Aprender sobre o arbusto de sabugueiro que’s faz um regresso, e explorar usos de sabugueiro que incluem culin\u00e1ria, jardim, e fins medicinais.\n<\/p>\n
Clique aqui para ler a Parte 1: O que fazer com as groselhas.\n<\/p>\n
Raramente um arbusto negligenciado subiu t\u00e3o rapidamente na estima p\u00fablica como o humilde sabugueiro americano (Sambucus canadensis ou S. nigra subsp. canadensis). Foi’n\u00e3o h\u00e1 muito tempo atr\u00e1s que foi descartada como uma planta de ervas daninhas de bermas e galinheiros. Mas essa percep\u00e7\u00e3o mudou drasticamente. Este novo interesse pelo sabugueiro deve muito a introdu\u00e7\u00f5es que d\u00e3o frutos maiores ou flores ornamentais espantosas em formas melhoradas que s\u00e3o adequadas a cen\u00e1rios de jardim como o “paisagem comest\u00edvel.”\n<\/p>\n
Os seus benef\u00edcios para a sa\u00fade s\u00e3o uma mais-valia definitiva com jardineiros e cozinheiros preocupados com a sa\u00fade. Para limitar a sua posi\u00e7\u00e3o exaltada, foi designada a Erva do Ano 2013 pela Associa\u00e7\u00e3o Internacional de Ervas pela sua longa hist\u00f3ria como uma planta \u00fatil.\n<\/p>\n
As bagas de sabugueiro americanas formam matas desde a Nova Esc\u00f3cia a sul at\u00e9 \u00e0 Florida, e a oeste at\u00e9 Manitoba e Texas. As plantas crescem at\u00e9 15 p\u00e9s de altura em solo h\u00famido ou seco, os seus ramos brotam profundamente cortados, folhas verdes serrilhadas que s\u00e3o vertidas no Outono. Em meados ou finais de Junho, os arbustos’s ramos muito galhosos ostentam pequenos floretes de cor creme, com aroma a alm\u00edscar, em grandes aglomerados para os quais as borboletas s\u00e3o atra\u00eddas. As bagas maduras em caules arroxeados no final do Ver\u00e3o, s\u00e3o roxas escuras, e s\u00e3o rapidamente comidas por aves se n\u00e3o forem colhidas.\n<\/p>\n
As ra\u00edzes, caules verdes, folhas e frutos n\u00e3o maduros cont\u00eam poderosos alcal\u00f3ides e glicos\u00eddeos semelhantes a cianeto que podem ser t\u00f3xicos se ingeridos; as bagas vermelhas das anteriores bagas nativas de S. racemosa s\u00e3o venenosas e nunca devem ser comidas.\n<\/p>\n
O anci\u00e3o negro (S. nigra), a esp\u00e9cie europeia, \u00e9 nativo da Europa, \u00c1frica e partes da \u00c1sia. Cresce mais como uma pequena \u00e1rvore a 30 p\u00e9s; as suas flores e frutos s\u00e3o semelhantes ao sabugueiro americano. No entanto, tanto os seus frutos n\u00e3o maduros como maduros n\u00e3o s\u00e3o seguros para serem consumidos crus. Quando cozinhados, os frutos e flores de ambos os tipos s\u00e3o seguros para comer.\n<\/p>\n
Na paisagem dom\u00e9stica, o sabugueiro \u00e9 muito adapt\u00e1vel ao solo e ao local, crescendo bem em quase qualquer solo, ao sol ou \u00e0 sombra parcial. Para plantar, aprisionar ra\u00edzes, e enquanto estas est\u00e3o de molho, cavar um buraco suficientemente profundo para as acomodar. Regar o buraco, deixando escorrer a \u00e1gua, depois espalhar as ra\u00edzes com caules (aparados de 8 a 12 polegadas) sobre um pequeno monte de terra, encher o buraco com terra, calc\u00e1-lo suavemente, e depois regar.\n<\/p>\n
Em seguida, colocar uma espessa camada de cobertura em camadas num anel \u00e0 volta dos caules, tendo o cuidado de n\u00e3o lhes tocar: primeiro uma camada de papel ou cart\u00e3o, depois uma camada superior de palha ou serradura apodrecida. Para manter a fertilidade, adicione um alqueire de adubo podre ou estrume cada primavera na linha de gotejamento do arbusto’s (onde os ramos se estendem), e a sua fonte preferida de adubo 10-10-10.\n<\/p>\n
Os caules (tamb\u00e9m chamados “ bengalas”) t\u00eam vida curta mas renovam-se enviando rebentos frescos. No final do Inverno ou in\u00edcio da Primavera, cortar os caules com aspecto antigo, bem como os que est\u00e3o mortos. O fruto mais prol\u00edfico nasce em caules de 1-3 anos; 6-8 caules s\u00e3o suficientes para cada planta. A poda n\u00e3o s\u00f3 permitir\u00e1 a entrada do sol no centro do arbusto, mas ajudar\u00e1 a dar-lhe uma forma atractiva, semelhante a um vaso. Uma planta de produ\u00e7\u00e3o excessiva ou pobre pode ser renovada cortando-a de volta ao solo para estimular rebentos frescos. As bagas de amieiro s\u00e3o parcialmente auto-frut\u00edferas, mas beneficiam de ter outra variedade por perto, embora n\u00e3o a tenhamos considerado necess\u00e1ria.\n<\/p>\n
