{"id":81771,"date":"2023-03-07T11:25:30","date_gmt":"2023-03-07T08:25:30","guid":{"rendered":"https:\/\/demo5.teaser-cube.ru\/2023\/03\/07\/pt-dicas-de-jardinagem-de-inverno-vegetais-que-crescem-no-inverno\/"},"modified":"2023-03-07T11:25:30","modified_gmt":"2023-03-07T08:25:30","slug":"pt-dicas-de-jardinagem-de-inverno-vegetais-que-crescem-no-inverno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/2023\/03\/07\/pt-dicas-de-jardinagem-de-inverno-vegetais-que-crescem-no-inverno\/","title":{"rendered":"Dicas de Jardinagem de Inverno: Vegetais que crescem no Inverno"},"content":{"rendered":"

Don’n\u00e3o limite as suas colheitas ao Ver\u00e3o! Tamb\u00e9m pode jardinar com legumes que crescem no Inverno. Arrisque em culturas que crescem em tempo frio.\n<\/p>\n

Quando pensamos em comer comida caseira durante a esta\u00e7\u00e3o fria, pensamos muitas vezes em alimentos b\u00e1sicos como batatas esguichadas na cave das ra\u00edzes, ou em vegetais como a ab\u00f3bora de inverno escondida num local fresco e seco. Mas muitos jardineiros est\u00e3o a descobrir as alegrias da colheita de produtos frescos durante todo o Inverno, o que permite festas de colheitas frias e duras que s\u00e3o colhidas de forma justa e adequada para a \u00e9poca do ano. De acordo com Jodi Lew-Smith da High Mowing Seeds em Wolcott, Vermont, a \u00e9poca de compra de sementes costumava ser Janeiro, Fevereiro, e Mar\u00e7o. “agora l\u00e1’s tamb\u00e9m um surto em Junho, Julho, Agosto, e em Setembro para as colheitas de Outono,” diz ela. Comer no jardim \u00e9 demasiado agrad\u00e1vel para desistir simplesmente porque a temperatura — e a neve — pode ter ca\u00eddo.\n<\/p>\n

Eu n\u00e3o’ n\u00e3o me refiro ao cultivo de tomate em Janeiro. As culturas frut\u00edferas precisam sem d\u00favida de dias longos e ensolarados e condi\u00e7\u00f5es quentes para completar o seu delicioso arco de amolecimento, aprofundamento da cor, e matura\u00e7\u00e3o perfeita. O Inverno tem a ver com folhas, caules e ra\u00edzes, que amadurecem mais e mais lentamente \u00e0 medida que o tempo arrefece e os dias encurtam. Melhor ainda, os legumes de inverno ado\u00e7am com o frio. Se voc\u00ea’alguma vez provou uma cenoura de Inverno ou espinafres cortados no Inverno, voc\u00ea’est\u00e1 familiarizado com os tesouros que a jardinagem de Inverno pode trazer.\n<\/p>\n

Com o meu marido, Eliot Coleman, dirijo a Four Season Farm em Harborside, Maine, onde a produ\u00e7\u00e3o de Inverno \u00e9 uma parte fundamental do nosso neg\u00f3cio. Nas \u00faltimas duas d\u00e9cadas, n\u00f3s’constru\u00edmos, experiment\u00e1mos e recolhemos dados sobre muitos projectos de casas de cestos e m\u00e9todos de protec\u00e7\u00e3o de culturas. N\u00f3s’test\u00e1mos tamb\u00e9m muitas culturas — e m\u00faltiplas variedades dessas culturas — para descobrir o que cresce melhor no Inverno.\n<\/p>\n

