствует со съедобным садом.
Хотя формально Хаег получил образование архитектора, последние несколько лет он работал как выставочный художник. На одной из выставок в Канзасе его посетила идея создания “съедобного поместья” или съедобного двора, похожего на сад Победы. На самом деле, выставка 2005 года была настолько популярна, что инсталляция породила подобные проекты Хага в Южной Калифорнии, Нью-Джерси, Остине, Техасе, Балтиморе и Лондоне. Успех каждого проекта побудил Хэга вести хронику опыта в книге "Съедобные поместья: Атака на лужайку перед домом", и в результате книжный тур привел Хэга в сады Дескансо.
Брайан Салливан, старший садовод в садах Дескансо, отвечающий за планирование новых экспозиций, был вдохновлен аргументами Хаега в пользу съедобного ландшафтного дизайна. По словам Салливана, решение реализовать его идеи было простым: "В то время, когда люди беспокоятся о стоимости продуктов питания, безопасности продуктов, которые они едят, о последствиях импорта продуктов питания с дальних расстояний и стоимости топлива, почему бы нам не предложить выставку, которая позволит посетителям самим увидеть, какие у них есть возможности для улучшения своей жизни и образа жизни”
Так родился демонстрационный сад "Съедобные поместья". Небольшой остов дома, символизирующий американский дом, окружен обычным газоном и съедобным газоном, или огородом. Оба газона находятся под наблюдением команды садоводов Descanso’и местных школьников, которые измеряют количество воды, удобрений, труда и топлива, требуемых каждому газону. Они также измеряют “результаты”: собранные продукты, зеленые отходы и биоразнообразие.
В середине весны, когда в Южной Калифорнии уже установилась теплая погода, в демонстрационном саду выращивали раннюю листовую зелень, бобы, клубнику, травы и съедобные цветы. Некоторые перезимовавшие растения были пущены на семена, чтобы студенты могли учиться на них, и потому что Хаег считает их красивыми.
“Многие посетители сада ожидают увидеть нетронутые, невероятно ухоженные ботанические сады и широкие, открытые лужайки, которые обычно встречаются в городских общественных местах, таких как Descanso Gardens,” говорит Хэг. “Затем они заходят в сад, находят наш съедобный сад и знакомятся с другим видом красоты. Сад предлагает разнообразие цветов, форм и текстур, которое не менее, а иногда и более потрясающе, чем то, что обычно можно увидеть на переднем дворе. К тому же, это съедобно! Мы ’просим людей переосмыслить в своем сознании и в своих сообществах, что такое ‘красота’;
Демонстрационные сады: Экспериментальное обучение
Одна из неоспоримых прелестей Демонстрационного сада - это аромат. Разнообразные фруктовые деревья — включая хурму, гранат, яблоню, кумкват, нектарин и широкий выбор цитрусовых — цветут, и аромат от их цветов разносится на большое расстояние в весеннем воздухе. Вокруг цветущих деревьев и черничных кустов стоит постоянный гул пчел. Бабочки и птицы порхают по саду, не обращая внимания на людей, бредущих по тропинке.
Кто-то замечает, что количество саженцев, готовых к посадке, кажется более подходящим для садового участка вдвое большего размера, чем демонстрационный сад, но Салливан просто улыбается. “Люди поражены огромным количеством съедобных продуктов, которые появляются на этом участке. Продукция этого сада может легко удовлетворить или почти удовлетворить потребности семьи в продуктах, и это при том, что его размер составляет лишь малую часть от размеров газонов большинства домовладельцев. Мы предлагаем детям, которые работают в саду, и посетителям ‘попробовать на вкус’ бобы, клубнику или веточку розмарина, и они даже не притрагиваются к тому, что производится.” На самом деле, говорит Салливан, то, что ’не собрали и не съели школьники, участвующие в исследовании, и случайные посетители, собирается и передается в местный продовольственный банк.
Пищевые газоны всех мастей
Сады Дескансо - это потрясающий пример проекта съедобного сада — с полной финансовой и экологической статистикой окупаемости инвестиций на выставке — но он далеко не единственный. Сотни съедобных ландшафтов и садов победы перед домом появляются по всей стране.
