Aprenda a armazenar frutas e legumes da forma que melhor prolongue a sua colheita, e quais as culturas a cultivar para o manter a si e à sua família alimentados durante o Inverno.
Aqui no sudoeste da Virgínia, o meu parceiro e eu temos orgulho em cultivar e armazenar a maior parte das nossas frutas e legumes. Saber de onde vem a nossa comida dá-nos confiança na sua bondade, além de pouparmos cerca de 5.000 dólares por ano através dos nossos esforços de jardinagem e armazenamento de alimentos. Há outro benefício, que é a total conveniência de ter uma casa autoprovisionada. No início do Inverno, quando as nossas lojas estão cheias, sinto-me como se I’estou a viver numa mercearia biológica bem abastecida.
Trazemos muitos anos de experiência para esta busca, e nós’ainda estamos a aprender. Medidos pelo peso, as culturas de jardim armazenadas constituem mais de metade da nossa colheita global, com cada cebola e batata quase tão fresca como no dia em que veio do jardim. A nossa mistura de legumes e frutos armazenados varia de ano para ano e nós’aprendemos que colocar por culturas de armazenamento é algo que qualquer pessoa pode fazer — mesmo que os seus produtos venham do mercado de agricultores. Ao fazer uso de pontos de armazenamento a frio na sua cave ou garagem, e talvez adicionando um segundo frigorífico sazonal, pode usar os nossos gráficos de culturas de armazenamento a frio para comer no Inverno, usando métodos simples e testados ao longo do tempo.
Dormitórios para culturas de armazenamento

O sucesso das culturas de armazenamento depende da procura de métodos que convençam as culturas de que estão a desfrutar de um período natural de dormência em condições invulgarmente confortáveis. Isto envolve tipicamente uma fisiologia mais lenta através do controlo da respiração (geralmente através da redução da temperatura) e
A maioria das culturas de armazenamento precisa de ser curada para aumentar o seu potencial de armazenamento. Durante o processo de cura, as batatas e a batata doce cicatrizam sobre pequenas feridas na pele, o alho e a cebola formam um selo seco sobre as aberturas no pescoço, e o feijão seco e o milho em grão libertam o excesso de humidade que de outra forma poderia causar a sua podridão. Os requisitos de colheita, cura e armazenamento variam com cada cultura — ver as tabelas de culturas de armazenamento a frio e de armazenamento a frio para mais detalhes. Na minha experiência, a colheita e a cura adequada dos vegetais conduz a muito mais flexibilidade quando se trata de condições de armazenamento a longo prazo.
Armazenamento Raiz: Quanto tempo duram as batatas?

Procurar bons pontos de armazenamento de alimentos em sua casa ou na sua propriedade pode levar a descobertas interessantes. Tomemos o armazenamento de batatas, por exemplo. Quando pedimos à comunidade do Facebook MOTHER EARTH NEWS para partilhar formas favoritas de armazenar batatas no Inverno, recebemos dezenas de grandes ideias, incluindo estas:
- Coloque as batatas curadas em um saco de estopa, coloque o saco em uma lixeira de plástico deixada um pouquinho aberta e guarde em um porão sem aquecimento.
- Forre cestos de roupas de plástico com jornais, com batatas dispostas em camadas entre mais jornais. Coloque as cestas cobertas e embaladas em uma garagem sem aquecimento.
- No porão, faça pequenas torres de batatas empilhando-as entre camadas de caixas de ovos abertas. Cubra as torres com pano para proteger as batatas da luz.
- Coloque as batatas selecionadas em sacolas de pano forradas com sacolas plásticas pretas e guarde em um local frio embaixo da escada. Um método semelhante: separe batatas diferentes em sacos de papel e coloque os sacos em caixas de leite para evitar hematomas.
- Use uma cômoda velha em uma sala fria ou porão para armazenar batatas no inverno. Deixe as gavetas parcialmente abertas para ventilação.
- Em um local com sombra ao ar livre, coloque uma lona sobre o chão e cubra-a com 2,5 cm de palha solta. Empilhe as batatas e cubra com mais palha, uma segunda lona e um cobertor de folhas ou palha de 10 polegadas.