Considera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas
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Ent\u00e3o, dever\u00e1 um jardineiro de Inverno cultivar culturas diferentes em fun\u00e7\u00e3o do seu clima? N\u00e3o necessariamente. O Inverno tem sido sempre uma boa esta\u00e7\u00e3o para uma vasta gama de culturas nos estados do sul, e na camada norte dos Estados Unidos, pode cultivar as mesmas culturas se usar um dispositivo de protec\u00e7\u00e3o contra o Inverno para alargar o seu jardim’s esta\u00e7\u00e3o produtiva. Isto pode ser uma moldura fria, uma simples estufa, o sistema quick-hoop, ou apenas uma ou duas camadas de cobertura de fileiras flutuantes, muitas vezes chamadas Reemay. Todos estes dispositivos de extens\u00e3o de esta\u00e7\u00e3o captam parte do calor natural da terra’s, especialmente \u00e0 noite, e bloqueiam o efeito de arrefecimento e secagem do vento.\n<\/p>\n

Em qualquer latitude nos EUA, l\u00e1’s h\u00e1 luz do dia suficiente para cultivar uma vasta gama de culturas de Inverno. Um inqu\u00e9rito recente da M\u00c3E TERRA NEWS sobre jardinagem de Inverno revelou um n\u00famero surpreendente de jardineiros de esta\u00e7\u00e3o fria em locais onde o tempo apresentaria um desafio, tais como Ont\u00e1rio e Wisconsin, bem como muitos em locais n\u00e3o surpreendentes, tais como Texas e o Sul da Calif\u00f3rnia, onde um jardim ao ar livre pode manter-se em cami\u00f5es’ com uma simples mudan\u00e7a do esquema de planta\u00e7\u00e3o (ver Real-World Gardening Tips para toneladas de conselhos dos nossos inquiridores). Enquanto no Nordeste pensamos no ano’s “segunda primavera” a partir de Agosto, as \u00e1reas mais quentes do Sul podem mudar essa data por alguns meses para cerca de Outubro, quando as temperaturas de queda ainda ser\u00e3o suficientemente altas para atingir a germina\u00e7\u00e3o e permitir que as plantas atinjam a maturidade.\n<\/p>\n

O cultivo invernal tamb\u00e9m descolou na esfera comercial, o que ajuda os agricultores com per\u00edodos curtos de crescimento a ganharem a vida durante todo o ano. Mas os jardineiros dom\u00e9sticos t\u00eam uma vantagem: Eles n\u00e3o’n\u00e3o t\u00eam de produzir vegetais uniformes e cosmeticamente perfeitos em qualquer hor\u00e1rio definido para um mercado competitivo. Em suma, os jardineiros dom\u00e9sticos podem rolar melhor com os golpes de Inverno’s do que os grandes produtores. Os cultivadores de inverno em casa podem experimentar o calend\u00e1rio das suas colheitas, semeando novas sempre que um espa\u00e7o, por mais pequeno que seja, se torna vago. Podem experimentar muitas variedades at\u00e9 encontrarem as que crescem melhor — e saborear melhor — para eles. As sete culturas e variedades bem testadas aqui ilustradas s\u00e3o algumas das minhas favoritas absolutas, experimentadas e genu\u00ednas.\n<\/p>\n

Vegetais que crescem no Inverno: Verdes de Folha
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Quando voc\u00ea’est\u00e1 a escolher culturas de Inverno e as suas variedades, voc\u00ea’est\u00e1 obviamente \u00e0 procura de toler\u00e2ncia ao frio, mas o h\u00e1bito e o hor\u00e1rio de crescimento da planta’deve tamb\u00e9m influenciar a sua selec\u00e7\u00e3o. O espinafre, por exemplo, \u00e9 um anual de Inverno resistente, o que significa que germina no Outono, cresce durante o final do Outono e Inverno, e depois vai para a sementeira na Primavera. Uma vez que continuamente apanha novas folhas, pode apanh\u00e1-las durante todo o Inverno. Os couves e br\u00f3colos de Bruxelas, por outro lado, deixam de produzir depois de um certo ponto (embora as suas folhas sejam um b\u00f3nus saboroso que n\u00e3o deve faltar’t falhar). Aqui est\u00e3o algumas das melhores colheitas de inverno com folhas para experimentar.\n<\/p>\n

