De la cultivarea fructelor și legumelor până la fabricarea untului și creșterea găinilor, The Backyard Homestead (Storey Publishing, 2009), editată de Carleen Madigan, conține toate informațiile necesare pentru a obține o gamă largă de produse alimentare. În acest fragment din Capitolul 2: Backyard Fruits and Nuts (Fructe și nuci din curte), Madigan explică cum să cultivi căpșuni — singurul fruct pe care, potrivit ei, orice gospodar ar trebui să-l cultive.
Puteți cumpăra această carte de la magazinul MOTHER EARTH NEWS:The Backyard Homestead.
Dacă există un fruct pe care fiecare gospodar și suburban ar trebui să-l cultive, acela este căpșunul. Indiferent unde locuiți, puteți găsi un soi care va prospera în zona dumneavoastră (vezi “Soiuri recomandate în funcție de regiune” la sfârșitul acestui articol). Căpșunile se dezvoltă de obicei cel mai bine în regiunile răcoroase și umede, dar le puteți cultiva și în climatele calde și uscate, mai ales dacă ajustați substanțele nutritive, asigurați bretele de vânt adecvate și oferiți plantelor multă apă suplimentară în lunile iulie, august și septembrie.
Căpșuni Obiceiuri de fructificare a căpșunilor
Soiurile de căpșuni se încadrează într-unul dintre cele câteva obiceiuri distincte de fructificare.
Purtătorii de iunie
În timpul sezonului de vegetație, fructele de iunie dau o singură recoltă mare, iar perioada de recoltare durează de obicei două-trei săptămâni. În funcție de perioada de vegetație și de regiunea în care vă aflați, puteți să plantați plante de iunie timpurii, mijlocii sau târzii.
Căpșuni cu zi neutră
Căpșunile de zi neutră (cunoscute uneori sub numele de “everbearing”) trebuie plantate la începutul primăverii și vor produce din iulie până în octombrie. Acestea înmuguresc continuu, deoarece nu sunt’sensibile la schimbarea lungimii zilei. Crescătorii au dezvoltat soiuri neutre din punct de vedere al zilei în California, așa că sunt o alegere bună pentru această regiune, dar se vor descurca bine și în alte regiuni cu udare atentă, îngrășăminte și protecție pe timp de iarnă, cum ar fi mulci de paie. Soiurile cu zi neutră nu au întotdeauna o aromă la fel de remarcabilă ca cea a soiurilor cu rod de iunie, dar cele recomandate în tabelul nostru de la sfârșitul acestui articol au o notă mare pentru aromă.
Căpșuni alpine
Căpșunile alpine, cele mai apropiate descendente ale căpșunilor sălbatice, sunt adesea cultivate ca margini sau ca acoperitoare de sol. Spre deosebire de alte tipuri, acestea pot fi cultivate din semințe și vor da rod pe tot parcursul sezonului de creștere. Fructele lor sunt destul de mici și intens aromate.
Dacă la începutul primăverii puneți plante sănătoase din orice soi de căpșuni în solul umed al unui pat pregătit, acestea vor produce rădăcini noi în câteva zile, urmate de câteva frunze noi. Rândunicii vor începe să apară de la majoritatea soiurilor în luna iunie și vor prinde rădăcini lângă plantele inițiale. Din aceștia vor crește apoi noi stoloni, astfel încât o succesiune de plante noi se va dezvolta rapid în jurul celor originale.
După anul în care ați plantat, prima recoltă de căpșuni va fi cea mai bună. Soiurile neutre din punct de vedere al zilei vor obține o recoltă de calitate în acel prim an, dar pentru soiurile cu rod în iunie, amânați fructele până în sezonul de creștere următor prin ciupirea mugurilor, ceea ce va crea fructe aromate și recolte mai ample.
