{"id":80315,"date":"2023-03-07T10:45:39","date_gmt":"2023-03-07T07:45:39","guid":{"rendered":"https:\/\/demo5.teaser-cube.ru\/2023\/03\/07\/pt-as-especiarias-mais-saudaveis-cebolinho-e-oregaos\/"},"modified":"2023-03-07T10:45:39","modified_gmt":"2023-03-07T07:45:39","slug":"pt-as-especiarias-mais-saudaveis-cebolinho-e-oregaos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/2023\/03\/07\/pt-as-especiarias-mais-saudaveis-cebolinho-e-oregaos\/","title":{"rendered":"As especiarias mais saud\u00e1veis: Cebolinho e Or\u00e9g\u00e3os"},"content":{"rendered":"

Os compostos qu\u00edmicos nas ervas e especiarias tornam-nos poderosos presentes para as nossas mentes e corpos. Eles alimentam os nossos sentidos e proporcionam mem\u00f3rias maravilhosas. Pense no aroma e sabor do eggnog com noz-moscada durante as f\u00e9rias, por exemplo, ou no sabor picante do alho na pizza para uma noite relaxante.\n<\/p>\n

Mas as ervas e as especiarias fazem muito mais do que deliciar as nossas papilas gustativas e fazer correr as nossas mem\u00f3rias: Proporcionam tamb\u00e9m uma valiosa gama de benef\u00edcios para a sa\u00fade. Aqui’s um olhar sobre duas ervas populares e nutritivas que podem ser adicionadas a uma variedade de pratos. Ambas s\u00e3o f\u00e1ceis de cultivar em casa e podem ser facilmente encontradas em mercados e mercearias.\n<\/p>\n

Cebolinho
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O cebolinho (Allium schoenoprasum) entrou na minha vida durante a minha primeira ronda na faculdade, num encontro de estudo com um colega de estudo. Est\u00e1vamos ambos a debater-nos com um or\u00e7amento estudantil, e as barras de salada foram um enorme fen\u00f3meno nos anos 70. Eu era vegetariano, mas adicionar ervas aos vegetais ainda era uma novidade para mim, por isso o meu amigo que poupava comida tomou conta do meu prato. Ele adicionou cebolinho, uma pitada de cayenne, e pimenta mo\u00edda a uma batata cozida.\n<\/p>\n

“Wow!” exclamei depois de ter dado uma dentada com sabor. A minha data sorriu e citou a conhecida autora Louisa May Alcott: “O dinheiro \u00e9 a raiz de todo o mal, e no entanto \u00e9 uma raiz t\u00e3o \u00fatil que n\u00e3o podemos continuar sem ele como n\u00e3o podemos sem batatas.” Estas palavras ressoaram comigo por causa do meu tempo gasto a beliscar c\u00eantimos e a comer batatas e saladas.\n<\/p>\n

Esta erva saborosa tem-me visitado repetidamente ao longo das d\u00e9cadas, como um amor h\u00e1 muito perdido – uma planta pr\u00f3diga perfeita para real\u00e7ar pratos simples. O cebolinho fresco (de cultivo caseiro ou do corredor dos produtos biol\u00f3gicos) \u00e9 a minha erva favorita salpicada sobre peles de batata ou saladas feitas com espinafres beb\u00e9. O cebolinho seco \u00e9 suficiente numa batata cozida a solo com crucifixo e um bocado de manteiga ao estilo europeu. I’aprendi que uma batata sem cebolinho \u00e9 como uma fatia de tarte de ma\u00e7\u00e3 quente sem uma colher de gelado de baunilha.\n<\/p>\n

Hist\u00f3ria de Chive Herbal
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O cebolinho \u00e9 nativo da Europa, \u00c1sia, e Am\u00e9rica do Norte. Eles’s\u00e3o uma esp\u00e9cie de planta da fam\u00edlia Amaryllidaceae, e eles’est\u00e3o relacionados com alho, cebola, e chalota. Esta rela\u00e7\u00e3o faz sentido para mim, uma vez que adoro as tr\u00eas por muitas raz\u00f5es. A minha rela\u00e7\u00e3o com o cebolinho remonta a d\u00e9cadas atr\u00e1s, mas a pr\u00f3pria planta tem uma hist\u00f3ria muito mais longa.\n<\/p>\n