Espinafres. Esta colheita ganha a minha medalha de ouro pessoal na categoria de cultivo de folhas de inverno. Semeada no final do Ver\u00e3o, sobrevive ao nosso Inverno costeiro do Maine numa estufa n\u00e3o aquecida, sob apenas uma camada de cobertura de fileiras. O aumento da dura\u00e7\u00e3o do dia na Primavera \u00e9 o principal factor de aparafusamento dos espinafres (ir para a sementeira). Das variedades dispon\u00edveis, ‘Space’ fez o melhor para n\u00f3s — it’s resistente e lento a aparafusar na primavera. Os ensaios Lew-Smith’s favorecem ‘Inverno gigante’ espinafres. O conhecido criador de sementes John Navazio da Organic Seed Alliance em Washington gosta de ‘Winter Bloomsdale,’ e est\u00e1 a desenvolver uma vers\u00e3o superior chamada ‘Abundant Bloomsdale.’\n<\/p>\n

Alface. Embora n\u00e3o t\u00e3o tolerante ao gelo como os espinafres, a alface prefere o clima fresco e \u00e9 uma grande cultura de Outono e Primavera, mesmo nos climas mais frios. A alface de folha \u00e9 mais resistente do que as de cabe\u00e7a inteira, especialmente em “ folha de beb\u00e9” tamanho (bem plantada e cortada a 3 polegadas de altura), e funciona bem como uma cultura que pode ser cortada v\u00e1rias vezes. Entre as variedades de alface mais resistentes ao frio est\u00e3o ‘Red Oak Leaf’ e romaines como ‘Winter Density’ e ‘Rouge d’Hiver.’ ‘Five Star’ mistura de alface de Johnny’s Selected Seeds in Maine \u00e9 resistente ao m\u00edldio — um tra\u00e7o importante se crescer nas condi\u00e7\u00f5es mais h\u00famidas e h\u00famidas de uma estufa.\n<\/p>\n

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Arugula. Cada vez mais popular como uma cultura de corte e recheio, a arugula’ a sua mordida amig\u00e1vel acrescenta pizza \u00e0s refei\u00e7\u00f5es em dias frios, sem os escaravelhos das pulgas, sem os parafusos, ou o sabor mais duro que v\u00eam com o seu cultivo no ver\u00e3o. ‘Astro’ \u00e9 uma grande artista, e ‘Sylvetta,’ que \u00e9 perene at\u00e9 ao norte do Kansas e Virg\u00ednia, cresce maravilhosamente a temperaturas mais baixas.\n<\/p>\n

Os verdes asi\u00e1ticos. Na Four Season Farm, fizemos um ensaio de cada verde asi\u00e1tico que pudemos encontrar — na sua maioria br\u00e1ssicas — plantadas debaixo de coberturas em fila numa estufa de 50 p\u00e9s, n\u00e3o aquecida. O mais duro foi o tatsoi, que forma grandes cabe\u00e7as de folhas pequenas, verdes escuras, em forma de colher, de sabor suave — suficientemente firme para uma fritada, mas suficientemente macia para uma salada. O tatsoi sobrevive ao Inverno a cair no ch\u00e3o como um tapete redondo e verde. \u00c0 medida que se colhem as folhas exteriores, novas folhas v\u00e3o crescendo no centro. Um forte segundo classificado foi ‘Mei Qing Choi,’ um choy de bok an\u00e3o cujas folhas verticais t\u00eam o fundo branco e estaladi\u00e7o. I’ gosto de mizuna emplumada, mostarda chinesa picante e de haste espessa, e uma couve chinesa verde ma\u00e7\u00e3, de cabe\u00e7a aberta, chamada ‘Tokyo Bekana.’ Impressionantemente, os verdes asi\u00e1ticos tendem a ser tolerantes ao calor e ao frio — s\u00e3o mesmo utiliz\u00e1veis depois de ’terem aparafusado, oferecendo folhagem ainda saborosa, caules estaladi\u00e7os e flores comest\u00edveis.\n<\/p>\n

