Afla\u021bi despre arbustul de soc care revine \u00een actualitate \u0219i explora\u021bi utiliz\u0103rile de soc care includ scopuri culinare, de gr\u0103din\u0103 \u0219i medicinale.\n<\/p>\n
Face\u021bi clic aici pentru a citi prima parte: Ce s\u0103 faci cu coac\u0103zele.\n<\/p>\n
Rareori un arbust neglijat a ajuns at\u00e2t de repede \u00een aten\u021bia publicului ca umilul soc american (Sambucus canadensis sau S. nigra subsp. canadensis). Nu cu mult timp \u00een urm\u0103, acesta a fost respins ca o plant\u0103 buruienoas\u0103 de pe marginea drumurilor \u0219i din cur\u021bi. Dar aceast\u0103 percep\u021bie s-a schimbat dramatic. Acest nou interes fa\u021b\u0103 de socul se datoreaz\u0103 \u00een mare parte introducerilor care dau fructe mai mari sau frunze sau flori ornamentale uimitoare pe forme \u00eembun\u0103t\u0103\u021bite care se potrivesc \u00een cadrul gr\u0103dinilor, cum ar fi “peisajul comestibil”\n<\/p>\n
Beneficiile sale pentru s\u0103n\u0103tate sunt un avantaj sigur pentru gr\u0103dinarii \u0219i buc\u0103tarii care se preocup\u0103 de s\u0103n\u0103tate. Pentru a-\u0219i \u00eencununa pozi\u021bia exaltat\u0103, a fost desemnat\u0103 \"Iarba anului 2013\" de c\u0103tre Asocia\u021bia Interna\u021bional\u0103 a Ierburilor, pentru lunga sa istorie ca plant\u0103 util\u0103.\n<\/p>\n
Socul american formeaz\u0103 tufi\u0219uri din Nova Sco\u021bia, de la sud p\u00e2n\u0103 \u00een Florida \u0219i de la vest p\u00e2n\u0103 \u00een Manitoba \u0219i Texas. Plantele cresc p\u00e2n\u0103 la 3,5 metri \u00een\u0103l\u021bime \u00een sol umed sau uscat, iar pe ramurile lor r\u0103sar frunze verzi, ad\u00e2nc t\u0103iate, cu margini zim\u021bate, care se desprind toamna. P\u00e2n\u0103 la jum\u0103tatea sau la sf\u00e2r\u0219itul lunii iunie, ramurile foarte r\u0103muroase ale arbustului poart\u0103 mici buche\u021bele de culoare crem, cu parfum de mosc, \u00een ciorchini mari, de care sunt atra\u0219i fluturii. Boabele coapte pe tulpinile purpurii, la sf\u00e2r\u0219itul verii, sunt de culoare purpurie \u00eenchis\u0103 \u0219i sunt m\u00e2ncate rapid de p\u0103s\u0103ri dac\u0103 nu sunt culese.\n<\/p>\n
R\u0103d\u0103cinile, tulpinile verzi, frunzele \u0219i fructele necoapte con\u021bin alcaloizi puternici \u0219i glicozide asem\u0103n\u0103toare cianurilor, care ar putea fi toxice dac\u0103 sunt ingerate; boabele ro\u0219ii ale arborelui nativ S. racemosa sunt otr\u0103vitoare \u0219i nu trebuie consumate niciodat\u0103.\n<\/p>\n
Socul negru (S. nigra), specia european\u0103, este originar din Europa, Africa \u0219i unele p\u0103r\u021bi ale Asiei. Cre\u0219te mai degrab\u0103 ca un copac mic, p\u00e2n\u0103 la 30 de picioare; florile \u0219i fructele sale sunt similare cu cele ale socului american. Cu toate acestea, at\u00e2t fructele sale necoapte, c\u00e2t \u0219i cele coapte, nu sunt sigure pentru a fi consumate crude. Atunci c\u00e2nd sunt g\u0103tite, fructele \u0219i florile ambelor tipuri sunt sigure pentru consum.\n<\/p>\n