Cum se plantează
Plantele de căpșuni vor crește în același loc timp de cel puțin doi ani, așa că pregătiți bine terenul. Alegeți o zonă lipsită de semințe de buruieni, dacă este posibil. Plantele cu rădăcini superficiale vor primi toată umiditatea și hrana din primii câțiva centimetri de sol, care ar trebui să fie ușor, bogat, ușor acid (se recomandă un pH de 6,5) și plin de humus bogat pentru a ajuta la menținerea umidității chiar și în timpul celor mai secetoase vremuri. Căpșunile cresc cel mai bine în sol umed și în plin soare. Urmați acești pași pentru a înființa un nou pat de căpșuni:
1. 1. Lucrați solul până la o adâncime de 15 până la 20 cm, îndepărtând buruienile și rădăcinile. 2. Lucrați un strat de 5 cm de compost în pat.
2. Pentru a săpa fiecare groapă de plantare, scufundați o mistrie direct în sol. Trageți mânerul spre dvs. pentru a deschide o fantă în pământ. Desfășurați rădăcinile plantei și așezați-le în fanta deschisă, situând planta astfel încât coroana (locul unde se unesc rădăcinile și frunzele) să fie chiar deasupra liniei solului. Dacă este mai adânc, coroana ar putea putrezi; dacă este mai puțin adânc, rădăcinile s-ar putea usca. Îndepărtați mistria și tasați pământul cu călcâiul mâinii. Dați fiecărei plante câte o jumătate de litru de apă pentru a așeza solul.
3. Pe măsură ce plantele încep să crească, ciupiți mugurii de flori, care altfel s-ar dezvolta în fructe. Tăierea mugurilor va încuraja plantele să își pună energia în dezvoltarea unor sisteme radiculare puternice și a unei creșteri viguroase, în loc să producă fructe. Răsplata dumneavoastră va fi o recoltă abundentă de fructe mari și delicioase, provenite de la plante sănătoase. Tăiați mugurii în primul an, până când încetează înflorirea. Ciupiți soiurile neutre de zi timp de patru până la cinci săptămâni după plantare și apoi opriți-vă, permițând florilor ulterioare să producă fructe de pădure. Dacă le ciupiți prea mult timp, veți scurta sezonul de producție.
Sisteme de cultivare a căpșunilor
Sistem Matted-Row
Sistemul cu rânduri de covor este o modalitate ușoară de a cultiva căpșuni într-un pat mare. Acest sistem este, de asemenea, cel mai ușor de gestionat. În mod normal, în rândurile de covoare se plantează și plantele purtătoare de iunie, deoarece acestea produc mai mulți stoloni decât cele neutre de o zi. Așezați plantele de căpșuni la o distanță de 12 până la 16 centimetri între ele, în rânduri care se află la un metru distanță. Lăsați plantele să producă cât mai mulți stoloni. Pe măsură ce se formează stolonii, poziționați-i astfel încât să își înfigă rădăcinile într-un model circular în jurul plantei mamă. După ce ați înființat plante la fiecare 5 sau 6 cm, tăiați stolonii suplimentari pentru ca plantele să nu devină supraaglomerate. Deși acest sistem va da o recoltă bună, boabele vor fi mai mici decât cele cultivate folosind sistemul cu două dealuri.
Sistemul Double-Hill
Sistemul cu două dealuri este o metodă versatilă care funcționează pentru fermierii care cultivă rânduri lungi sau pentru grădinarii care plantează într-un spațiu mic. Sistemul de deal necesită mai multă gestionare, deoarece va trebui să îndepărtați stolonii; unii cultivatori folosesc, de asemenea, sisteme de picurare și încorporează plastic pentru a suprima buruienile. Puteți cultiva plantele de zi-neutre într-un rând matlasat, dar acestea sunt cel mai bine adaptate la sistemul de deal, deoarece, de obicei, nu produc atât de mulți stoloni.
Începeți prin îndepărtarea tuturor stolonilor de la plantele mamă, ceea ce va ajuta la direcționarea energiei plantelor către înmugurire. Așezați plantele la o distanță de 10 până la 12 centimetri între ele, în rânduri perechi, înghesuite, la rândul lor la o distanță de 10 până la 12 centimetri. Spațiațiu perechile de rânduri la o distanță de cel puțin 18 inci.
