“Imagine,” chef, autora de livros de cozinha e activista alimentar local Deborah Madison mused recentemente, “se o nosso governo nos pedisse para responder à crise do aquecimento global, diminuindo o óleo e a saúde precária … plantando hortas.”
Aqueles que viveram nos Estados Unidos e na Grã-Bretanha durante a Segunda Guerra Mundial e experimentaram o racionamento alimentar da década de 1940 podem fazer mais do que imaginam; podem lembrar-se. Como parte do esforço de guerra, todos os civis foram encorajados a entregar as suas terras e relvados; literalmente — a cultivar alimentos para si próprios e para as tropas. Os milhões de jardas, lotes vagos e convertidos relvados e canteiros de flores em centros comunitários, parques infantis escolares e locais de culto foram chamados “ jardins da vitória” e foram, durante muitos anos, uma fonte primária das frutas, legumes, nozes e legumes difíceis de produzir durante a guerra devido à redução da mão-de-obra e ao racionamento de gasolina.
Os vizinhos partilhavam e trocavam produtos com os vizinhos, Verão’s bounty era enlatado ou “colocado por” para comer no Inverno, e muitos americanos encontravam-se a comer localmente de uma forma não vista desde que os seus antepassados imigraram para este país.
Se a ideia de comer alimentos locais, e os seus temas relacionados (preocupações sobre a disponibilidade de alimentos, acessibilidade de preços, e os elevados custos ambientais e monetários do transporte de alimentos a grandes distâncias) soa familiar, it’s provavelmente porque estas questões têm estado nos noticiários nos últimos anos. Para muitos leitores de MÃE TERRA NEWS e uma colecção crescente de autores, activistas alimentares e especialistas em jardinagem, o Outono é a altura do ano para começar a revirar os nossos relvados novamente, em busca de saúde económica, ambiental e física.
A activista comunitária e autora Heather Flores e o seu livro Food Not Lawns: How To Turn Your Yard Into a Garden and Your Neighborhood Into a Community foi um apelo radical aos habitantes urbanos da América’s para que transformassem os seus relvados e quintais em jardins produtores de alimentos para beneficiar não só o habitante mas a sua comunidade como um todo. Se a ideia parecia um pouco revolucionária na altura em que o livro estreou, agora parece estar a ressoar com os americanos de uma forma não vista desde a Segunda Guerra Mundial.
Jardins Descanso: Primeiro a Arte, depois o Activismo
Descanso Gardens, um jardim público de 150 acres a apenas 20 minutos do centro de Los Angeles, tem sido uma vitrina de exposições botânicas formais durante mais de quatro décadas. Em 2008, inspirado por um seminário no local com o arquitecto local Fritz Haeg, foi feita uma grande mudança ao Descanso’s Center Circle, a primeira área de exposição que os visitantes vêem ao entrar nos jardins. Foi rasgada e substituída por um jardim de comparação lado a lado com um relvado manicurado adjacente a um jardim comestível.
Embora formalmente formado como arquitecto, Haeg tinha passado os últimos anos como artista expositivo. Numa exposição particular no Kansas, a ideia de criar um “ propriedade comestível,” ou jardim da vitória como jardim da frente comestível, tomou forma. De facto, a exposição de 2005 foi tão popular que a instalação gerou projectos semelhantes para Haeg no sul da Califórnia, Nova Jersey, Austin, Texas, Baltimore e Londres. Os sucessos em cada local de projecto levaram Haeg a fazer uma crónica das experiências em Edible Estates: Ataque ao Front Lawn, e resultou numa digressão de livros que levou Haeg aos Jardins Descanso.
Brian Sullivan, o horticultor sénior do Descanso Gardens responsável pelo planeamento de novas exposições, inspirou-se no argumento de Haeg’s para o paisagismo comestível. A decisão de implementar as suas ideias, diz Sullivan, foi fácil. “numa altura em que as pessoas estão preocupadas com o custo dos alimentos, a segurança dos alimentos que’re-comem, o impacto da importação de alimentos de longas distâncias e o custo do combustível, porque não’oferecemos uma exposição que permite aos visitantes ver por si próprios que opções têm para melhorar as suas vidas e estilo de vida?”
