În acest sezon, mă concentrez pe soiurile autohtone.
Pentru mine, cultivarele autohtone înseamnă să plantez o grădină de legume adaptată la clima din zona în care locuiesc. Aceasta este o propunere foarte interesantă. Am făcut grădinărit fie în Iowa, fie în California, iar aceasta este prima dată când am ocazia să plantez plante 100% native.
Deșertul înalt din sud-estul Arizonei este o lume cu totul nouă. Din fericire, oameni incredibil de inteligenți și de rezistenți m-au precedat, așa că nu trebuie să o iau de la zero. De-a lungul a mii de ani de locuire în acest climat, popoarele native din sud-vestul țării și-au dat seama ce alimente nutritive și satisfăcătoare pot fi cultivate cu ușurință.
Am început cu: Pepene Mayo, pepeni Santo Domingo, porumb dulce Anasazi, floricele Navajo, amarant și fasole tepary.
Ce fructe și legume autohtone puteți cultiva care sunt adaptate la climatul zonei dumneavoastră? Iată o listă scurtă care să vă inspire:
Persimon american: originar din Florida până în Connecticut, la vest până în Iowa și la sud până în Texas. Este bogat în vitaminele A și C, fibre și antioxidanți, cu un conținut scăzut de calorii și grăsimi. Copacii sunt de întreținere redusă. Fructele sunt folosite pentru a face prăjituri, pâine, supe, înghețată și bomboane.
Blue Camas: Originară din nord-vestul Pacificului, de la Munții Stâncoși din Canada până în California și Utah, Blue Camas are rădăcini bogate în carbohidrați și proteine. Gătiți bulbii într-un cuptor lent pentru a-i face comestibili și dulci.
Dovleac Candy Roaster Squash: Cultivat pentru prima dată de triburile Cherokee din sudul Munților Apalași. Folosit în supe, plăcinte, unt și pâine și încă cultivat conform practicii tradiționale numite Three Sisters, în care dovleacul, porumbul și fasolea sunt cultivate împreună pentru a preveni buruienile și a reține umiditatea solului.
Chiltepin Pepper: Acești ardei iuți sălbatici foarte iuți care cresc în sud-vestul Statelor Unite ale Americii. Sunt foarte picanți și înțepători și pot fi consumați uscați la soare, precum și adăugați în brânzeturi și înghețate sau fermentați în sosuri.
Highbush Cranberry: Nu este o afine adevărată, dar poate fi cultivată. Este nativ de-a lungul graniței Canadei. Poate crește fără irigare, fertilizare sau orice altă practică agricolă invazivă sau intensivă. Boabele sunt consumate crude sau folosite pentru a face gemuri, jeleuri, sosuri și vinuri de fructe.
Mesquite: Acest copac mic este originar din sud-vestul țării. Păstăile de semințe pot fi măcinate în făină și folosite pentru a face prăjituri și pâine plată sau pentru a îngroșa tocănițele. Din flori și frunze se face ceai. Ceaiul din flori poate avea proprietăți laxative și de ameliorare a durerilor de cap.
Ostrich Fern Fiddleheads: Aceste plante cresc în nord-est. Este singura legumă nativă din Canada care a fost comercializată cu succes. Inițial era recoltată de către Mi’kmaq din estul Canadei și Maine. Are un gust asemănător cu cel al sparanghelului, cu un plus de nucă. Se fierbe sau se fierbe la aburi înainte de a fi consumată. Sunt o sursă bună de proteine, mangan și fier. Sunt, de asemenea, bogate în antioxidanți, acizi grași omega-3 și fibre.
Pawpaw: Pawpaw este cel mai mare fruct comestibil originar din America de Nord. Sunt originare din statele din sud-estul mijlociu. Au o aromă tropicală care amintește de mango și banane și sunt o sursă bună de vitamine și minerale. Ele pot fi folosite pentru a face pâine, plăcinte, gem și bere.
Calais Flint Corn: Cultivat inițial de poporul Abenaki din Vermont, acest porumb crește bine în zone precum granița dintre SUA și Canada, care au un climat rece și sezoane de creștere scurte. Este mai aromat decât alte tipuri de porumb produse industrial și este folosit pentru a face făină de porumb, făină și hominy.
Seminole Pumpkin: Acest dovleac este originar din regiunea Everglades din sudul Floridei. Este tolerant la căldură, secetă, insecte și otrăvire. Poate fi coaptă, fiartă, pasată sau folosită pentru a face plăcinte și pâine. Semințele pot fi prăjite sau decojite și măcinate. Lăstarii tineri și frunzele pot fi gătite ca și verdețurile, iar florile pot fi prăjite pentru a face frigărui.
Amarant: Acesta este un aliment de bază al popoarelor pre-hispanice din Mexic până în Peru. Crește bine în regiunile aride, nu conține gluten, este bogat în proteine, iar frunzele sale conțin un nivel de fier mai mare decât spanacul. Frunzele sunt folosite în salate, și supe. Semințele pot fi prăjite și folosite în dulciuri. Atunci când este amestecată cu făină de porumb, făina de amarant este folosită pentru a face tortilla, prăjituri și biscuiți.
Fasole Tepary: Această fasole este originară din deșertul din sud-vestul SUA și nord-vestul Mexicului. Ele au fost importante în alimentația oamenilor din deșert timp de mii de ani. Acestea sunt foarte tolerante la căldură, secetă și soluri alcaline. Nu sunt potrivite pentru climatele umede sau pentru solurile argiloase. Fasolea conține un nivel ridicat de proteine și fibre solubile, care ajută la controlul colesterolului și al diabetului.
Rampe: Berbecul este o ceapă sălbatică perenă care crește în estul Americii de Nord și este ușor de cultivat în grădina dumneavoastră. Erau culese de nativii americani ca hrană și medicament. Oarecum dulci și ușor picante, frunzele, tulpinile și bulbii lor comestibili pot fi consumate crude sau gătite.
Pentru o mare varietate de semințe adaptate la regiunile deșertice, înalte și joase, consultați acest Native Seeds cu sediul în Tucson, Arizona.
Renée Benoit locuiește în sud-estul Arizonei. Ea poate vedea Mexicul din sufrageria ei! Ea și partenerul ei, Marty, sunt în proces de transformare a proprietății lor într-o gospodărie durabilă. În momentul de față au 2 câini, 2 cai și o pisică care le țin companie. De asemenea, îi place să călătorească în locuri noi pentru a descoperi alimente indigene, precum și animale sălbatice. În timpul liber, scrie creație non-ficțională și grădinărește, face drumeții, citește, coase, face conserve, fermentează, coace, gătește și face pâslă cu acul.
Toți bloggerii comunității MOTHER EARTH NEWS au fost de acord să urmeze Ghidul nostru de blogging și sunt responsabili pentru acuratețea postărilor lor.