- Enterre uma lata de lixo horizontalmente de modo que sua metade inferior tenha pelo menos 12 polegadas de profundidade no solo. Coloque as batatas na lata com papel picado ou canudo limpo. Prenda a tampa com uma corda elástica e cubra com um cobertor velho, se necessário, para proteger do sol.
Aqui na Virgínia, temos problemas de voz que nos obrigam a colher as nossas batatas temporãs rapidamente, pelo que o meu lixo enterrado pode ser muito utilizado para armazenar batatas. Os frigoríficos enterrados ou mesmo os corpos de congeladores enterrados (com máquinas removidas) podem funcionar da mesma forma.
Armazenamento de vegetais de raiz estaladiça
Teoricamente, os legumes de raiz que crescem bem abaixo do solo podem ser cobertos com uma cobertura vegetal no Outono e cavados conforme necessário no Inverno. Isto funciona frequentemente bem com pastinacas, mas a maioria dos jardineiros arriscar-se-ia a perder grande parte de uma cultura de cenoura ou beterraba invernada a minhocas, voles ou outras criaturas. O congelamento e descongelamento repetidos da superfície do solo danifica os nabos e as beterrabas de raiz rasa. É sempre mais seguro (e mais conveniente) colher as culturas de raiz, limpá-las e fixá-las em câmaras frigoríficas. Nas Zonas 7 e mais quentes, você’irá provavelmente precisar de um segundo frigorífico, uma vez que ganhou’não terá espaços naturalmente arrefecidos que se mantêm abaixo dos 40 graus Fahrenheit no Inverno. Em climas mais frios no Inverno, tem várias opções:
Caixotes, baldes ou medicamentos embalados com areia húmida ou serradura e escondidos em pontos frios à volta da sua propriedade, tais como debaixo das escadas da sua cave ou numa garagem não aquecida ou num barracão de armazenamento. Este método funciona surpreendentemente bem se conseguir encontrar um local com temperaturas na gama dos 32 a 40 graus. De poucas em poucas semanas, despeje recipientes e reembale-os, comendo quaisquer raízes que estejam a mostrar sinais de amolecimento.
O método anteriormente descrito de armazenar batatas num contentor de lixo enterrado ou noutra cave rápida ao ar livre funciona bem para vegetais de raiz, mas você’precisará de um segundo (ou de um refrigerador enterrado) para raízes que precisam de condições húmidas. Embalá-los em areia húmida ou serradura para manter uma humidade elevada.
Trabalhando fora do frigorífico, o maior desafio no armazenamento de raízes estaladiças é manter uma humidade elevada sem promover bolores e apodrecimentos suaves. That’s onde os materiais de embalagem, incluindo serradura húmida ou areia húmida, vêm a calhar. A serradura é limpa e leve, e os resíduos podem ser sacudidos para o jardim. A areia pesa mais mas é reutilizável —s; basta secá-la ao sol e devolvê-la a um balde ou caixote do lixo até precisar dela no Outono.
Um segundo frigorífico sazonal vale a pena considerar se tem muitas cenouras ou beterrabas para armazenar, se vive num clima demasiado quente para armazenamento subterrâneo, ou se quer armazenar vegetais de raiz para vender ou negociar mais tarde.
Quando se preparar para armazenar cenouras, beterrabas e outros vegetais de raiz em sacos de plástico no frigorífico, polvilhe em algumas gotas de água enquanto embala cada saco. Idealmente, devem formar-se algumas gotas de condensação no interior dos sacos depois de terem sido bem refrigerados no frigorífico.
Armazenamento de squash

Agora para algo realmente fácil: armazenar abóboras de inverno. As cascas duras de abóbora de inverno protegem-nas de secar, por isso tudo o que precisam é de um local fresco onde se possa verificá-las de vez em quando. Procure sinais de bolor, e consuma rapidamente abóboras que tenham desenvolvido pequenas manchas, tais como descoloração ou manchas macias.
Alguns tipos de abóboras de inverno armazenam mais tempo do que outros, por isso é importante comê-las em ordem adequada.
