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<\/figure>\nAs batatas doces, com o seu elevado teor de beta-caroteno, s\u00e3o um dos alimentos mais saud\u00e1veis que se pode comer. Adoram o calor, mas pode cultiv\u00e1-las t\u00e3o a norte como o Canad\u00e1.\n<\/p>\n
I’descobri que posso guardar batatas num cesto, cobertas com jornal, em casa ou num barrac\u00e3o. Em Outubro, transfiro as batatas para caixas de pl\u00e1stico com orif\u00edcios perfurados para ventila\u00e7\u00e3o, e depois guardo as caixas no espa\u00e7o de rastejamento debaixo da minha casa. Armazeno as batatas doces em cestos numa \u00e1rea relativamente fresca da casa, ou nas caixas de pl\u00e1stico debaixo da casa. Geralmente, as batatas s\u00e3o melhor armazenadas a 40 a 55 graus, e as batatas doces s\u00e3o melhores a 55 a 60 graus.\n<\/p>\n
Saiba mais: Ir a All About Growing Potatoes para um guia de cultivo de batatas. Para detalhes sobre o cultivo de batata doce — mesmo em regi\u00f5es mais frias — ir para Growing Sweet Potatoes — Mesmo no Norte.\n<\/p>\n
Milho em gr\u00e3o
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Fornecer gr\u00e3os para a sua mesa \u00e9 satisfat\u00f3rio, e cultivar milho \u00e9 quase t\u00e3o f\u00e1cil quanto poss\u00edvel.\n<\/p>\n
Existem tr\u00eas tipos principais de milho: pedra, farinha e amolgadela. O milho de s\u00edlex \u00e9 adequado para climas mais frescos e h\u00famidos e \u00e9 o mais dif\u00edcil de moer. A farinha de milho, comum no Sudoeste, \u00e9 a mais f\u00e1cil de moer. O milho amassado \u00e9 caracterizado pela amolgadela na parte superior de cada gr\u00e3o. O milho de campo comum \u00e9 o milho amassado, e, infelizmente, quase todo ele \u00e9 agora geneticamente modificado.\n<\/p>\n
Pode-se moer todos os tipos de milho para farinha de milho, mas o milho de s\u00edlex faz a melhor polenta, johnnycakes e pudins, e os calos de farinha s\u00e3o melhores para p\u00e3o e panquecas. I’tenho cultivado ‘A\u00e7ougueiro Sangrento,’ um milho amassado, h\u00e1 pelo menos 20 anos, e utilizo-o principalmente para cereais quentes. A Deppe desenvolveu as suas pr\u00f3prias variedades de milho para usos espec\u00edficos, tais como ‘Cascade Ruby-Gold’ para johnnycakes e polenta de cozedura r\u00e1pida.\n<\/p>\n
O milho de gr\u00e3o que cultiva e processa por si mesmo ser\u00e1 mais nutritivo do que o que pode comprar, e pode colher cerca de 30.000 calorias de 100 p\u00e9s quadrados de milho plantado. ‘Floriani Red Flint’ \u00e9 uma variedade que teve origem na Am\u00e9rica do Norte, foi levada para It\u00e1lia (onde floresceu durante s\u00e9culos), e foi agora trazida de volta para os Estados Unidos. Testes mostraram que ‘Floriani Red Flint’ tem valores nutritivos mais elevados — incluindo quase o dobro da prote\u00edna, e mais de tr\u00eas vezes o magn\u00e9sio e o f\u00f3sforo — do que a farinha de milho amarela desgermada dispon\u00edvel no supermercado. (Para mais informa\u00e7\u00f5es sobre os v\u00e1rios tipos de milho e como cultiv\u00e1-los e cozinh\u00e1-los, recomendamos vivamente o novo livro Beautiful Corn do jardineiro Anthony Boutard. — MOTHER EARTH NEWS)\n<\/p>\n
Procure variedades polinizadas a c\u00e9u aberto e guarde as suas sementes. Se armazenadas cuidadosamente, as sementes das variedades de s\u00edlex e amolgadas podem ser guardadas durante cinco a 10 anos ou mais.\n<\/p>\n
Saiba mais: Descobre como colher e descascar milho no meu blogue em Homeplace Earth. Aprenda tudo sobre ‘Floriani Red Flint,’ um milho verdadeiramente excepcional, em ‘Floriani Red Flint’ Heirloom Corn.\n<\/p>\n
Trigo caseiro
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Nos \u00faltimos anos surgiu entre os cultivadores um interesse pelas variedades de trigo de heran\u00e7a, e o seu jardim \u00e9 o local perfeito para as experimentar. As variedades de heran\u00e7as tendem a crescer mais altas, t\u00eam sistemas radiculares mais extensos, e podem ser mais produtivas em sistemas org\u00e2nicos do que os modernos trigo. Algumas pessoas que normalmente t\u00eam uma intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten podem alegadamente comer variedades de trigo de rel\u00edquias de fam\u00edlia. Eli Rogosa, director da Heritage Wheat Conservancy, tem vindo a fazer um trabalho extensivo para tornar estas variedades mais antigas mais amplamente dispon\u00edveis. Saiba mais em Heritage Grain Conservancy.\n<\/p>\n
