Coma o seu jardim! (Gibbs Smith, 2010) tem informa\u00e7\u00f5es sobre 35 plantas comest\u00edveis que oferecem o melhor tanto do ponto de vista paisag\u00edstico como culin\u00e1rio. As plantas comest\u00edveis de jardim fornecem flores de primavera, frutos e flores coloridos, vegeta\u00e7\u00e3o luxuriante, folhagem de queda, e uma bela estrutura, mas tamb\u00e9m oferecem frutos, nozes, e sementes que pode comer, cozinhar, e conservar. As rosas s\u00e3o especialmente deliciosas para a cria\u00e7\u00e3o de uma paisagem comest\u00edvel, como se pode ver no seguinte excerto.\n<\/p>\n
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Leia mais de Eat Your Yard! - Menta comest\u00edvel para o seu jardim - Cultivar avel\u00e3s no jardim\n<\/p>\n
A rosa \u00e9 uma nave-m\u00e3e bot\u00e2nica com liga\u00e7\u00f5es a muito do que cresce nos nossos jardins: tudo desde as nectarinas aos morangos<\/p>\n
“Rainha das flores!” uma fonte exclama.\n<\/p>\n
As rosas t\u00eam um apelo universal para o perfume intenso e a beleza entranh\u00e1vel das suas flores. Tamb\u00e9m ajudam \u00e0 poliniza\u00e7\u00e3o entre outras plantas.\n<\/p>\n
Existem rosas selvagens nativas da Am\u00e9rica do Norte, ou introduzidas e naturalizadas, que s\u00e3o adapt\u00e1veis desde a costa at\u00e9 ao topo da montanha. E h\u00e1 rosas hibridizadas, com refinamento puro-sangue, adequadas apenas onde o clima coopera e as pessoas as podem mimar<\/p>\n
As rosas selvagens, para tornar a situa\u00e7\u00e3o mais complicada, podem ser bastante boas no jardim — ou altamente destrutivas.\n<\/p>\n
Let’s concordam em enganar e considerar v\u00e1rias rosas nativas norte-americanas e v\u00e1rias rosas importadas em conjunto (importadas, isto \u00e9, durante a \u00e9poca colonial ou antes e depois espalhadas) antes de escolher as mais \u00fateis e menos intrusivas para a paisagem comest\u00edvel<\/p>\n
Primeiro, uma palavra sobre a raz\u00e3o pela qual as rosas devem ser consideradas comest\u00edveis.\n<\/p>\n
Por um lado, as p\u00e9talas de rosa t\u00eam um sabor leve e doce e podem ser comidas frescas em saladas, onde adicionam uma cor inesperada; um escritor emparelha-as com pepinos para um deleite visual. Os jovens rebentos de algumas rosas, cuidadosamente limpos, s\u00e3o tamb\u00e9m comest\u00edveis, com um agrad\u00e1vel crocante.\n<\/p>\n
\u00c9 a rosa’s que merece aten\u00e7\u00e3o e que tem um papel longo e nutricionalmente importante na civiliza\u00e7\u00e3o, especialmente nos climas do norte, onde outros frutos s\u00e3o dif\u00edceis de cultivar, e durante a guerra, quando as fontes de vitamina C s\u00e3o interrompidas<\/p>\n
Os pequenos frutos chamados rose hips t\u00eam o maior teor de vitamina C de qualquer alimento fresco, e enquanto podem ser consumidos crus, mais comummente as rose hips s\u00e3o cozinhadas antes de serem utilizadas. As sementes, que s\u00e3o peludas e d\u00e3o m\u00e1s c\u00f3cegas na garganta, ou s\u00e3o quase sempre cozinhadas e esticadas ou apenas cuspidas. As ancas das rosas podem ser processadas–coadas para sumo–para fazer geleia, xarope e molhos. Essa bondade pode ser engarrafada e mantida todo o ano. As ancas de rosa e as p\u00e9talas de rosa tamb\u00e9m produzem vinhos especiais, cordeiros, e licores.<\/p>\n