As abóboras e abóboras classificadas como Cucurbita pepo tendem a manter-se apenas durante dois a três meses. Estas incluem a abóbora de bolota, a delicata ou abóbora de batata-doce, o esparguete de abóbora e a maioria das abóboras pequenas. Coma-as primeiro.
A manteiga e a abóbora (C. maxima) serão mantidas durante quatro meses em boas condições, mas após dois meses os frutos devem ser vigiados de perto para detectar sinais de amolecimento ou bolor. Muitos devotos da torta de abóbora cozem todos os copos de manteiga questionáveis no início do Inverno e escondem o puré de abóbora no congelador. Este é um movimento sensato, porque é muito mais fácil fazer uma tarte ou lote de queques se tiver puré de abóbora congelado à espera no congelador do que enfrentar uma abóbora do tamanho da sua cabeça.
As cascas suaves e duras de abóbora (C. moschata) ajudam a dar-lhes o maior tempo de armazenamento (muitas vezes seis meses ou mais), por isso as abóboras devem ser comidas por último. Cultivamos mais abóbora-menina do que qualquer outra abóbora-menina de Inverno, porque são muito fáceis de armazenar.
Um segundo frigorifico para armazenamento de fruta

Como proprietários de seis árvores de fruto maduras, não podíamos’não podíamos gerir a nossa colheita sem um segundo frigorífico para armazenar maçãs e pêras. As nossas pêras asiáticas e D’Anjou durarão até Dezembro, com as maçãs a durar um pouco mais — mas apenas se forem refrigeradas em recipientes que retenham humidade. Assim, ligamos um velho frigorífico semi-reformado em Agosto, depois limpamo-lo e desligamo-lo em Janeiro. Nós não’ não misturamos frutas e legumes no mesmo frigorífico, porque as frutas libertam tanto gás etileno que podem causar a deterioração das culturas vegetais de forma estranha.
A Agência de Protecção Ambiental (EPA) não aprova exactamente os segundos frigoríficos, em parte porque a maioria dos americanos já mantém mais espaço para frigoríficos do que necessitam. Uma questão mais grave é a idade de muitos segundos frigoríficos e congeladores. Os modelos mais recentes são muitas vezes três vezes mais eficientes do que os mais antigos. De acordo com as estatísticas da EPA’s Energy Star, um frigorífico dos anos 70 pode custar mais 200 dólares por ano para funcionar, enquanto que um frigorífico dos anos 80 pode custar mais 70 dólares para funcionar, em comparação com um novo modelo.
Acabaremos por actualizar o nosso velho frigorífico de fruta em part-time para um modelo Energy Star eficiente, mas entretanto, ele ganha o seu sustento. O armazenamento de maçãs num frigorífico melhora frequentemente muito o seu sabor, o que é definitivamente o caso da nossa meia estação ‘ Enterprise’ maçãs — três semanas no frigorífico mudam o seu sabor de bom para espectacular. Por vezes, a forma como se armazena uma colheita é tão importante como a forma como se cultiva.
Eu não’não pretendo fazer com que o auto-provisionamento soe demasiado fácil. Apenas produtos de alta qualidade devem ser armazenados, e em cada estação alguma colheita que planeei armazenar ou falha ou não’t fazer a classificação. Estas perdas são logo esquecidas em Agosto e Setembro, com um projecto de armazenamento de alimentos atrás do outro. Depois chega Outubro e nós’estamos espantados com o que temos: uma cave repleta de abóbora de Inverno caseira, cebola e alho; uma despensa bem abastecida com feijões secos orgânicos, pimentos e conservas; e o frigorífico e o congelador cheios, com espaço suficiente para dois perus cultivados por agricultores locais. Se esta não é a boa vida, eu não’não sei o que é.
Como Armazenar Frutas e Legumes: Gráficos por temperatura

20 Vegetais e Frutas que Armazenam durante Dois Meses ou Mais
Culturas para armazenagem a frio (45-60 graus F)
Estas culturas fáceis de armazenar são melhor conservadas num local fresco, que poderia ser uma cave, um quarto não aquecido, uma adega de raízes, ou uma garagem anexa.
