The Essential Guide to Cultivating Mushrooms (Storey Publishing, 2014), por Stephen Russell, é um guia completo para o cultivo de cogumelos em casa, produzindo shiitakes, ostras, leões’s manes, maitakes e portabellas para a sua cozinha ou para um pequeno negócio. Aprenda como usar kits de cogumelos, manter procedimentos estéreis e um ambiente controlado, criar grãos ou serragem de semente, e usar culturas líquidas e câmaras de frutificação para produzir cogumelos de forma consistente. O seguinte excerto é do capítulo 4, “Your First Grow.” Pode adquirir este livro na loja MOTHER EARTH NEWS: O Guia Essencial para o Cultivo de Cogumelos.
Se quiser cultivar os seus próprios cogumelos sem o uso de um kit pré-fabricado, este é o lugar para começar. Vamos concentrar-nos num método básico, de longe o mais simples e mais eficiente para amadores que aprendem a cultivar cogumelos. Originalmente inventado pelos cultivadores de psilocibos, o método PF Tek funciona bem para os cogumelos Shiitake e Oyster, duas espécies que são boas escolhas para os principiantes.
O Método PF Tek
Este método, originalmente publicado em 1995 por um indivíduo que utilizava o pseudónimo Psilocybe Fanaticus (PF), envolve vermiculite vaporizada e farinha de arroz castanho em pequenos frascos de conserva de meia-lua. Uma vez fresco, a mistura é injectada com uma seringa de esporos ou uma cultura líquida. Os produtores acabam por colonizar “bolos” de micélio que são frutificados num pequeno terrário. O PF foi preso em 2005 e processado pela Agência de Controlo de Drogas por cultivar variedades alucinógenas ilegais, mas vive através do seu legado — este método simples para o cultivo de cogumelos domésticos.
Há várias razões-chave pelas quais este é um bom método para principiantes. Primeiro, utiliza materiais que estão disponíveis em todo o lado. A vermiculite está disponível na maioria dos centros de jardinagem; a farinha de arroz castanho está disponível em lojas de produtos alimentares saudáveis e em muitas mercearias. Em segundo lugar, é possível esterilizar este substrato através da simples cozedura a vapor dos frascos num tacho no fogão. A maioria dos outros métodos descritos neste livro requerem uma panela de pressão dispendiosa. Em terceiro lugar, este método utiliza seringas de esporos ou de cultura líquida, geralmente disponíveis online, como ponto de partida. Finalmente, este método requer apenas uma câmara de frutificação do tamanho de um pequeno recipiente de plástico. Se você’é um principiante, encorajo-o a não preparar mais de 24 frascos PF até que você’tenha frutificado pelo menos um frasco mais pequeno com sucesso. Tentar produzir em excesso antes de compreender todos os métodos só aumenta as suas hipóteses de fracasso. Comece com algo pequeno e manejável, e será recompensado.
Usando o método PF Tek
Materiais
- Boiões de conserva de boca larga de meia cerveja - Vermiculite (ou serradura, para espécies amantes da madeira) - Farinha de arroz integral - Água - Copos de medição - Taças de mistura - Toalhas de papel - Álcool e humidade; cotonetes ou bolas de algodão - 1
Fórmula PF Tek Fruiting Formula
(por frasco) - 1
Tempo Requerido
Preparação: 30 minutos-1 hora Esterilização: 1-1
Preparação do substrato para 1 frasco de Dúzia
1. Preparar os frascos. Martelar quatro furos através de cada tampa, usando um 1
2. Misturar o substrato. Numa grande tigela de mistura, combinar 6 copos (96 g) de vermiculite ou serradura e 3 copos (.75 L) de água. Misturar bem. Adicionar 3 chávenas (500-600 g) de farinha de arroz integral à mistura de vermiculite e misturar bem. Deve agora ter substrato suficiente para encher cerca de 12 frascos.
3. Encher os frascos. Encher cada frasco com a mistura de vermiculite até ao nível da banda anelar mais baixa. Não o embalar. Limpar a parte superior dos frascos com uma toalha de papel. Encher cada frasco até ao topo com uma camada de vermiculite seca. Isto serve como uma barreira de contaminação.