Muitas vezes com variedades de heran\u00e7a, paga-se mais por uma pequena quantidade de sementes, e depois cabe-lhe a si cultiv\u00e1-las para aumentar a sua oferta. O trigo de Inverno \u00e9 plantado no Outono e colhido no Ver\u00e3o seguinte. Colho trigo em Junho no meu jardim da Zona 7. Em \u00e1reas com invernos demasiado rigorosos para o trigo de Inverno, os jardineiros podem optar por plantar trigo de primavera em vez disso.\n<\/p>\n
Para plantar o trigo, transmito as sementes para uma cama de jardim e depois corto as sementes com um ancinho ou um cultivador para as cobrir. Na hora da colheita, uso uma foice ao estilo japon\u00eas para cortar os caules. A colheita inicial de palha e gr\u00e3o deve ent\u00e3o ser separada, ou “malhada,” o que se pode fazer usando um taco de basebol de pl\u00e1stico ou os seus p\u00e9s. O trigo precisa ent\u00e3o de ser lavado para remover a palha, o que pode ser feito vertendo o trigo e a palha de um balde para outro em frente de um ventilador. Depois de colher o trigo, o restolho que resta nos seus canteiros de jardim ser\u00e1 solto e a terra ser\u00e1 macia. Pode colocar na sua pr\u00f3xima colheita sem remover o restolho.\n<\/p>\n
Com um rendimento de 6 libras de trigo por 100 p\u00e9s quadrados, poderia cultivar trigo suficiente em apenas 800 p\u00e9s quadrados para lhe manter fornecido um p\u00e3o fresco por semana durante um ano. Armazene os gr\u00e3os inteiros de trigo em frascos fechados num local fresco e seco, moendo conforme necess\u00e1rio, ou moa os gr\u00e3os em farinha em lotes maiores e armazene a farinha no seu congelador.\n<\/p>\n
Saiba mais: Obtenha o m\u00ednimo de processos criativos de esmagamento de trigo no Seu Jardim. V\u00e1 a All About Growing Winter Grains para um guia sobre o cultivo de gr\u00e3os de Inverno.\n<\/p>\n
Culturas de agrafos: Feij\u00e3o seco
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Os feij\u00f5es secos, ou leguminosas, s\u00e3o um pilar fundamental dos planos alimentares. Com um rendimento m\u00e9dio de 3 a 5 libras por 100 p\u00e9s quadrados, ganhou’ n\u00e3o enriquecer\u00e1 o cultivo desta cultura para o mercado, mas ir\u00e1 melhorar ricamente as suas lojas alimentares. O feij\u00e3o cont\u00e9m mais de 1.500 calorias por libra, e pode esperar cerca de 13 (soja) a 17 (favas) por libra. As variedades arbustivas t\u00eam um tempo de matura\u00e7\u00e3o mais curto do que as variedades de vara, por isso cultivem feij\u00f5es arbustivos se quiserem uma colheita concentrada. As boas colheitas de leguminosas de clima fresco s\u00e3o ervilhas, favas, garbanzos e lentilhas. Todos os outros feij\u00f5es crescem melhor com tempo quente. Armazenados adequadamente, \u00e9 poss\u00edvel conservar as sementes de feij\u00e3o durante v\u00e1rios anos, mas para cozinhar, s\u00e3o melhores se forem utilizados dentro de um ano.\n<\/p>\n
De manchado e oval a min\u00fasculo e brilhantemente colorido, uma longa lista de descritores poderia ser aplicada \u00e0 pletora de variedades de feij\u00e3o l\u00e1 fora. O feij\u00e3o preto, o feij\u00e3o vermelho e as limas s\u00e3o alguns tipos populares. Experimente at\u00e9 encontrar algumas variedades que crescem bem no seu jardim.\n<\/p>\n Em busca de uma cultura de feij\u00e3o seco para cultivar para a minha despensa, experimentei feij\u00e3o pinto e tive’t sucesso. Os pintos d\u00e3o-se bem em regi\u00f5es com baixa humidade, dias quentes e noites frias. No entanto, quando me concentrei no que faz melhor na minha regi\u00e3o, tudo clicou. Descobri que o gr\u00e3o de bico — por vezes conhecido como “ ervilhas do sul” ou “ ervilhas de coro” — s\u00e3o mais adequados \u00e0s condi\u00e7\u00f5es quentes e h\u00famidas aqui na Virg\u00ednia, e eles’n\u00e3o s\u00e3o incomodados pelos escaravelhos do feij\u00e3o. O rendimento m\u00e9dio nos Estados Unidos do feij\u00e3o pinto \u00e9 de 4 libras por 100 p\u00e9s quadrados. Para o feij\u00e3o-frade, ele’s 3 libras, mas o meu feij\u00e3o-frade geralmente rende de 3 a 5,5 libras por 100 p\u00e9s quadrados, sendo o meu rendimento m\u00e1ximo de 6,3 libras.