\u00cen peisajul de acas\u0103, socul este foarte adaptabil la sol \u0219i la amplasament, cresc\u00e2nd bine \u00een aproape orice sol, la soare sau la umbr\u0103 par\u021bial\u0103. Pentru a planta, se pre\u00eenmoaie r\u0103d\u0103cinile \u0219i, \u00een timp ce acestea sunt \u00eenmuiate, se sap\u0103 o groap\u0103 suficient de ad\u00e2nc\u0103 pentru a le g\u0103zdui. Uda\u021bi groapa, l\u0103s\u00e2nd apa s\u0103 se scurg\u0103 \u00een\u0103untru, apoi \u00eentinde\u021bi r\u0103d\u0103cinile cu tulpinile ata\u0219ate (t\u0103iate \u00eentre 20 \u0219i 30 cm) pe o mic\u0103 movil\u0103 de p\u0103m\u00e2nt, umple\u021bi groapa cu p\u0103m\u00e2nt, tasa\u021bi u\u0219or, apoi uda\u021bi.\n<\/p>\n
\u00cen continuare, se a\u0219eaz\u0103 un strat gros de mulci \u00een straturi \u00een jurul tulpinilor, av\u00e2nd grij\u0103 s\u0103 nu le ating\u0103: mai \u00eent\u00e2i un strat de h\u00e2rtie sau carton, apoi un strat superior de paie sau rumegu\u0219 putrezit. Pentru a men\u021bine fertilitatea, ad\u0103uga\u021bi \u00een fiecare prim\u0103var\u0103 c\u00e2te o boab\u0103 de compost putrezit sau de gunoi de grajd la linia de picurare a tufei (acolo unde se extind ramurile), precum \u0219i sursa dvs. preferat\u0103 de \u00eengr\u0103\u0219\u0103m\u00e2nt 10-10-10.\n<\/p>\n
Tulpinile (numite \u0219i “trestii”) sunt de scurt\u0103 durat\u0103, dar se re\u00eennoiesc prin trimiterea de l\u0103stari proaspe\u021bi. La sf\u00e2r\u0219itul iernii sau la \u00eenceputul prim\u0103verii, t\u0103ia\u021bi tulpinile cu aspect b\u0103tr\u00e2n, precum \u0219i pe cele care sunt moarte. Fructele cele mai prolifice se nasc pe tulpinile de 1-3 ani; 6-8 tulpini sunt suficiente pentru fiecare plant\u0103. T\u0103ierea nu numai c\u0103 va permite soarelui s\u0103 p\u0103trund\u0103 \u00een centrul arbustului, dar va contribui la conferirea unei forme atractive, de vaz\u0103. O plant\u0103 prea crescut\u0103 sau slab productiv\u0103 poate fi re\u00eennoit\u0103 prin t\u0103ierea ei p\u00e2n\u0103 la sol pentru a stimula l\u0103starii proaspe\u021bi. Fructele de soc sunt par\u021bial autofructificate, dar beneficiaz\u0103 de existen\u021ba unui alt soi \u00een apropiere, de\u0219i noi nu am considerat c\u0103 este necesar.\n<\/p>\n
Un gard viu de soc este incomparabil \u00een floare \u0219i un atu pe tot parcursul sezonului, a\u0219a cum a fost la ferma noastr\u0103 din Cape Breton. \u00cen gr\u0103dinile noastre noi, cresc ca accente izbitoare, ca exemplare unice \u00een peisaj sau \u00eentr-o bordur\u0103 mixt\u0103 de arbu\u0219ti. Unul dintre marile beneficii ale plant\u0103rii de soc \u00een apropierea u\u0219ii din spate (sau din fa\u021b\u0103) este acela de a putea observa fluturii cu coad\u0103 de r\u00e2ndunic\u0103 poposind pe ciorchinii de flori uria\u0219i.\n<\/p>\n
Socul american \u0219i socul european (S. nigra) sunt rezistente p\u00e2n\u0103 \u00een zona 4. Practic, toate soiurile sunt ob\u021binute din aceste dou\u0103 tipuri. Mai jos este o list\u0103 par\u021bial\u0103.\n<\/p>\n