Assim nasceu o Jardim de Demonstração das Propriedades Alimentares. Um pequeno esqueleto de casa que simboliza a casa americana é ladeado tanto por um relvado normal como por um relvado comestível, ou jardim de legumes. Ambos os relvados estão a ser monitorizados pela equipa de horticultura da Descanso’s e pelas crianças das escolas locais, que medem a quantidade de água, fertilizante, trabalho e combustível que cada relvado requer. Eles também medem “outputs”s;: alimentos colhidos, resíduos verdes e biodiversidade.
Em meados da Primavera no sul da Califórnia’s já com temperaturas quentes, o Jardim da Demonstração produzia alguns verdes de folhas, feijões, morangos, ervas e flores comestíveis. Algumas plantas que tinham invernado foram autorizadas a ir para a semente para que os estudantes pudessem aprender com elas, e porque Haeg as acha belas.
“Muitos dos visitantes do jardim vêm à espera dos jardins botânicos imaculados e incrivelmente bem cuidados e da relva ampla e aberta que normalmente se encontra num espaço público urbano como os Jardins Descanso,” diz Haeg. “Depois entram e encontram o nosso jardim comestível e são apresentados a um tipo diferente de beleza. O jardim oferece uma variedade de cores, formas e texturas que é igualmente deslumbrante — por vezes mais — do que o que é tipicamente visto num pátio da frente. Além disso, it’s comestível! We’re pedindo às pessoas que redefinam nas suas mentes e nas suas comunidades o que ‘beleza’ is.”
Jardins de Demonstração: Aprendizagem Experimental
Uma das belezas inegáveis encontradas no Jardim da Demonstração é o cheiro. Uma variedade de árvores de fruto — incluindo diospiro, romã, maçã, kumquat, nectarina e uma vasta selecção de citrinos — estão a florescer, e o aroma das suas flores transporta uma grande distância no ar da Primavera. Ali’s um zumbido constante de abelhas em torno das árvores floridas e arbustos de mirtilo. As borboletas e os pássaros entram e saem da área do jardim, aparentemente alheios aos humanos que vagueiam no caminho.
Alguém observa que o número de plântulas prontas a plantar parece mais adequado para uma área de jardim com o dobro do tamanho do Jardim de Demonstração, mas Sullivan apenas sorri. “as pessoas ficam espantadas com a quantidade de comestíveis que saem deste espaço. A produção deste jardim poderia facilmente preencher ou quase preencher as necessidades de produção de uma família e ele’s uma fracção do tamanho da maioria dos proprietários’ áreas de relvado. Encorajamos as crianças que trabalham na horta e os visitantes a ‘teste de sabor’ um feijão ou um morango ou um ramo de alecrim, e eles não’nem sequer fazem mossa no que’s produziu.” de facto, diz Sullivan, o que’s não é colhido e comido pelos alunos que participam no estudo e os visitantes aleatórios são colhidos e doados ao banco alimentar local.
Relvados Alimentares de Todos os Sabores
Enquanto que os Jardins Descanso é um excelente exemplo de um projecto de jardim comestível — completo com estatísticas de retorno financeiro e ambiental do investimento em exposição — it’s não é de modo algum o único. Centenas de paisagens comestíveis e jardins de primeira vitória estão a surgir por todo o país.
Alguns, tais como os projectos Haeg em Lakewood, Califórnia (um subúrbio de Los Angeles), e Austin, Texas, estão localizados nas principais comunidades metropolitanas. Impulsionados pela extensa atenção dos media, eles’mostraram a milhares de telespectadores o aspecto paisagístico comestível cuidadosamente planeado.
