Uma erva culin\u00e1ria cl\u00e1ssica, o alecrim faz um \u00f3ptimo ingrediente de fric\u00e7\u00e3o seca para carnes, real\u00e7a os destaques de sabor do feij\u00e3o e das lentilhas, d\u00e1 um impulso de sabor aos p\u00e3es, e emparelha-se lindamente com lim\u00e3o em bolos doces e cremes.\n<\/p>\n
O alecrim confere um sabor refrescante e resinoso a uma variedade de alimentos, saborosos e doces, bem como a ch\u00e1s de ervas. Cont\u00e9m tantos antioxidantes que tem sido historicamente utilizado como conservante de carne. Quando emparelhado com carne fresca de porco, aves, borrego ou mesmo carne de vaca, faz um ingrediente de fric\u00e7\u00e3o seca ideal. Misturar uma colher de sopa de alecrim fresco picado com 2 colheres de sopa de farinha, adicionar um pouco de sal e pimenta, e esfregar a mistura nas carnes antes de estas serem assadas. Quando’voltar a assar um frango inteiro, basta espetar alguns raminhos cortados na cavidade.\n<\/p>\n
O rosmaninho (Rosmarinus officinalis) tamb\u00e9m pode transformar batatas assadas simples. Lavar e cortar as batatas em quartos, atir\u00e1-las com uma colher de sopa de cada azeite e alecrim fresco, adicionar sal e pimenta a gosto, e assar at\u00e9 estarem prontas. Uma pitada ou duas de alecrim numa panela de feij\u00e3o ou lentilhas real\u00e7a o sabor apetitoso, e uma pitada de alecrim picado misturado com mostarda faz um fant\u00e1stico sandu\u00edche para barrar. \u00c9 melhor usar o alecrim com modera\u00e7\u00e3o; em grandes quantidades, pode irritar o est\u00f4mago.\n<\/p>\n
Outro uso favorito \u00e9 a focaccia, um p\u00e3o de fermento plano, com rosmaninho e alho, um dos parceiros culin\u00e1rios cl\u00e1ssicos do alecrim’s. Pequenas quantidades de alecrim tamb\u00e9m podem ser adicionadas a bolos ou cremes de pastelaria, onde o seu sabor combina lindamente com outro bom companheiro culin\u00e1rio, o lim\u00e3o.\n<\/p>\n
H\u00e1 muito conhecida como a erva da lembran\u00e7a, o alecrim tem a capacidade de estimular o c\u00e9rebro, bem como as papilas gustativas. Embora n\u00e3o existam provas concretas de que a utiliza\u00e7\u00e3o de produtos de tratamento capilar com aroma de alecrim o tornar\u00e1 mais inteligente, uma das raz\u00f5es pelas quais a erva est\u00e1 inclu\u00edda em muitos desses itens \u00e9 devido \u00e0s suas propriedades de melhoramento do c\u00e9rebro. Tamb\u00e9m pode utilizar estas propriedades, simplesmente beliscando um raminho em peda\u00e7os min\u00fasculos e mantendo-os numa pequena tigela na sua secret\u00e1ria. Mesmo que n\u00e3o aguce a sua intelig\u00eancia, certamente tornar\u00e1 o seu escrit\u00f3rio mais convidativo.\n<\/p>\n
Misturar o alecrim seco em qualquer potpourri, e para um banho refrescante, adicionar folhas secas ou frescas de alecrim a um saco de banho, o qual pode ser facilmente manipulado colocando o alecrim num filtro de caf\u00e9 atado com uma tira de borracha. O alecrim cont\u00e9m antioxidantes que podem ajudar a aliviar a inflama\u00e7\u00e3o artr\u00edtica e prevenir a forma\u00e7\u00e3o de tumores. Para tratar o stress, os massagistas utilizam frequentemente uma mistura de 3 gotas de \u00f3leo essencial de alecrim em 1 colher de sopa de \u00f3leo de massagem n\u00e3o perfumado. E o alecrim pode ser tecido em grinaldas \u00e0 base de ervas e tamb\u00e9m enfiado em letras destinadas a entes queridos.\n<\/p>\n