Esta erva arom\u00e1tica existe h\u00e1 s\u00e9culos e tem sido utilizada tanto como planta medicinal como culin\u00e1ria. Os registos indicam que o cebolinho era utilizado na China j\u00e1 em 3000 a.C., e eles’s\u00e3o cultivados na Europa desde pelo menos a Idade M\u00e9dia. Embora n\u00e3o t\u00e3o popular como o alho, o cebolinho era utilizado na medicina romana para ajudar na cura de v\u00e1rias doen\u00e7as, incluindo dores de garganta e queimaduras solares.\n<\/p>\n

Benef\u00edcios para a sa\u00fade do Chive
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Dados os seus v\u00e1rios benef\u00edcios para a sa\u00fade, n\u00e3o admira que o cebolinho tenha uma hist\u00f3ria t\u00e3o longa. A erva \u00e9 rica em fitonutrientes, incluindo bioflavon\u00f3ides que podem ajudar a manter uma press\u00e3o sangu\u00ednea saud\u00e1vel. O cebolinho tamb\u00e9m cont\u00e9m propriedades anti-inflamat\u00f3rias, antibi\u00f3ticos, antivirais e anti-f\u00fangicas, e fornece antioxidantes sob a forma de vitaminas A, C, e E. O cebolinho pode ser bom para a sa\u00fade \u00f3ssea, porque cont\u00e9m vitamina K, c\u00e1lcio, ferro, e zinco. Al\u00e9m disso, testes laboratoriais cient\u00edficos demonstraram que o cebolinho e outros alliums t\u00eam potenciais propriedades anticancer\u00edgenas, embora a investiga\u00e7\u00e3o ainda esteja em curso.\n<\/p>\n

O cebolinho pode ser incorporado em in\u00fameros pratos, dando-lhe muitas oportunidades de colher os seus benef\u00edcios para a sa\u00fade. Experimente adicion\u00e1-los a uma ca\u00e7arola de legumes, por exemplo. (Tanto a American Cancer Society como a American Heart Association recomendam o consumo di\u00e1rio de frutas e legumes). I’usei cebolinho seco para conveni\u00eancia na cozedura de bolos e p\u00e3o de milho, e eles fazem uma cobertura saborosa na tarte de pastor’s. O cebolinho tamb\u00e9m produz flores comest\u00edveis que podem ser separadas em floretes e adicionadas a saladas frescas, ovos, e sopas.\n<\/p>\n

Oreg\u00e3os
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Oreg\u00e3os (Origanum vulgare) tem agraciado muitos pratos servidos em minha casa, tanto no passado como no presente. O meu pai, vi\u00favo nos seus 70 anos, planeou uma vez um jantar de peixe cozinhado em casa com a sua nova namorada e comigo como prenda de finalista. Eu planeei o cinema, e ela trouxe a comida. Fiquei surpreendido por a sua cozinha incluir or\u00e9g\u00e3os – tal como a cozinha da minha m\u00e3e’s tinha. Ela serviu oreganata de lagosta, que \u00e9 uma lagosta dividida com p\u00e3o ralado e temperada com or\u00e9g\u00e3os. Foi uma noite de conforto, trazendo de volta mem\u00f3rias da minha inf\u00e2ncia. O aroma e sabor familiar dos or\u00e9g\u00e3os reconectou-me ao esp\u00edrito da minha m\u00e3e’s e uniu-me a mim e \u00e0 minha nova m\u00e3e de aluguer.\n<\/p>\n

Agora, se eu fizer uma pizza semi-fabricada ou qualquer prato italiano, uso frequentemente or\u00e9g\u00e3os secos ou frescos. A planta nutre o meu corpo, mas tamb\u00e9m alimenta o meu cora\u00e7\u00e3o e alma, porque me liga ao meu pai e a duas m\u00e3es, que ambos gostavam da arte de cozinhar com ervas.\n<\/p>\n

Hist\u00f3ria da Ervas de Oreg\u00e3os
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Os or\u00e9g\u00e3os s\u00e3o uma esp\u00e9cie vegetal da fam\u00edlia Lamiaceae. Cresce em grande parte do mundo, mas provavelmente teve origem no Mediterr\u00e2neo. Desde que a erva cresceu nas montanhas, os gregos chamavam-lhe “alegria da montanha.” segundo a mitologia, a deusa grega Afrodite cultivava or\u00e9g\u00e3os no seu jardim no topo do Monte Olimpo, e acreditava-se que a erva trazia b\u00ean\u00e7\u00e3os de felicidade.\n<\/p>\n