Îngrijirea plantelor de căpșuni
Un îngrășământ echilibrat, în special cu azot și potasiu, ajută la furnizarea de nutriție pentru plantele de căpșuni’ rădăcini superficiale. Începând din primăvara primului an, fertilizați plantele cu un îngrășământ organic, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. În mod normal, acest lucru va furniza plantelor toate substanțele nutritive de care au nevoie. Unele soluri din sudul, estul și vestul mijlociu necesită și un plus de fosfor. În nord-vest, este posibil ca solul să aibă nevoie de aplicații de oligoelemente. Fertilizați și udați plantele în lunile august și septembrie pentru a hrăni mugurii pentru recolta de anul viitor’. Fertilizați din nou în primăvară pentru a susține fructele moi.
În timp ce fructele se coc, udați căpșunile cu aproximativ 2,5 cm de apă pe săptămână. Acest regim de udare va produce fructe de pădure mari și suculente. Nu exagerați — prea multă apă în această perioadă ar putea produce fructe mari cu o aromă apoasă, diluată.
Adăugarea unei cantități mari de mulci organic în jurul plantelor de fructe de pădure va suprima buruienile și va ajuta la menținerea umidității în sol, ceea ce va proteja plantele’ sistemele radiculare. De asemenea, va reduce tasarea solului la sfârșitul iernii și la începutul primăverii. Paiele sau mulciul din ace de pin pot asigura o temperatură mai constantă, protejând împotriva fluctuațiilor meteorologice. În zonele în care temperaturile scad mult sub zero grade iarna, existența unui mulci poate preveni daunele grave, poate păstra fructele curate și poate menține sănătatea culturii dumneavoastră chiar și în perioada de repaus. Aplicați între 5 și 5 cm de mulci, folosind o cantitate mai mare pentru climatele mai reci.
Când va fi timpul să vă culegeți fructele de pădure? Pe măsură ce majoritatea soiurilor de căpșuni se coc, fructele își schimbă culoarea de la alb la roz și roșu. Pe măsură ce culoarea se schimbă, în fruct se dezvoltă zaharuri. Boabele culese înainte de a fi complet coapte nu vor fi la fel de dulci. Culegeți în răcoarea dimineții, când boabele sunt ferme.
Soiuri de căpșuni recomandate în funcție de regiune:
Aceste soiuri, toate potrivite pentru cultivatorii casnici, sunt cunoscute pentru aroma lor și se dezvoltă în următoarele climate:
- Coasta de Sud și Coasta Golfului: ‘Chandler,’ ‘Camarosa’ - Coasta de mijloc a Atlanticului: ‘Earliglow,’ ‘Jewel,’ ‘Allstar’ - Nord-Est: ‘Earliglow,’ ‘Sparkle,’ ‘Honeoye,’ ‘Jewel’ - Midwest: ‘Jewel,’ ‘Allstar,’ ‘Honeoye’ - Southern Plains: ‘Jewel,’ ‘Earliglow,’ ‘Allstar’ - Câmpiile Superioare și Munții Stâncoși: ‘Sparkle,’ ‘Jewel,’ ‘Honeoye’ - Nord-Vest: ‘Hood,’ ‘Totem’ - California și Sud-Vest: ‘Seascape,’ ‘Albion,’ ‘San Andreas’ - asemănătoare cu cea alpină pentru orice regiune: ‘Mara des Bois,’ ‘Pineberry’ (cunoscută și sub numele de ‘Hula Berry’)
Rețetă de bază de gem de căpșuni
Căpșuni și zahăr, pur și simplu. Această rețetă de bază de dulceață de căpșuni este îndrăgită de toți, mai ales atunci când este făcută din fructe de pădure culese manual, îndulcite de soare.
- 2 litri de căpșuni spălate, cu tulpină, zdrobite
- 6 căni de zahăr
Retipărit cu permisiunea lui Carleen Madigan din The Backyard Homestead (Storey Publishing, 2009), editat de Carleen Madigan. Cumpărați această carte din magazinul nostru:The Backyard Homestead.