Colheita e Cura | Armazenar | |
Feijões secos | Reúna as vagens enquanto elas secam para bronzear e as plantas ficam amarelas, mas antes que as vagens quebrem. Seque as vagens inteiras em um local quente e seco até ficarem crocantes. Descasque o feijão e continue secando em recipientes abertos em temperatura ambiente por duas semanas. | Guarde em potes herméticos em local fresco e escuro. Congelar feijões secos mata todos os insetos presentes. |
Milho em grão | Reúna as espigas depois que as plantas e as cascas secarem para bronzear, mas antes que o tempo fique frio e úmido. Remova as cascas. Seque as orelhas em um local quente e bem ventilado por pelo menos uma semana. Continue a secar até que metade dos grãos caia quando as orelhas forem torcidas entre as duas mãos. | Armazene as espigas inteiras e secas em caixas ou caixotes em local fresco e seco. Traga os lotes para um local quente perto do calor radiante por alguns dias para diminuir o teor de umidade, o que facilitará a remoção dos grãos. |
Alho | Cave e puxe quando a planta ainda estiver 60% verde. Menos de seis folhas devem parecer saudáveis. Cure em um local quente (80 graus Fahrenheit ou mais quente) e bem ventilado por pelo menos duas semanas. Apare os topos traseiros para 4 polegadas e, em seguida, cure mais uma semana. Corte novamente antes de guardar. | Armazene em caixas ou sacos de malha em local fresco com umidade moderada, como um porão fresco. |
Cebola | Puxe quando pelo menos metade dos topos estiverem mortos ou caídos. Evite colher em tempo úmido. Cure em um local quente (80 graus ou mais quente), com sombra e bem ventilado por uma semana. Apare os topos das costas e, em seguida, cure mais duas semanas. Corte novamente antes de guardar. | Armazene em caixas ou sacos de malha em local fresco e com umidade moderada. |
Batata | Colha antes que a temperatura do solo caia abaixo de 55 graus para minimizar os hematomas. Proteger do sol. Lave apenas para remover torrões de terra. Cure em local fresco, escuro e úmido (55 a 60 graus) por duas a três semanas. | Armazene em caixas fechadas ou cestas cobertas com pano em local fresco e com umidade moderada ou armazene em recipientes enterrados. |
Abóbora | Corte frutas maduras da videira, deixando um pequeno toco de caule preso. Limpe com um pano úmido para remover a sujeira. Cure em um local bem ventilado com temperatura ambiente quente (70 a 80 graus) por uma a duas semanas. | Armazene em cestos de alqueire ou em prateleiras em local fresco e com umidade moderada. |
Chalota | Puxe quando os topos estiverem pelo menos meio mortos. Evite colher em tempo úmido. Cure em um local quente (80 graus ou mais quente) e bem ventilado por uma semana. Apare os topos das costas e, em seguida, cure mais duas semanas. | Armazene em caixas ou sacos de malha em local fresco e com umidade moderada. |
Batata doce | Cave enquanto o clima e o solo ainda estiverem quentes, pelo menos um mês antes da primeira geada do outono. Cure em um local quente (85 graus ou mais quente) e úmido por uma a duas semanas até que todas as feridas na pele tenham cicatrizado. Para condições perfeitas, coloque jarros de água quente em um refrigerador grande. | Armazene em temperatura ambiente fria (55 a 60 graus) e umidade moderada. Evite esfriar. |
abóbora | Corte frutas maduras da videira, deixando um pequeno toco de caule preso. Limpe com um pano úmido para remover a sujeira. Cure em um local bem ventilado com temperatura ambiente quente (70 a 80 graus) por uma a duas semanas. | Armazene em alqueires, recipientes rasos ou em prateleiras em local fresco e com umidade moderada. |
Colheita e Cura | Armazenar | |
