The Essential Guide to Cultivating Mushrooms (Storey Publishing, 2014), de Stephen Russell, este un ghid cuprinzător pentru a cultiva ciuperci acasă, producând shiitakes, stridii, lion’s manes, maitakes și portabellas pentru bucătăria ta sau pentru o mică afacere. Învață cum să folosești trusele de ciuperci, să menții proceduri sterile și un mediu controlat, să creezi icre din cereale sau rumeguș și să folosești culturi lichide și camere de fructificare pentru a produce ciuperci în mod constant. Următorul fragment este din capitolul 4, “Prima ta cultură.” Puteți achiziționa această carte din magazinul MOTHER EARTH NEWS: Ghidul esențial de cultivare a ciupercilor.
Dacă doriți să vă cultivați propriile ciuperci fără a folosi un kit prefabricat, acesta este locul de unde trebuie să începeți. Ne vom concentra pe o metodă de bază, de departe cea mai simplă și mai eficientă pentru amatorii care învață să cultive ciuperci. Inventată inițial de cultivatorii de psilocybe, metoda PF Tek funcționează bine pentru ciupercile Shiitake și Oyster, două specii care sunt alegeri bune pentru începători.
Metoda PF Tek
Această metodă, publicată inițial în 1995 de o persoană care a folosit pseudonimul Psilocybe Fanaticus (PF), constă în fierberea la aburi a vermiculitei și a făinii de orez brun în borcane mici, de jumătate de litru, pentru conserve. Odată răcit, preparatul este injectat cu o seringă cu spori sau cu o cultură lichidă. Cultivatorii se aleg în cele din urmă cu “prăjituri” de miceliu colonizate care sunt fructificate într-un mic terariu. PF a fost arestat în 2005 și urmărit penal de Drug Enforcement Agency pentru cultivarea ilegală de soiuri halucinogene, dar el trăiește prin moștenirea sa — această metodă simplă de cultivare a ciupercilor la domiciliu.
Există câteva motive cheie pentru care aceasta este o metodă bună pentru începători. În primul rând, folosește materiale care sunt disponibile peste tot. Vermiculita este disponibilă la majoritatea centrelor de grădinărit; făina de orez brun este disponibilă la magazinele de produse naturiste și la multe magazine alimentare. În al doilea rând, este posibil să sterilizați acest substrat prin simpla fierbere a borcanelor la abur într-o oală pe aragaz. Cele mai multe dintre celelalte metode descrise în această carte necesită o oală sub presiune costisitoare. În al treilea rând, această metodă folosește ca punct de plecare seringile de cultură de spori sau de lichid, disponibile în mod obișnuit online. În cele din urmă, această metodă necesită doar o cameră de fructificare de mărimea unui mic recipient de plastic. Dacă sunteți începător, vă încurajez să nu pregătiți mai mult de 24 de borcane PF până când nu ați fructificat cu succes cel puțin o serie mai mică de borcane. Încercarea de a produce în exces înainte de a înțelege toate metodele nu face decât să vă crească șansele de eșec. Începeți cu ceva mic și ușor de gestionat și veți fi răsplătiți.
Utilizarea metodei PF Tek
Materiale
- Borcane de conserve cu gura largă de jumătate de halbă - Vermiculită (sau rumeguș, pentru speciile iubitoare de lemn) - Făină de orez brun - Apă - Cupe de măsurat - Boluri de amestecat - Prosoape de hârtie - Alcool & tampoane sau bile de bumbac - 1
PF Tek Fruiting Formula
(pe borcan) - 1
Timp necesar
Pregătire: 30 minute-1 oră Sterilizare: 1-1
Pregătirea substratului pentru 1 duzină de borcane
1. Pregătiți borcanele. Faceți patru găuri prin fiecare capac, folosind un ciocan de 1
2. Se amestecă substratul. Într-un castron mare de amestecare, combinați 6 căni (96 g) de vermiculită sau rumeguș și 3 căni (0,75 l) de apă. Amestecați bine. Adăugați 3 căni (500-600 g) de făină de orez brun la amestecul de vermiculită și amestecați bine. Acum ar trebui să aveți suficient substrat pentru a umple aproximativ 12 borcane.
3. Umpleți borcanele. Umpleți fiecare borcan cu amestecul de vermiculită până la nivelul celei mai joase benzi inelare. Nu îl împachetați în jos. Ștergeți capacele borcanelor cu un prosop de hârtie. Umpleți fiecare borcan până sus cu un strat de vermiculită uscată. Acesta servește ca o barieră de contaminare.