Chard. Grande em qualquer esta\u00e7\u00e3o do ano e mais tolerante ao calor do que a alface, a acelga sobreviver\u00e1 ocasionalmente ao Inverno sem protec\u00e7\u00e3o no meu jardim do Maine, morrendo de volta ao solo e voltando a crescer na Primavera. Para a colheita de Inverno, n\u00f3s’encontr\u00e1mos a variedade mais resistente ao frio ‘Argentata.’\n<\/p>\n

Kale. Das couves europeias (Brassica oleracea), ‘Winterbor’ \u00e9 excepcionalmente vigorosa e mais resistente ao frio — embora menos saborosa — do que as couves toscanas de cor azul-esverdeada profunda, tais como ‘Lacinato.’ ‘Even’ Star Smooth’ couve, resistente a 6 graus Fahrenheit, \u00e9 tenra e doce. Os mais duros de todos s\u00e3o os tipos siberianos (B. napus), que s\u00e3o tenros e t\u00eam um sabor mais suave do que outras couves. Alguns destes, tais como ‘True Siberian’ e ‘Western Front’ de Adaptive Seeds in Oregon, continuam a produzir folhas durante todo o Inverno.\n<\/p>\n

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M\u00e2che. Demasiado delicado para enviar e escasso nos mercados agr\u00edcolas, m\u00e2che \u00e9 a recompensa do jardineiro’s. Um anual de Inverno, ele apenas se senta onde’s plantado ap\u00f3s a sementeira at\u00e9 que o frio do Outono o coaxe para fora do solo. Est\u00e1 entre os mais duros dos verdes de Inverno, mas \u00e9 loucamente lento a crescer, com cabe\u00e7as min\u00fasculas que podem ser cortadas inteiras, a 3 polegadas de di\u00e2metro, e sem recrescimento. No entanto, perdoar\u00e1 tudo isso, porque uma salada de m\u00e2che \u00e9 como nenhuma outra, as folhas ligeiramente em x\u00edcara, aparentemente concebidas para segurar um vinagrete leve. ‘Vit’ \u00e9 uma excelente variedade para o cultivo de Inverno.\n<\/p>\n

Claytonia. Esta pequena planta encantadora \u00e9 um her\u00f3i n\u00e3o celebrado da jardinagem de Inverno. Um nativo norte-americano tamb\u00e9m conhecido por “mineiro’s alface,” alimentou os prospectores durante os dias da corrida ao ouro na Calif\u00f3rnia. As folhas de n\u00edquel, redondas e suculentas s\u00e3o suaves em saladas mas demasiado fr\u00e1geis para cozinhar. Uma claytonia anual de Inverno, cresce rapidamente ap\u00f3s repetidos cortes no Inverno, se protegida de geadas graves, e depois aparafusa na Primavera numa nuvem de flores brancas min\u00fasculas e perfumadas.\n<\/p>\n

Salsa. A mais dura das ervas, a salsa abranda o seu crescimento no Inverno mas por vezes sobrevive sem protec\u00e7\u00e3o — mesmo na Zona 5 — produzindo verdes luxuriantes e arbustos na Primavera antes de ir para a sementeira. Muitos cozinheiros preferem salsa de folha plana, mas variedades encaracoladas como ‘ Forest Green’ s\u00e3o mais resistentes \u00e0 geada. A salsa \u00e9 uma bienal de auto-sementeira, por isso se a deixar num s\u00f3 local e n\u00e3o’ n\u00e3o perturbar a \u00e1rea, pode esperar que ela volte a brotar ou se auto-sudimentar no ano seguinte.\n<\/p>\n