Practic, fiecare parte a plantei a fost folosit\u0103 pentru a produce ceva, de la coloran\u021bi \u0219i juc\u0103rii pentru copii p\u00e2n\u0103 la un panaceu pentru tratarea unei variet\u0103\u021bi de afec\u021biuni interne \u0219i externe. \u00cen medicina popular\u0103 din Lumea Veche, boabele sale, precum \u0219i florile sale, erau folosite \u00een preparate pentru tratarea r\u0103nilor \u0219i a afec\u021biunilor pielii (datorit\u0103 propriet\u0103\u021bilor sale taninice), precum \u0219i ca remediu pentru r\u0103celi, tuse \u0219i febr\u0103. \u00cen Lumea Nou\u0103, unele triburi de nativi americani foloseau fructele de soc \u00eentr-un mod similar, dar \u0219i pentru a trata reumatismul.\n<\/p>\n
\u00cen Europa, produc\u021bia \u0219i prelucrarea comercial\u0103 a socului negru este bine dezvoltat\u0103 pentru a furniza suplimente pe baz\u0103 de plante f\u0103r\u0103 prescrip\u021bie medical\u0103, extracte, siropuri, pastilu\u021be, precum \u0219i produse alimentare, cum ar fi pl\u0103cinte, jeleuri, gemuri \u0219i b\u0103uturi. \u00cen America de Nord, s-a \u00eenregistrat o cre\u0219tere a disponibilit\u0103\u021bii medicamentelor pe baz\u0103 de soc negru, f\u0103r\u0103 prescrip\u021bie medical\u0103. Fructul de soc se afl\u0103 la un loc frunta\u0219 pe lista de antioxidan\u021bi. Dovezile \u0219tiin\u021bifice privind beneficiile sale sunt sugestive, dar neconcludente.\n<\/p>\n
\u00cen plus, fructele de p\u0103dure con\u021bin mai mult\u0103 vitamina A \u0219i vitamina C dec\u00e2t majoritatea celorlalte fructe mici comparabile (dar nu \u0219i coac\u0103zele negre), a\u0219a c\u0103 pare o idee bun\u0103 de a \u00eencorpora orice beneficii pentru s\u0103n\u0103tate pe care le posed\u0103 \u00een m\u00e2nc\u0103ruri \u0219i conserve delicioase.\n<\/p>\n
Centrul Medical al Universit\u0103\u021bii din Maryland ofer\u0103 o bun\u0103 introducere la unele dintre beneficiile pentru s\u0103n\u0103tate ale fructelor de soc. Iat\u0103 o sec\u021biune din pagina lor:\n<\/p>\n
“Sultanul, sau socul, a fost folosit de secole pentru tratarea r\u0103nilor, atunci c\u00e2nd este aplicat pe piele. De asemenea, este administrat pe cale oral\u0103 pentru tratarea bolilor respiratorii, cum ar fi r\u0103ceala \u0219i gripa. \u00cen multe \u021b\u0103ri, inclusiv \u00een Germania, floarea de soc este folosit\u0103 pentru a trata r\u0103ceala \u0219i gripa. Unele dovezi sugereaz\u0103 c\u0103 substan\u021bele chimice din floarea \u0219i boabele de soc pot ajuta la reducerea umfl\u0103turilor membranelor mucoase, cum ar fi sinusurile, \u0219i ajut\u0103 la ameliorarea congestiei nazale. Socul poate avea propriet\u0103\u021bi antiinflamatorii, antivirale \u0219i anticancerigene.\n<\/p>\n
“Elderberry con\u021bine, de asemenea, flavonoide, care au propriet\u0103\u021bi antioxidante \u0219i pot ajuta la prevenirea deterior\u0103rii celulelor organismului’. Cu toate acestea, foarte pu\u021bine studii au fost f\u0103cute pe oameni, astfel \u00eenc\u00e2t cercet\u0103torii nu’\u0219tiu c\u00e2t de eficient poate fi socul.”\n<\/p>\n