Os or\u00e9g\u00e3os n\u00e3o’s\u00f3 se tornaram uma erva culin\u00e1ria popular na cozinha norte-americana no final da Segunda Guerra Mundial, quando os soldados regressaram aos Estados Unidos depois de comerem comida italiana na Europa. Nos anos ’50s e ’60s, lembro-me da minha fam\u00edlia aspergindo-a em esparguete, ravioli, sopas, e guisados para dar aos pratos aquele saboroso panache.\n<\/p>\n

Benef\u00edcios para a sa\u00fade dos or\u00e9g\u00e3os
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Os or\u00e9g\u00e3os s\u00e3o talvez mais conhecidos medicinalmente pelas suas potentes propriedades antioxidantes. It’\u00e9 uma das ervas com maior quantidade de antioxidantes, incluindo carvacrol e timol. Estes qu\u00edmicos proporcionam benef\u00edcios antibacterianos, anti-f\u00fangicos, e antivirais. Al\u00e9m disso, a investiga\u00e7\u00e3o sobre o carvacrol revelou que poderia ter potencial para o tratamento e preven\u00e7\u00e3o do cancro. Os or\u00e9g\u00e3os tamb\u00e9m cont\u00eam \u00e1cido rosmar\u00ednico, que se verificou ter propriedades anti-mutag\u00e9nicas e anticancer\u00edgenas. \u00c9 necess\u00e1ria investiga\u00e7\u00e3o adicional antes de podermos qualificar os or\u00e9g\u00e3os como um anti-carcinog\u00e9nio, mas os resultados do passado mostram promessa.\n<\/p>\n

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Esta erva tamb\u00e9m \u00e9 h\u00e1 muito conhecida pelas suas propriedades anti-s\u00e9pticas, e as pessoas t\u00eam tomado or\u00e9g\u00e3os para ajudar a aliviar constipa\u00e7\u00f5es, congest\u00e3o, gripe, e dores de garganta. Os or\u00e9g\u00e3os t\u00eam sido utilizados para tratar doen\u00e7as digestivas, incluindo flatul\u00eancia, e os ervan\u00e1rios dizem que Hip\u00f3crates utilizou a erva para problemas respirat\u00f3rios. Al\u00e9m disso, os or\u00e9g\u00e3os cont\u00eam vitamina A, vitamina C, niacina, c\u00e1lcio, triptofano, cobre, ferro, mangan\u00eas, magn\u00e9sio, ferro, pot\u00e1ssio, e zinco.\n<\/p>\n

A flexibilidade de Oregano’s na cozinha torna f\u00e1cil o acesso aos seus benef\u00edcios para a sa\u00fade. It’s \u00e9 popular nos pratos italianos, e tamb\u00e9m combina bem com peixe, alimentos \u00e0 base de tomate e molhos, e carnes. Os or\u00e9g\u00e3os secos s\u00e3o frequentemente utilizados, mas as folhas de or\u00e9g\u00e3os frescos tamb\u00e9m s\u00e3o uma op\u00e7\u00e3o. Tamb\u00e9m est\u00e3o dispon\u00edveis suplementos de \u00f3leo de or\u00e9g\u00e3os, mas deve consultar o seu profissional de sa\u00fade antes de os consumir.\n<\/p>\n

Cal Orey \u00e9 o autor da s\u00e9rie de livros The Healing Powers. Isto \u00e9 extra\u00eddo do seu livro The Healing Powers of Herbs and Spices (Kensington Books).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Os compostos qu\u00edmicos nas ervas e especiarias tornam-nos poderosos presentes para as nossas mentes e corpos. Eles alimentam os nossos sentidos e proporcionam mem\u00f3rias maravilhosas. Pense no aroma e sabor do eggnog com noz-moscada durante as f\u00e9rias, por exemplo, ou no sabor picante do alho na pizza para uma noite relaxante. Mas as ervas e […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80326,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[119],"tags":[],"class_list":["post-80315","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-herbs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80315"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80315\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80326"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}