Ancas s\u00e3o polpas, com vagens cheias de sementes, que no final do outono graciosas ros\u00e1ceas com as suas cores vermelho ou laranja (mesmo azul escuro). As ancas variam em tamanho e forma, geralmente n\u00e3o muito maiores do que uma uva. Cobertas de geada numa paisagem de outra forma drenada de cor, fazem uma exibi\u00e7\u00e3o espectacular.\n<\/p>\n
Ao contr\u00e1rio das rosas h\u00edbridas mais exigentes, as rosas selvagens passaram dezenas de milh\u00f5es de anos a adaptar-se \u00e0s condi\u00e7\u00f5es locais. S\u00e3o quase sem doen\u00e7as e sem pragas. Requerem pouca poda ou fertiliza\u00e7\u00e3o, podem suportar temperaturas bem abaixo de zero, e podem crescer em solos pobres.\n<\/p>\n
Em alguns casos, as rosas selvagens crescem at\u00e9 dez ou quinze p\u00e9s de altura, formando sebes impressionantes. Em todos os casos, antes de plantar rosas selvagens, verifique com as autoridades agr\u00edcolas locais se a sua escolha \u00e9 mesmo legal– algumas rosas selvagens s\u00e3o consideradas nocivas e s\u00e3o proibidas. Do g\u00e9nero Rosa, os principais delinquentes s\u00e3o as rosas multiflora, incluindo a rosa Cherokee (ironicamente, n\u00e3o uma verdadeira nativa). Don&##8217;t plantar estas<\/p>\n
Investigue outras esp\u00e9cies de Rosa pelo que elas podem acrescentar \u00e0 sua pr\u00f3pria paisagem comest\u00edvel: rosa de c\u00e3o, rosa de pradaria, rosa de Carolina, rosa de glauca, rosa de nootka (um nativo ocidental), e in\u00fameras rosas nativas de ra\u00e7a cruzada.\n<\/p>\n
O meu favorito \u00e9 R. rugosa, a rosa enrugada. Adoro as suas folhas verdes altamente texturadas e as suas flores rosas intoxicantes<\/p>\n
2 ch\u00e1venas de roseira brava, semeadas 1 1\n<\/p>\n
Deixar as ancas das rosas a ferver na \u00e1gua durante 1 hora. Adicionar o a\u00e7\u00facar e cozinhar durante mais 5 minutos. Acrescentar o amido de milho e continuar a ferver durante 3 minutos, mexendo constantemente. Adicionar o vinho branco imediatamente antes de servir, se desejado.\n<\/p>\n
Reproduzido a partir de A Taste of Heritage: Crow Indian Recipes and Herbal Medicines by Alma Hogan Snell by permission of the University of Nebraska Press. ©2006 by Alma Hogan Snell.\n<\/p>\n
Isto \u00e9 melhor feito ap\u00f3s a primeira geada. Escolher cerca de um quilo de ancas de rosa; cortar a flor. Mal cobrir com \u00e1gua e ferver em lume brando at\u00e9 a fruta ficar muito macia. Usar um saco de geleia para extrair o sumo. Adicionar uma caixa de pectina, deixar ferver rapidamente, adicionar uma quantidade de a\u00e7\u00facar igual \u00e0 quantidade de sumo. Levar a uma fervura alta e aguentar durante um minuto. Mexer e escumar. Verter em frascos esterilizados e cobrir com parafina.\n<\/p>\n
(Nota do autor’s: Os frascos podem ser selados num banho de \u00e1gua fervente convencional em vez de com parafina).\n<\/p>\n
Reimpresso com permiss\u00e3o da Southern Appalachian Mountain Cookin’: Aut\u00eantica Ol’ Mountain Family Recipes, ©2004, APS, Inc.; APS, Inc.; APS, Inc.\n<\/p>\n
Reimpresso com permiss\u00e3o de Eat Your Yard! \u00c1rvores comest\u00edveis, arbustos, vinhas, ervas arom\u00e1ticas e flores para a sua paisagem por Nan K. Chase e publicado por Gibbs Smith, 2010. Compre este livro na nossa loja: Come o Teu Jardim! \u00c1rvores comest\u00edveis, arbustos, vinhas, ervas arom\u00e1ticas e flores para a sua paisagem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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