Feijões secos | Reúna as vagens enquanto elas secam para bronzear e as plantas ficam amarelas, mas antes que as vagens quebrem. Seque as vagens inteiras em um local quente e seco até ficarem crocantes. Descasque o feijão e continue secando em recipientes abertos em temperatura ambiente por duas semanas. | Guarde em potes herméticos em local fresco e escuro. Congelar feijões secos mata todos os insetos presentes. |
Milho em grão | Reúna as espigas depois que as plantas e as cascas secarem para bronzear, mas antes que o tempo fique frio e úmido. Remova as cascas. Seque as orelhas em um local quente e bem ventilado por pelo menos uma semana. Continue a secar até que metade dos grãos caia quando as orelhas forem torcidas entre as duas mãos. | Armazene as espigas inteiras e secas em caixas ou caixotes em local fresco e seco. Traga os lotes para um local quente perto do calor radiante por alguns dias para diminuir o teor de umidade, o que facilitará a remoção dos grãos. |
Alho | Cave e puxe quando a planta ainda estiver 60% verde. Menos de seis folhas devem parecer saudáveis. Cure em um local quente (80 graus Fahrenheit ou mais quente) e bem ventilado por pelo menos duas semanas. Apare os topos traseiros para 4 polegadas e, em seguida, cure mais uma semana. Corte novamente antes de guardar. | Armazene em caixas ou sacos de malha em local fresco com umidade moderada, como um porão fresco. |
Cebola | Puxe quando pelo menos metade dos topos estiverem mortos ou caídos. Evite colher em tempo úmido. Cure em um local quente (80 graus ou mais quente), com sombra e bem ventilado por uma semana. Apare os topos das costas e, em seguida, cure mais duas semanas. Corte novamente antes de guardar. | Armazene em caixas ou sacos de malha em local fresco e com umidade moderada. |
Batata | Colha antes que a temperatura do solo caia abaixo de 55 graus para minimizar os hematomas. Proteger do sol. Lave apenas para remover torrões de terra. Cure em local fresco, escuro e úmido (55 a 60 graus) por duas a três semanas. | Armazene em caixas fechadas ou cestas cobertas com pano em local fresco e com umidade moderada ou armazene em recipientes enterrados. |
Abóbora | Corte frutas maduras da videira, deixando um pequeno toco de caule preso. Limpe com um pano úmido para remover a sujeira. Cure em um local bem ventilado com temperatura ambiente quente (70 a 80 graus) por uma a duas semanas. | Armazene em cestos de alqueire ou em prateleiras em local fresco e com umidade moderada. |
Chalota | Puxe quando os topos estiverem pelo menos meio mortos. Evite colher em tempo úmido. Cure em um local quente (80 graus ou mais quente) e bem ventilado por uma semana. Apare os topos das costas e, em seguida, cure mais duas semanas. | Armazene em caixas ou sacos de malha em local fresco e com umidade moderada. |
Batata doce | Cave enquanto o clima e o solo ainda estiverem quentes, pelo menos um mês antes da primeira geada do outono. Cure em um local quente (85 graus ou mais quente) e úmido por uma a duas semanas até que todas as feridas na pele tenham cicatrizado. Para condições perfeitas, coloque jarros de água quente em um refrigerador grande. | Armazene em temperatura ambiente fria (55 a 60 graus) e umidade moderada. Evite esfriar. |
abóbora | Corte frutas maduras da videira, deixando um pequeno toco de caule preso. Limpe com um pano úmido para remover a sujeira. Cure em um local bem ventilado com temperatura ambiente quente (70 a 80 graus) por uma a duas semanas. | Armazene em alqueires, recipientes rasos ou em prateleiras em local fresco e com umidade moderada. |
Colheita e Cura | Armazenar | |
Feijões secos | Reúna as vagens enquanto elas secam para bronzear e as plantas ficam amarelas, mas antes que as vagens quebrem. Seque as vagens inteiras em um local quente e seco até ficarem crocantes. Descasque o feijão e continue secando em recipientes abertos em temperatura ambiente por duas semanas. | Guarde em potes herméticos em local fresco e escuro. Congelar feijões secos mata todos os insetos presentes. |