Uma sebe de sabugueiro \u00e9 incompar\u00e1vel em flora\u00e7\u00e3o e um bem durante toda a \u00e9poca, como foi na nossa quinta em Cape Breton. Nos nossos novos jardins crescem como sotaques marcantes, esp\u00e9cimes \u00fanicos na paisagem, ou numa fronteira arbustiva mista. Um dos grandes benef\u00edcios de plantar bagas de sabugueiro perto da sua porta traseira (ou da frente) \u00e9 poder observar borboletas de cauda de andorinha a acenderem-se nos cachos de flores gigantes.\n<\/p>\n
O sabugueiro americano e o anci\u00e3o europeu (S. nigra), s\u00e3o resistentes \u00e0 Zona 4. Praticamente todas as variedades s\u00e3o cultivadas a partir destes dois tipos. Abaixo est\u00e1 uma listagem parcial.\n<\/p>\n
Praticamente todas as partes da planta foram utilizadas para produzir algo, desde corantes e brinquedos para crian\u00e7as’s at\u00e9 uma panaceia para tratar uma variedade de doen\u00e7as internas e externas. Na medicina popular do Velho Mundo as suas bagas, bem como as suas flores, foram utilizadas em prepara\u00e7\u00f5es para tratar feridas e afli\u00e7\u00f5es da pele (a partir das suas propriedades taninas), e como rem\u00e9dio para constipa\u00e7\u00f5es, tosse, e febres. No Novo Mundo, algumas tribos ind\u00edgenas americanas utilizavam o sabugueiro de forma semelhante, e tamb\u00e9m para tratar o reumatismo.\n<\/p>\n
Na Europa, a produ\u00e7\u00e3o e processamento comercial de idosos negros est\u00e1 bem desenvolvida para fornecer suplementos de ervas, extractos, xaropes, pastilhas, bem como produtos alimentares tais como tartes, geleias, compotas, e bebidas. Na Am\u00e9rica do Norte, tem havido um aumento na disponibilidade de medicamentos \u00e0 base de sabugueiro, n\u00e3o prescritos. O fruto do baga de sabugueiro est\u00e1 no topo da lista de antioxidantes. As provas cient\u00edficas dos seus benef\u00edcios s\u00e3o sugestivas mas inconclusivas.\n<\/p>\n
Al\u00e9m disso, as bagas cont\u00eam mais vitamina A e vitamina C do que a maioria das outras frutas pequenas compar\u00e1veis (mas n\u00e3o groselhas pretas), pelo que parece ser uma boa ideia embalar quaisquer benef\u00edcios para a sa\u00fade que possuam em deliciosos pratos e conservas.\n<\/p>\n
O Centro M\u00e9dico da Universidade de Maryland proporciona uma boa introdu\u00e7\u00e3o a alguns dos benef\u00edcios de sa\u00fade do sabugueiro’s. Aqui est\u00e1 uma sec\u00e7\u00e3o da sua p\u00e1gina:\n<\/p>\n
“Elderberry, ou sabugueiro, tem sido usado h\u00e1 s\u00e9culos para tratar feridas, quando aplicado na pele. Tamb\u00e9m \u00e9 tomado pela boca para tratar doen\u00e7as respirat\u00f3rias como o frio e a gripe. Em muitos pa\u00edses, incluindo a Alemanha, a flor de sabugueiro \u00e9 utilizada para tratar constipa\u00e7\u00f5es e gripes. Algumas evid\u00eancias sugerem que os qu\u00edmicos na flor de sabugueiro e nas bagas podem ajudar a reduzir o incha\u00e7o das mucosas, tais como os seios nasais, e ajudar a aliviar a congest\u00e3o nasal. O sabugueiro pode ter propriedades anti-inflamat\u00f3rias, antivirais, e anticancer\u00edgenas.\n<\/p>\n
“Elderberry tamb\u00e9m cont\u00e9m flavon\u00f3ides, que t\u00eam propriedades antioxidantes e podem ajudar a prevenir danos no corpo’s c\u00e9lulas. No entanto, muito poucos estudos foram feitos em humanos, pelo que os investigadores n\u00e3o’n\u00e3o sabem qu\u00e3o eficaz pode ser o sabugueiro.”\n<\/p>\n
As flores podem ser usadas para fazer fritos, substituir parte da farinha em panquecas (torna-as muito leves), secas para ch\u00e1 com hortel\u00e3 (beba isto para uma dor de garganta ou quando sentir uma constipa\u00e7\u00e3o), e para dar sabor a geleia de groselha. Os frutos maduros podem ser transformados em sumo, xarope, compotas, geleias e tortas.\n<\/p>\n
Uma vez que as bagas est\u00e3o a amadurecer agora, aqui’s um xarope f\u00e1cil e saud\u00e1vel para usar como cobertura para gelado ou iogurte congelado, como base para uma bebida fria de ver\u00e3o, ou para aliviar os sintomas do frio. Verter um pouco sobre cubos de gelo, adicionar \u00e1gua a gosto, e adicionar uma fatia de lim\u00e3o e um raminho de hortel\u00e3.\n<\/p>\n
Ingredientes:\n<\/p>\n
Direc\u00e7\u00f5es:\n<\/p>\n
Para mais receitas, n\u00e3o deixe de consultar as \u00faltimas edi\u00e7\u00f5es do meu livro de fruta, The Old-Fashioned Fruit Garden e Old-Fashioned Jams, Jellies, e Sweet Preserves: A melhor forma de cultivar, conservar, e assar com fruta pequena.\n<\/p>\n
Jo Ann Gardner \u00e9 uma c\u00e9lebre jardineira e autora de livros. Ela e o seu marido vivem em 100 acres numa pen\u00ednsula solit\u00e1ria, no final de uma estrada de terra mal cortada, no interior do Cabo Bret\u00e3o, na ponta nordeste da Nova Esc\u00f3cia. Leia os livros de Jo Ann’s, ligue-se a ela no Facebook.\n<\/p>\n
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