Culturas que Crescem em Clima Frio: Vegetais de raiz
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Mesmo que se cultivem ra\u00edzes para armazenamento, tamb\u00e9m se pode tratar muitas delas como culturas de Inverno rec\u00e9m-colhidas. Em \u00e1reas com congela\u00e7\u00e3o m\u00ednima, pode deixar a maior parte das suas culturas radiculares no solo e simplesmente desenterr\u00e1-las conforme necess\u00e1rio. Batatas \u00e0 parte, isto \u00e9 verdade mesmo para geadas moderadas (Ver Outdoor Root Cellars para mais sobre o armazenamento de culturas mesmo na horta durante o Inverno).\n<\/p>\n

Cenouras. I’vi cenouras sobreviverem em Vermont sob nada mais do que uma boa cobertura de neve, embora n\u00e3o se deva’t depender disso. No Maine costeiro, s\u00e3o infal\u00edveis dentro de uma arma\u00e7\u00e3o fria, embalada com palha ou feno solto, ou numa estufa n\u00e3o aquecida debaixo de uma camada de cobertura de fila. Fazemos m\u00faltiplas sementeiras desde finais de Julho at\u00e9 meados de Agosto, mas os leitores em climas mais quentes relatam a planta\u00e7\u00e3o t\u00e3o tarde como Novembro. (Pode-se plantar beterrabas nesta mesma programa\u00e7\u00e3o, mas elas’n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o resistentes ao frio). Ap\u00f3s v\u00e1rias boas geadas, as cenouras de Inverno s\u00e3o como doces, pois os compostos de sabor forte recuaram para o fundo, e os a\u00e7\u00facares naturais — nature’s antifreeze — deram um passo em frente. O sabor diminui quando a dura\u00e7\u00e3o do dia se estende at\u00e9 10 horas, geralmente no final de Janeiro ou em Fevereiro. Para n\u00f3s, a melhor variedade de Inverno \u00e9 ‘Napoli.’\n<\/p>\n

Nabos. O meu favorito para o Inverno \u00e9 ‘Hakurei,’ uma variedade japonesa branca e redonda. Tenho ra\u00edzes doces e tenras, \u00f3ptimas para comer crua, e tops saborosos se a temperatura for mantida acima de zero. ‘White Egg’ \u00e9 uma variedade de armazenamento popular no Sul, mas pode ser cultivada no Inverno noutro local. ‘Colletto Viola,’ de It\u00e1lia, tem ombros rosados e carne branca doce e estaladi\u00e7a.\n<\/p>\n

Leeks. Adicione sabores ricos de cebola \u00e0s suas saladas e sopas de Inverno, incluindo alguns alhos-porros na sua mistura de culturas de Inverno. Esta \u00e9 provavelmente a cultura de Inverno mais universalmente cultivada nos lares europeus. Procure uma das variedades de Inverno, das quais preferimos ‘Lexton.’ o alho-porro precisa de ser plantado no in\u00edcio da Primavera para ser colhido no Inverno.\n<\/p>\n

Rabanete. Esta fina cultura precisa de protec\u00e7\u00e3o contra as geadas mas adora clima fresco. N\u00f3s’fomos bem sucedidos com ‘Tinto’ e ‘D’Avignon,’ um tipo de pequeno-almo\u00e7o franc\u00eas. Navazio recomenda ‘Cherry Belle’ para sabor.\n<\/p>\n

Saltar para a Jardinagem de Inverno
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A jardinagem de Inverno \u00e9 surpreendentemente f\u00e1cil. O ritmo \u00e9 lento, as ervas daninhas s\u00e3o poucas, e os baixos n\u00edveis de luz reduzem a evapora\u00e7\u00e3o e podem mesmo eliminar a necessidade de rega de meados de Novembro a meados de Fevereiro na maioria das regi\u00f5es do pa\u00eds. Experimente muitas culturas para ver quais funcionam melhor para si. Com cada uma delas, comece com a menor protec\u00e7\u00e3o de que possa necessitar (algumas culturas podem surpreend\u00ea-lo), e depois decida o qu\u00e3o acomodado est\u00e1’ esteja disposto a estar. Experimente o timing para encontrar um ritmo que funcione, colocando novas colheitas onde quer que veja um espa\u00e7o vazio. Fa\u00e7a muito composto para dar um impulso extra \u00e0s suas colheitas. Tenha tamb\u00e9m em mente que deve temer mais o calor do que o frio. Lembre-se de ventilar arma\u00e7\u00f5es frias, arcos r\u00e1pidos, e estufas em dias de sol, para n\u00e3o apanhar ar quente no interior e depois prematuramente “cozinhar” os seus greens.\n<\/p>\n