Milho em grão | Reúna as espigas depois que as plantas e as cascas secarem para bronzear, mas antes que o tempo fique frio e úmido. Remova as cascas. Seque as orelhas em um local quente e bem ventilado por pelo menos uma semana. Continue a secar até que metade dos grãos caia quando as orelhas forem torcidas entre as duas mãos. | Armazene as espigas inteiras e secas em caixas ou caixotes em local fresco e seco. Traga os lotes para um local quente perto do calor radiante por alguns dias para diminuir o teor de umidade, o que facilitará a remoção dos grãos. |
Alho | Cave e puxe quando a planta ainda estiver 60% verde. Menos de seis folhas devem parecer saudáveis. Cure em um local quente (80 graus Fahrenheit ou mais quente) e bem ventilado por pelo menos duas semanas. Apare os topos traseiros para 4 polegadas e, em seguida, cure mais uma semana. Corte novamente antes de guardar. | Armazene em caixas ou sacos de malha em local fresco com umidade moderada, como um porão fresco. |
Cebola | Puxe quando pelo menos metade dos topos estiverem mortos ou caídos. Evite colher em tempo úmido. Cure em um local quente (80 graus ou mais quente), com sombra e bem ventilado por uma semana. Apare os topos das costas e, em seguida, cure mais duas semanas. Corte novamente antes de guardar. | Armazene em caixas ou sacos de malha em local fresco e com umidade moderada. |
Batata | Colha antes que a temperatura do solo caia abaixo de 55 graus para minimizar os hematomas. Proteger do sol. Lave apenas para remover torrões de terra. Cure em local fresco, escuro e úmido (55 a 60 graus) por duas a três semanas. | Armazene em caixas fechadas ou cestas cobertas com pano em local fresco e com umidade moderada ou armazene em recipientes enterrados. |
Abóbora | Corte frutas maduras da videira, deixando um pequeno toco de caule preso. Limpe com um pano úmido para remover a sujeira. Cure em um local bem ventilado com temperatura ambiente quente (70 a 80 graus) por uma a duas semanas. | Armazene em cestos de alqueire ou em prateleiras em local fresco e com umidade moderada. |
Chalota | Puxe quando os topos estiverem pelo menos meio mortos. Evite colher em tempo úmido. Cure em um local quente (80 graus ou mais quente) e bem ventilado por uma semana. Apare os topos das costas e, em seguida, cure mais duas semanas. | Armazene em caixas ou sacos de malha em local fresco e com umidade moderada. |
Batata doce | Cave enquanto o clima e o solo ainda estiverem quentes, pelo menos um mês antes da primeira geada do outono. Cure em um local quente (85 graus ou mais quente) e úmido por uma a duas semanas até que todas as feridas na pele tenham cicatrizado. Para condições perfeitas, coloque jarros de água quente em um refrigerador grande. | Armazene em temperatura ambiente fria (55 a 60 graus) e umidade moderada. Evite esfriar. |
abóbora | Corte frutas maduras da videira, deixando um pequeno toco de caule preso. Limpe com um pano úmido para remover a sujeira. Cure em um local bem ventilado com temperatura ambiente quente (70 a 80 graus) por uma a duas semanas. | Armazene em alqueires, recipientes rasos ou em prateleiras em local fresco e com umidade moderada. |
Culturas para Armazenamento a Frio (32-45 graus F)
As temperaturas muito baixas dos frigoríficos (32 a 35 graus) prolongam a vida de armazenamento destas frutas e vegetais, mas muitas também podem ser armazenadas em temperaturas ligeiramente mais altas, utilizando métodos testados ao longo do tempo e de baixa tecnologia. Segundo a Universidade Estatal de Iowa, estas culturas podem ser armazenadas durante pelo menos dois meses, quando fornecidas as condições adequadas.