4. Colocar as tampas. Colocar a tampa e aparafusar na argola. Colocar a fita adesiva sobre os orifícios com fita adesiva de máscara. Dobre a fita sobre os orifícios para fazer uma pequena aba — isto torna mais fácil de puxar depois de esterilizada.
5. Esterilizar os frascos. Cobrir cada frasco com papel de alumínio. Normalmente faço quadrados de 8 × 8 polegadas (20 cm × 20 cm) de folha de alumínio, depois pressiono-os. Para vaporizar os frascos, colocar 2 polegadas (5 cm) de água num grande pote. Adicionar uma pequena prateleira ou outra superfície elevada dentro do pote para manter os potes fora de água, e colocar os potes sobre a prateleira. Colocar a tampa e vaporizar os boiões durante 60-90 minutos. Se utilizar uma panela de pressão, deixar os boiões dentro durante 45 minutos a 15 libras por polegada quadrada (psi). Deixar os boiões arrefecer na panela. Don’não o abra até que’esteja pronto para os inocular. Deixe os seus frascos arrefecer completamente à temperatura ambiente antes da inoculação.
6. Inocular o substrato. Mova os frascos para dentro do porta-luvas ou para a frente do capô de fluxo. Retirar a folha de alumínio dos frascos. Colocar as seringas, solução de lixívia, toalhas de papel, cotonetes com álcool e isqueiro no porta-luvas. Pulverize uma folha de papel toalha com a solução de lixívia e use-a para limpar os lados e o fundo da caixa, as seringas, e quaisquer outras ferramentas. Agite a seringa para distribuir os esporos ou cultura de forma uniforme dentro do líquido. Retirar a tampa plástica da agulha e esterilizar a agulha por chama. Se a sua seringa chegar desmontada, poderá ter de fixar a agulha antes de a poder esterilizar. Esterilizar segurando uma chama na agulha até se poder ver que está vermelha quente. Deixe a agulha arrefecer, ou arrefeça-a rapidamente, limpando-a com um cotonete com álcool. Puxar a fita adesiva para trás e injectar cerca de 1
7. Incubar. Coloque os seus frascos inoculados num local quente, seco e escuro para colonização, ou faça uma incubadora para este processo. Para a maioria das espécies, você’vai querer que a temperatura da área de incubação esteja na gama dos 75-85 graus F (24-29 graus C). Deixar os frascos assentar e incubar durante 2 semanas. Deverá ver o crescimento inicial dentro dos seus frascos em 3 a 5 dias, embora possa demorar até 7 dias ou mais. A colonização completa dos frascos demorará normalmente 2 a 3 semanas. Se vir crescimento em qualquer dos frascos que não seja de cor branca, retire esses frascos e descarte-os imediatamente. As cores comuns são verde, rosa, ou preto. Nunca abra frascos contaminados dentro de casa.
8. Dunking. Quando os seus frascos estiverem totalmente colonizados e prontos para serem colocados na câmara de frutificação, deverá mergulhá-los em água durante 24 horas antes de prosseguir. Dunking dá aos frascos uma explosão de humidade extra antes do início do processo de frutificação, e resulta em melhores rendimentos. Trabalhando sobre uma pia, basta desaparafusar a tampa de cada frasco, encher o frasco com água e aparafusar novamente a tampa. O bolo colonizado irá provavelmente flutuar, por isso quando voltar a colocar a tampa, poderá ser necessário forçá-lo de novo a descer à água, causando o transbordamento de alguma da água. Guarde os frascos no frigorífico durante este período de afundamento de 24 horas.
9. Frutificação. Colocar os frascos numa câmara de frutificação. Pode querer considerar um invólucro duplo para melhorar a retenção de água para o processo de frutificação.
Extraído de The Essential Guide to Cultivating Mushrooms © Stephen Russell, fotografia por © Stacy Newgent usado com permissão da Storey Publishing. Compre este livro na nossa loja: O Guia Essencial para o Cultivo de Cogumelos.