Fique atento a novas entradas varietais neste campo sempre em crescimento. Johnny’s Selected Seeds, High Mowing Seeds, e Territorial Seed Co. t\u00eam muitas das melhores variedades. Alguns dos mais excitantes criadores de sementes do pa\u00eds est\u00e3o a trabalhar para melhorar as culturas de Inverno, e eles’s est\u00e3o a faz\u00ea-lo de uma forma que evita a base estreita da maioria dos criadores gen\u00e9ticos modernos. Como Navazio salienta, estas melhorias ajudam com a variabilidade do clima de ano para ano. O resultado do brilhante trabalho do criador de sementes Frank Morton’pode ser encontrado no seu cat\u00e1logo Wild Garden Seed. Encontre o agricultor biol\u00f3gico Brett Grohsgal’s maravilhosas variedades — criado submetendo as culturas a condi\u00e7\u00f5es frias ao ar livre em Maryland — nos cat\u00e1logos da Fedco Seeds and Southern Exposure Seed Exchange. Uprising Seeds, Adaptive Seeds, e Siskiyou Seeds s\u00e3o empresas mais pequenas e inovadoras para observar. E para a melhor aventura de todas, poupe sementes das suas pr\u00f3prias plantas de melhor desempenho, ano ap\u00f3s ano, at\u00e9 que voc\u00ea’tenha adaptado cada colheita \u00e0s condi\u00e7\u00f5es de Inverno no seu jardim. (Voc\u00ea’encontrar\u00e1 conselhos de poupan\u00e7a de sementes para muitos legumes no nosso Guia de Culturas num \u00e1pice). Tamb\u00e9m voc\u00ea pode muito bem vir a ser um pioneiro da jardinagem de Inverno.\n<\/p>\n

Leitores’ Top 5 T\u00e9cnicas de Protec\u00e7\u00e3o de Culturas
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Inquirimos milhares de jardineiros sobre os seus h\u00e1bitos e dicas de jardinagem de Inverno, e recebemos mais de 1.200 respostas. Para muito mais dicas de leitura sobre jardinagem de Inverno — organizadas por regi\u00e3o — ver Dicas de Jardinagem de Inverno do Mundo Real da Sua Zona de Crescimento. Estes s\u00e3o leitores ’ m\u00e9todos de topo para proteger as suas culturas do frio:\n<\/p>\n

- Utilizar t\u00faneis baixos feitos de tubos de pl\u00e1stico dobrados sobre as camas e cobertos com len\u00e7\u00f3is de pl\u00e1stico. - Cobrir fortemente as culturas com palha ou cobertura de folhas. - Cultivar numa estufa (muitos disseram que uma estufa tinha sido o seu melhor investimento em jardins). - Cobrir as culturas com cobertores, len\u00e7\u00f3is velhos ou cobertura de fileiras cobertas com estacas. - Colocar fardos de feno nos lados de uma cama de plantio e cobrir a \u00e1rea com janelas velhas.\n<\/p>\n

Barbara Damrosch \u00e9 uma das principais autoridades do pa\u00eds’s em jardinagem biol\u00f3gica. Ap\u00f3s anos de experimenta\u00e7\u00e3o de dispositivos de extens\u00e3o de esta\u00e7\u00e3o experimental na sua quinta, ela e o seu marido, Eliot Coleman, desenvolveram este sistema de arcos r\u00e1pidos de constru\u00e7\u00e3o simples e barata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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