4. Așezați capacele. Așezați capacul și înșurubați banda inelară. Acoperiți găurile cu bandă adezivă. Îndoiți banda pentru a face o mică filă — acest lucru o face ușor de scos după ce este sterilizată.
5. Sterilizați borcanele. Acoperiți fiecare borcan cu folie de aluminiu. De obicei, eu fac pătrate de folie de 20 cm × 20 cm (8 × 8 inch), apoi le presez. Pentru a găti borcanele la aburi, puneți 5 cm (2 inch) de apă într-o oală mare. Adăugați un suport mic sau o altă suprafață ridicată în interiorul oalei pentru a ține borcanele în afara apei și așezați borcanele pe suport. Puneți capacul și puneți borcanele la aburi timp de 60-90 de minute. Dacă folosiți o oală sub presiune, lăsați borcanele înăuntru timp de 45 de minute la 15 lire pe centimetru pătrat (psi). Lăsați borcanele să se răcească în oală. Nu-l deschideți până când nu sunteți gata să le inoculați. Lăsați borcanele să se răcească complet la temperatura camerei înainte de inoculare.
6. Inoculați substratul. Deplasați borcanele în cutia de mănuși sau în fața hotei. Îndepărtați folia de pe borcane. Puneți seringile, soluția de înălbitor, prosoapele de hârtie, tampoanele cu alcool și bricheta în cutia de mănuși. Pulverizați o bucată de prosop de hârtie cu soluție de înălbitor și folosiți-o pentru a șterge părțile laterale și fundul cutiei, seringile și orice alte instrumente. Agitați seringa pentru a distribui sporii sau cultura în mod uniform în lichid. Îndepărtați capacul de plastic al acului și sterilizați acul cu flacără. Dacă seringa ajunge dezasamblată, este posibil să trebuiască să atașați acul înainte de a-l steriliza. Sterilizați ținând o flacără pe ac până când vedeți că acesta este roșu aprins. Lăsați acul să se răcească sau răciți-l rapid ștergându-l cu un tampon cu alcool. Trageți înapoi banda și injectați aproximativ 1
7. Se incubează. Așezați borcanele inoculate într-un loc cald, uscat și întunecat pentru colonizare, sau faceți un incubator pentru acest proces. Pentru majoritatea speciilor, veți dori ca temperatura zonei de incubație să fie în intervalul 75-85 grade F (24-29 grade C). Lăsați borcanele să stea și să incubeze timp de 2 săptămâni. Ar trebui să vedeți creșterea inițială în borcane în 3 până la 5 zile, deși poate dura până la 7 zile sau mai mult. Colonizarea completă a borcanelor va dura, de obicei, între 2 și 3 săptămâni. Dacă vedeți o creștere în oricare dintre borcane care are altă culoare decât alb, scoateți acele borcane și aruncați-le imediat. Culorile comune sunt verde, roz sau negru. Nu deschideți niciodată borcanele contaminate în interior.
8. Dunking. Odată ce borcanele sunt complet colonizate și pregătite pentru a fi plasate în camera de fructificare, trebuie să le scufundați în apă timp de 24 de ore înainte de a continua. Scufundarea oferă borcanelor o explozie de umiditate suplimentară înainte de începerea procesului de fructificare și duce la randamente mai bune. Lucrând deasupra unei chiuvete, pur și simplu deșurubați capacul fiecărui borcan, umpleți borcanul cu apă și înșurubați din nou capacul. Tortul colonizat va pluti probabil, așa că, atunci când puneți capacul la loc, s-ar putea să fie nevoie să îl forțați să coboare înapoi în apă, ceea ce va face ca o parte din apă să se reverse. Păstrați borcanele în frigider pentru această perioadă de scufundare de 24 de ore.
9. Fructificare. Se introduc borcanele într-o cameră de fructificare. Puteți lua în considerare posibilitatea de a vă înveli cu două cahle pentru a îmbunătăți retenția apei pentru procesul de fructificare.
Extras din The Essential Guide to Cultivating Mushrooms © Stephen Russell, fotografii de © Stacy Newgent folosite cu permisiunea Storey Publishing. Cumpărați această carte din magazinul nostru: Ghidul esențial de cultivare a ciupercilor.