\n<\/p>\n Para o seu jardim no Oregon’s Willamette Valley, Deppe criou ‘Fast Lady Northern Southern Pea,’ um feij\u00e3o-cavalo precoce, adaptado ao norte. O feij\u00e3o t\u00e9pido, uma esp\u00e9cie resistente \u00e0 seca, sai-se bem no clima quente e seco do Sudoeste.\n<\/p>\n Colher os feij\u00f5es quando as vagens est\u00e3o secas, e guardar as vagens em sacos que pode depois pendurar num barrac\u00e3o (as fronhas velhas funcionam bem). Pode debulhar a sua colheita batendo nos sacos com um pau para separar os feij\u00f5es das vagens. Guarde os feij\u00f5es limpos em frascos na despensa ao lado do seu milho e trigo.\n<\/p>\n Saiba mais: V\u00e1 a All About Growing Beans para um guia de cultivo de muitos tipos diferentes de feij\u00e3o.\n<\/p>\n Nativos da Am\u00e9rica do Sul tropical, os amendoins n\u00e3o’n\u00e3o crescem bem em todo o lado, pois precisam de \u00e1gua abundante e 110 a 140 dias de tempo quente para produzir uma boa colheita. Tradicionalmente, eles saem-se melhor no sul dos Estados Unidos, mas as altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas criaram \u00e9pocas de crescimento mais longas, o que significa que podem agora sair-se bem ainda mais a norte do que anteriormente. Se os conseguir cultivar, os amendoins valem a pena. S\u00e3o ricos em prote\u00ednas e t\u00eam mais \u00e1cido pantot\u00e9nico (vitamina B5) — que \u00e9 necess\u00e1rio para a decomposi\u00e7\u00e3o de hidratos de carbono, prote\u00ednas e gorduras — do que qualquer outro alimento excepto o f\u00edgado. Plante amendoins cerca de um m\u00eas ap\u00f3s a sua \u00faltima geada, e deixe pelo menos 110 dias at\u00e9 \u00e0 maturidade. Pode descasc\u00e1-los para comer ou pression\u00e1-los para \u00f3leo de cozinha.\n<\/p>\n Quando se cava amendoins, as vagens agarram-se \u00e0s plantas, permitindo-lhe pendurar o cacho inteiro para secar. Ap\u00f3s algumas semanas, pode apanhar as nozes. Guardo os amendoins (ainda nas suas cascas) numa velha jarra na minha despensa. Come-os dentro de alguns meses.\n<\/p>\n Saiba mais: Para informa\u00e7\u00f5es sobre a utiliza\u00e7\u00e3o de uma prensa de \u00f3leo de Piteba para fazer \u00f3leo de cozinha a partir de amendoins, ver o meu post Usando uma prensa de \u00f3leo de Piteba.\n<\/p>\n A ab\u00f3bora de Inverno, rica em fibras e vitaminas A e C, inclui v\u00e1rias esp\u00e9cies: Cucurbita maxima, C. mixta, C. moschata e C. pepo. Aqui na Virg\u00ednia, eu cultivo ‘Waltham Butternut,’ uma moschata, e tenho guardado algumas durante um ano antes de comer. Os tipos moschata s\u00e3o mais resistentes \u00e0s brocas da vinha e \u00e0s doen\u00e7as, mas normalmente precisam de uma esta\u00e7\u00e3o mais longa e quente do que os m\u00e1ximos e a ab\u00f3bora pepo. Durante os ver\u00f5es frios no Oregon, Deppe gosta do cultivo ‘ Sweet Meat — Oregon Homestead,’ uma variedade m\u00e1xima que atinge 16 a 24 libras.\n<\/p>\n A ab\u00f3bora de Inverno produz em m\u00e9dia 50 a 91 libras por 100 p\u00e9s quadrados. Planto ab\u00f3bora na base de uma pilha de compostagem para que as videiras cres\u00e7am sobre ela, desencorajando as ervas daninhas. O meu melhor rendimento utilizando esse m\u00e9todo foi de 177 libras por 100 p\u00e9s quadrados!\n<\/p>\n Pode armazenar squash de Inverno num barrac\u00e3o at\u00e9 \u00e0 geada, eventualmente deslocando-os para um local livre de geadas quando o tempo arrefecer. Se’tiver poucos espa\u00e7os de squash, basta us\u00e1-los para fazer uma exposi\u00e7\u00e3o colorida de Outono ou Inverno mesmo na sua cozinha. Verifique a sua ab\u00f3bora — juntamente com as suas batatas e batata doce — de duas em duas semanas, e use ou remova qualquer uma que esteja a come\u00e7ar a ficar m\u00e1.\n<\/p>\n Saiba mais: Para saber mais sobre o cultivo da ab\u00f3bora de Inverno e sobre as variedades recomendadas, v\u00e1 a Winter Squash at a Glance.