Некоторые, такие как проекты Хаега в Лейквуде, Калифорния (пригород Лос-Анджелеса), и Остине, Техас, расположены в крупных мегаполисах. Благодаря широкому вниманию СМИ, они показали тысячам зрителей, как выглядит тщательно спланированный съедобный ландшафт.
Другие проекты начинались как ценовые заявления о необходимости доступных органических продуктов и зерна. В Нортгемптоне, штат Массачусетс, владельцы пекарни "Голодный призрак" начали раздавать покупателям ягоды реликтов пшеницы, чтобы те сажали их у себя во дворе. Они надеются, что местные жители смогут вырастить достаточно пшеницы, чтобы удовлетворить потребность пекарни в органической муке.
В пригороде Скоттсдейла, штат Аризона, художница, превратившая свою лужайку перед домом в съедобный сад, сообщает, что машины по соседству значительно замедляют ход, когда водители смотрят на то, что растет.
На Тихоокеанском Северо-Западе садовые клубы, университетские программы расширения и эксперты по съедобному ландшафтному дизайну и философии, лежащей в его основе, выступают перед распроданными и заполненными до отказа аудиториями. А для тех, у кого нет газонов, которые нужно вырывать и заменять, возможности, открывающиеся в общественных садах, оказались очень популярными. Например, в городском Сиэтле, несмотря на то, что там уже есть место для 6 000 садоводов, еще тысяча человек стоят в очереди на получение участка.
Ничто из этой популярности не удивляет Чарли Нардоцци, эксперта по съедобным ландшафтам и старшего садовода Национальной ассоциации садоводства. &ldquo ;То, что мы имеем сейчас, в условиях нынешней экономики, это то, что мне нравится называть ‘идеальным штормом съедобных садов&rsquo ;, который был подстегнут озабоченностью по поводу глобального потепления, воздействия углерода и наших индивидуальных углеродных следов, а также такими вещами, как безопасность продуктов питания, продовольственная безопасность, цены на энергию и цены на продукты питания. Отчасти это связано с экономикой: исторически сложилось так, что когда инфляция растет, а экономика падает, интерес к садоводству возобновляется. Я думаю, люди начинают задумываться, почему они платят 4 доллара за органический салат, когда они могут вырастить два или три десятка головок салата за меньшую сумму”
По словам Нардоцци, &ldquo ;люди хотят иметь хоть какой-то контроль над своей жизнью, когда существует неопределенность и ощущение хаоса. Это касается всего, начиная от растущих цен и заканчивая беспокойством по поводу безопасности и доступности продуктов. Если вы занимаетесь органическим садоводством, то часть продуктов вы получаете из собственного сада, а значит, не беспокоитесь о загрязнении пестицидами и не ждете, пока самолеты и тракторные прицепы с продуктами прилетят из Чили и Флориды.” Вспышки кишечной палочки и сальмонеллы в продуктах, выращенных на фабриках, добавляют еще один мотив для выращивания собственных продуктов.
Учитывая это, а также такие ресурсы, как "Съедобные поместья: Attack on the Front Lawn" и "Flores’ "Food Not Lawns" продолжают стимулировать туры с выступлениями и запросы на демонстрационные сады, можем ли мы начать видеть возрождение садов победы времен Второй мировой войны?
Вдохновение для Вашего съедобного газона
- Еда, а не лужайки: как превратить свой двор в сад, а район — в сообщество Хизер К. Флорес (Chelsea Green, 2006)
- Съедобные поместья: Атака на лужайке перед домом Фрица Хега и др. (Мегаполис, 2010)
- Съедобный ландшафт Розалинды Кризи (Sierra Club, 2010)
- Естественное проектирование и поддержание вашего съедобного ландшафта Роберта Курика и Розалинд Кризи (Permanent, 2005)
- Съедобный сад редакторов Sunset Books (Oxymoor House, 2004)
- Многолетние овощи: от артишоков до зуики таро, Руководство садовода по более чем 100 вкусным и простым в выращивании съедобным продуктам Эрика Тонсмейера (Chelsea Green, 2007)
- Обильный контейнер: создайте контейнерные сады из овощей, трав, фруктов и съедобных цветов Роуз Мари Николс МакГи и Мэгги Стаки (Workman, 2002)
- Невероятные овощи из самополивающихся контейнеров Эдварда С. Смита (Этаж, 2006 г.)
- Ландшафтный дизайн с фруктами и овощами Фреда Хэги (Overlook, 2001)