O rosmaninho fica bonito no jardim, no ch\u00e3o ou num bonito vaso. No Ver\u00e3o, as suas folhas verdes em forma de agulha s\u00e3o cobertas por pequenas flores em tons de lavanda a roxo — e algumas at\u00e9 florescem rosa.\n<\/p>\n
As variedades tamb\u00e9m variam nos seus h\u00e1bitos de crescimento. A maioria \u00e9 compacta, sub-campos verticais — ideal para contentores — mas outras seguem lindamente, tornando-as uma grande selec\u00e7\u00e3o de plantas para descer em cascata por uma parede de pedra. Em qualquer tamanho, o alecrim necessita de sol pleno e beneficia de aparas peri\u00f3dicas para o manter em forma. Mas para al\u00e9m da rega, alimenta\u00e7\u00e3o e poda de rotina, o alecrim cresce praticamente sozinho.\n<\/p>\n
No jardim, o alecrim’ a maior limita\u00e7\u00e3o do jardim \u00e9 a falta de rusticidade no Inverno. Algumas variedades, incluindo ‘Arp,’ podem sobreviver aos invernos nas zonas 6 a 7, mas a maioria das outras morrem quando expostas a temperaturas inferiores a cerca de 20 graus. Para complicar as coisas, as plantas s\u00e3o frequentemente t\u00e3o grandes no Ver\u00e3o’s final que traz\u00ea-las para dentro de casa para o Inverno pode ser problem\u00e1tico. Se os seus invernos s\u00e3o demasiado frios para o alecrim, mas quer manter a mesma planta todos os anos, enra\u00edze algumas estacas de caule no final do Ver\u00e3o e entupa estas pequenas plantas para as manter dentro de casa durante o Inverno. Melhor ainda, no Ver\u00e3o, quando as plantas est\u00e3o a crescer activamente, dobre um ou dois ramos exteriores, arranhe as folhas e casca na sec\u00e7\u00e3o do caule que encontra o solo, e prenda-o no lugar com uma pedra ou clip de papel dobrado. A sec\u00e7\u00e3o enterrada do caule ir\u00e1 lentamente desenvolver ra\u00edzes, e pode ser cortada e encastrada para ser levada para dentro de casa no Outono.\n<\/p>\n
Alecrim de \u00e1gua apenas durante as secas ou, dentro de casa, quando o seu solo de vasos se sente seco, porque ganhou’t tolerar p\u00e9s molhados. As plantas saud\u00e1veis produzem sempre muitos caules, que s\u00e3o f\u00e1ceis de secar,\n<\/p>\n
quer pendurando ramos longos em pequenos cachos ou colocando pequenos raminhos em telas ou outra superf\u00edcie plana. Guardado em recipientes herm\u00e9ticos, o alecrim seco manter\u00e1 o seu sabor durante meses.\n<\/p>\n
Para uma maravilhosa receita de p\u00e3o de alecrim-plano de alho, clique aqui.\n<\/p>\n
Al\u00e9m do rosmaninho de sabor rico, um n\u00famero surpreendente de ervas maravilhosas que podem ser dif\u00edceis de encontrar localmente est\u00e3o dispon\u00edveis atrav\u00e9s do correio. Aqui est\u00e1 uma amostra de empresas de venda por correspond\u00eancia que oferecem excelentes selec\u00e7\u00f5es tanto de sementes como de plantas:\n<\/p>\n
Medicamentos de Jardim & Campismo; Culin\u00e1rios (Va.)\n<\/p>\n
Fedco Seeds (Maine)\n<\/p>\n
Johnny’s Selected Seeds (Maine)\n<\/p>\n
Herbicultura Well-Sweep (N.J.)\n<\/p>\n
Richters Herbs (Ont\u00e1rio)\n<\/p>\n
William Dam Seeds (Ont\u00e1rio)\n<\/p>\n
Sementes da Mudan\u00e7a (N.M.)\n<\/p>\n
Mountain Valley Growers (Calif\u00f3rnia)\n<\/p>\n
Nichols Garden Nursery (Ore.)\n<\/p>\n
Sementes Estritamente Medicinais (Ore.)\n<\/p>\n
A escritora da Carolina do Norte Barbara Pleasant \u00e9 editora contribuinte da M\u00c3E TERRA NOT\u00cdCIAS. O seu mais recente livro \u00e9 The Whole Herb, recentemente lan\u00e7ado pela Editora Square One.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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