Colheita e Cura | Armazenar | |
Maçã | Colha quando as sementes estiverem marrom-escuras e os frutos saiam com um puxão moderado. Escolha maçãs do meio e do final da estação para armazenamento. Separe cuidadosamente para remover frutas manchadas. Embrulhe as melhores frutas individualmente em papel. Imediatamente refrigere para retardar o processo de amadurecimento. | Armazene na geladeira ou outro local muito frio, em sacos plásticos perfurados ou caixas enceradas para manter a alta umidade. Verifique semanalmente. |
Beterraba | Colheita antes do congelamento intenso. Apare os topos em um quarto de polegada, mas não apare as raízes. Lave em água fria. Seque. | Refrigere as beterrabas em sacos plásticos ou embale-as em areia úmida em um recipiente lacrado e guarde-as em um porão frio, garagem ou porão. |
Repolho | Colha antes que as folhas mais externas comecem a perder a cor ou antes do congelamento intenso. Remova as folhas externas. | Leve à geladeira em sacos plásticos ou plante cabeças de repolho aparadas com raízes presas em baldes de areia úmida em um porão ou estufa fria. |
Cenoura* | Colheita antes do congelamento intenso. Corte os topos em meia polegada. Lave suavemente em água fria. Seque. Refrigere em sacos plásticos. | Leve à geladeira ou embale em areia úmida em um recipiente fechado e guarde em um porão frio, garagem ou porão. |
Aipo* | Colheita antes do congelamento intenso. Apare os topos em um quarto de polegada e corte as raízes longas. Sacuda a sujeira, mas não lave. Refrigere em sacos plásticos. | Leve à geladeira ou embale em areia úmida em um recipiente fechado e guarde em um porão frio, garagem ou porão. |
Salsão | Antes do congelamento intenso, levante as plantas com o solo preso às raízes. Transplante para uma caixa ou balde raso, ou uma cama em uma estufa fria. Mantenha as raízes de aipo úmidas a molhadas, mas mantenha a folhagem seca. Colha os talos conforme necessário, cortando-os com uma faca afiada. | Armazene o aipo em uma garagem ou estufa fresca e colha os talos até restar apenas pequenos corações. As plantas que sobrevivem ao inverno podem ser replantadas ao ar livre na primavera. As plantas estabelecidas geralmente são resistentes à Zona 7 e não requerem levantamento. |
alho-poró | Cave e, em seguida, puxe o alho-poró antes de congelar. Transplante para uma caixa ou balde raso, ou uma cama em uma estufa fria. Apare os topos traseiros pela metade do comprimento após o transplante. Vá para um local frio onde as raízes não congelem. | Armazene o alho-poró em uma garagem ou estufa fresca e colha conforme necessário até que acabem. Replante as raízes cortadas em uma bandeja de solo levemente úmido. A maioria se transformará em novas plantas. |
Pastinaca* | Deixe algumas pastinacas no chão para cavar no início da primavera. Colha mais antes de congelar. Apare os topos em meia polegada e lave em água fria. Seque. Refrigere em sacos plásticos. | As pastinacas podem ser mantidas refrigeradas em sacos plásticos ou embaladas em areia úmida em um recipiente lacrado e armazenadas em um porão frio, garagem ou porão. |
Pera | Colha quando as frutas verdes ficarem com um tom mais claro de verde. As sementes devem ser verde médio a escuro, com frutos bastante duros. Cure em um local fresco de 40 a 50 graus por uma semana para promover um amadurecimento uniforme. Separe cuidadosamente para remover frutas manchadas. Embrulhe as melhores frutas individualmente em papel. | Armazenar em geladeira ou local bem frio, abaixo de 40 graus, em sacos plásticos perfurados ou caixas enceradas para manter alta umidade. Verifique semanalmente. |
Rutabaga* | Colheita antes do congelamento intenso. Corte os topos em meia polegada; também corte a raiz principal. Lave em água fria. Seque. Leve à geladeira em sacos plásticos na geladeira. | As rutabagas podem ser mantidas refrigeradas ou embaladas em areia úmida em um recipiente lacrado e armazenadas em porão frio, garagem ou porão. |
Nabo* | Colheita antes do congelamento intenso. Apare os topos em meia polegada, mas não apare as raízes. Lave em água fria. Seque. Refrigere em sacos plásticos. | Leve à geladeira ou embale em areia úmida em um recipiente fechado e guarde em um porão frio, garagem ou porão. |
*Sensível a gases de etileno emitidos por maçãs e outras frutas. |
A editora contribuinte Barbara Pleasant gardens no sudoeste da Virgínia, onde cultiva vegetais, ervas, frutas, flores e algumas galinhas sortudas. Contacte Bárbara visitando o seu website.