Florile pot fi folosite pentru a face frig\u0103rui, pot \u00eenlocui o parte din f\u0103in\u0103 \u00een cl\u0103tite (le face foarte u\u0219oare), pot fi uscate pentru ceaiul cu ment\u0103 (se bea pentru dureri de g\u00e2t sau c\u00e2nd sim\u021bi\u021bi c\u0103 vine o r\u0103ceal\u0103) \u0219i pentru a aromatiza jeleul de c\u0103tin\u0103. Fructele coapte pot fi transformate \u00een suc, sirop, gemuri, jeleuri \u0219i pl\u0103cinte.\n<\/p>\n
Deoarece fructele de p\u0103dure se coc acum, iat\u0103 un sirop u\u0219or \u0219i s\u0103n\u0103tos pe care \u00eel pute\u021bi folosi ca topping pentru \u00eenghe\u021bat\u0103 sau iaurt \u00eenghe\u021bat, ca baz\u0103 pentru o b\u0103utur\u0103 rece de var\u0103 sau pentru a atenua simptomele r\u0103celii. Turna\u021bi pu\u021bin peste cuburi de ghea\u021b\u0103, ad\u0103uga\u021bi ap\u0103 dup\u0103 gust \u0219i ad\u0103uga\u021bi o felie de l\u0103m\u00e2ie \u0219i o crengu\u021b\u0103 de ment\u0103.\n<\/p>\n
Ingrediente:\n<\/p>\n
Direc\u021bii:\n<\/p>\n
Pentru mai multe re\u021bete, nu uita\u021bi s\u0103 consulta\u021bi ultimele edi\u021bii ale c\u0103r\u021bii mele despre fructe, The Old-Fashioned Fruit Garden \u0219i Old-Fashioned Jams, Jellies, and Sweet Preserves: Cel mai bun mod de a cultiva, conserva \u0219i coace cu fructe mici.\n<\/p>\n
Jo Ann Gardner este un renumit gr\u0103dinar de plante medicinale \u0219i autor de c\u0103r\u021bi. Ea \u0219i so\u021bul ei locuiesc pe 100 de acri pe o peninsul\u0103 singuratic\u0103, la cap\u0103tul unui drum de p\u0103m\u00e2nt cu multe gropi, \u00een hinterlandul Cape Breton, \u00een extremitatea nord-estic\u0103 a Noii Sco\u021bii. Citi\u021bi c\u0103r\u021bile lui Jo Ann’s, conecta\u021bi-v\u0103 cu ea pe Facebook.\n<\/p>\n
To\u021bi bloggerii comunit\u0103\u021bii MOTHER EARTH NEWS au fost de acord s\u0103 urmeze cele mai bune practici de blogging \u0219i sunt responsabili pentru acurate\u021bea post\u0103rilor lor. Pentru a afla mai multe despre autorul acestei post\u0103ri, face\u021bi clic pe linkul byline din partea de sus a paginii.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Afla\u021bi despre arbustul de soc care revine \u00een actualitate \u0219i explora\u021bi utiliz\u0103rile de soc care includ scopuri culinare, de gr\u0103din\u0103 \u0219i medicinale. Face\u021bi clic aici pentru a citi prima parte: Ce s\u0103 faci cu coac\u0103zele. Rareori un arbust neglijat a ajuns at\u00e2t de repede \u00een aten\u021bia publicului ca umilul soc american (Sambucus canadensis sau S. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80118,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[119],"tags":[],"class_list":["post-80108","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-herbs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80108","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80108"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80108\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}