\n<\/p>\n A dureza do frio e as qualidades de sa\u00fade s\u00e3o a raz\u00e3o pela qual a couve faz esta lista. Pode ficar no jardim at\u00e9 ao fim do Outono e armazenar numa cave ou numa estufa fria. A chucrute, um alimento fermentado rico em vitaminas e probi\u00f3ticos, \u00e9 um meio tradicional de conservar a couve, e o seu boche pode manter-se num frasco durante meses.\n<\/p>\n Colards e couves — membros da fam\u00edlia das couves — s\u00e3o culturas cortadas e voltadas, e com um pouco de salvaguarda, dependendo do local onde vive, pode colher estas culturas durante todo o Inverno. De certa forma, o jardim de inverno pode “ armazenar ” estas colheitas para si gra\u00e7as \u00e0 sua dureza fria — e ter verdes frescos \u00e0 m\u00e3o, mesmo no fim do Inverno, completa bem um plano de culturas b\u00e1sicas.\n<\/p>\n As couves e os couves s\u00e3o um dos pontos altos da nutri\u00e7\u00e3o devido ao seu impressionante conte\u00fado em c\u00e1lcio. A dose di\u00e1ria recomendada de c\u00e1lcio para adultos \u00e9 de 1.000 miligramas (mg), e muitos de n\u00f3s n\u00e3o’ n\u00e3o recebemos assim tanto. Uma ch\u00e1vena de colares cozinhados de rama fornece 266 mg de c\u00e1lcio, ou cerca de 26% da sua dose di\u00e1ria recomendada, que \u00e9 aproximadamente a mesma quantidade de c\u00e1lcio que uma ch\u00e1vena de leite de vaca inteira’s. Uma ch\u00e1vena de couve cozida de rama tem 93,6 mg de c\u00e1lcio, ou cerca de 9 por cento da quantidade di\u00e1ria recomendada.\n<\/p>\n Saiba mais: Encontre um guia de cultivo de couve em All About Growing Cabbage, e v\u00e1 a The Best Kales para obter conselhos sobre o cultivo de couves e variedades de couves recomendadas.\n<\/p>\n Comece por cultivar variedades experimentadas e verdadeiras na sua regi\u00e3o para aumentar o seu abastecimento alimentar enquanto continua a aprender sobre o cultivo, colheita, armazenamento e cozedura destas culturas b\u00e1sicas. Voc\u00ea’vai querer descobrir algo que funcione bem para si para que possa compar\u00e1-lo com as novas variedades que voc\u00ea’vai tentar mais tarde. Leia cuidadosamente os cat\u00e1logos de sementes, consulte o seu servi\u00e7o local de extens\u00e3o da cooperativa, e fale com outros jardineiros para descobrir que culturas e variedades espec\u00edficas crescem melhor na sua \u00e1rea. N\u00e3o importa quais as variedades que destaca como favoritas, voc\u00ea’descobrir\u00e1 que o cultivo de culturas b\u00e1sicas para a sua mesa acrescenta uma nova e satisfat\u00f3ria dimens\u00e3o \u00e0 sua jardinagem e \u00e0 sua dieta.\n<\/p>\n Cindy Conner investiga e relata como cultivar uma dieta sustent\u00e1vel e bem fundamentada na menor quantidade de espa\u00e7o. Saiba mais em Homeplace Earth. O seu novo livro, Grow a Sustainable Diet, est\u00e1 agora dispon\u00edvel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A imaginar que plantas produzem mais alimentos para alimentar a sua fam\u00edlia? Aqui est\u00e3o algumas ideias de culturas para um plano de jardim auto-suficiente que s\u00e3o ricas em calorias, devolvem rendimentos elevados e armazenam facilmente. Para depender da sua horta para alimentar a sua fam\u00edlia, precisa de cultivar culturas b\u00e1sicas — aqueles alimentos que s\u00e3o […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80040,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[116],"tags":[],"class_list":["post-80029","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-garden-planning"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80029","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80029"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80029\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80040"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80029"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80029"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80029"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"https:\/\/my-garden.blog\/auto_content\/local_image\/1938563260571359.webp\")
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\n<\/h2>\nAb\u00f3bora de Inverno
\n<\/h2>\nCouve, Collards e Kale
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