Outros projectos começaram como declarações orientadas para o preço sobre a necessidade de produtos e grãos biológicos a preços acessíveis. Em Northampton, Mass., os proprietários da Padaria Fantasma Faminto começaram a dar aos clientes bagas de trigo de herança para plantar nos seus próprios pátios. A sua esperança é que a população local seja capaz de cultivar trigo suficiente para ajudar a preencher a necessidade da padaria’s de farinha biológica.
Em Scottsdale suburbano, Ariz., uma artista que transformou o seu relvado da frente num jardim comestível relata que os carros na vizinhança abrandam consideravelmente à medida que os condutores verificam o que’s cresce.
No Noroeste do Pacífico, clubes de jardinagem, programas de extensão universitária e especialistas em paisagismo comestível e a filosofia por detrás disto estão a falar a grupos esgotados e a grupos só de sala de estar. E para aqueles que não têm’ não têm relvados para rasgar e substituir, as oportunidades disponíveis nos jardins comunitários têm-se revelado extremamente populares. Em Seattle urbano, por exemplo, apesar do facto de já haver espaço para 6.000 jardineiros comunitários, mais mil pessoas estão em listas de espera para um terreno.
Nada desta popularidade surpreende Charlie Nardozzi, especialista em paisagismo comestível e horticultor sénior da Associação Nacional de Jardinagem “o que temos agora, nesta economia, é o que eu gosto de chamar ‘tempestade perfeita de jardins comestíveis’ que tem sido estimulada por preocupações com o aquecimento global, o impacto do carbono e das nossas pegadas de carbono individuais, e também por coisas como segurança alimentar, segurança alimentar, preços da energia e preços dos alimentos. Parte disto tem definitivamente a ver com economia; historicamente, sempre que a inflação sobe e a economia desce, há’s um interesse renovado na jardinagem. Penso que as pessoas começam a perguntar-se porque’estão a pagar 4 dólares por saladas orgânicas quando poderiam cultivar duas ou três dúzias de cabeças de alface por menos do que isso.”
De acordo com Nardozzi, “as pessoas querem alguma medida de controlo sobre as suas vidas quando há incerteza e um sentimento de caos. Isto inclui tudo, desde o aumento dos preços até às preocupações sobre segurança e disponibilidade. Partindo do princípio de que se cultiva organicamente, retirar uma porção dos seus alimentos do seu próprio jardim significa que você’não está preocupado com a contaminação por pesticidas e você’também não espera que aviões e tractores-reboques cheios de produtos venham do Chile e da Florida.” surtos de E. coli e salmonela em alimentos cultivados em fábricas estão a acrescentar mais um motivo para cultivar os seus próprios.
Com isso em mente, e com recursos como Haeg’s Edible Estates: Ataque ao Front Lawn e Flores’ Comida Não Relvados que continuam a estimular passeios e pedidos de jardins de demonstração, poderíamos começar a ver o renascimento dos jardins de vitória da Segunda Guerra Mundial?
Inspiração para O seu relvado comestível
- Alimentos, não gramados: como transformar seu quintal em um jardim e sua vizinhança em uma comunidade por Heather C. Flores (Chelsea Green, 2006)
- Edible Estates: Attack on the Front Lawn por Fritz Haeg, et al. (Metrópolis, 2010)
- Paisagismo comestível por Rosalind Creasy (Sierra Club, 2010)
- Projetando e mantendo sua paisagem comestível naturalmente por Robert Kourik e Rosalind Creasy (Permanente, 2005)
- The Edible Garden pelos editores da Sunset Books (Oxymoor House, 2004)
- Legumes perenes: de alcachofras a Zuiki Taro, um guia do jardineiro para mais de 100 comestíveis deliciosos e fáceis de cultivar por Eric Toensmeier (Chelsea Green, 2007)
- The Bountiful Container: Create Container Gardens of Vegetables, Herbs, Fruits, and Edible Flowers, de Rose Marie Nichols McGee e Maggie Stuckey (Workman, 2002)
- Legumes incríveis de recipientes autoirrigáveis de Edward C. Smith (Storey, 2006)
- Paisagismo com frutas e vegetais por Fred Hagy (Overlook, 2001)
